GINZA

팥, 떡, 한천 등 일본의 자연 소재로 만들어진 화과자는 일본인의 감성을 반영하는 섬세하고 예술적인 전통 과자입니다. 자연과 계절을 모티브로 한 디자인과 부드러운 단맛이 특징이며, 어딘가 조용한 아름다움이 감돕니다. 『이마가시츠카사 긴자 후게츠도（Imagashitsukasa Ginza Fugetsudo）』는 그런 화과자의 매력을 현대의 감각으로 즐길 수 있는 새로운 스타일의 와카페입니다. １８７２년에 창업하여 １５０년 이상의 역사를 자랑하는 노포 화과자점이 긴자에서 지금까지 없었던 일본의 한때를 제안하고 있습니다. 눈앞에서 완성되는 안미츠에 매료됨 계절이나 행사를 표현하는 화과자의 세계에서는, 제공하는 스위츠가 그때그때 변하는 것이 당연한 일입니다. 『이마가시츠카사 긴자 후게츠도（Imagashitsukasa Ginza Fugetsudo）』에서도 안미츠나 몽블랑 등, 계절에 맞춰 내용이나 메뉴 수를 정기적으로 변경하고 있습니다. 그 중에서도, 이번에 소개할 것은 『말차 크림 안미츠（Matcha Cream Anmitsu）』입니다. 『말차 크림 안미츠（Matcha Cream Anmitsu）』제작 과정 안미츠는 해조로 만든 한천에 팥 등을 얹은, 일본에서 오래전부터 사랑받아온 단맛입니다. 『이마가시츠카사 긴자…

긴자에서 가까운 곳에 위치한 『ATELIER MATCHA』는 『MATCHA의 ３rd 웨이브（Third Wave of Matcha）』를 콘셉트로 내세운, 지금까지 없던 말차 체험을 제공하는 주목할 만한 장소입니다. 『１st 웨이브（First Wave）』를 다실에서 정좌하여 즐기는 포멀한 말차, 디저트나 라떼로서 가볍게 즐길 수 있는 캐주얼한 말차를 『２nd 웨이브（Second Wave）』라고 한다면, 『ATELIER MATCHA』가 만들어내는 것은 차세대의 새로운 말차 붐입니다. 그것이 바로, 포멀한 말차를 더 자유롭게, 더 가까이에서 즐기는 『３rd 웨이브（Third Wave）』인 것입니다. 『ATELIER MATCHA』의 말차 음료 이 혁신적인 말차 체험을 뒷받침하는 것은, 교토의 우지에 본거지를 둔 전통 있는 제차 도매상인 야마마사 코야마엔과의 파트너십입니다. 『ATELIER MATCHA』에서는 야마마사 코야마엔의 다도용 프리미엄 말차를 아낌없이 사용하여, 그 풍부한 향기와 깊은 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 메뉴를 전개하고 있습니다. 주목을 받는 말차 디저트：녹차와 말차의 차이 말차라고 하면 다도의 인상이 강하고, 어딘가 특별한 음료라는 이미지를 가진 사람도…

차의 도매상으로서, １８５４년에 교토의 우지에서 창업한 『나카무라 토키치 본점（Nakamura Tokichi Honten）』은 일본의 차 문화를 조용히, 그러나 확실히 지탱해 왔습니다. 『나카무라 토키치 본점（Nakamura Tokichi Honten）』의 정신과 맛을 도쿄의 긴자에서 체험할 수 있는 장소가 『나카무라 토키치（Nakamura Tokichi）』의 긴자점입니다. 사용되는 것은 교토에서 배달되는 엄선된 재료. 말차나 호지차를 사용한 메뉴에는 차 장인의 기술과 역사가 깃들어 있습니다. １００년을 넘는 세월이 길러낸 긍지와 미의식. 그 모든 것이 『나카무라 토키치（Nakamura Tokichi）』의 긴자점에서 만나는 한 잔, 그리고 한 접시에 숨쉬고 있습니다. 서로 다른 ３종류의 말차를 사용한 주옥같은 디저트 교토, 오사카, 도쿄에 전개하는 『나카무라 토키치（Nakamura Tokichi）』. 도쿄에 있는 두 곳 중, 여유롭게 차 시간을 즐길 수 있는 곳은 『GINZA SIX』에 있는 긴자점뿐입니다. 긴자점에서는 여기서만 맛볼 수 있는 한정 메뉴도 있으며, 특히 인기를 모으고 있는 것이 『벳세이(별제) 마루토 파르페（Premium Maruto…

