홋카이도는 일본에서 손꼽히는 먹거리의 보고입니다. 고기, 야채, 생선 등 맛있는 식재료로 가득합니다. 신주쿠에 있는 『홋카이 스시와 텐푸라 스시야마 신주쿠 (이하 스시야마)（Hokkai-sushi to Tempura Sushiyama Shinjuku）』는 그런 홋카이도산 식재료를 주로 사용하는 음식점입니다. 가게의 테마로 「당일치기 홋카이도 체험」을 내세우고 있으며, 식사를 통해 여행 기분을 맛볼 수 있습니다. 신선한 재료가 가득한 현장에서 만드는 스시 가게 중앙에 설치된 라이브 키친에서 장인이 만드는 것은 『스시야마（Sushiyama）』의 간판 메뉴 중 하나인 『홋카이스시 모리아와세(모듬)【상】（Hokkai Sushi Assortment (Premium)）』입니다. 홋카이도 하코다테에서 온 신선한 제철 생선으로 만든 스시 모듬입니다. 하코다테는 풍부한 해산물이 풍부한 지역입니다. 일년 내내 다양한 해산물이 항구에 들어옵니다. 『홋카이스시 모리아와세(모듬)【상】（Hokkai Sushi Assortment (Premium)）』에 사용되는 재료는 계절에 따라 내용이 바뀌며, 취재 시에는 생낙치, 광어, 연어알을 포함한 ８종류였습니다. 어떤 재료도 신선하기 때문에 맛과 식감이 좋습니다. 『홋카이스시 모리아와세(모듬)【상】（Hokkai Sushi Assortment (Premium)）』　２,４８０엔（세금 포함）…

세계에서 높은 인기를 자랑하는 일본산 와규. 일본에서는 ５년에 한 번 『와규의 올림픽（Wagyu Olympics）』이라 불리는 와규의 품평회가 열립니다. 이 품평회에서 최고상을 차지한 『가고시마 쿠로게 와규（Kagoshima Kuroushi）』를 맛볼 수 있는 곳이 도쿄에 여러 개 있는 『규노타츠진(소의 달인)（Beef Professional）』입니다. 신주쿠에 있는 『규노타츠진(소의 달인)private 니시신주쿠점（Beef Professional Nishi-shinjuku all private room）』에서는 독실을 완비하고, 여유로운 분위기 속에서 최고의 와규를 맛볼 수 있습니다. 두께에 놀라게 되는 『아츠기리(두꺼운) 하라미(안창살)（Thick cut Wagyu outside skirt steak）』 와규의 매력을 마음껏 즐기고 싶은 사람에게 추천하는 것은 코스 메뉴입니다. 『규노타츠진(소의 달인)（Beef Professional）』에서 특히 인기 있는 코스는 『타쿠미(장인 )코스（Takumi Course）』. 『가고시마 쿠로게 와규（Kagoshima Kuroushi）』의 맛을 끌어내는 독창적인 요리가 준비된 코스 내용입니다. 즉시, 『타쿠미(장인 )코스（Takumi Course）』 중에서 세 가지 인기 메뉴를 소개합니다. 첫 번째는 희귀 부위를 사용한 『아츠기리(두꺼운) 하라미(안창살)（Thick cut Wagyu outside skirt steak）』입니다. 『아츠기리(두꺼운)…

