Tempura

미소는 대두를 발효시켜 만드는 일본의 전통적인 발효 조미료입니다. 쌀이나 보리, 대두와 소금을 사용하여, 미소시루를 비롯해 냄비 요리나 조림 등 일본 요리에 빠질 수 없는 존재입니다. 지역마다 특색이 있으며, 대두의 명산지인 아이치현에서는 적된장이 사랑받아 왔습니다. 현재는, 『미소니코미(끊인 된장) 우동（Miso Nikomi Udon）』이나 『미소(된장)카츠（Pork Cutlet with Miso Sauce）』, 『도테니（Miso-Simmered Beef Tendon and Konjac）』 등 된장을 사용한 요리가 만들어져 나고야의 지역 특산물로 인기를 끌고 있습니다. 『타마쵸 본점 야에스점（Tamacho-honten Yaesuten）』의 외관 그런 나고야 명물 미소 요리를 도쿄에서 맛볼 수 있는 가게가 『타마쵸 본점 야에스점（Tamacho-honten Yaesuten）』입니다. 『타마쵸 본점 야에스점（Tamacho-honten Yaesuten）』은 나고야 출신의 창업자가 진정한 맛을 전하고 싶다는 마음으로 ２００５년에 창업했습니다. 그 이후로 국내외에서 방문하는 여행객을 매료시키고 있습니다. 가게가 있는 곳은 『야에치카（Yaesu Underground Shopping Mall）』라고 불리는 도쿄역의 야에스 지하상가입니다. 가게 안에는 재즈가 들리고 차분한 공간이 펼쳐집니다. 『타마쵸…

우동이라고 하면, 두껍고 탄력 있는 면이 일반적입니다. 하지만, 아키타의 명산품인 이나니와 우동은 조금 다릅니다. 일본의 ３대 우동 중 하나로 꼽히는 이나니와 우동은, 목 넘김의 좋음이 최대의 특징이자 매력입니다. 형태는 일반적인 우동과 달리, 상당히 가늘고, 그로 인해 혀에 닿는 느낌이 좋고, 매끄러운 목 넘김이 두드러집니다. 『긴자 사토 요스케（Ginza Sato Yosuke）』의 이나니와 우동 도쿄에서 이나니와 우동을 맛보려면, 긴자에 매장을 두고 있는 『긴자 사토 요스케（Ginza Sato Yosuke）』는 빼놓을 수 없습니다. １１시 ３０분 개점 전부터 한두 명씩 줄을 서기 시작하고, 점심시간이 되면 줄 서는 것이 필수인 인기 가게입니다. 줄에는 일본인뿐만 아니라, 해외에서 온 관광객으로 보이는 모습도 있어, 『긴자 사토 요스케（Ginza Sato Yosuke）』의 이나니와 우동의 맛은 외국인도 매료시키고 있습니다. （앞쪽）『텐푸라(튀김) 세이로 후타아지(두 가지 맛)（TEMPURA SEIRO UDON NOODLES）』　２,４００엔（세금 포함） 아키타의 이나니와 우동 명점을 긴자에서 맛보다 장소는…

대표적인 일본 음식 중 하나인 일본 소바. 그런 일본 소바를 간편하고 저렴하게 즐길 수 있는 것이 서서 먹는 소바입니다. 많은 쇼핑객과 관광객으로 붐비는 신주쿠역 근처에 있는 것이 『신슈야（Shinshuya）』라는 서서 먹는 소바 가게입니다. 하루 종일 많은 사람들로 붐비는 인기 가게입니다. 주문 방법은 간단합니다. 입장 후, 가게 안쪽에 있는 계산대에서 먹고 싶은 것을 전합니다. 그때 계산하는 것을 잊지 마세요. 지불을 마쳤다면, 자리에서 요리가 완성되기를 기다립시다. 몇 분 후에는 요리가 완성됩니다. 조리대의 카운터에서 메뉴 이름이 불리면, 가지러 갑니다. 물은 셀프 서비스입니다. 무료이지만, 직접 가지러 가야 합니다. 삶은 후 시간이 지날수록 면이 불어버리고, 식감도 나빠지는 일본 소바. 『신슈야（Shinshuya）』의 가장 큰 특징은 저렴한 서서 먹는 소바 가게이면서도 본격적인 소바를 제공한다는 점입니다. 가게의 모토는 『갓 만든, 갓 튀긴, 갓 삶은（freshly made, freshly fried, freshly boiled）』. 최고의…

