Wagashi

일본에서는 가마쿠라 시대부터 사랑받아 왔다고도 하는 오하기. 다양한 종류가 있지만, 주로 찹쌀과 팥소로 만들어지는 화과자입니다. 계절이나 지역에 따라 보타모치라고도 불리며, 예전에는 조상님을 기리는 『오히간（Ohigan／Buddhist Equinoctial Week）』 시기에 먹는 일본의 풍습과 연결된 화과자이기도 했습니다. 소박한 외관으로 맛을 바꾸지 않고 사랑받아 온 오하기였지만, 『타케노와 오하기（Takeno to Ohagi）』에서는 새로운 스타일을 제안하고 있습니다. 오하기를 마치 예술 작품처럼 화려하게 진화시켜 단숨에 인기를 끌게 된 신진기예의 화과자점입니다. 오모테산도에 있는 진화형 오하기란 『오모테산도 힐즈（Omotesando Hills）』에서 세련된 개인 상점과 카페를 지나 약 ３분 정도 걸으면, 『타케노와 오하기（Takeno to Ohagi）』의 오모테산도점이 있습니다. 『타케노와 오하기（Takeno to Ohagi）』 오모테산도점의 점포 판매품　※２０２５년 ６월 취재 시 점내에서 판매되는 오하기는, 기본 『츠부앙（Tsubuan smashed bean paste）』과 『코시앙（Koshian smooth bean paste）』을 포함하여 요일백반 한정 ７종류가 있습니다. 그 외에도, 전용 오동나무 상자에 담긴 『오모테산도점 한정 오하기（Omotesando-exclusive set）』도…

도쿄의 닛포리에 본점을 둔 『하부타에 단고（Habutae Dango）』는, １８１９년 창업의 오래된 찻집입니다. ２００년 이상 많은 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 에도 시대부터 이어져 온 역사 있는 가게인 만큼, 나쓰메 소세키를 비롯해, 마사오카 시키, 이즈미 교카, 시바 료타로와 같은 유명한 문호들의 작품에도 자주 등장합니다. 오랜 시간 많은 사람들에게 사랑받아 온 『하부타에 단고（Habutae Dango）』의 매력은 무엇일까요.『하부타에 단고（Habutae Dango）』를 비롯한 가게의 다양한 화과자와 함께 소개합니다. 역대 문호들에게 사랑받은 『하부타에 단고（Habutae Dango）』 나리타 공항에서 게이세이 스카이라이너로 직통으로 갈 수 있는, 닛포리 역에서 걸어서 ３분 정도의 장소에 『하부타에 단고（Habutae Dango）』의 본점이 있습니다. 역 바로 앞에는 절이 있고, 가게 주변은 자연도 많아 매우 차분한 분위기입니다. 『하부타에 단고（Habutae Dango）』 본점의 내부 가게 안에 장식되어 있는 것은 문호들이 남긴 직필의 글이나, 가게와 관련된 자료, 역사의 기억을 전하는 전시품들입니다. 『하부타에 단고（Habutae Dango）』가…

팥, 떡, 한천 등 일본의 자연 소재로 만들어진 화과자는 일본인의 감성을 반영하는 섬세하고 예술적인 전통 과자입니다. 자연과 계절을 모티브로 한 디자인과 부드러운 단맛이 특징이며, 어딘가 조용한 아름다움이 감돕니다. 『이마가시츠카사 긴자 후게츠도（Imagashitsukasa Ginza Fugetsudo）』는 그런 화과자의 매력을 현대의 감각으로 즐길 수 있는 새로운 스타일의 와카페입니다. １８７２년에 창업하여 １５０년 이상의 역사를 자랑하는 노포 화과자점이 긴자에서 지금까지 없었던 일본의 한때를 제안하고 있습니다. 눈앞에서 완성되는 안미츠에 매료됨 계절이나 행사를 표현하는 화과자의 세계에서는, 제공하는 스위츠가 그때그때 변하는 것이 당연한 일입니다. 『이마가시츠카사 긴자 후게츠도（Imagashitsukasa Ginza Fugetsudo）』에서도 안미츠나 몽블랑 등, 계절에 맞춰 내용이나 메뉴 수를 정기적으로 변경하고 있습니다. 그 중에서도, 이번에 소개할 것은 『말차 크림 안미츠（Matcha Cream Anmitsu）』입니다. 『말차 크림 안미츠（Matcha Cream Anmitsu）』제작 과정 안미츠는 해조로 만든 한천에 팥 등을 얹은, 일본에서 오래전부터 사랑받아온 단맛입니다. 『이마가시츠카사 긴자…

일본 고유의 미의식이 응축되어 있는 화과자. 계절의 정경, 더 나아가 시적인 멋까지도 반영하는 조형과 색채에는 공예품에 통하는 섬세함이 깃들어 있습니다. 그 뒤에 숨쉬는 것은, 일본인의 자연관과 사계절을 존중하는 마음, 그리고 환대의 정신입니다. 화과자는 단순한 과자가 아니라, 일본 문화를 상징하는 존재이기도 합니다. 『마호로도 소우게츠（Mahorodou Sougetsu）』의 화과자 화과자의 아름다움과 정신성을 현대 생활 속에 도입하고 있는 것이 『마호로도 소우게츠（Mahorodou Sougetsu）』입니다. 화과자 장인이자 주인인 야마기시 시몬 씨는 여러 화과자점에서 약 ２０년간 수련을 거친 후, ２０１５년에 세타가야에서 『마호로도 소우게츠（Mahorodou Sougetsu）』을 개업했습니다. 『마호로도 소우게츠（Mahorodou Sougetsu）』의 화과자 장인이자 주인인 야마기시 시몬 씨 흰색을 기조로 한 심플하고 세련된 모습은 화과자점이라기보다는 거리의 카페 같은 멋. 가게 안에는 이트인 공간도 마련되어 있어, 계절의 화과자를 차와 함께 즐기고 싶은 지역의 단골 손님들이 발길을 옮깁니다. 『마호로도 소우게츠（Mahorodou Sougetsu）』의 외관 카페로도 즐길 수…