일본에서 대표적인 생선 요리라고 하면, 많은 외국인이 회를 떠올릴 것입니다. 니시신주쿠에 있는 『이마가와 쇼쿠도(식당) 니시신주쿠점(이하, 이마가와 식당)（Imagawa Shokudō Nishi-Shinjuku）』은 회 외에도 구워서나 튀겨서 등 다양한 조리 방법으로 요리한 생선을 제공하고 있습니다. 『이마가와 쇼쿠도(식당) （Imagawa Shokudo）』의 명물 메뉴『고마사바동（Sesame & mackerel Donburi）』은 정성이 가득한 한 접시 『이마가와 쇼쿠도(식당) （Imagawa Shokudo）』의 가장 큰 특징은 시장을 거치지 않고 어류 도매 회사에서 직접 생선을 구입한다는 점입니다. 또한, 어획 후 바로 신선도를 유지하는 가공을 한 생선을 사용하기 때문에, 본래의 맛을 즐길 수 있습니다. 특히 이 가게가 강한 정성을 기울이고 있는 것은, 고등어입니다. 『고마사바동（정식）（Sesame & mackerel Donburi）』　１,１８８엔（세금 포함） 생 고등어는 상하기 쉬워 본래 생식에는 적합하지 않다고 알려져 있습니다. 하지만『이마가와 쇼쿠도(식당) （Imagawa Shokudo）』에서는 신선한 고등어에 『토우민（special freezing techniqu）』이라 불리는 특수한 기술을 적용하여 생식을 가능하게 합니다. 그런 자랑스러운 고등어를…

이세계에 발을 들여놓은 듯한 느낌을 주는 가게가 신주쿠에 있습니다. 가게 이름은『나나이로 테마리우타（Nanairo Temariuta）』입니다. 엘리베이터로 건물 ５층에 올라가면, 먼저 눈에 띄는 것은 큰 구체입니다. 『나나이로 테마리우타（Nanairo Temariuta）』내부 우주선처럼 보이는 구체의 정체는, 손님이 앉는 자리입니다. 외관은 일본의 전통적인 놀이인『테마리（Temari）』를 모티프로 하고 있으며, 내부는 소파와 의자가 설치되어 있습니다. 『나나이로 테마리우타（Nanairo Temariuta）』자리 『나나이로 테마리우타（Nanairo Temariuta）』는, 생생한 색상과 독특한 내부 장식으로 인터넷에서 인기 있는 음식점입니다. 식사도 마찬가지로 접시를 꾸미는 것에 신경을 써서 화려함이 돋보입니다. 『나나이로 테마리우타（Nanairo Temariuta）』의 간판 상품 귀여운『키세츠노(계절의) 테마리 스시 모리아와세(모듬)（Seasonal Temari Sushi Assortment）』 가게 이름의 일부가 메뉴명에도 사용된 『키세츠노(계절의) 테마리 스시 모리아와세(모듬)（Seasonal Temari Sushi Assortment）』은 이 가게의 간판 메뉴입니다. 『키세츠노(계절의) 테마리 스시 모리아와세(모듬)（Seasonal Temari Sushi Assortment）』　１,９８０엔（세금 포함） 이쿠라와 아와비가 토핑된 『니아와비이쿠라（Simmered Abalone and Salmon Roe）』를 시작으로, 한 입 크기의 스시인 『테마리 스시（Temari…

일본에서 어른부터 아이까지 사랑받는 야키토리입니다. 많은 술집에서 제공되는 것은 물론, 전문점에도 많은 손님이 찾아오고 있습니다. 신주쿠에 있는 『신주쿠 이마이야 본점（Shinjuku Imaiya Honten）』은 『히나이지도리(토종닭)（Hinai chicken）』를 사용한 야키토리를 제공하는 레스토랑입니다. 자연 속에서 방목된 아키타현산 『히나이지도리(토종닭)（Hinai chicken）』는 탄력 있는 육질과 단맛이 나는 지방이 특징입니다. 모두 빈초탄 숯불로 구워내어 쫄깃한 식감과 즙이 많은 고급 야키토리를 맛볼 수 있습니다. 고민되면 이거! 인기 있는 맛을 즐길 수 있는 『오마카세 고혼(다섯 개)（Omakase 5 Skewers）』 『오마카세 고혼(다섯 개)（Omakase 5 Skewers）』는 인기 있는 야키토리가 ５종류 세트로 구성된 메뉴입니다. 매입 상황에 따른 추천 ５종류를 제공하고 있습니다. 취재 당일은 소금으로 양념한 『네기마（negima）』 『무네토 카와노(가슴살과 껍질의) 다키미（dakimi）』 『수나기모(닭똥집)（chicken gizzards）』 『사사미（Sasami chicken breast）』와 간장 베이스의 달콤짭짤한 소스가 뿌려진 『테고네(수제) 츠쿠네（tegone tsukune）』였습니다. 『오마카세 고혼(다섯 개)（Omakase 5 Skewers）』　２,８００엔(세금 포함) 『네기마（negima）』는 『히나이지도리(토종닭)（Hinai chicken）』의 맛을 가장 즐기기…

