Shibuya

시부야에 있는 『야로라멘 시부야센터가이 총본점（Yarōramen Shibuya Center-gai Souhonten）』은 ２４시간 영업하는 잠들지 않는 라멘집입니다. 해당 점포의 푸짐한 라멘은 『야로계（Yaro-style）』라고 불리며 새로운 라멘 장르 중 하나로서 인지도를 높이고 있습니다. 『부타야로（Tonkotsu Ramen with char siu pork）』　１,４３０엔（세금 포함） 『야로계（Yaro-style）』란 무엇인가！？ 특징은 토핑에 있다 『야로 라멘（Yaro Ramen）』의 특징 중 하나는 토핑의 볶은 야채입니다. 양배추, 양파, 부추, 당근, 콩나물 다섯 가지를 사용하며, 면이 가려질 정도로 푸짐하게 올려져 있습니다. 『야로 라멘（Yaro Ramen）』의 발상지인 『야로계（Yaro-style）』는 종종 『지로 계（Jiro-style (another type of hearty ramen)）』와 혼동되기 쉽지만, 이 토핑이 두 장르의 차이점입니다. 『지로 계（Jiro-style (another type of hearty ramen)）』가 삶은 야채인 반면, 『야로계（Yaro-style）』는 볶은 야채를 토핑으로 사용하고 있습니다. 『야로 라멘（Yaro Ramen）』에서 독보적인 인기를 자랑하는 『부타야로（Tonkotsu Ramen with char siu pork）』는 대량의 볶은 야채에 더해, 특제의 두꺼운 차슈가 세 조각 토핑된…

시부야역을 나와 문화마을 거리를 지나면 있는 지역, 오쿠시부야. 번화가와 비교하면 사람들도 적고, 차분한 분위기의 지역입니다. 오쿠시부야 지역에 있는 마늘 요리 전문점『닌니쿠바르 뇽뇨고（Garlic Bar Nyonnyogo）』에는 최고의 맛을 찾아 많은 사람들이 모여듭니다. 아오모리현의 향토 요리를 『뇽뇨고（Nyonnyogo）』 스타일로 변형！ 가게 이름에 있는 『뇽뇨고（Nyonnyogo）』는 마늘의 명산지인 아오모리현 츠가루시의 방언으로, 『닌니쿠(마늘)（garlic）』이라는 뜻의 단어입니다. 『닌니쿠바르 뇽뇨고（Garlic Bar Nyonnyogo）』에서는 츠가루시와 관련된 요리를 변형하여 제공하고 있습니다. 『닌니쿠(마늘)고로고로(많이) 호타테(가리비) 카이(조개)미소야끼(된장구이)（Grilled Scallop with Miso）』　９６８엔（세금 포함） 『카이(조개)미소야끼(된장구이)（kai miso-yaki）』는 츠가루시에 전해지는 향토 요리입니다. 가리비의 조개껍질을 냄비처럼 사용하여 풀어진 된장에 해산물이나 계란 등의 재료를 넣고 끓입니다. 그런 『카이(조개)미소야끼(된장구이)（kai miso-yaki）』에 마늘을 호화롭게 추가한 것이 『닌니쿠(마늘)고로고로(많이) 호타테(가리비) 카이(조개)미소야끼(된장구이)（Grilled Scallop with Miso）』입니다. 대표 메뉴라는 것도 있어서, 부드럽게 마무리된 계란과 마늘의 콜라보레이션에 빠져드는 사람들이 많습니다. 일본인뿐만 아니라 해외에서 온 관광객에게도 인기가 있는 것은 조미료에 아이디어가 있기 때문입니다….

라이스버거는 빵 대신에 밥으로 재료를 끼워 넣은 일본에서 태어난 햄버거입니다. 시부야에 있는 『라이스버거 센몬텐 (전문점) 오코메도키（Rice Burger Shop OKOMEDOKI）』는 세계에서도 드문 라이스버거 전문점입니다. 일식을 친근하게 느낄 수 있는 버거를 제공하고 있습니다. 밥을 사용한 햄버거！？『오코메도키 베이컨 치즈버거（OKD Double Cheese Burger）』 『오코메도키 베이컨 치즈버거（OKD Double Cheese Burger）』는 볼륨 만점의 라이스버거입니다. 갈비고기, 베이컨, 상추, 토마토, 치즈, 양파를 끼워 넣은 버거입니다. 특제 양파 마요네즈 소스와 파슬리 소스가 풍부하게 들어 있습니다. 『오코메도키 베이컨 치즈버거（OKD Double Cheese Burger）』　１,７５０엔（세금 포함） 갈비고기는 신맛이 도는 특제 파슬리 소스와의 궁합이 뛰어납니다! 밥을 사용한 번즈와도 잘 어울리는 맛으로, 마음껏 크게 한 입 베어 물기를 추천합니다. 파슬리 소스를 뿌리는 모습 라이스버거에 사용된 밥은 가게 안에서 지은 것입니다. 지은 직후의 밥을 특별한 기계와 틀을 사용해 번즈 모양으로 형성하고 있습니다. 형성 후의 밥을 그대로…

