Roppongi

영국에서 태어난 가스트로펍은 일본에는 없는 문화입니다. 롯폰기에 있는『더 퍼블릭 식스（THE PUBLIC SIX）』는 영국의 펍 문화와 일본의 식문화가 융합된 장소입니다. 요리는 일본스러운 아레인지가 추가된 펍의 정통 메뉴를 중심으로 제공되고 있습니다. 일본 가정식에서 영감을 받은 포크초프 『더 퍼블릭 식스（THE PUBLIC SIX）』는 「만약 일본에 Japanese 스타일의 가스트로펍이 있다면」이라는 발상으로 탄생했습니다. 『이바라키 비메이톤 진저 포크초프（Ibaraki Bimeiton pork Ginger pork chops）』는 그런 가게의 컨셉트가 반영된 요리 중 하나입니다. 『이바라키 비메이톤 진저 포크초프（Ibaraki Bimeiton pork Ginger pork chops）』　２,５３０엔（세금 포함） 담백하면서도 지방이 느끼하지 않은 『비메이톤（Bimeiton Pork）』은 이바라키현의 브랜드 돼지고기입니다. 진공 저온 조리로 천천히 익혀서 고기의 부드러움을 즐길 수 있습니다. 마무리로, 그릴에서 구운 겉면은 바삭한 식감과 즙이 많은 맛입니다. 『비메이톤（Bimeiton Pork）』의 맛의 특징을 더욱 끌어내는 것은 진저 소스입니다. 일본 가정요리인 쇼가야끼(생강구이)를 이미지하여 만들어졌습니다. 쇼가야끼(생강구이)는 간장을 베이스로 설탕과 미림,…

고추와 산초를 사용하여 매운맛과 저릿함이 특징인 탄탄면은, 일본에서 전문점이 있는 만큼 인기 있는 라멘입니다. 탄탄면은 중국에서 유래한 면 요리지만, 일본에서 독자적인 진화를 이루고 있습니다. 롯폰기에 있는 『소류토교쿠도（Souryutougyokudo）』는 가게 독자적인 아레인지를 가미한 탄탄면이 모인 인기점. 과거에는 키아누 리브스도 방문한 적이 있습니다. 『쿠로고마(검은깨) 탄탄멘（Black Sesame Tantanmen）』　１,０７８엔（세금 포함） 키아누 리브스도 먹은 쿠로고마(검은깨) 탄탄멘 『소류토교쿠도（Souryutougyokudo）』에서 제공하는 탄탄면 중에서 정통이자 인기 있는 종류가 『쿠로고마(검은깨) 탄탄멘（Black Sesame Tantanmen）』입니다. 메뉴 이름에도 있듯이, 『쿠로고마(검은깨) 탄탄멘（Black Sesame Tantanmen）』은 깨가 맛의 포인트입니다. 국물을 덮을 정도로 검은깨가 풍부하게 뿌려져 있으며, 깨의 풍부한 향이 풍깁니다. 국물의 매운맛 이상으로 인상적인 것은, 입 안에 퍼지는 깊은 맛과 단맛입니다. 깨뿐만 아니라, 닭의 백탕 국물을 사용하는 것도 맛이 깊은 이유 중 하나입니다. 또한, 『소류토교쿠도（Souryutougyokudo）』의 수제 라유가 들어가 있어, 단맛 속에도 매콤한 뒷맛이 있습니다. 면은, 시행착오를 거듭한,…