２００년 이상의 역사를 가진, 차 전문점『교하야시야（Kyo Hayashiya）』. 오랜 차의 역사에 새로운 시대의 에센스를 더한 스위트를 제공하고 있습니다. 신주쿠의 『교하야시야（Kyo Hayashiya）』 한정！ 『말차 파르페（Matcha Parfait）』 『교하야시야（Kyo Hayashiya）』에서는 우지 말차를 사용한 본격적인 말차 파르페를 맛볼 수 있습니다. 수도권에 여러 점포를 운영하는 『교하야시야（Kyo Hayashiya）』 중에서 말차 소프트 아이스크림을 사용한 『말차 파르페（Matcha Parfait）』를 먹을 수 있는 곳은 신주쿠의 다카시마야 타임즈스퀘어점뿐입니다. 『말차 파르페（Matcha Parfait）』　１,６５０엔（세금 포함） 수제 말차 소프트는 우지 말차를 사용하여, 쌉싸름한 맛과 상쾌한 여운을 즐길 수 있습니다. 또한, 재료 각각의 식감 차이를 즐길 수 있는 것도 『말차 파르페（Matcha Parfait）』의 매력입니다. 경단은 쫄깃하며, 한천은 바삭한 식감이 좋습니다. 밀크 판나코타는 부드럽고, 팥은 입에서 녹는 듯한 질감입니다. 젤리나 밀크 판나코타와 같은 해외에서도 친숙한 스위츠가 들어있는 『말차 파르페（Matcha Parfait）』는 말차를 사용한 요리가 처음인 방문 외국인에게도 친숙할 것입니다. 그러면서도…

일본에서도 유명한 번화가인 가부키초에는 일본인뿐만 아니라 관광을 목적으로 한 많은 방일 외국인도 모입니다. 가부키초 중심지에 있는 『도쿄 스시 ITAMAE SUSHI（이하、ITAMAE SUSHI）（Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI）』는 낮이나 밤이나 외국인이 찾는 인기점입니다. 인기의 이유는 재료와 기술에 신경을 쓰는 본격적인 스시를 즐길 수 있는 것은 물론, 창작적인 메뉴도 갖춘 라인업의 풍부함입니다. ６가지 『기술』이 담긴 니기리는 주문해야 할 하나의 메뉴 『ITAMAE SUSHI』의 포인트 중 하나는 도쿄만에서 잡힌 생선만을 사용한다는 것입니다. 『에도마에 니기리 세트（Edomae Sushi Combo）』에서는, 이타마에가 선택한 그날 가장 맛있는 생선으로 만든 스시가 세트로 제공됩니다. 『에도마에 니기리 세트（Edomae Sushi Combo）』　２,９８０엔(세금 포함) 엄선된 생선은 신선도도 뛰어납니다. 스시의 맛을 더욱 돋보이게 하는 것이 『ITAMAE SUSHI』의 두 번째 포인트인『６가지 기술(시고토)』입니다. 스시의 긴 역사 속에서 대대로 전해져 온 기술이 『뜨거운 물의 담그기』,『절임』,『구이』,『끓임』,『콤부지메』,『식초지메・소금지메』의 ６가지입니다. 『에도마에 니기리 세트（Edomae Sushi Combo）』에서는 이러한…

