Umami bites

해외에서도 널리 알려진 일본의 요리, 스키야키와 샤부샤부. 『히토리 샤부샤부 나나다이메 마츠고로 신주쿠 도호 빌딩점（이하, 나나다이메 마츠고로）』에서는 저렴한 가격으로 고기 원래의 맛을 즐길 수 있다고 하여 많은 사람들로 붐비고 있습니다. 『스키야키』 2,948엔（세금 포함） 신주쿠에서 저렴하면서 맛있는 스키야키라면 『나나다이메 마츠고로』 『나나다이메 마츠고로』에서 일년 내내 제공되는 『스키야키』는 그 가게를 방문했다면 꼭 먹어봐야 할 메뉴 중 하나입니다. 소고기 등급 중에서 가장 좋다고 평가받는 A5 등급의 흑모와규를 숙성시켜 향과 맛이 돋보입니다. 가게 중앙에는 고기 슬라이서가 놓여 있습니다 또한, 스키야키의 국물에 물을 사용하지 않는 것도 『나나다이메 마츠고로』의 『스키야키』만의 특징입니다. 가열된 야채에서 나오는 수분을 사용한 국물은, 단맛과 깊은 풍미가 특징입니다. 끓여지고 있는 『스키야키』 오이타현산의 달걀에 담그면, 깊은 맛에 부드러움이 더해지며, 고기만 먹었을 때와는 맛의 인상이 달라집니다. 고기는 지방과 살코기의 균형이 좋은 등심을 사용하고 있으며 매콤달콤한 국물과의 궁합이…

일본 음식의 대표격으로, 오랫동안 외국인 관광객 사이에서 높은 인기를 자랑해 온 스시. 2023년 현재, 스시의 전통적인 이미지를 새롭게 칠하는, 새 시대의 스타일이 일본에서 널리 퍼지고 있습니다. 그런 “네오 스시”를 즐길 수 있는 곳이 신주쿠에 있는 “우어가쿠 마니아 스시신주쿠(이하, 스시신주쿠)”입니다. 『마그로마미레』　1,209엔（세금 포함） 스시 네타에 창의성을 더한 것이나 손님이 즐길 수 있는 연출을 추가한 해산물 덮밥 등, “스시신주쿠”에서는 다양한 혁신적인 메뉴를 즐길 수 있습니다. 초특대! 1kg나 되는 참치덮밥은 SNS에서 화제가 되기 틀림없다. 『스시신주쿠』에서 맛볼 수 있는 혁신적인 메뉴 중 하나가 『소비에루 마그로 산마이돈』입니다. 『소비에루 마그로 산마이돈』　2,178엔（세금 포함） 갓을 섞은 밥 위에 참치와 알바코의 회, 두툼한 계란말이, 불에 구운 『토로타쿠버그』가 토핑되어 있으며, 그 무게가 무려 1kg이나 됩니다. 또한, 『토로타쿠버그』 위에 장식된 노란색 닭을 들어 올리고 누르면, 노른자가 나오는 재미있는 장치도 있습니다. 높이가 있는…

시부야에 있는 『사카나야노 마구로 쇼크도 오토로킷친시부야점』은 『놀라움과 즐거움을』을 테마로 한 참치 요리 전문점입니다. 85년 이상의 역사를 가진 참치 중매업자 『요네카와 수이산』이 선별한, 정말 맛있는 참치만을 공급하고 있습니다. 중뱃살의 회 참치를 마음껏 즐길 수 있는 『OH!토로킷친 모리8텐』 참치를 마음껏 먹고 싶은 사람에게 추천하는 메뉴가 『OH!토로킷친 모리8텐』입니다. 중벳살이나 대뱃살 같은 일반적인 부위부터 머리 부분인 뇌천이나 심장을 가리키는 하츠 등 희귀 부위의 회를 맛볼 수 있습니다. OH!토로킷친 모리8텐』　2,980엔（세금 포함） 희귀 부위인 뇌천은 지방이 많은 것이 특징입니다. 부드러운 식감을 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 살짝 구워서 불필요한 지방을 제거하면 참치 본연의 맛을 느낄 수 있습니다. 입 안에서 단맛을 느끼는 동안, 순식간에 녹아버리는 최고의 경험을 즐겨보세요. 뇌천의 회 뇌천과 마찬가지로 구워서 제공되는, 볼살은 한 마리의 참치에서 100g 정도밖에 얻을 수 없는, 매우 희귀한 부위입니다. “정말로…