일본에서는 선물로 특별한 가치를 지닌 과일이 있습니다. 일상적으로 식재료로 사용되는 과일과는 달리, 선물용으로 선택되는 것은 맛과 외모, 모든 것이 일급품입니다. １８３４년에 창업한 『센비키야 총본점（Sembikiya-Sohonten）』은 과일에 대한 이미지를 바꾸는 메뉴가 갖춰져 있으며, 일본인뿐만 아니라 외국인 여행객에게도 인기가 있습니다. 과일의 맛이 돋보이는 전통의 『센비키야 스페셜 파르페（Sembikiya Special Parfait）』 『센비키야 스페셜 파르페（Sembikiya Special Parfait）』는 과일 전문점인 『센비키야 총본점（Sembikiya-Sohonten）』의 매력이 담긴 파르페입니다. 퓨레와 셔벗 위에 ７종류의 과일이 토핑되어 있으며, 『센비키야 총본점（Sembikiya-Sohonten）』을 상징하는 메뉴라고 할 수 있습니다. 『센비키야 스페셜 파르페（Sembikiya Special Parfait）』　３,１９０엔（세금 포함） 파르페의 최상단에 장식된 과일은 맛을 제대로 느낄 수 있도록 한 입 크기보다 크게 자르고 있습니다. 과즙을 많이 함유하고 있어 과일의 맛으로 입이 가득 찹니다. 『센비키야 스페셜 파르페（Sembikiya Special Parfait）』의 과일은 계절에 따라 달라집니다 ７종류의 과일 중에서 특히 가게에서 추천하는 것은 멜론입니다. 과일…

１９９１년에 만화 연재를 시작하여 애니메이션화 및 무대화도 이루어진 인기 작품『비쇼죠센시(미소녀 전사) 세일러문（Sailor Moon）』 도쿄에 있는 아자부 히카와 신사는 『비쇼죠센시(미소녀 전사) 세일러문（Sailor Moon）』의 팬들에게 특별한 장소로 알려져 있습니다. 해당 작품의 주요 캐릭터 중 한 명인 히노 레이가 사는 『히카와 신사（Hikawa Shrine）』의 모델이 바로 아자부 히카와 신사입니다. 아자부 히카와 신사의 토리이 『비쇼죠센시(미소녀 전사) 세일러문（Sailor Moon）』의 히노 레이를 연상시키는！？ 아자부 히카와 신사의 본전 아자부 히카와 신사에서는, 승부운이나 상업 번창, 학문의 향상이나 인연 맺기 등 다양한 복을 받을 수 있습니다. 신에게 기도하기 전에, 먼저 손수대(초즈샤・초즈야)에서 손을 씻고 입도 헹구어 봅시다. 토리이를 지나자마자 왼쪽에 있는 손수대 몸을 깨끗이 한 후에는 본전에서 참배입니다. 아자부 히카와 신사의 본전은 주홍색이 인상적인 디자인입니다. 아자부 히카와 신사의 본전은 『비쇼죠센시(미소녀 전사) 세일러문（Sailor Moon）』의 작중에서 빨간색을 기조로 한 코스튬을 입은 히노 레이를…

낮과 밤 많은 사람들로 붐비는 롯폰기의 한 구역에서, 유난히 눈에 띄는 음식점『우어하마 롯폰기（이하, 우어하마）（Uohama Roppongi）』. 산지 직송에 신경을 쓰고 있고 다양한 요리를 제공하고 있습니다. 요리의 다양성은 『우어하마（Uohama）』의 매력 중 하나입니다.「언제 와도, 무엇이든 있다」가 포인트입니다. 그 중에서도, Umami bites 편집부가 추천하고 싶은 ４가지 요리를 소개합니다. 성게의 맛이 가득한『노우코우(진한)우니(성게)라멘（Rich Sea Urchin Ramen）』 『노우코우(진한)우니(성게)라멘（Rich Sea Urchin Ramen）』　１,０９９엔（세금 포함） 『노우코우(진한)우니(성게)라멘（Rich Sea Urchin Ramen）』은 성게의 맛이 진하게 느껴지는 호화로운 라멘입니다. 실제로 먹어본 Umami bites 편집부의 Bensky는 『노우코우(진한)우니(성게)라멘（Rich Sea Urchin Ramen）』의 추천 포인트를 이렇게 말합니다. Bensky 이름 그대로 정말 진한 맛이었습니다！ 성게의 존재감이 확실하면서 동시에 맛도 있고, 그 조화가 뛰어났습니다. 면의 쫄깃함이 딱 좋고, 목 넘김도 좋아서 먹을 맛이 났습니다！ 면은 많은 라멘집에서 지속적으로 사용하는 『아사쿠사 카이카로（Asakusa Kaikarou）』의 평평한 중간 굵기 면을 사용합니다. 스프는 성게를 풍부하게…

