本文是日文原文的翻译。
日本的拉面，根据汤头的味道和特点、所在地区等，被细分为不同的系列。
其中之一被称为『淡丽系（tanrei-kei）』拉面。
淡丽系拉面，口感清爽，汤头透明度高。
在东京都内开设多家店铺的『鲷鱼盐味荞麦 灯花（略称、灯花）（Taishio-soba Touka）』是代表淡丽系的拉面店之一。
『特制鲷鱼盐味拉面（SPECIAL Sea bream with salt-based ramen）』 １,２８０日元（含税）
仅用鲷鱼和水制成的汤，惊人的浓郁深度
当『灯花（Touka）』的拉面端上桌时，首先被艺术般的摆盘所吸引。
店家表示：「我们意在让顾客感受到像日本庭园一样的和风情趣」，摆盘是『灯花（Touka）』特别注重的一点。
考虑每根面条的排列，边调整边摆放。
面条使用了与汤汁结合良好的细面。
考虑到口感的搭配，『灯花（Touka）』的真鲷鱼和水制成的汤也是特制产品。
用国产真鲷鱼和水制成的高汤，可以说是拉面的关键。
这个汤是『灯花（Touka）』的第二个重点。
虽然只用真鲷鱼和水，但汤头浓郁，且余味不会过于浓重。
少量材料就能带出深厚味道的原因，在于材料的选择。
在『灯花（Touka）』，用于汤的国产真鲷鱼，仅选用鱼骨。
长时间慢煮的过程中绝不搅拌，以保留无杂质的真鲷鱼味道。
加入汤中的基于盐的调味料，轻微的咸味能突出真鲷鱼本身的美味。
一口尝试，你会惊讶于仅用真鲷鱼和水制成的汤的浓郁和风味。
也要注意提升汤味的配料
不仅是汤，也来看看顶部的配料。
『灯花（Touka）』的高雅汤味中，排列着精心烹制的配料。
『特制鲷鱼盐味拉面（SPECIAL Sea bream with salt-based ramen）』的配料包括三片叉烧、味蛋、柚子皮、穗尖笋、葱
特别值得细细品味的是，长得几乎能绕碗一周的穗尖笋。
穗尖笋经过烹煮，保留了脆脆的口感，吃起来非常有满足感。
叉烧切得薄薄的，质地湿润。因为脂肪少，不会破坏汤的高雅味道。
此外，柚子皮增添了一丝清新的风味。
如果少了任何一个，『灯花（Touka）』的拉面就不完整。
每一个配料都扮演着支撑拉面味道的重要角色。
如果想要充分享受真鲷的美味，推荐尝试茶泡饭！
在『灯花（Touka）』，可以找到一些在其他拉面店中较为罕见的特色菜单。其中之一就是『讲究芝麻鲷鱼茶泡饭（Elaborate Sesame Red Sea Bream Ochazuke）』。
『讲究芝麻鲷鱼茶泡饭（Elaborate Sesame Red Sea Bream Ochazuke）』 １,２６０日元（含税）
套餐内容包括白米饭、鲷鱼片、汤底、两种小菜和腌菜。
汤底使用的是拉面的汤，作为茶泡饭的配料，同时使用鲷鱼片，可以１００%享受到鲷鱼的美味。
首先，尝试将淋有芝麻酱的鲷鱼片与白米饭一起品尝。
国产鲷鱼肉质紧实，搭配芝麻酱的香脆口感，味道清淡。
之后，将剩余的鲷鱼片排列在白米上，倒入汤底后再享用。
如果喜欢，可以撒上桌上的『玄米米饼（brown rice crackers）』，增加脆口的食感，非常推荐。
『讲究芝麻鲷鱼茶泡饭（Elaborate Sesame Red Sea Bream Ochazuke）』之所以特别，是因为以鲷鱼汤为主角，希望您能够感受到最后的美味。
对于成年男性来说，除了一碗拉面，单点『讲究芝麻鲷鱼茶泡饭（Elaborate Sesame Red Sea Bream Ochazuke）』也能获得刚好的饱腹感。
对于食量较小的人，可以选择５８０日元（含税）的套餐，包括白米饭、鲷鱼片和调味料。
汤底是用完饭后剩下的汤来使用。
另外，这是只有在点了面食后才能加点的套餐。
外国游客络绎不绝的店内
本次采访的『灯花（Touka）』上野店位于一个受欢迎的旅游区，许多来访的客人是外国人。
用于点餐的售票机除了日语外，还支持英语。
此外，由于店内也有外国员工，所以在遇到困难时可以用英语提供帮助，是一家对访日外国人友好的店铺。
『鲷鱼盐味荞麦 灯花 Atre上野店（Taishio-soba Touka atre Ueno）』内観
这里的盛装意识到日本风情，一碗中可以感受到真鲷的细腻美味，是『灯花（Touka）』独有的味道。
请务必尝试『讲究芝麻鲷鱼茶泡饭（Elaborate Sesame Red Sea Bream Ochazuke）』，享受这里的匠心之味。
店铺信息
| 店名 | 鲷鱼盐味荞麦 灯花 Atre上野店 たいしおそば とうか あとれうえのてん Taishio-soba Touka atre Ueno |
|---|---|
| 地址 | 东京都台东区上野7-1-1 Atre上野 WEST 1楼
|
| 交通方式 |
上野站（UEN）山下口步行1分钟
京成上野站正门口步行2分钟
|
| 电话号码 | 03-5826-5762 |
| 预约 | 不可 |
| 支付方式 |
|
| 服务费・座位费 | 无 |
| 营业时间 | 10:00～25:00 （LO24:40） |
| 休息日 | 无 ※Atre上野的闭馆日为准 |
| 座位数 | 30座 ※吧台12座，桌子18座 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://ramen-toka.com/ |
| 其他 |
|
※菜单内容、价格及店铺信息等均为2024年2月的数据。