2022년 7월에 시부야 도겐자카 지역에 오픈한 고기집 “와규노 카미사마”입니다. 최고급 와규를 합리적인 가격으로 먹을 수 있다는 점에서 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 『와규노 카미사마』의 명물 『다이아몬드탄』은 아름답고 맛있어! 『와규노 카미사마』의 명물은 『다이아몬드탄』이라는 일품입니다. 우설을 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법으로 양면을 나박나박 썰은 틈이 있습니다. 이로 인해 고기가 두툼하면서도 씹기 쉬우며, 쫄깃한 식감을 즐길 수 있다고 합니다. 『다이아몬드탄』　1,800엔（세금 포함） 『다이아몬드탄』의 먹는 방법은 먼저 와규의 소지방을 그물에 바르고 나서 우설을 굽기 시작합니다. 한쪽 면이 잘 구워지면 우설을 뒤집어서 가볍게 굽습니다. 마지막으로 파를 우설로 말면 완성입니다! 우설에는 야채나 한국 된장, 스파이스 등을 섞은 간장 베이스의 소스로 양념이 되어 있어서 아무것도 찍지 않고 그대로 먹습니다. 놀랍도록 부드러운 우설을 씹을 때 입 안에서 고기즙과 특제 소스가 어우러져 최고의 하모니를! 『와규노 카미사마』을 방문했을 때는 반드시 주문하는…

일본의 전통적인 면 요리 중 하나인 우동. 당신이 일본의 어느 도시에 놀러 갔든, 우동집을 찾을 수 있을 겁니다. 하지만 편안한 공간에서 혁신적인 스타일의 우동을 즐기고 싶다면 『추루톤탄』을 추천합니다. 전통과 창조성이 융합된 새로운 감각의 우동! 『추루톤탄』은 외국인이 처음으로 우동을 먹기에는 딱 맞는 가게입니다. 자신의 모국에서 ‘우동을 먹어본 적이 있다’고 하는 사람에게도 다양한 메뉴가 준비된 『추루톤탄』에서라면 처음 먹어보는 우동의 맛을 발견할 수 있을 것입니다. 『멘쇼노 코코로 츠쿠시 추루톤탄 롯폰기점』외관 넓은 실내는 총 100석. 카운터나 테이블석, 개실이나 좌식 등을 용도나 인원에 따라 사용할 수 있습니다. 캐리어 등 큰 짐을 맡길 수 있는 공간이 마련되어 있어서 기쁜 포인트입니다. 우동집에 ‘작고 좁다’는 이미지를 가진 외국인이 있을지도 모르지만 그 인상은 『추루톤탄』에는 해당되지 않습니다. 즐겁고 캐주얼한 분위기의 실내에 당신은 분명히 놀라게 될 것입니다. 메뉴는 우동만 해도 100종류…

우동은 일본인의 국민 음식이라고 해도 과언이 아닙니다. 일본에는 수많은 우동 전문점이 있으며 『야마시타 혼키 우동』도 그 중 하나입니다. 신주쿠의 가부키초에 있는 『야마시타 혼키 우동』에서는 육수와 면의 식감에 정성을 드린 우동을 24시간 언제든지 먹을 수 있습니다. 『텐푸라 우동』　1,090엔（세금 포함） 가부키초에서 24시간 영업하는 우동 가게 『야마시타 혼키 우동』의 매력 「외국인에게는, 우동이 건강하고 건강에 좋은 식사로 알려져 있다」고 알려준 사람은, Umami bites 편집의 Steven입니다. 해외 사람들이 보는 우동의 인상을, 이렇게 말합니다.　 Steven 라멘과 우동은, 일본을 대표하는 면 요리로 해외에서도 유명해요.고칼로리이고 정크푸드라는 이미지가 강한 라멘에 비해, 우동은 훨씬 건강해요. 그래서, 건강한 식사라는 인상을 가지고 있는 외국인이 많습니다. SNS에서 화제된 “시로이 멘타이(하얀 명란) 치즈 크림 우동” 건강한 이미지 그대로 “야마시타 혼키우동”에서는 멘쯔유만으로 먹는 심플한 우동도 있습니다. 하지만 가게에서 가장 인기 있는 우동이며 이 가게를 방문했을…