체리라면 야마가타현, 복숭아는 오카야마현, 멜론은 홋카이도 등, 일본에는 과일의 명산지가 점재하고 있습니다. 풍부한 자연과 온난한 기후를 자랑하는 와카야마현도 또한 과일 재배가 유명합니다. 와카야마현을 비롯해 도쿄 긴자에도 점포를 전개하는 『칸논야마 후르츠 파르러（Kannonyama Fruit Parlour）』는 와카야마현의 농가 직송 신선하고 고품질의 과일을 즐길 수 있는 인기 스폿입니다. 가게의 얼굴이 되는 파르페 메뉴는 계절에 따라 라인업이 바뀝니다. 『와카야마켄산(현산) 슌(제철) 후르츠 노우엔(농원) 파르페（Farm parfait of seasonal fruits from Wakayama prefecture）』는 자연의 혜택이 가득 『칸논야마 후르츠 파르러（Kannonyama Fruit Parlour）』를 운영하는 곳은, 와카야마현 키노카와시의 칸논야마에서, 과일 전문 농가를 운영하는 『칸논야마 후르츠 가든（Kannonyama Fruit Garden）』입니다. 개원은 １９１１년으로 역사가 길며, 와카야마현의 명산품인 귤을 비롯해 감, 포도, 레몬, 무화과 등, 이 농원에서 재배되는 과일의 종류는 다양합니다. 수확한 과일은 사람의 손으로 선별하는 것이 『칸논야마 후르츠 가든（Kannonyama Fruit Garden）』의 정성 중 하나이며,…

주변이 바다로 둘러싸인 남국의 리조트지, 오키나와의 풍부한 식문화를 도쿄에서 맛보지 않겠습니까？ 독자적인 문화를 가진 오키나와에서는, 일본 각지의 요리 중에서도 유난히 개성적인 진화를 이룬 요리가 많이 존재합니다. 본격적이고 퀄리티 높은 오키나와 요리를 도쿄에 있으면서도 부담 없이 즐길 수 있다고 평판이 좋은 곳이 『오키나와 사카바 하이사이（Okinawa Sakaba Haisai）』의 긴자점입니다. 도쿄와 오사카에 여러 매장을 전개하고 있습니다. ４인용 테이블석부터 카운터석, 개인실까지 다양한 좌석을 갖춘 매장 내부는 청결감이 넘치며, 신바시역에서 도보 １〜２분 거리로 접근성도 뛰어납니다. 매장 내 벽에 줄지어 장식되어 있는 것은 오키나와에 본거지를 둔 맥주 제조사 『오리온 맥주（Orion Beer）』입니다. 『오키나와 사카바 하이사이（Okinawa Sakaba Haisai）』의 긴자점에서는 『오리온 맥주（Orion Beer）』의 생맥주와 『오리온 더 프리미엄（Orion The Premium）』 등 도쿄에서는 좀처럼 마시기 어려운 희귀한 브랜드도 갖추고 있습니다. 오키나와만의 식재료를, 긴자다운 세련된 스타일로 『오키나와 사카바 하이사이（Okinawa Sakaba Haisai）』에서는 전통적인…

지역마다 다양한 문화와 음식 스타일을 볼 수 있는 일본. 남북으로 긴 이 나라 중에서도, 일본 최남단에 있는 오키나와현은, 혼슈와는 다른 독자적인 문화를 자랑합니다. 특히 음식 문화의 차이는 현저하며, 오키나와 요리의 종류도 매우 다양합니다. 최근에는 도쿄에 있으면서 오키나와 미식을 즐길 수 있는 전문점도 늘어났지만, 혼자나 소수 인원으로 방문하면, 요리의 수를 많이 주문할 수 없어 아쉬움을 느낄 때도 있습니다. 그래서 추천하고 싶은 곳이 긴자에 있는 인기 오키나와 요리점 『다케토미지마（Taketomijima）』입니다. 다양한 오키나와 요리를 조금씩 맛볼 수 있는 아이디어가 마련되어 있어, 혼자서도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 『다케토미지마（Taketomijima）』가 있는 곳은 GINZA SIX의 바로 근처. 지하 １층에 위치해 있으며, 계단을 내려가면 오키나와를 느낄 수 있는 개성적인 공간이 펼쳐집니다. 벽에는 오키나와 민요에 사용되는 악기, 산신이 장식되어 있으며, 스타일리시한 긴자와 오키나와의 내추럴함이 어우러진 유일무이한 분위기입니다. 스태프도 점장을…

