本文是日文原文的翻譯。
在海外誕生，並在日本獨自演變的咖哩。
不僅在日本各地有專門店，還在學校的營養午餐中提供，可以說是『日本的國民美食（Japan’s National Food）』也不為過。
※照片僅供參考
咖哩的經典種類５選
雖然說到咖哩只有一句話，但其種類多種多樣。根據食材、配料和咖哩塊的不同，可以細分為約２０種。
例如，北海道的鄉土料理，咖哩塊呈湯狀的湯咖哩，還有在泰國普遍食用的綠咖哩和紅咖哩等各種各樣的咖哩。
※湯咖哩的示意照片
其中，在專門店和家庭中廣泛食用的有５種。根據咖哩中使用的食材來區分種類。
- 雞肉咖哩：使用雞肉作為食材的咖哩。通常使用雞腿肉或雞胸肉。
- 牛肉咖哩：使用牛肉作為食材的咖哩。推薦使用牛肋肉、牛腱肉、牛筋、肩胛肉塊。
- 豬肉咖哩：使用豬肉作為食材的咖哩。通常使用豬肩肉或豬肋肉。
- 海鮮咖哩：使用海鮮作為食材的咖哩。使用的海鮮沒有特定規定，但蛤蜊、魷魚、蝦常被使用。
- 蔬菜咖哩：僅使用蔬菜作為食材的咖哩。以胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥為基本，使用各種蔬菜。
製作咖哩所需的廚房用品
製作咖哩不需要特別的廚房用品。只要有以下這些基本的廚房用品就可以了。
- 菜刀
- 砧板
- 鍋子
- 削皮器
- 碗盆
這些都可以在百元商店或大型超市購買。
對品質有要求的人，可以考慮在販售日本高品質餐具和廚房用品的JOC Goods進行採購。
從日本的小工坊和工匠那裡進貨的餐具和廚房用品，都是精心挑選的系列。也支援網路商店，無論身在世界何處都可以購買。
想要從更廣泛的選擇中購買自己喜愛的商品的人，可以利用Amazon等網路商店，應該能找到讓你滿意的商品。
雞肉咖哩的作法
咖哩在日本廣受喜愛的背景中，除了美味之外，能夠在家中簡單烹調的便利性也有關係。
在五種經典類型中，以材料相對容易準備，且每人份約２００～３００日元，成本較低的雞肉咖哩為例，介紹其作法和訣竅。
材料：購買地點與推薦
為了製作雞肉咖哩需要準備的材料有咖哩塊、雞肉、蔬菜和油。以下是購買地點及選擇建議的資訊。
※照片僅供參考
- 咖哩塊：可在便利商店、超市和網路商店購買。一般有甜味、中辣和辣味三種口味可供選擇。
- 雞肉：可在超市或肉舖購買。部位方面，推薦脂肪較多且柔軟的雞腿肉、清爽的雞胸肉，若想增加份量則推薦雞翅。
- 蔬菜：可在超市、蔬果店及部分便利商店購買。可以依個人喜好調整，但一般會使用馬鈴薯、胡蘿蔔和洋蔥。
- 油：可在便利商店、超市和網路商店購買。一般使用沙拉油，但若想改變風味，可以嘗試使用橄欖油。
食譜
那麼馬上開始，按照步驟來說明做法與訣竅。
①將蔬菜與雞肉切成一口大小
※圖片僅供參考
若要製作６人份，適量為１～２顆馬鈴薯、１/２根紅蘿蔔、２顆洋蔥。雞肉的部位不同會略有差異，若使用雞腿肉或雞胸肉，以１５０～２００克為宜。
訣竅：馬鈴薯切好後放入裝有清水的碗中，可防止變色。
②將切好的材料放入鍋中加油翻炒
※圖片僅供參考
首先炒雞肉以釋放鮮味。之後依序炒紅蘿蔔、馬鈴薯與洋蔥，這些較不易熟的蔬菜。
當洋蔥由白變透明、變得柔軟時就可關火。
訣竅：建議使用深一點的鍋子。鍋子的直徑約為２０公分，容量較大，較不易溢出。
③加入水後燉煮材料
※圖片僅供參考
若為６人份，加入５００ml的水，並將炒好的材料一起煮。水量需依所用的咖哩塊調整，請參考咖哩塊包裝背面的建議用量。
加水後，用小火至中火煮約１５分鐘，直到材料煮熟為止。
訣竅：煮沸時會出現浮沫，請將其撈除。使用湯杓會較為方便。
④加入咖哩塊後再次燉煮
※圖片僅供參考
１５分鐘後關火，將咖哩塊掰開放入並攪拌溶解。因不同品牌的咖哩塊使用量不同，請參考包裝背面的建議用量。
咖哩塊完全溶解後改小火，偶爾攪拌，煮約１０分鐘。煮至濃稠即可完成。
訣竅：請在關火、煮沸狀態停止後再加入咖哩塊。若在沸騰中加入，因咖哩塊中含有澱粉成分，容易難以溶解並結塊。
雞肉咖哩的推薦配料
即使不加任何東西也已經非常美味，但能讓味道更上一層樓的，就是配料的存在。
在這裡，我們介紹幾種典型的配料。
福神漬
※照片僅供參考
提到咖哩不可或缺的經典配料，就是一種醃漬物——福神漬。
其味道甜味較強於酸味，清爽的後味與濃郁的咖哩相得益彰。
由於使用蘿蔔、蓮藕等多種蔬菜浸泡在油基液中製作，因此呈現棕色。
另一方面，也有染成鮮紅色的福神漬。無論是棕色還是紅色的福神漬，味道上都沒有太大差異。
薤
※照片僅供參考
作為咖哩的配料時，薤通常是用甜醋醃製的。
薤淡淡的辛辣味在口中輕輕擴散，讓咖哩的後味變得清爽。
此外，與福神漬相比，薤的口感更有嚼勁，爽脆的口感也非常絕妙。
起司
※照片僅供參考
起司是一種無論與什麼食材搭配都美味的萬能食材。
起司所帶的淡淡酸味能讓咖哩的風味更加深厚。
如果在剛做好的熱騰騰咖哩上加上起司，起司會融化，提升美味！
請選擇自己喜歡的起司，如天然起司或莫札瑞拉起司，來作為配料。
水煮蛋
※照片僅供參考
擁有超強人氣的是水煮蛋。蛋黃的醇厚甜味能讓咖哩的辛辣變得溫和。
順帶一提，推薦不只是水煮蛋，還可以加生蛋作為配料。請務必嘗試看看！