일본의 수제 맥주 열풍을 일으킨 원인이라고 할 수 있는 수제맥주 제조회사 “주식회사 야호브루잉(이하, 야호브루잉)”입니다. 신주쿠 가부키초에 위치한 “YONA YONA BEER WORKS 가부키초점(이하, YONA YONA BEER WORKS)”에서는 그 제조회사의 수제 맥주를 항상10종류 정도 제공하고 있습니다. 『YONA YONA BEER WORKS』추천 수제 맥주와 음식 3가지 요리와 수제 맥주의 궁합을 중시하는 『YONA YONA BEER WORKS』. 직원에게 상담하면 요리에 맞는 한 잔을 제안해 줍니다. 이번에는 특히 추천하는 조합을 3가지, 알려주었습니다. 정통의 “YONA YONA ALE”과 “국산 이다테 로스트 치킨”은 틀림없는 맛! 부드러운 고기질이 맛있는 “국산 이다테 로스트 치킨”은 “YONA YONA BEER WORKS”의 간판 메뉴입니다. “국산 이다테 로스트 치킨(하프 사이즈)”　2,100엔(세금 포함) 한 마리 분량의 풀 사이즈에서 하프, 쿼터의 3가지 사이즈 중에서 선택할 수 있으며 2~3명이서 공유하기에는 하프 사이즈를 추천입니다. “국산 이다테 로스트 치킨”은 시간을 내서 구워내기 때문에…

히로시마를 대표하는 오코노미야키 전문점, 『전광석화』. 합리적인 가격으로 만족감을 얻을 수 있는 식사를 즐길 수 있는 가게에 부여되는, 『미쉐린 가이드』의 『비브 그루망』에 오코노미야키 가게로서는 처음으로 선정된 명소입니다. ：『유메(꿈)』　1,620엔（세금 포함） 히로시마에서 지역민에게 사랑받고 있는 이 가게는 2021년에 시부야로 진출했습니다. Umami bites 편집부의 Bensky는 『덴코섹카 시부야 센터가이점』을 방문해 명물 오코노미야키를 맛보기로 했습니다. 꿈같이 맛있는 오코노미야키! 『덴코섹카』의 인기 메뉴 『유메(꿈)』 Bensky가 주문한 것은 『유메(꿈)』이라는 메뉴입니다. 돼지고기, 계란, 면, 오징어 튀김, 오징어, 새우, 파, 계란 튀김을 사용한 재료가 가득한 오코노미야키입니다. 면은 소바와 우동 중에서 선택할 수 있습니다. 오코노미야키에 사용된 소바는 히로시마의 제면소 『이소노 제면』의 것입니다. 50년 이상, 히로시마의 오코노미야키 전용 면을 만들어온 역사 있는 제면소입니다. 철판에 구워도 쫄깃함과 식감을 유지할 수 있는 『이소노 제면』의 소바를 『덴코섹카』에서는 가볍게 구워 제공하는 것이 특징입니다. 『덴코섹카』에서 먹을 수 있는…

1972년에 창업한 신주쿠의 『세카이이치노 카키후라이토 사카나 와부(이하, 와부)』는 볼륨 만점의 정식이 유명한 인기점입니다. 런치타임에는 줄을 서는 것도 드물지 않으며 매일 많은 사람으로 북적거립니다. 진짜 볼륨만점! “와부”의 “프라이 젠슈모리 테이셔크” 튀김을 반찬으로 한 정식이 많은 “와부”. 그중에서도 “프라이 젠슈모리 테이셔크”는 전갱이, 오징어, 새우, 굴, 닭의 5가지 종류의 튀김이 한 접시에 담아 있는 배부르게 먹을 수 있는 것이 틀림없는 호화로운 내용입니다. 『프라이 젠슈모리 테이셔크』　2,380엔（세금 포함） 모든 정식에 포함되어 있는 “와부” 특별한 타르타르 소스는 리필 자유. 삶은 달걀과 양파를 풍부하게 사용하고 있으며, 산미보다는 단맛을 강하게 느낄 수 있는 맛입니다. 타르타르 소스, 백미, 절임, 된장국, 양배추 리필 무료 거칠게 다진 타르타르 소스의 재료는 바삭바삭한 튀김 옷의 식감과 어우러져 먹는 맛도 뛰어납니다. 돈까스 소스도 준비되어 있으며 둘 다 튀김과의 궁합은 완벽합니다! 5가지 종류의 튀김이 담겨…

