Katsu

JR 우에노역과 직결된 상업 시설 『아트레 우에노（atré Ueno）』에 위치한 『톤큐（Tonkyu）』 우에노점은 세심한 돈까스를 합리적인 가격에 맛볼 수 있는 인기점입니다. 돼지고기의 품종부터 조미료에 이르기까지, 『톤큐（Tonkyu Ueno）』의 열정이 담겨 있습니다. 희귀한 쿠로부타(흑돼지) 의 맛을 즐기는 돈까스 『톤큐（Tonkyu）』에서는 돈까스에 사용하는 돼지고기를 두 종류에서 선택할 수 있습니다. 첫 번째는 희귀성이 높은 『쿠로부타(흑돼지)（black pork）』입니다. 그리고 두 번째는 살코기의 맛과 지방의 단맛의 균형이 좋은 『다이킨조（Daiginjō pork）』입니다. 가게의 추천은 『쿠로부타(흑돼지)（black pork）』입니다. 『다이킨조（Daiginjō pork）』에 비해 가격이 약간 높지만 먹어보면 추천하는 이유를 납득할 수 있습니다. 『조로스(등심)카츠 테이쇼쿠(정식)쿠로부타(흑돼지) １２０g（Pork loin cutlet set meal (black pork)）』　１,８５９엔 전 세계에서 생산되는 돼지 중에서 『쿠로부타(흑돼지) （black pork）』라고 불리는 것은 극히 일부입니다. 희귀한 『쿠로부타(흑돼지)（black pork）』의 돼지고기는, 식감, 맛, 단맛, 어느 것을 봐도 일반적인 돼지고기와는 차별화됩니다. 바삭바삭한 빵가루에 싸인 돼지고기는, 섬세한 식감입니다. 씹는 맛이 좋고, 적당한…

바다를 건너, 외국인도 매료시키는 일본의 돈가스. 인기 있는 돈가스 전문점이라면, 가게 손님의 절반 이상이 방일 외국인일 수도 있습니다. 롯폰기의 『부타구미 쇼쿠도(식당)（Butagumi Shokudou）』 도 또한 방일 외국인으로부터 뜨거운 지지를 받는 인기점입니다. 돈가스에 사용하는 브랜드 돼지는 매일 바뀝니다 『큐쿄쿠(최고의) 돈가스（the ultimate tonkatsu）』를 표방하는 『부타구미 쇼쿠도(식당)（Butagumi Shokudou）』에서는 돈가스에 사용하는 돼지고기 브랜드를 날마다 바꾸고 있습니다. 스탠다드, 프리미엄, 스페셜의 세 가지 등급에 따라 브랜드도 바꾸며, 손님은 준비된 여러 종류 중에서 메뉴를 선택하는 시스템입니다. 취재 당시 주문한 것은 방일 외국인에게 인기가 높다는 프리미엄. 부위는 지방과 살코기의 균형이 좋은 등심을 선택했습니다. 두껍게 썬 돼지고기는 굵게 간 빵가루를 묻혀 약 １０분간 기름에 튀긴 후, 여분의 열로 익힙니다. 튀김 기름은 참기름을 베이스로 특별히 블렌딩한 것을 사용합니다. 뒷맛이 끈적이지 않고 바삭하며 가벼운 식감이 됩니다. 두께가 있어 튀겨지는 데 시간이 걸리는…