「사랑하는 불고기를, 손에 닿는 사치로.」가 컨셉인『우시코이（Ushikoi）』. 엄선된 고품질의 살코기를 합리적인 가격으로 제공하고 있습니다. 도쿄의 칸다점, 신주쿠점, 에비스점, 이케부쿠로점 외에, ２０２１년 ９월에 오픈한 것이 시부야점. 해당 점포에서는 가고시마현산의 쿠로게 와규를 사용한 육회, 주먹밥, 회가 맛볼 수 있습니다！ Umami bites 편집부의 Bensky가 실제로『우시코이 시부야점（Ushikoi Shibuya）』을 방문하여 살코기에 집중한 요리를 체험했습니다. 『피스비프 시오(소금)피스（Peace Beef, Shio Peace Sauce）』　９１３엔（세금 포함） 살코기의 붉은 부분을 남기고 재빨리 굽는 『피스비프（Peace Beef）』 Bensky가 주문한 것은 특제 소스에 살코기를 절인 『피스비프 시오(소금)피스（Peace Beef, Shio Peace Sauce）』라는 메뉴입니다. 『피스비프（Peace Beef）』는 소금맛, 매실맛, 마늘맛의 세 가지 종류 중에서 선택할 수 있습니다. 구이 방법의 추천은 열을 너무 많이 가하지 않는 것입니다. 고기의 선명한 붉은 색을 남기는 정도로 재빨리 굽는 것이 이상적입니다. 여기서 너무 익히면 식감이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. 『우시코이（Ushikoi）』의 시부야점에서는 생식 취급에…

２０２３년 현재, 일본에서는 『햄버그 붐（hambāgu craze）』이 일어나고 있으며, 전문점이 각지에서 오픈하고 있습니다. 시부야에 있는 『햄버그와 햄버그（Hamburg & Hamburg）』매일 먹어도 질리지 않는 햄버그”를 컨셉으로 하는 가게입니다. 햄버그에 뿌리는 소스를 항상 １０종류 준비하고 있으며, 그 중에서 ２종류를 선택해 먹는 것이 『햄버그와 햄버그（Hamburg & Hamburg）』의 즐기는 방법입니다. 자신의 취향에 맞게 조합하여 먹을 수 있는 스타일이 SNS를 중심으로 화제가 되고 있습니다. 『데미글라스（demi-glace）』（왼쪽）　『치즈（cheese）』（오른쪽） 또한, 계란후라이나 아보카도, 소시지 등의 토핑도 주문 가능합니다. 놀랍게도 소스와 토핑의 조합은 ６６종류 이상입니다! 영어 병기의 티켓 판매기 처음 방문하는 사람은 무엇을 주문할지 고민하게 될 것입니다. 그래서, 이번에는 해당 가게에서 추천하는 조합을 소개합니다. 인기 No.１& No.２의 조합! 치즈와 데미글라스 소스에 대흥분 １０가지 소스 중에서도 압도적인 인기를 자랑하는 것은 『데미글라스（demi-glace）』입니다. 레드 와인으로 천천히 끓여낸 정성이 가득한 소스 『데미글라스（demi-glace）』에는 맛이 집중되어 있습니다. 그런 『데미글라스（demi-glace）』와…

시부야에 있는 『일본 열도 술집 가미고토우(니혼렙토 우사카바 카미고토)（Nihonrettōsakaba KAMIGOTO）』는 나가사키현의 고토 열도의 북부에 위치한 신카미 고토초의 명물 요리를 먹을 수 있는 가게입니다. 이 가게에서는 신카미고시마초에서 직송된 해산물 등의 명산품을 사용하여 다양한 메뉴를 제공하고 있습니다. 바로 진수성찬! 가미고토 명물의 『카이센 곳츠돈（Gottsu-Don Seafood Bowl）』이란? 점심시간과 저녁시간 언제나 먹을 수 있는 『카이센 곳츠돈（Gottsu-Don Seafood Bowl）』은 이 가게를 대표하는 명물 요리.『고츠』는 나가사키에서 『진수성찬』을 의미하는 말로 고토우 열도에서 잡힌 제철 해산물 ７종류를 대담하게 사용한 덮밥입니다. 『카이센 곳츠돈（토쿠조）（Gottsu-Don Seafood Bowl）』　３,８００ JPY (세금 포함)　 『카이센 곳츠돈（Gottsu-Don Seafood Bowl）』의 재료는 １주일마다 바뀌어, 취재로 방문한 날은 중뱃살, 등살, 삼치, 도미, 가다랭이, 방어, 광어가 덮밥에 가득 채워져 있었습니다. 각 회는 『아고다시（Agodashi）』국물 간장에 담가 있기 때문에 아무것도 붙이지 않고 그대로 맛 보세요. 와사비 등의 양념과 함께 먹는 것도 추천합니다. 그릇의 뚜껑을…