「그 도시에서 가장 사랑받는, 야키니쿠 레스토랑이 되고 싶다」는 비전으로 가게를 운영하는 『롯폰기 야키니쿠 Kintan（Roppongi Yakiniku Kintan）』. 디너 타임은 와인과 함께 즐기는 야키니쿠를 점심에는 푸짐하게 즐길 수 있는 세트 메뉴를 제공하고 있습니다. 야키니쿠와 라멘을 함께 즐길 수 있는 꿈의 메뉴 「조금 사치스러운 시간」을 컨셉으로 한 런치 메뉴는 메인 요리 외에 샐러드와 수프, 그리고 요일백반 디저트가 세트로 제공됩니다. 또한, 백미와 샐러드, 수프는 리필 자유！ 배부를 때까지 절미한 미식을 즐길 수 있습니다. 『야키니쿠 & 이시야끼(돌솥) 호르몬(곱창) 라멘 세트（Yakiniku & beef offal noodle set）』　１,６８０엔（세금 포함） 『야키니쿠 & 이시야끼(돌솥) 호르몬(곱창) 라멘 세트（Yakiniku & beef offal noodle set）』는 인기 있는 야키니쿠와 특제 곱창 라멘을 먹을 수 있는 메뉴입니다. 야키니쿠용 고기는 닭의 다리살, 가슴살, 소의 토시살, 갈비의 ４종류가 세트로 제공됩니다. 토시살은 내장의 일부분에 있는 희귀 부위로 지방이…

『아부리(구움)（blow-torched）』와『맛있다（delicious）』를 합친 말『아브리셔스（ABURICIOUS）』. 이는 롯폰기에 있는 레스토랑,『킨카 스시바 이자카야 롯폰기（KINKA sushi bar izakaya Roppongi）』의 명물 메뉴 이름입니다. 『사몬과 아이올리 소스의 아부리(구운) 오시즈시（SALMON OSHIZUSHI）』 『아브리셔스（ABURICIOUS）』는 캐나다에서 시작된 구운 오시즈시를 말합니다. 맛은 물론, SNS에서도 화제인『아브리셔스（ABURICIOUS）』는 국적이나 세대를 불문하고 많은 사람들을 매료시키고 있습니다. 『아브리셔스 12점（ABURICIOUS 12pc）』　２,７９０엔（세금 포함） 인기 메뉴가 총출동！ 『아브리셔스 12점（ABURICIOUS 12pc）』 『아브리셔스 12점（ABURICIOUS 12pc）』은 ６가지 종류의 『아브리셔스（ABURICIOUS）』를 맛볼 수 있는 세트 메뉴입니다. 연어, 시메고등어, 새우, 장어, 로스트 비프, 김밥이 각각 ２개씩 즐길 수 있습니다. 『사몬과 아이올리 소스의 아부리(구운) 오시즈시（SALMON OSHIZUSHI）』（앞쪽 ２편）『시메 사바(고등어)와 사이쿄미소(서경미소)의 아부리 (구운)오시즈시（SABA OSHIZUSHI）』（중앙 ２편） 연어는 특히 인기 있는 토핑입니다. 마늘 향이 절묘한 수제 아이올리 소스는 구울 때 고소한 맛이 생깁니다. 열에 의해 녹아 나온 연어의 기름이 입 안에 퍼지면, 순식간에 당신에게 행복을 가져다 줄 것입니다. 굵게 간 후추는…