관광 중에는 ２４시간을 충분히 활용하여 즐기고 싶은 것입니다. 아침부터 활동적으로 일본을 관광하고 싶은 사람은 신주쿠에 있는 주먹밥 가게『오다무스비 본점（이하, 오다무스비）（Odamusubi Honten）』을 방문하십시오. 주먹밥은 전 세계에서 인기 있는 일본 음식입니다. 오전 ６시 ３０분부터 문을 여는『오다무스비（Odamusubi）』에서는 다양한 종류의 주먹밥을 즐길 수 있습니다. 주먹밥이 진열된『오다무스비 본점（Odamusubi Honten）』쇼윈도 신주쿠의 주먹밥 가게 『오다무스비（Odamusubi）』의 인기 재료는？ 『오다무스비（Odamusubi）』에서는 주먹밥을 테이크아웃할 수 있을 뿐만 아니라, 매장에서 먹을 수도 있습니다. 계산대에서 먹고 싶은 주먹밥을 말하면, 테이크아웃인지 매장에서 먹고 가는지를 직원에게 알려야 합니다. 사진이 첨부된 영어 메뉴도 있어서 외국인 관광객도 안심하고 주문할 수 있습니다. 메뉴에 영어 표기 있음 『오다무스비（Odamusubi）』에서 특히 인기 있는 재료는 연어와 명란입니다. 쌀은 미야기현 도메시에서 나는 『히토메보레（Hitomebore）』를 사용하고 있습니다. 『히토메보레（Hitomebore）』는 단맛과 향의 균형이 좋아 어떤 재료와도 잘 어울립니다. 특히 연어와는 최고의 조합을 발휘합니다. 연어는 짠맛이 적어 백미의…

안(팥)에 특화된 카페로서 ２０２４년 １월 현재, 도내를 중심으로 ４개 점포를 운영하는『토라야 앙스탠드（TORAYA AN STAND）』. 일본 전통 과자의 명소『토라야 （Toraya）』가 만든 이 가게에서는『토라야 （Toraya）』의 안(팥)을 부드럽게 마무리한『안 페이스트（An Paste）』를 사용한 토스트와 드링크를 즐길 수 있습니다. 일상생활에 쉽게 도입할 수 있는 『토라야 안스탠드（TORAYA AN STAND）』의『안 페이스트（An Paste）』 안(팥)을 일상생활에 도입하고 싶습니다. 더욱 친숙하게 느끼고 안(팥)의 맛과 매력을 알아주셨으면 합니다. 그런 『토라야 안스탠드（TORAYA AN STAND）』의 마음이 매장에서 제공하는 메뉴에서도 전해집니다. 그 중 하나가, 토스트한 식빵에 『안 페이스트（An Paste）』와 버터를 발라 먹는, 단순한 메뉴인 『안 토스트（An Toast）』입니다. 안 토스트 코시안(콩안)＆코쿠토우(흑설탕)과 메이플 시럽（An Toast – Puréed Azuki Bean, Brown Sugar & Maple Syrup）』　５５１엔（세금 포함） 두 종류의 『안 페이스트（An Paste）』가 토핑되어 있으며, 하나는 팥과 설탕, 한천으로 만든 단순한 ［콩안］입니다. 또 다른 ［흑설탕과 메이플 시럽］은 메이플 시럽과…

『모모파라다이스（Mo-Mo PARADISE）』는 태국과 인도네시아를 포함한 아시아 지역을 중심으로전 세계적으로 확장한 레스토랑 체인입니다 일본 내에는 신주쿠역 동쪽 출구 근처와 가부키초에 두 곳의 지점이 있으며, 국내산 소고기로 만든 찌개 요리를 맛볼 수 있습니다. 『모모파라다이스（Mo-Mo PARADISE）』의 가장 큰 특징은 단연 고품질 고기를 사용한 무제한 찌개입니다. 신주쿠 동쪽 출구 지점에서는 점심과 저녁 모두 세 가지 무제한 코스를 제공합니다. 모모코스： 점심 ３,３００ JPY (세금 포함) / 저녁 ３,８５０JPY (세금 포함) 소고기등심, 소고기갈비살, 돼지 등심, 돼지삼겹살 일본산 소고기 코스： 점심 ４,９５０ JPY (세금 포함) / 저녁 ５,５００ JPY (세금 포함) 앞다리살, 일본산 소고기갈비살, 돼지 등심, 돼지삼겹살 일본산 돼지고기 코스 (점심시간만)： ２,７５０ JPY (세금 포함) 일본산 돼지 등심, 돼지고기 삼겹살 손님은 『샤부샤부（Shabu Shabu）』, 『스키야키（Sukiyaki）』, 『시오-통코츠 (소금 돼지뼈 국물)（Shio-tongkotsu）』, 『김치（Kimchi）』의 ４가지 육수 중에서 선택할 수 있습니다. 그러나 추가로…