시부야에 있는 『nurikabe cafe SSS』는 마치 은신처 같은 분위기의 카페.이 가게에서 제공하는 치즈 케이크는 어떤 이유로 SNS에서 화제가되고 있습니다. 『minichii（피스타치오） (Pistachio)』　개당 ３８０ JPY (세금 포함) 화려한 치즈 케이크를 버너로 태우면 …! ? SNS에서 화제된『minichii』 『nurikabe cafe SSS』에서 제공되는 치즈 케이크는 『minichii』라는 다채로운 것.맛은 일반 맛의 『오리지널（original）』과 『스트로베리（strawberry）』『우지 말차（Uji matcha）』등 １０ 종류가 있으며 자연스롭게 사진을 찍고 싶어지는 비주얼입니다. 매장 내 식사뿐만 아니라 테이크아웃도 가능합니다 화려함이 인기인『minichii』입니다만, 사랑받고 있는 이유는 아직도 있습니다.무려 제공 후, 자리 눈앞에서 버너로 태우는 퍼포먼스가 있습니다! 불 태운 것으로 『minichii』의 표면은 바삭함과 안에는 녹아내리는 식감으로 변화합니다. 라이브감이 있는 연출은 순식간에 SNS로 화제가 되어 『nurikabe cafe SSS』의 이름이 널리 알려지게 되었습니다. 『minichii （트로피컬）（Tropical）』　개당 ３８０ JPY (세금 포함) 『minichii』는 단품으로 주문할 수 있으며 세트도 준비되어 있습니다. Umami bites 편집부의 Bensky는…

다양한 카페와 레스토랑이 모여 있는 시부야역 직결 상업 시설 『시부야 히카리에（Shibuya Hikarie）』. 『8th sea oyster bar 시부야 히카리에점（8TH SEA OYSTER Bar SHIBUYA HIKARIE）』은 ２０２３년 １０월에 같은 시설 7층에 오픈한 굴 전문점입니다. 런치타임, 디너타임을 막론하고 맛있는 굴을 찾는 많은 사람으로 붐비는 해당 점포. 시크하면서도 차분한 분위기의 내부는 쇼핑객뿐만 아니라, 인근에서 일하는 비지니스 워커들도 매료시켜 오픈한 지 한 달도 채 되지 않아 많은 사람으로 넘쳐나는 인기점이 되었습니다. 굴의 매력이 가득한 한 접시 『구운 굴 모듬（6 Kinds of Assorted Grilled Oyster）』 다양한 굴 요리를 제공하는 이 가게에서 특히 추천하는 것이 『구운 굴 모듬（6 Kinds of Assorted Grilled Oyster）』입니다. ６종류의 구운 굴이 한 접시에 올라간 꿈같은 한 접시입니다. 『구운 굴 모듬（6 Kinds of Assorted Grilled Oyster）』 ３,３００엔(세금 포함) 『성게와 굴 간장 구운 굴（Grilled Oyster…

시부야에서 조금 벗어난 위치에 있는 조용한 주택가에 오도카니 서 있는 단독주택. 여기는 맛있는 계란 샌드위치와 커피를 즐길 수 있다고 소문난 카페, 『Beans Garage Coffee』입니다. 녹진한 스크램블 에그가 흘러 넘치는 『부드러운 시부야 에그 샌드（Shibuya Egg Sand）』 『Beans Garage Coffee』의 명물로 많은 사람들에게 사랑받고 있는 것이 바로 『부드러운 시부야 에그 샌드（Shibuya Egg Sand）』 특별한 기술로 완성된 부드러운 스크램블 에그를 푸짐하게 넣은 샌드위치 입니다. 『부드러운 시부야 에그 샌드（Shibuya Egg Sand）』　１,２００엔(세금 포함) 이 가게는 속 재료로 사용되는 스크램블 에그뿐만 아니라 빵에도 신경을 쓰고 있습니다. 천천히 저온에서 발효시켜 만들어져 밀 본연의 향을 쉽게 느낄 수 있습니다. 또한, 스크램블 에그와 어울리도록 빵에 단맛이 나는 것도 특징입니다. 어릴 적부터 수없이 많은 샌드위치를 먹어온 Umami bites 편집부의 Bensky. 『Beans Garage Coffee』의 에그 샌드를 먹은 소감을 이렇게 말했습니다. Bensky…

