本文是日文原文的翻译。
在海外诞生，并在日本独自进化的咖喱。
不仅在日本各地有专门店，甚至在学校的供餐中也有提供，可以说是『日本的国民食（Japan’s National Food）』也不为过。
※照片仅为示意图
咖喱的经典种类５选
虽然说到咖喱只有一个词，但其种类多种多样。根据食材，配料和咖喱块的不同，细分下来大约有２０种。
例如，北海道的乡土料理，咖喱块呈汤状的汤咖喱，以及在泰国常见的绿咖喱和红咖喱等。
※汤咖喱的示意照片
其中，在专卖店和家庭中广泛食用的有５种。根据咖喱中使用的食材来区分种类。
- 鸡肉咖喱：使用鸡肉作为食材的咖喱。通常使用鸡腿肉或鸡胸肉。
- 牛肉咖喱：使用牛肉作为食材的咖喱。推荐使用牛肋肉，牛腱肉，牛筋，肩胛肉块。
- 猪肉咖喱：使用猪肉作为食材的咖喱。通常使用猪肩肉或猪肋肉。
- 海鲜咖喱：使用海鲜作为食材的咖喱。使用的海鲜没有特定规定，但蛤蜊，鱿鱼，虾常被使用。
- 蔬菜咖喱：仅使用蔬菜作为食材的咖喱。以胡萝卜，土豆，洋葱为基础，使用各种蔬菜。
制作咖喱所需的厨房用品
制作咖喱不需要特别的厨房用品。只要有以下这些基本的厨房用品就可以了。
- 菜刀
- 砧板
- 锅
- 削皮器
- 碗
这些都可以在百元店或大型超市购买。
对品质有要求的人，可以选择在销售日本高品质餐具和厨房用品的JOC Goods进行采购。
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鸡肉咖喱的做法
咖喱在日本广受喜爱的背景中，除了美味之外，能够在家中轻松烹饪的便利性也起到了作用。
在常见的五种类型中，以材料相对容易准备，每人份成本约为２００～３００日元且费用较低的鸡肉咖喱为例，介绍其做法和技巧。
材料：购买地点和推荐
为了制作鸡肉咖喱需要准备的材料有咖喱块，鸡肉，蔬菜和油。关于在哪里可以购买以及选择什么的相关信息如下。
※照片仅供参考
- 咖喱块：可以在便利店，超市和网店购买。一般有甜味，中辣和辣味三种口味。
- 鸡肉：可以在超市或肉店购买。推荐部位有脂肪较多且柔软的大腿肉，清淡的胸肉，如果想增加分量可以选择鸡翅根。
- 蔬菜：可以在超市，蔬果店和部分便利店购买。可以根据喜好更换，但一般使用土豆，胡萝卜和洋葱。
- 油：可以在便利店，超市和网店购买。一般使用色拉油，但如果喜欢可以尝试使用橄榄油，会带来味道的变化。
食谱
那么现在就开始，按顺序说明制作方法和技巧。
①将蔬菜和鸡肉切成一口大小
※照片仅供参考
制作６份时，土豆１～２个，胡萝卜１/２根，洋葱２个为适量。鸡肉根据使用的部位不同而异，但如果使用鸡腿肉或鸡胸肉，１５０～２００g为适量。
技巧：土豆切好后，放入装有水的碗中可以防止变色。
②将切好的食材放入加了油的锅中翻炒
※照片仅供参考
首先炒鸡肉，提取鲜味。之后按胡萝卜，土豆，洋葱的顺序炒，因为它们不易熟。
当洋葱从白色变为透明并变软时，停止加热。
技巧：使用深一点的锅。在锅中使用直径约２０cm的较大尺寸，可以避免溢出。
③加入水，炖煮食材
※照片仅供参考
制作６份时，加入５００ml水炖煮炒好的食材。此外，水的量根据使用的咖喱块不同而变化。请确认咖喱块包装背面的分量。
加入水后，用小火到中火炖煮约１５分钟，直到食材熟透。
技巧：沸腾时会出现的浮沫要去除。使用勺子可以更容易去除。
④加入咖喱块，再次炖煮
※照片仅供参考
１５分钟后，先停止加热，加入咖喱块并搅拌溶解。根据使用的咖喱块不同，加入的量会有所变化，请确认包装背面的分量。
溶解咖喱块后，用小火炖煮约１０分钟，偶尔搅拌。出现浓稠感后，即完成。
技巧：请在停止加热并沸腾停止后溶解咖喱块。如果在沸腾状态下加入咖喱块，由于咖喱块中含有的淀粉作用，可能会难以溶解并形成结块。
鸡肉咖喱的推荐配料
即使不加任何东西也已经非常美味，但能让味道更上一层楼的就是配料的存在。
这里介绍一些经典的配料。
福神渍
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说到咖喱中不可或缺的经典配料，就是一种腌菜——福神渍。
其味道甜味比酸味更强，清爽的后味与浓郁的咖喱相得益彰。
由于是将萝卜，莲藕等多种蔬菜浸泡在油基液体中制作而成，因此呈现出棕色。
另一方面，也有被染成鲜红色的福神渍。无论是棕色还是红色的福神渍，味道上都没有太大差别。
藠头
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作为咖喱的配料时，通常使用的是用甜醋腌制的藠头。
藠头淡淡的辛辣味在口中轻轻扩散，使咖喱的余味变得清爽。
此外，比起福神渍，藠头的口感更有嚼劲，爽脆的质感也非常绝妙。
奶酪
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奶酪是一种无论与什么食材搭配都美味的万能食材。
奶酪所带的淡淡酸味可以让咖喱的浓郁更加深邃。
如果在刚做好的热腾腾的咖喱上加上奶酪，奶酪会融化，提升美味！
请选择自己喜欢的奶酪，如天然奶酪或马苏里拉奶酪，进行搭配。
煮鸡蛋
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煮鸡蛋一直以来都很受欢迎。鸡蛋黄的醇厚甜味可以让咖喱的辛辣变得温和。
顺便提一下，推荐尝试用生鸡蛋代替煮鸡蛋作为配料。请务必试试！