성게를 좋아하는 사람들을 위한 레스토랑이 롯폰기역 바로 근처에 있습니다. 가게 이름은『UNIHOLIC』입니다. 성게 회를 비롯한 다양한 창작 요리와 함께 성게를 마음껏 즐길 수 있는 시간을 보낼 수 있습니다. 성게의 진한 맛에 압도되는 『우니토(성게와)이쿠라노(연어알의)제이타쿠 (호화로운)도나베고한(뚝배기 밥)（Luxury UNI and salmon roe cooked rice in Japanese clay pot）』 『UNI Lv.』라는 항목이 기재된, 『UNIHOLIC』의 메뉴입니다. 얼마나 호화롭게 성게를 맛볼 수 있는지, 레벨 １～５로 나누어 기재하고 있습니다. 성게를 좋아한다면 『UNI Lv.』의 수치가 높은 메뉴는 주문 필수입니다！ ２인분부터 주문 가능한 『우니토(성게와)이쿠라노(연어알의)제이타쿠 (호화로운)도나베고한(뚝배기 밥)（Luxury UNI and salmon roe cooked rice in Japanese clay pot）』은 『UNI Lv.』가 레벨 ４입니다. 푸짐하게 담겨진 성게와 연어알이 사진발이 좋은 보기에도 화려한 메뉴입니다.

건축물, 풍습, 그리고 요리에 이르기까지, 독특한 문화가 뿌리내린 교토. 롯폰기힐즈에 있는 『교토 이치노덴 롯폰기힐즈점（Kyoto Ichinoden Roppongi Hills）』에서는 도쿄에 있으면서 교토의 식문화를 접할 수 있습니다. 예약 제한의 『쿠라 미소야끼 카이세키 고젠（Kura Miso-Yaki Kaiseki Gozen）』　５,５００엔（세금 포함） 사계절의 제철 식재료에 집중한 요리 １９２７년에 설립된 『교토 이치노덴（Kyoto Ichinoden）』은 교토에 본점을 둔 사이쿄야끼(된장절임)전문점입니다. 사이쿄야끼(된장절임)는 된장 침대에 생선이나 고기의 조각 등을 절여 만드는 일본의 전통 요리입니다. 특제 된장 침대를 사용한 『교토 이치노덴（Kyoto Ichinoden）』의 사이쿄야끼(된장절임 )는 『쿠라 미소즈케(절임)（kura misozuke）』이라고 불립니다. 『긴다라노(은대구의) 쿠라미소야끼（Grilled black cod kura miso-yaki style）』 『쿠라 미소즈케(절임)（kura misozuke）』을 중심으로　교토 요리로 구성된 『쿠라 미소야끼 카이세키 고젠（Kura Miso-Yaki Kaiseki Gozen）』은 교토의 식문화를 접할 수 있는 추천 코스입니다. 가장 처음에는 『사키즈케(전채)（appetizer）』, 다음에는 『츠쿠리(회)（sashimi）』, 그 후에는 『고젠（set menu meal）』, 마지막에는 『미즈가시(수정과)（jelly dessert）』 순으로 제공됩니다. 『사키즈케(전채)（appetizer）』（앞쪽）, 『츠쿠리(회)（sashimi）』（뒤쪽） 교토 요리의 특징…

롯폰기는 도쿄에서도 신주쿠 가부키초와 어깨를 나란히 하는 번화가입니다. 『스시 권파치 니시아자부（이하,스시 권파치）（SUSHI Gonpachi Nishi-Azabu）』는 그런 롯폰기의 소란스러움에서 벗어난 곳에 위치해 있으며, 내부는 차분한 분위기가 펼쳐져 있습니다. 일본의 대정 로망스를 의식한 인테리어로 꾸며진 내부에서 맛볼 수 있는 것은 재료에 신경을 쓴 스시입니다. 전통적인 에도마에 스시나, 해외 트렌드를 도입한 롤 스시, 그리고 비건에도 대응하는 스시 등 즐길 거리는 다양합니다. 『스시 권파치（SUSHI Gonpachi）』에서 즐길 수 있는 해외 유행을 접목한 자유로운 스시 『스시 권파치（SUSHI Gonpachi）』의 매력은 전통과 혁신이 융합되어 있다는 점입니다. 전통의 틀에 얽매이지 않고, 현대의 트렌드와 문화를 접목한 스시가 눈에 띕니다. 그 중 하나가 『인터내셔널롤（International Rolls）』입니다. 일본의 스시가 해외에서 독자적으로 발전하여 탄생한 『캘리포니아롤（California Roll）』을 비롯해, 아보카도를 사용한 『드래곤롤（Dragon Roll）』등이 준비되어 있습니다. 『드래곤롤（Dragon Roll）』　１,３０９엔（세금 포함） 『드래곤롤（Dragon Roll）』은 붕장어와 아보카도가 메인인 롤 스시입니다. 또한, 오이와…