돈까스는 일본을 방문한 외국인 사이에서 인기 있는 요리 중 하나입니다. 돼지고기를 빵가루에 묻혀 튀긴 간단한 요리지만, 가게에 따라 맛은 다양합니다. 아키하바라역에서 걸어서 약 １０분 거리에 있는 『돈까스 아오키 아사쿠사바시점(이하 돈까스 아오키)（Tonkatsu Aoki Asakusabashi）』에서는 돼지고기의 명품부터 돈까스에 곁들이는 소스에 이르기까지 신경 쓴 명품을 맛볼 수 있습니다. 매우 두껍고 호화로운 한 조각을 즐길 수 있는 『돈까스 아오키（Tonkatsu Aoki）』 부드러운 고기 질감이 특징인 『하야시 SPF 부타(돼지)（Hayashi SPF Pork）』를 사용한 『돈까스 아오키（Tonkatsu Aoki）』. 두껍게 자른 돈까스에서는 고기즙이 배어 나옵니다. 돼지고기의 단맛을 더욱 돋보이게 하고 맛있게 즐길 수 있도록 『돈까스 아오키（Tonkatsu Aoki）』에서는 세부적인 부분까지 신경을 썼습니다. 첫 번째는 튀김 기름에 국산 순정 라드를 사용하는 것입니다. 국산 순정 라드는 돼지고기의 깊은 맛과 단맛을 높여주는 효과가 있습니다. 지방의 단맛이 특징인 『하야시 SPF 부타(돼지)（Hayashi SPF Pork）』를 느끼하지 않게…

전 세계에서 사랑받는 고기 요리, 스테이크. 롯폰기에 있는 『GRALIC』에서는, 『Awesome Japanese Style Steak』을 컨셉으로 한 스테이크를 맛볼 수 있습니다. 일본식 소스로 즐기세요! 간판 메뉴 『그라릭 스테이크（Gralic Steak）』 간판 메뉴인 『그라릭 스테이크（Gralic Steak）』는 고품질의 아메리카산 고기를 사용한 스테이크입니다. 부드러운 식감과 즙이 많은 맛을 즐길 수 있습니다. 마늘 버터로 밑간을 한 스테이크의 향은 많은 사람의 식욕을 자극할 것입니다. 『그라릭 스테이크（Gralic Steak）』（１５０g）　３,２６０엔（세금 포함） 더 맛있게 스테이크를 즐길 수 있도록, ４가지 특제 소스가 준비되어 있습니다. 원하는 소스에 찍어 스테이크를 즐겨보세요. （왼쪽부터）『버터 쇼유(간장) 소스（Soy Sauce & Butter Sauce）』『고마(참깨) 쇼유(간장) 소스（Soy Sauce & Sesame Sauce）』『갈릭(마늘) 쇼유(간장)소스（Soy Sauce & Garlic Sauce）』『다이콘 오로시(무) 쇼유(간장)소스（Soy Sauce & Grated Daikon Radish Sauce）』 가장 인기 있는 소스는『버터 쇼유(간장) 소스（Soy Sauce & Butter Sauce）』입니다. 진한 맛이 일품입니다. 『고마(참깨) 쇼유(간장) 소스（Soy Sauce &…

유네스코 무형문화유산으로 인정받은 일식은 일본의 전통적인 식문화입니다. 『롯폰기 힐즈（Roppongi Hills）』에 위치한『코카포 오하시 롯폰기（Kokappou Ohashi Roppongi）』는 일식의 명소입니다. 솥으로 부드럽게 지은 밥과 제철 생선 및 고기를 사용한 요리를 제공하고 있습니다. 『오누마 규와 쿠루마후의 스키야키 나베 고젠（Sukiyaki (Beef and Wheat gluten cake) and Rice Set）』　１,９９０엔（세금 포함） 『코카포 오하시（Kokappou Ohashi）』의 명물 요리! 와규 풍부한 스키야키 정식에 혀를 차다 『오누마 규와 쿠루마후의 스키야키 나베 고젠（Sukiyaki (Beef and Wheat gluten cake) and Rice Set）』은 많은 손님이 주문하는 인기 메뉴입니다. 합리적인 가격에 와규 스키야키를 즐길 수 있습니다. 『오오누마규（Ōnuma beef）』는 지방이 올라간 부드러운 살코기가 특징입니다. 담백하면서 달콤한 감칠맛의 국물과의 궁합이 뛰어납니다. 생달걀을 풍부하게 섞어 밥과 함께 먹으면 누구라도 웃음 짓게 될 것입니다! 입안 가득 최대한의 행복감을 선사할 것입니다. 『코카포 오하시 롯폰기（Kokappou Ohashi Roppongi）』에서는 제공하는 쌀의 품종을 매달…