１인당 약 ４０００～５０００엔이라는 합리적인 가격대로 장인이 만드는 본격적인 초밥을 먹을 수 있는 『히나스시（Hina Sushi）』 스시 세트나 해물 덮밥을 주문할 수 있지만, 많은 방문객들이 무제한 스시 경험을 위해 오기 때문에 히나 스시는 일본 현지인과 해외 관광객 모두에게 인기 있는 장소입니다. Umami bites 작가인 Steven이 무제한 스시 코스와 가장 인기 있는 요리들을 시도해 보기 위해 식당에 방문했습니다. 직접 경험해 보면서 그는 왜 히나 스시가 그토록 인기 있는지 빠르게 알게 되었습니다. 무제한으로 즐길 수 있는 ６０가지 스시! 히나 스시는 약 60가지 종류의 스시를 제공하는 무제한 식사 코스를 제공합니다. 일반적인 참치의 「등살」이나 회를 태운 초밥, 제철 생선을 사용한 매달마다 바뀌는 메뉴 등, 종류의 풍부함은 『히나스시（Hina Sushi）』의 매력 중 하나입니다. Steven 해외에서도 스시를 먹을 수 있지만, 히나 스시처럼 구운 종류를 많이 보기는 어렵습니다. 『전갱이（horse mackerel）』…

『교토 사료 수이센（KYOTO SARYO SUISEN）』은 말차를 사랑하는 사람들에게 일본에서 매우 인기 있는 목적지입니다. ２０２３년 １０월 현재, 그들은 교토, 도쿄, 가나가와 현에 걸쳐 일곱 개의 지점을 가지고 있으며, 많은 사람들이 사랑하는 말차가 들어간 다양한 달콤한 음식을 제공하고 있습니다. 또한, 각 지점은 독점 메뉴 항목을 제공하며, 신주쿠 스미토모 빌딩 １층에 위치한 지점(“교토 사료 수이센 신주쿠”)은 집에서 만든 소바를 제공합니다. 『 말차 주와리와 주와리 콤비네이션 소바（Matcha Juwari and Juwari Combination Soba）』 ９４０ JPY (tax included) 『교토 사료 수이센（KYOTO SARYO SUISEN）』의 신주쿠 지점에서만 먹을 수 있는 소바 이 장소에서는 juwari 소바(결합제 없이 １００% 메밀로 만든 소바)와 반죽에 말차를 넣은 말차 juwari 소바를 즐길 수 있습니다. 신선한 소바 면은 순수한 소바 가루로 만들어져 훌륭한 질감을 제공하며, 쫄깃한 식감과 즐거운 향기를 선사합니다. 한편, 말차 juwari 소바는…