일본의 전통적인 요리인 소바. 롯폰기에 위치한『테우지(수제)소바 케야키（Teuchi Soba Keyaki）』는 오랜 역사 속에서 키워진 전통을 소중히 하며 특별한 소바를 제공하고 있습니다. 로폰기에서 먹을 수 있는 일본 전통 소바 소바의 맛을 결정하는 것은 맛, 향기, 그리고 목넘김입니다. 『테우지(수제 소바 케야키（Teuchi Soba Keyaki）』는 이 모든 것에 주의를 기울이고 있으며, 특히 향기의 우수성이 뛰어납니다. 방문한 사람들에게 소바의 가장 좋은 향기를 느끼게 하기 위해 『테우지(수제)소바 케야키（Teuchi Soba Keyaki）』에서는 전통에 기반한 세 가지 포인트가 있습니다. 첫 번째는 껍질이 붙은 채로 소바의 열매를 가게 안에 마련된 맷돌로 갈아내는 것입니다. 거칠게 간 소바 가루를 １００%, 접착제로 사용하는 밀가루를 １０% 미만으로 유지하여 소바의 풍미를 강하게 느낄 수 있습니다. 『테우지(수제)소바 케야키（Teuchi Soba Keyaki）』가게 안에 설치된 맷돌 두 번째는 소바 가루에 물을 고르게 분배하는 과정인 『미즈마와시(물돌리기)（water mixing）』입니다. 이 『미즈마와시(물돌리기)（water mixing）』로 인해…

바다를 건너, 외국인도 매료시키는 일본의 돈가스. 인기 있는 돈가스 전문점이라면, 가게 손님의 절반 이상이 방일 외국인일 수도 있습니다. 롯폰기의 『부타구미 쇼쿠도(식당)（Butagumi Shokudou）』 도 또한 방일 외국인으로부터 뜨거운 지지를 받는 인기점입니다. 돈가스에 사용하는 브랜드 돼지는 매일 바뀝니다 『큐쿄쿠(최고의) 돈가스（the ultimate tonkatsu）』를 표방하는 『부타구미 쇼쿠도(식당)（Butagumi Shokudou）』에서는 돈가스에 사용하는 돼지고기 브랜드를 날마다 바꾸고 있습니다. 스탠다드, 프리미엄, 스페셜의 세 가지 등급에 따라 브랜드도 바꾸며, 손님은 준비된 여러 종류 중에서 메뉴를 선택하는 시스템입니다. 취재 당시 주문한 것은 방일 외국인에게 인기가 높다는 프리미엄. 부위는 지방과 살코기의 균형이 좋은 등심을 선택했습니다. 두껍게 썬 돼지고기는 굵게 간 빵가루를 묻혀 약 １０분간 기름에 튀긴 후, 여분의 열로 익힙니다. 튀김 기름은 참기름을 베이스로 특별히 블렌딩한 것을 사용합니다. 뒷맛이 끈적이지 않고 바삭하며 가벼운 식감이 됩니다. 두께가 있어 튀겨지는 데 시간이 걸리는…

정성을 다한 불고기와 소믈리에가 엄선한 와인을 즐길 수 있는 『쥬쿠세이 야끼니쿠 니쿠겐 롯폰기점（Japanese Yakiniku Nikugen Roppongi）』. ３０일 이상 숙성시킨 『블랙앵거스규（Black Angus beef）』를 주로 사용하여 고기 본연의 맛을 느낄 수 있습니다. 불고기 전문가가 바로 앞에서 요리！『메이부츠(명물) 고쿠아츠(두꺼운)히레심(안심)～아와쇼유(거품 간장) 하와사비 쇼유즈케(간장절임)～（Specialty Tenderloin Steak (with Foamy Soy Sauce & Wasabi Soy Sauce Pickle)）』 많은 사람들이 주문하는 『메이부츠(명물) 고쿠아츠(두꺼운)히레심(안심)～아와쇼유(거품 간장) 하와사비 쇼유즈케(간장절임)～（Specialty Tenderloin Steak (with Foamy Soy Sauce & Wasabi Soy Sauce Pickle)）』은 가게의 간판 메뉴입니다. 큰 덩어리 상태로 테이블에 가져오는 안심은 보는 사람을 매료시키는 존재감입니다. 『메이부츠(명물) 고쿠아츠(두꺼운)히레심(안심)～아와쇼유(거품 간장) 하와사비 쇼유즈케(간장절임)～（Specialty Tenderloin Steak (with Foamy Soy Sauce & Wasabi Soy Sauce Pickle)）』　２,６２９엔（세금 포함） 『샤토브리앙（Chateaubriand）』이라 불리는 안심 중심의 두꺼운 부분만을 사용합니다. 고기는 스스로 굽 않고, 점원이 바로 앞에서 구워 익으면 가위로 자릅니다. 구울 때는 한…

