Soba

일본 특유의 패스트푸드인, 서서 먹는 소바. 일본 음식을 대표하는 존재 중 하나인 일본 소바를 신속하게 제공하는 가게의 총칭입니다. 도쿄 내에 ６개 점포를 운영하는『소바도코로 카메야（Sobadokoro Kameya）』는 도쿄를 대표하는 대중 소바 가게입니다. 그중에서도 오카치마치점은 도쿄도 다이토구에 있는 우에노 아메요코 상점가에서도 가까워 관광 중에도 가기 쉬운 점포입니다. 최근에는 서서 먹는 소바라고 해도, 점내에 의자가 있는 경우도 드물지 않습니다. 이곳 점내에는 서서 먹는 공간은 없고, 의자가 준비된 테이블석과 카운터석이 있습니다. 자리에 앉으면 카운터 안의 주방에 말을 걸어, 먹고 싶은 요리를 주문합시다. 요리는 약１５종류 정도 있으며, 모두 소바와 우동을 선택할 수 있습니다. 가장 저렴한『카케소바（hot soba in simple broth）』는３５０엔（세금 포함）으로 상당히 저렴한 것이 기쁜 포인트입니다. 『텐푸라 소바（tempura soba）』,『에비(새우) 텐(튀김) 소바（shrimp tempura soba）』등 인기 메뉴가 늘어선다 또한, 가게는 주문과 동시에 계산을 마치는 선불 시스템으로, 사용할 수 있는…

일본의 전통적인 요리인 소바. 롯폰기에 위치한『테우지(수제)소바 케야키（Teuchi Soba Keyaki）』는 오랜 역사 속에서 키워진 전통을 소중히 하며 특별한 소바를 제공하고 있습니다. 로폰기에서 먹을 수 있는 일본 전통 소바 소바의 맛을 결정하는 것은 맛, 향기, 그리고 목넘김입니다. 『테우지(수제 소바 케야키（Teuchi Soba Keyaki）』는 이 모든 것에 주의를 기울이고 있으며, 특히 향기의 우수성이 뛰어납니다. 방문한 사람들에게 소바의 가장 좋은 향기를 느끼게 하기 위해 『테우지(수제)소바 케야키（Teuchi Soba Keyaki）』에서는 전통에 기반한 세 가지 포인트가 있습니다. 첫 번째는 껍질이 붙은 채로 소바의 열매를 가게 안에 마련된 맷돌로 갈아내는 것입니다. 거칠게 간 소바 가루를 １００%, 접착제로 사용하는 밀가루를 １０% 미만으로 유지하여 소바의 풍미를 강하게 느낄 수 있습니다. 『테우지(수제)소바 케야키（Teuchi Soba Keyaki）』가게 안에 설치된 맷돌 두 번째는 소바 가루에 물을 고르게 분배하는 과정인 『미즈마와시(물돌리기)（water mixing）』입니다. 이 『미즈마와시(물돌리기)（water mixing）』로 인해…

우에노역 근처에 있는 『키노지야（Kinojiya）』는 쥬와리소바를 즐길 수 있는 인기 있는 가게입니다. 점심시간이면 항상 만석이며, 번창함을 엿볼 수 있습니다. 인기의 이유는 정통 즁와리 소바를 합리적인 가격에 맛볼 수 있다는 점입니다. 창의적인 메뉴도 많고, 오리지널 메뉴부터 독특한 소바까지 제공하고 있습니다. 조금 매운 독특한 맛의 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』 『키노지야（Kinojiya）』에서만 맛볼 수 있는 창작 메뉴가 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』입니다. 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』　８５０엔（세금 포함） 차가운 카케소바에 많은 구조네기가 토핑된 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』 거기에 할라페뇨를 블렌드한 참깨소스가 뿌려져 있습니다. 육수는 가다랑어에서 낸 국물에 오리지널 미림소스를 추가한 것. 단맛과 깊은 맛이 있으면서도 깔끔한 맛입니다. 구조네기의 쓴맛은 육수와의 궁합도 완벽하며, 단맛을 더욱 돋보이게 합니다. 거기에 조금 매운 참깨소스가 어우러져 유일무이한 맛을 납니다. 코를 통해 나오는 참깨소스의 고소한 향기도 매력적입니다. 더 매운 맛이 필요하다면 테이블에 있는 칠리파우더를 추가하는 것도 추천합니다….

『교토 사료 수이센（KYOTO SARYO SUISEN）』은 말차를 사랑하는 사람들에게 일본에서 매우 인기 있는 목적지입니다. ２０２３년 １０월 현재, 그들은 교토, 도쿄, 가나가와 현에 걸쳐 일곱 개의 지점을 가지고 있으며, 많은 사람들이 사랑하는 말차가 들어간 다양한 달콤한 음식을 제공하고 있습니다. 또한, 각 지점은 독점 메뉴 항목을 제공하며, 신주쿠 스미토모 빌딩 １층에 위치한 지점(“교토 사료 수이센 신주쿠”)은 집에서 만든 소바를 제공합니다. 『말차 주와리와 주와리 콤비네이션 소바（Matcha Juwari and Juwari Combination Soba）』　９４０엔（세금 포함） 『교토 사료 수이센（KYOTO SARYO SUISEN）』의 신주쿠 지점에서만 먹을 수 있는 소바 이 장소에서는 juwari 소바(결합제 없이 １００% 메밀로 만든 소바)와 반죽에 말차를 넣은 말차 juwari 소바를 즐길 수 있습니다. 신선한 소바 면은 순수한 소바 가루로 만들어져 훌륭한 질감을 제공하며, 쫄깃한 식감과 즐거운 향기를 선사합니다. 한편, 말차 juwari 소바는 소바의 독특한 맛과 말차…