혼자서 즐기는 고기구이, 혼자서 즐기는 전골, 혼자서 즐기는 노래방이 있듯이, 혼자서 놀이공원까지. 혼자서 자유로운 시간을 만끽하는 스타일은 이제 더 이상 드문 것이 아닙니다. 하지만, 시대를 거슬러 올라가 보면 어떨까요？ 아직 혼자서 시간을 보내는 것을 목적으로 한 음식점이나 시설이 보편화되지 않았던 １９７０년대에, 혼자서 하나의 냄비를 사용하는 스타일을 가장 먼저 제안한 가게가 있었습니다. 샤부샤부, 스키야키를 제공하는 『샤부센（Shabusen）』은 １９７１년 창업 당시부터 『혼자 전골 전문점（single-person hot pot specialty restaurant）』으로 영업을 계속하고 있습니다. 『스키야키 A3 토큐(등급) 쿠로게 와규 리브로스(등심)（１５０g）（Sukiyaki with A3-grade Kuroge Wagyu Beef／150 g）』　６,８２０엔（세금 포함） 카운터석만 있는 혼자서도 방문하기 쉬운 『샤부센（Shabusen）』 샤부샤부, 스키야키에 국한되지 않고, ２인 이상이 함께 먹는 경우가 많은 전골. 하나의 냄비를 둘러싼 식사 풍경은 일본에서는 익숙한 모습입니다. 또한, 전골을 제공하는 가게에 따라서는 ２인분 이상부터 주문 가능하다는 규칙을 두고 있는 경우도 드물지…

스키야키는 사치스러운 기분에 몰두하고 싶을 때 먹고 싶은 요리입니다. 쿠로게 와규를 사용한 스키야키라면 １인분의 요금이 ５,０００엔을 넘는 것도 드문 일이 아닙니다. 그러나 교토와 도쿄에 여러 매장을 운영하는 『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』는 와규를 사용하고, 품질과 맛에 신경 쓰면서도 합리적인 가격을 실현한 드문 가게입니다. 『스키야키（쿄쿠(극)）（Sukiyaki／Supreme）』（사진은 ２인분）　１인분：３,９３８엔（세금 포함） 와규를 한 마리 통째로 구매하여 실현한 가성비 최고의 스키야키 『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』의 간판 메뉴인 스키야키는 고기의 종류와 부위에 따라 『죠(상)（Premium）』,『토쿠(특)（Special）』,『쿄쿠(극)（Supreme）』으로 등급이 다릅니다. 가장 고급스러운 『쿄쿠(극)（Supreme）』에는 와규의 등심만을 사용하며, １인분에 ３,９３８엔(세금 포함)입니다. ２인분 이상부터 주문할 수 있습니다. 『스키야키(쿄쿠(극))（Sukiyaki／Supreme）』에 사용하는 쿠로게 와규의 등심 등심의 매력은 뭐니 뭐니 해도 지방과 살코기의 균형이 좋다는 점입니다. 삼겹살은 지방이 많은 만큼 진한 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 반대로 살코기는 지방이 적어 깔끔한 맛을 냅니다. 양쪽의…

세계적으로 유명한 브랜드의 매장이 늘어서 있고, 본격적인 미식과 쇼핑을 즐길 수 있는 긴자. 세계의 트렌드와 일본의 고급 문화가 교차하며 세련된 분위기에 감싸여 있습니다. 디저트 가게 『HIIRAGI GINZA』는 ２０２４년 １０월에 긴자에 오픈하여 순식간에 화제가 된 신예 가게입니다. 긴자의 중심지에 자리한 『HIIRAGI GINZA』는 “일본이 자랑하는 엄선된 디저트를 세계에 전한다” 는 콘셉트를 내세운, 고급 디저트 셀렉트 숍입니다. 전통적인 다실을 연상시키는 스키야 건축의 공간에서는 일본을 대표하는 유명점의 셰프가 감독한 디저트가 늘어서 있으며, 이트인에서는 엄선된 식재료를 사용한 오리지널 메뉴를 만끽할 수 있습니다. 고급 말차를 비교하며 즐기는 『노코우(진한) 말차의 말차 즈쿠시 세트（Rich Matcha Full Matcha Set）』 『HIIRAGI GINZA』를 대표하는 메뉴가 『노코우(진한) 말차의 말차 즈쿠시 세트（Rich Matcha Full Matcha Set）』입니다. 세트에는 『노코우(진한) 말차와 코쿠토(흑설탕) 크림의 카키고우리(빙수)（Rich Matcha and Brown Sugar Cream Shaved Ice）』,『노코우(진한) 말차 초콜릿（Rich Matcha Chocolate）』,『말차…