생생한 조리장을 바로 앞에서, 고치현의 특산 요리를 즐길 수 있는 가게가 롯폰기에 있습니다. 그것이『와라야키야 롯폰기（이하,와라야키야）（Warayakiya Roppongi）』. 수도권을 중심으로 １６개 점포를 운영하고 있습니다. 『메이부츠(명물) 카츠오(가다랑어)의 와라야키 시오(소금) 타타키（Lightly grilled bonito）』　１,７４９엔（세금 포함） 장대한 『와라야키（warayaki）』는 박력 만점입니다 일본의 시코쿠 지방에 위치한 고치현에는 풍부한 자연에서 나온 식재료를 사용한 맛있는 요리가 많이 있습니다. 특히, 『와라야키（warayaki）』라고 불리는 조리법으로 만드는 『가츠오의 타타키（bonito tataki）』는 고치현을 대표하는 요리로 유명합니다. 『와라야키야（Warayakiya）』에서는 고치현의 와라야키를 그대로 재현합니다. 『메이부츠(명물) 카츠오(가다랑어)의 와라야키 시오(소금) 타타키（Lightly grilled bonito）』는 큰 가다랑어의 토막에 소금을 뿌린 후, 전용 구이장에서 한번에 구워냅니다. 카운터 좌석 바로 앞에서 치솟는 불길은 박력이 있습니다. 현장감 넘치는 조리 모습에 마치 현지 고치현에 있는 듯한 착각에 빠질 것입니다. 카츠오의 타타키는 현지 고치현 스타일로！ 두껍게 자른 카츠오의 단면은 꽉 찬 살과 지방이 오른 것을 잘 알 수…

일반적으로『다가시야（Dagashiya）』는 어린이를 대상으로 하는 과자를 파는 가게를 가리키는 말입니다. 롯폰기의 번화가에는『다가시야（Dagashiya）』라는 이름으로 운영되는 대중이 술집이 있습니다. 「어른이 되어도 즐길 수 있는 장소가 되고 싶다」는 마음으로 주인이 이름을 지은『다가시야（Dagashiya）』입니다. 디너 타임에는, 회나 오뎅, 치킨 튀김 등 술과 어울리는 요리를 찾아 많은 손님이 방문하며 하루의 피로를 풀고 있습니다. 한편, 점심 시간에는 만족도가 높은 덮밥 메뉴를 판매하여 주변에서 일하는 비즈니스 워커들의 배를 채우는 존재입니다. 『메가모리 마구로동（Mega Tuna Rice Bowl）』　１,３００엔（세금 포함） 합리적인 가격으로 배불리! 『메가모리 마구로동（Mega Tuna Rice Bowl）』 도요스 시장에서 들여온 참치를 사용한 『메가모리 마구로동（Mega Tuna Rice Bowl）』은 많은 팬을 보유한 인기 메뉴입니다. 호화로운 모습이 SNS에서 화제가 되고 있는 덮밥입니다. 사용된 것은 속살부터 중뱃살, 대뱃살까지 다양한 참치 부위입니다. 저렴한 가격으로 각각의 맛의 차이를 즐길 수 있습니다. 『메가모리 마구로동（Mega Tuna Rice Bowl）』의 조리 풍경…