일본을 대표하는 전통 문화인 말차는, 세계에서 알려진 존재입니다. 해외에서 일본을 방문하는 관광객들 중 많은 사람들이 말차를 즐기고 싶어할 것입니다. 시부야에 있는 『교토 사료 수이센 시부야 파르코점（KYOTO SARYO SUISEN Shibuya PARCO）』은 매일 많은 사람들이 방문하는 인기 카페입니다. 우지 말차 등을 사용한 다양한 본격적인 일본식 스위츠를 즐길 수 있습니다. 교토에서 온 일본식 카페 『교토 사료 수이센 시부야 파르코점（KYOTO SARYO SUISEN Shibuya PARCO）』에서 맛보는 최고의 몽블랑 이 가게에서는 말차를 사용한 몽블랑을 먹을 수 있습니다. 진한 녹색을 띤 『나마시보리 오코이 맛차 몽블랑（Freshly Strong Matcha Mont Blanc）』은 그 이름대로 진한 말차의 맛을 즐길 수 있는 일품입니다. 『나마시보리 오코이 맛차 몽블랑（Freshly Strong Matcha Mont Blanc）』　１,７００엔（세금 포함） 머랭, 생크림, 스폰지 케이크가 쌓인 삼층 구조의 토대 위에 진한 『진한 말차 몽블랑 크림（strong matcha Mont Blanc cream）』이 올려져 있습니다….

홋카이도 오타루시 지역 명물로 현지인들에게 사랑받고 있는 『와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)（wakadori no hanmiage）』. 고온에서 순식간에 튀겨낸 닭의 반마리는, 닭 껍질의 바삭바삭한 식감과 즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 『오타루 메이부츠 와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)（Otaru’s Famous Fried Half Chicken）』　１,２００엔（세금 포함） 시부야에서 홋카이도의 맛을 체험하세요! 오타루 명물 『와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)（wakadori no hanmiage）』을 즐겨보세요 『와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)（wakadori no hanmiage）』은 TV 등에서 소개되는 기회도 많아서 홋카이도 외의 지역에서도 제공하는 가게가 점점 늘어나고 있습니다. 도쿄에서 본격적인 『와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)（wakadori no hanmiage）』을 먹기에 추천하는 곳은 『나루토 키친 시부야점(이하, 나루토 키친)（NARUTO KITCHEN SHIBUYA ）』입니다. 『나루토 키친（Naruto Kitchen）』에서는 『오타루 메이부츠 와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)（Otaru’s Famous Fried Half Chicken）』에 사용하는 닭을 엄선하고 있습니다. 그래서 고기질은 매우 부드럽고, 젓가락으로 쉽게 찢을 수 있습니다. 비닐 장갑이 제공되므로, 사용하는 손과 반대 손에 끼고 닭을 누르면, 쉽게 찢기…

시부야역에 직결된 상업 시설 『도큐 플라자 시부야（TOKYU PLAZA SHIBUYA）』에는 다양한 음식점이 밀집해 있습니다. 『도큐 플라자 시부야（TOKYU PLAZA SHIBUYA）』의 ６층에 위치한 『OSAKA키친。 도큐 플라자 시부야점（ŌSAKA Kitchen TOKYU PLAZA SHIBUYA）』은 엄선된 와규 스테이크와 오코노미야키 등의 철판 요리를 즐길 수 있는 명소입니다. 시부야에서 사랑받는 철판 요리 명소에서 맛보는 『고베규 스테이크（KOBE beef steak）』 재료 자체의 맛을 전달하는 것에 집중하고 있는 이 가게에서는, 스테이크의 양념은 최소한의 소금과 후추만 사용합니다. 고기 본연의 맛을 쉽게 느낄 수 있도록 일부러 단순하게 하고 있습니다. 다양한 스테이크 메뉴가 있는 이 가게에서, 평소와는 다른 저녁을 즐기고 싶은 사람에게 추천하는 것이 『고베규 스테이크（KOBE beef steak）』입니다. 위스키로 플람베를 하여 스테이크의 겉면은 바삭한 식감이 되고, 안은 즙이 많은 레어 상태가 됩니다. 먹으면 입 안에서 순식간에 녹아내립니다. 『고베규 스테이크（KOBE beef steak）』　１００g　９,０００엔（세금 포함） 고급 고기이기 때문에,…