라면격전지 시부야에서 독특한 존재감을 보여주는 『오오곤노 시오 라멘 두에 이탈리안(이하, 두에 이탈리안)』. 『미쉐린 가이드 도쿄』에 3년 연속으로 소개된 이 가게에서는 이탈리안과 라면의 결합으로 탄생한 새로운 감각의 한 그릇을 맛볼 수 있습니다. 『라멘 나마하무(새햄) 프로마쥬 그랑』　1,680엔（세금 포함） 『미쉐린 가이드』가 인정한 이탈리안 라면은? 2023년 현재, 이치가야에 있는 본점을 기반으로 나고야나 카나가와, 토치기 등 각지에 점포를 전개하고 있는 이 가게에서는 『라멘 나마하무 프로마쥬』라는 라면이 간판 메뉴가 되어 있습니다. 닭가슴살을 베이스로 하여, 다시마나 가리비의 맛을 풍부하게 낸 황금색 소금 스프에, 체다 치즈나 고르곤졸라 치즈 등을 섞은 오리지널 치즈와 생햄이 올라간 라멘입니다. 『도큐 플라자 시부야점』에서는 거기에 나고야 코친의 맛달걀, 완탕이 들어간 『라멘 나마하무 프로마쥬 그랑』이라는 한정판 라멘을 즐길 수 있습니다. 절묘한 깊음과 선명함을 추구한 정신을 담은 스프는 치즈와의 조합이 뛰어납니다. 치즈는 스프에 섞지 않고, 쫄깃한…

『홋카이도 멘코이 나베 쿠마짱 온센(이하, 쿠마짱 온센)』은 2020년에 홋카이도 삿포로시에서 탄생한 혼자 찌개 전문점입니다. 식이섬유가 들어간 콜라겐으로 굳힌 『쿠마짱（하국어 번역；곰）』을 사용한 찌개가 인기 있는 가게입니다. 2021년에는 시부야의 미야마스자카에 오픈하여 SNS를 중심으로 『쿠마짱（하국어 번역；곰）』이 너무 귀여워서 화제가 되었고, 매일 많은 사람들이 방문하고 있습니다. Umami bites 편집부의 Bensky도　바로 『쿠마찬 온센 시부야 미야마스자카점』을 방문했습니다. 너무 귀여운 “혼밥 전문점”에서 홋카이도를 느낄수 있는 찌개를 즐긴다 “쿠마짱 온센”의 명물은 홋카이도산의 고기와 색색의 야채 등을 샤브샤브 찌개로 먹는 “홋카이도산 토투센 멘코이 세트(이하 특선 멘코이 세트)”입니다. 홋카이도산의 소고기, 돼지고기, 닭고기, 닭 츠쿠네가 먹을 수 있는 인기 세트입니다. 『홋카이도산 토투센 멘코이 세트』　２,９８０엔（세금 포함） “토쿠센 멘코이 세트”가 인기 있는 이유는 무엇보다 그 비주얼입니다. “토쿠센 멘코이 세트”에서는 부드러운 맛이 특징인 두유 스프나, 자극적인 한국 고추장 스프 등, 7가지의 육수가 준비되어 있습니다….

2024년4월이전했습니다. 시부야점은 폐점합니다. 일본을 대표하는 요리 중 하나인 라멘. 시부야에는 많은 라멘집이 줄지어 있습니다. 그런 라멘 격전지에서 “吉法師（깃포시）”는 많은 팬들로부터 뜨거운 지지를 받고 있는 라멘집입니다. 커다란 가리비가 올라간 절품 라멘! 바다를 느낄 수 있는『돔과 가리비』 『吉法師（깃포시） 』에서는 닭고기 등을 천천히 끓여 탁하지 않은 스프『닭청탕(토리친탄)』, 닭고기가 하얗게 탁해질 때까지 끓여 만드는『닭백탕(토리파이탕)』, 그리고『참돔백탕(마다이파이탕)』의 세 가지종류의 스프를 즐길 수 있습니다. 『참돔백탕』은 그 이름대로 참돔을 끓여 만든 하얀 스프로,『吉法師（깃포시）』의『참돔백탕』은 참돔의 풍미가 강한 것이 특징입니다. 진한『참돔백탕』스프 스프를 이어 부어가며, 가마를 비우지 않게 계속 끓여내는『되돌리기』라는 기법을 사용함으로써, 참돔의 맛을 더욱 느낄 수 있다고 합니다. 점주의 정성이 집약된『참돔백탕』을 맛볼 수 있는 라멘 중에서 추천하는 것은『돔과 가리비』입니다. 『참돔백탕 돔과 가리비』　1,500엔（세금 포함） 참돔의 맛이 풍부한 스프에 가리비의 육수가 섞여 있는 화려한 조합을 느낄 수 있습니다! 참돔과 가리비 각각의 재료…

