Soba

提到站立吃荞麦面，很多人可能会联想到大众化的店铺。 ２０２４年９月，在涩谷开业的『SUBA VS』是一家与葡萄酒店合作的新感官站立吃荞麦面店。 时尚的店内和个性化的菜单在SNS等平台上引起了关注。 『SUBA VS』是将京都受欢迎的站立吃荞…

江户前荞麦面自约４００年前起传承至今，是代表和食的饮食文化之一。 江户前荞麦面的特点是细而锐利的面条。而荞麦面的原材料配比为荞麦粉约占八成，小麦粉约占两成。 据说这是一个既能充分感受到荞麦风味，又能兼顾嚼劲和顺滑口感的配比。 而汤汁则是以浓…

蘸面是一种现代的荞麦面料理，将荞麦面蘸各种口味的汤汁食用。 ２０２４年１１月开业的新锐店铺『涩谷蘸荞麦面 Osaji.（Shibuya Tsukesoba Osaji.）』，可以在现代的空间中享受独一无二的创新蘸面。 日本传统的荞麦面，如笊…

在日本特有的快餐食品中，立食荞麦面是一种。它是代表日本饮食文化的日本荞麦面，以快速提供而闻名的店铺的总称。 在东京都内拥有６家店铺的『荞麦面馆 Kameya（Sobadokoro Kameya）』，是东京代表性的大众荞麦面店。 其中御徒町店…

日本的传统美食，荞麦面。 位于六本木的『手打荞麦 榉（Teuchi Soba Keyaki）』珍视长久以来培养的传统，提供专注的荞麦面。 在六本木可以品尝到的日本传统荞麦面 决定荞麦面风味的是味道、香气以及顺滑的口感。 『手打荞麦 榉（Te…

位于上野站附近的『喜乃字屋（Kinojiya）』是一家受欢迎的十割荞麦面店。 到了午餐时间总是座无虚席，可以看出其繁荣的景象。 受欢迎的原因是，可以以合理的价格品尝到正宗的十割荞麦面。 菜单上也有许多创意菜品，从标准到独特的荞麦面应有尽有。…

受到抹茶爱好者高度欢迎的『京都 茶寮翠泉（KYOTO SARYO SUISEN）』。 截至２０２３年１０月，已在京都，东京，神奈川展开了７家店铺，以使用抹茶的甜点而受欢迎。 此外，各店铺根据地点有限定菜单，在新宿住友大厦一楼的这家店铺可以品…