일본을 대표하는 면 요리하면, 라멘, 우동, 소바. 세계적으로도 널리 알려져 있으며, 해외에 전문점도 있는 정도입니다. 하지만, 일본에는 그 외에도 유명한 면 요리가 있습니다. 특히, 『여름의 정취』라고도 하는 소면은, 일본을 방문했다면 꼭 먹어보고 싶은 면 요리입니다. 신주쿠 가부키초에 가게를 차린 『소멘야 이토 가부키초 본점（이하, 소멘야 이토）（Sōmenya Ito Kabukichō Honten）』에서는 소면을 점문으로 한 다양한 메뉴를 제공하고 있습니다. 『야마가케 소면（Yamakake Somen）』　９３５엔（세금 포함） 『소멘야 이토（Somenya Ito）』에서 즐길 수 있는 메뉴는 ２０종류 이상. 주방에는 큰 가마가 ３개 나란히 있으며, 카운터 자리에서 바로 앞에서 소면을 끓이는 모습을 볼 수 있습니다. 신주쿠의 소면 전문점에서, 새로운 발견! 『소멘야 이토（Somenya Ito）』에서는 일본 삼대 소면으로 알려진 가가와현의 『쇼도시마의 수제 소면（Shodoshima Somen）』, 나라현의 『미와 소면（Miwa Somen）』 외에 생면, 저당질의 ４종류의 소면을 준비하고 있으며 메뉴마다 선택할 수 있습니다. 『소멘야 이토（Somenya Ito）』에서 가장…

일본에서는 전문점이 수많이 존재하며, 높은 인기를 자랑하는 교자입니다. 교자는 중국 발상의 이미지가 강한 음식이지만, 일본에서 독자적인 발전을 이루며, 이제는 외국인 관광객을도 매료시키고 있습니다. 24시간 영업하는 가부키초의 교자 술집 클래식한 구운 교자 외에도맛과 모양이 독창적인 다양한 교자를 맛볼 수 있는 『신주쿠 가케코미 교자（Shinjuku Kakekomi Gyoza）』. 신주쿠에서 가장 붐비는 지역, 가부키초에 있는 『신주쿠 가케코미 교자（Shinjuku Kakekomi Gyoza）』에는 세계 각국에서 외국인 관광객이 방문합니다. 인기의 이유는 ２４시간 영업이라는 편리함과 다양한 종류의 교자를 합리적인 가격에 즐길 수 있다는 점입니다. 일본에서는 클래식한 구운 교자 외에도 튀긴 교자, 물교자, 냄비로 끓인 교자 등, 항상 １０가지 이상을 『신주쿠 가케코미 교자（Shinjuku Kakekomi Gyoza）』에서 제공하고 있습니다. 육즙이 넘치는 클래식 구운 교자 『신주쿠 가케코미 교자（Shinjuku Kakekomi Gyoza）』의 클래식 메뉴인 쫄깃한 두꺼운 만두피로 싸인 『야끼 교자（Pan-fried Gyoza）』. 말린 조개관자의 육수를 기반으로 한…

점심시간에는 줄을 서는 스파게티 전문점 『아루덴테이（Al dente）』. １９７９년에 신주쿠 센터 빌딩에 오픈하여, 지금도 많은 사람을 매료시키고 있습니다. 외국인도 놀란 『아루덴테이（Al dente）』의 대용량 베이컨 『아루덴테이（Al dente）』는 스파게티 전문점답게 토마토 소스를 기반으로 한 스파게티나 일식 풍미 등, 항상 ３０종류 이상을 제공해 왔습니다. 그 중에서도 탑 ３에 들어가는 인기 메뉴가 큰 베이컨이 ４장 올라간 『알리오 올리오 베이컨 소에（Aglio e olio with bacon）』입니다. 『알리오 올리오 베이컨 소에（Aglio e olio with bacon）』　１,３５０엔（세금 포함） 베이컨의 두께는, 지방과의 균형과, 먹었을 때의 즙이 나오게 하기 위해 ５mm입니다. 실제로 먹어보면 『아루덴테이（Al dente）』이 왜 ５mm의 두께에 집착하는지 그 이유를 알 수 있을 것입니다. 『알리오 올리오 베이컨 소에（Aglio e olio with bacon）』에 사용하는 베이컨의 조리 과정 강한 불로 구워낸 베이컨의 겉면은 바삭하며, 먹으면 단단한 식감과 즙이 많은 맛을 느낄 수 있습니다….