시부야에 있으면서 마치 교토의 거리를 걷고 있는 것 같은 기분이 드는 『텐쿠우노츠키 시부야（Moon in the sky Shibuya）』는 맛있는 일식을 먹을 수 있는 명소입니다. 도시의 소음을 잊게 해주는 가게 내부는, 차분하게 식사를 즐기기에 안성맞춤인 상황입니다. 해산물 올스타 총출동! 호고카카니카이센돈 테이셔쿠에 감동할 것이다 이 가게에서는 요리장이 직접 도요스 시장에 가서, 고기가 잘 붙은 자연산 물고기를 골라서 구입하고 있습니다. 그 때문에 요리에 사용되는 물고기는 모두 일급품! 신선하고 맛있는 물고기를 사용한 요리를 즐길 수 있는 것이 매력입니다. 『호고카카니카이센돈 테이셔쿠（Luxurious Crab Seafood Bowl）』는 수많은 해산물 요리 중에서도 특히 인기 있는 메뉴 중 하나입니다. 런치타임만 제공되지만, 많은 사람들이 주문하는 매력적인 덮밥입니다. 『호고카카니카이센돈 테이셔쿠（Luxurious Crab Seafood Bowl）』　３,５００엔（세금 포함） 큰 대게와 참치, 성게, 도미 등 해산물 올스타가 올라간 볼륨 만점의 해산물 덮밥은, 먹기 전부터 많은 사람을 흥분시킬 것입니다….

도쿄 시부야의 스페인자카(스페인 언덕)에 숨겨진 『비츄야 초우자에몬（bichūya chōzaemon）』은 아늑하고 잘 관리된 비밀스러운 느낌의 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 옛날 집을 이미지로 한 내부와 숯으로 구운 닭을 사용한 최고의 닭요리를 먹어볼 수 있습니다. 점심 시간에 인기 『오슈 이와이도리（Ōshū Iwaidori）』를 사용한 『나마 오야코돈（Nama Oyakodon）』 점심 시간에 인기 있는 메뉴는 『오슈 이와이도리 나마 오야코돈 세트（Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set）』입니다. 일반 오야코돈(닭고기와 계란이 들어간 밥)과 달리, 『비츄야 초우자에몬（bichūya chōzaemon）』 버전은 나마라고 표시되어 있어 생 계란과 닭 사시미를 사용합니다. 생 계란은 특히 노른자가 풍부하기로 알려진 이바라키 현의 『오쿠쿠지 계란（Okukuji Egg）』입니다. 『오슈 이와이도리 나마 오야코돈 세트（Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set）』 １,１００ 엔（세금 포함） 이 요리에는 세 가지 종류의 닭고기가 포함되어 있습니다: 살짝 구운 사사미(닭 가슴살 안심) 사시미, 숯불에 구운 『오슈 이와이도리（Ōshū Iwaidori）』 닭 다리살, 그리고 추가된…

다양한 요리에 사용되는 파지만, 어쩔 수 없이 조연 이미지가 있습니다. 하지만, 파를 주연으로 하는 요리를 제공하는 가게가 시부야의 우다가와초 지역에 존재합니다. 요리에 사용되는 파를 고르는 요리사 파 자체의 맛을 직접 느낄 수 있는 『센쥬 네기노 쿠로야끼（Charred Senjū Negi leeks）』 『기야 헤이키치 우다가와초(이하 네기야 헤이키치）（Negiya Heikichi Udagawachō）』는 일년 내내 맛있는 파를 즐길 수 있는 파 요리 전문점입니다. 고풍스러운 외관에 이끌려 Umami bites 편집부의 Bensky는 가슴을 두근거리며 가게에 들어섰습니다. 먼저 Bensky가 주문한 것은 『네기야 헤이키치（Negiya Heikichi’s）』를 대표하는 인기 요리 『센쥬 네기노 쿠로야끼（Charred Senjū Negi leeks）』입니다. 파를 까맣게 될 때까지 구운 것으로, 파 본래의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 메뉴라고 합니다. 『센쥬 네기노 쿠로야끼（Charred Senjū Negi leeks）』　１,０７８엔(세금 포함) 파를 들고 비스듬히 하면, 검게 구워진 껍질에서 속이 쏙 나옵니다. 『검은 구이（charred）』에서 먹는 것은…