세계의 공통어가 된, 일본어의 『Kawaii（귀엽다）』. 애니메이션이나 만화를 비롯한, 팝 컬처가 계기가 되어 전 세계에 퍼졌습니다. 게다가, 『Kawaii』는 일본의 식문화에도 영향을 미치고 있는 것 같습니다. 신주쿠에 있는 『샤브샤브 혼포 신주쿠 우사기야（이하, 우사기야）』에서는, 포토제닉한 귀여운 샤브샤브를 즐길 수 있습니다. 신주쿠에서 귀여운 샤브샤브를 즐길 수 있는 곳 샤브샤브 무한 리필을 즐길 수 있는 “우사기야”. 리필할 수 있는 고기 종류에 따라 가격이 다른 “우사기야 코스”, “실버 코스”, “브론즈 코스” 세 가지 코스가 준비되어 있습니다. 우사기야 코스：3,828엔（세금 포함） 와규, 양고기, 소 어깨등심, 소 갈비, 돼지 등심, 돼지 갈비, 닭 가슴, 닭 다리, 닭 고기완자 실버 코스：3,278엔（세금 포함） 양고기, 소 어깨등심, 소 갈비, 돼지 등심, 돼지 갈비, 닭 가슴, 닭 다리, 닭 고기완자 브론즈 코스：2,728엔（세금 포함） 소 갈비, 돼지 등심, 돼지 갈비, 닭 가슴, 닭 다리,…

일본을 대표하는 찻잎 생산지역인 시즈오카현을 기반으로, 전국 각지에 고품질의 차를 제공하고 있는 마루시치제차 주식회사(이하, 마루시치제차). 1907년에 창업한 이후로, ‘정말 맛있는 차를 제공하고 싶다’는 마음으로 차잎의 재배나 육성뿐만 아니라, 가공에서 제품화까지 직접 다루고 있는 회사입니다. 판매되고 있는 차는 수백 엔으로 살 수 있는 저렴한 것부터, 1만 엔을 넘는 것까지 다양하며, 모두 고품질의 맛을 즐길 수 있습니다. “나나야“의 매장에서는 마루시치제차의 차 외에도 디저트 등도 구입 가능 시부야에 있는 “나나야 아오야마점(이하, 나나야)“에서는 마루시치제차의 말차를 사용한 젤라토를 먹을 수 있습니다. Umami bites 편집부의 Bensky는 맛있는 말차 젤라토를 찾아 “나나야“를 방문했습니다. “나나야“의 명물 “세계에서 가장 진한 말차 젤라토“를 만끽 “나나야“에는 말차 젤라토에 시즈오카현 후지에다시산의 고급 말차를 사용하고 있습니다. 풍부한 향이 특징이며, 말차를 좋아하는 사람에게는 끝내줍니다. “나나야“의 말차 젤라토는 은은한 말차의 풍미를 즐길 수 있는 “No.1“부터…

2021년경부터, 트렌드에 민감한 젊은이들로 부터 주목을 받고 있는 『카타카나스시』 가게 이름을 카타카나로 표기하는 스시집을 가리키는 말로, 원래의 스시집 이미지를 바꾸는 독창적인 메뉴와, 부담 없이 즐길 수 있는 코스트 퍼포먼스가 특징입니다. 신주쿠에 있는 『시아와세 신주쿠 사카나우마이（이하, 사카나우마이）』에서도, 개성적인 스시의 창작 메뉴를 즐길 수 있습니다. 『본 마그로(날참치)의 레드카펫』　1,649엔 『카타카나스시』의 인기점『사카나우마이』에서 먹어봐야 할 일품들 『사카나우마이』에서는 『집어서 마실 수 있는, 스시 술집』을 컨셉으로 하고 있으며, 많은 메뉴들이 술안주가 됩니다. 꼬마 김밥 위에 토핑이 올려진 메뉴가 많으며, 술안주가 되는 것을 의식하여 일부러 토핑의 양을 많게 하고 있다고 합니다. 솟아오른 “본마그로(날참치) 레드클리프” “본마그로(날참치) 레드클리프”도 술안주로 즐길 수 있는 메뉴 중 하나입니다. 네기토로와 단무지, 꼬마김밥위에 참치회를 푸짐하게 올리고 마지막에 날치알을 토핑합니다. 벽을 의미하는 클리프라는 단어가 메뉴 이름에 사용되었듯이, 높이가 있는 볼륨감 있는 모습이 인상적입니다. “본마그로의 레드클리프”　1,649엔（세금 포함）…