위치는 가부키좌에서 도보 ３분. 긴자의 일등지에 점포를 두고 있는 『스시 긴자 오노데라 총본점（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』은 특별한 날에 꼭 방문하고 싶은 스시의 명점입니다. 런치, 디너 모두 코스만을 제공하며, 붉은살 생선, 흰살 생선, 성게, 새우, 조개, 그 시기에 가장 맛있는 해산물이 다양하게 준비되어 있습니다. 『슌노(제철) 오마카세 니기리 코스 ≪츠키(월)≫（Seasonal Omakase Nigiri Course: Tsuki）』의 스시 １５종 제철 해산물로 만든 스시는 어느 것 하나 기대를 저버리지 않는 맛입니다. 샤리에는 ５년 이상 숙성시킨 향기로운 붉은 식초를 사용하여, 산미, 단맛, 감칠맛이 삼위일체가 된 한 점을 만들어냅니다. 숙성시킨 붉은 식초를 사용하는 샤리 특히 천연 참치의 오도로 니기리는 『스시 긴자 오노데라 총본점（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』의 간판이라 할 수 있는 스시입니다. 고급 생선이라 불릴 만한 섬세한 지방의 감칠맛이 뛰어납니다. 대뱃살은 혀 위에서 녹을 정도로 지방의 농도가 뛰어납니다. 진한…

다양한 분야의 일류가 집결하는 긴자. 거리에는 하이브랜드 메종과 국제적으로도 높은 평가를 받는 가스트로노미 및 아트 갤러리가 늘어서 있습니다. 그런 긴자에서 유독 존재감을 발휘하는 것이 『시세이도 파를로 긴자 본점 살롱 드 카페（Shiseido Parlour Salon de Cafe）』입니다. 카페가 들어선 붉은 벽돌의 빌딩은 메인 스트리트 중에서도 유독 존재감을 발휘합니다. １９０２년에 창업한 『시세이도 파를로（Shiseido Parlour）』는 당시 드물었던 소다수와 아이스크림을 제공하는 소다 파운틴으로 시작되었습니다. 일본에 서양 요리 문화를 도입한 선구자적인 존재로, 창업 초기에는 문화인의 사교장으로 발전했습니다. 현재는 전국의 백화점과 해외에도 진출하여 양과자 등의 판매도 맡고 있으며, 식을 통한 미와 문화를 창조하고 있습니다. 플래그십 스토어인 긴자 본점의 ３층에 『시세이도 파를로 긴자 본점 살롱 드 카페（Shiseido Parlour Salon de Cafe）』가 있습니다. 고품질의 진품에 집착하며, 전통을 계승하면서도 모던한 감성을 도입한 명점입니다. 딸기로 가득한 파르페와 샌드위치를 호화롭게 만끽 문이…

일본의 리조트지라 하면 반드시 이름이 오르는 오키나와. 아름다운 자연, 역사적인 건축물뿐만 아니라, 향토색이 풍부한 요리도 또한 사람들을 매료시키는 이유입니다. 도쿄의 유라쿠초 역을 가장 가까운 역으로 하는 『긴자 와시타 숍 본점（Ginza Washita Shop Honten）』은 도쿄에 있으면서도 본격적인 오키나와 요리를 즐길 수 있는 스팟입니다. 테이크아웃도 가능하며, 식도락에 딱 맞는 간단한 음식도 즐길 수 있습니다. 『긴자 와시타 숍 본점（Ginza Washita Shop Honten）』에서 판매되고 있는 사타안다기 각종 오키나와의 스트리트 푸드를 즐길 수 있는 『긴자 와시타 숍 본점（Ginza Washita Shop Honten）』 오키나와의 물산품을 전문으로 판매하는 『긴자 와시타 숍 본점（Ginza Washita Shop Honten）』에서는, 푸드 에리어를 병설하고 있습니다. 작은 공간이지만 요리의 품목은 풍부합니다. 그 중에서 먼저 소개할 것은, 오키나와의 스트리트 푸드입니다. 오키나와의 디저트 정석 『사타안다기（Sata Andagi）』 밀가루, 설탕, 계란을 섞어 기름에 튀긴 『사타안다기（Sata Andagi）』는 오키나와에서 간식으로 일상적으로…

오뎅은 무와 같은 야채나, 치쿠와, 카마보코 등의 어묵 등 다양한 재료（오뎅 재료）를 큰 냄비에 함께 끓인 요리입니다. 도쿄에는 오뎅을 메인으로 즐길 수 있는 가게가 많이 존재합니다. 어떤 오뎅 재료를 넣을지, 어떤 육수를 사용할지는 가게의 개성을 보여주는 부분입니다. 최근에는, 지금까지 오뎅 재료로 취급되지 않았던 식재료를 사용한, 이른바 『창작 오뎅（creative oden）』을 맛볼 수 있는 가게도 등장하고 있습니다. ２０１４년에 긴자에 개점한 『오뎅 오레노 다시（Oden Orenodashi）』에서는, 정통과 창작 두 가지 오뎅을 맛볼 수 있습니다. 가게 내부는 카운터석이 메인으로, 입구가 좁고 안쪽으로 길게 뻗어 있는 구조입니다. 큰 짐 등은 카운터에서 맡길 수 있지만, 공간에 제한이 있기 때문에 외부 코인 락커의 이용을 추천합니다. 신경을 쓰인 오뎅 육수로 끓인 일품 오뎅 『오뎅 오레노 다시（Oden Orenodashi）』의 자랑은 역시 육수입니다. 홋카이도산 진다시마, 가고시마현 마쿠라자키산 가쓰오부시, 나가사키현산 날치, 시즈오카현산 고등어부시에,…

레트로한 가구와 따뜻함이 풍기는 조명, 은근히 장식된 아트, 재즈와 클래식이 흐르는 차분한 공간이 펼쳐지는 다방. 노스탤지어한 공간에서, 신경을 쓰인 커피와 정통 양식 메뉴를 여유롭게 즐길 수 있는 다방은, 일본 특유의 식문화 중 하나입니다. 긴자역 직결의 니시긴자 백화점에 있는, 옛날 좋은 다방 『카페 브리지（Cafe Bridge）』에서는 그 묘미를 만끽할 수 있습니다. 다방은, 개인 경영의 가게도 많고, 주인의 취미가 반영된 인테리어도 볼거리. 특히 긴자에서는 작가나 아티스트 등의 문화인이 교류하며, 창작의 원천이 되는 장소이기도 했습니다. 창업 １９５８년의 다방 『카페 브리지（Cafe Bridge）』도, 그 흔적을 짙게 남기는 노포입니다. 과일 맛이 가득한 주시한 『멜론 팬케이크（Melon Pancake）』 『카페 브리지（Cafe Bridge）』의 변함없는 인기 메뉴는 『멜론 팬케이크（Melon Pancake）』입니다. 마치 멜론 그 자체. 독특한 돔 형태의 모습에 마음이 설렙니다. 『멜론 팬케이크（Melon Pancake）』　１,４００엔（세금 포함） 항상 같은 퀄리티가 되도록 매일 수분량을 미세 조정하여…

일본이 자랑하는 전통 예능 중 하나인 가부키. 가부키좌는 가부키 전용 극장입니다. 메이지 시대부터 가부키의 중심지로서 문화를 전해온 역사적인 극장 뒤에는, 전 세계에서 손님이 찾아오는 순수 다방 『킷사 아메리칸（Kissa American）』이 있습니다. 다방은 최신 음식이나 음료가 있는 카페와는 조금 다르게, 시간이 멈춘 듯한 노스탤지어적인 분위기 속에서 커피나 샌드위치 등의 정통 가벼운 식사를 즐길 수 있는 공간입니다. 다방 중에서도 옛 분위기를 계속 지키며, 알코올을 제공하지 않는 다방은 순수 다방이라고 불리며, 가족 경영이 많은 것으로 알려져 있습니다. １９８３년에 오픈한 『킷사 아메리칸（Kissa American）』도 그 중 하나입니다. 점주인 하라구치 마코토 씨는 큐슈에서 도교로 이주해서 시계 제조사의 비즈니스맨을 거쳐 독립. 일대에서 CNN 뉴스에도 소개될 정도의 인기점을 구축했습니다. 점주의 팬도 많다 CNN도 보도한 임팩트와 남녀노소를 사로잡는 맛 『킷사 아메리칸（Kissa American）』이 제공하는 음식은 신경을 쓰인 샌드위치뿐입니다. 고객의 ８０%가 주문하는…