전통과 최첨단 유행이 조화를 이루는 지역, 긴자. 『텐푸라 긴자 오노데라（Tempura Ginza Onodera）』는, 세련된 어른의 거리인 긴자를, 요리로 표현하고 있습니다. 제철을 중시하며, 쿠로게와규 등 사치를 다한 튀김 『텐푸라 긴자 오노데라 히가시긴자점（Tempura Ginza Onodera Higashi Ginza）』에서 소개하는 것은 튀김과 초밥을 모두 즐길 수 있는『와노(일본의) 소죠(상승) 코스（Japanese Harmony Course）』입니다. １２가지 요리로 구성되어 있으며, １인 ３８,５００엔（세금 포함）. 제철 고급 식재료를 사용한, 사치스러운 코스입니다. 그때그때 맞춰 구입하는 식재료가 바뀌기 때문에, 방문할 때마다 새로운 맛과의 만남이 있습니다. 튀김에 사용되는 성게 야채 튀김에 사용되는 식재료 튀김은 신선한 야채와 해산물을 중심으로, ５가지입니다. 쿠로게와규를 사용한 창작적인 튀김도 있으며, 전통적인 일본 음식에 트렌드를 더하는 긴자다운 장난기를 느낄 수 있습니다. 쿠로게와규의 튀김 레어로 튀긴 쿠로게와규의 튀김은 얇은 튀김옷을 입혀 바삭한 식감입니다. 『텐푸라 긴자 오노데라（Tempura Ginza Onodera）』에서는 고품질의 식재료의 맛을 제대로 느낄…

원하는 것을 만족스럽게 먹을 수 있는 사치. 그것을 실현해 주는 것이 무제한 뷔페입니다. 롯폰기의『샤부샤부・스시 하산（Shabu-shabu Sushi Hassan）』에서는 고품질의 국산 소고기를 사용한 스키야키 또는 샤브샤브 두 종류의 냄비가 무제한으로 제공됩니다. 또한 약 ２０종류의 스시, 텐푸라 약 １５종류도 무제한으로 즐길 수 있습니다. 『토쿠센(특선) 코쿠산(국산) 규(소고기) 스키야키・스시 타베호다이(무제한)（All-you-can-eat Premium Japanese Beef Sukiyaki & Sushi）』　７,５００엔（세금 포함） 뷔페라고는 생각할 수 없는 고품질의 국산 소고기로 즐기는 스키야키 Umami bites에서는 선택할 수 있는 냄비 종류에 스키야키를 선택합니다. 메인으로 사용되는 고기는 전국에서 엄선된 국산 소의 꽃등심을 사용하고 있으며, 고기의 질과 맛 모두 와규에 뒤지지 않는 품질입니다. 다른 쿠로게 와규, 특선 쿠로게 와규, 마츠사카 소고기의 뷔페 코스도 선택 가능 이 엄선된 국산 소고기를 요리하는 데 필수적인 것이 간장 베이스의 소스인 와리시타입니다. 『샤부샤부・스시 하산（Shabu-shabu Sushi Hassan）』에서는 소스에 추가하는 설탕을 적게…

아사쿠사에 있는 『시푸드 레스토랑 메히코 아사쿠사점（seafoods restaurant MEHICO Asakusa）』은 신선한 시푸드를 즐길 수 있는 레스토랑입니다. 특히 대게를 사용한 필라프는 많은 사람들에게 사랑받는 명품입니다. 『덴토노(전통의)카니(게) 필라프（S사이즈）（Traditional MEHIKO Fried Rice／S size）』　１,７３８엔（세금 포함） 『메히코（MEHICO）』의 필식 구르메！ 일품 게 필라프는 창업 이래의 대인기 메뉴 『덴토노(전통의) 카니(게) 필라프（Traditional MEHIKO Fried Rice）』는 가게를 대표하는 인기 메뉴입니다. 큰 대게가 인상적인 필라프는 １９７０년의 창업 이래, 많은 사람을 매료시켜 왔습니다. 테이블에 운반되어 온 순간에 풍기는 버터의 향기는, 당신의 식욕을 자극할 것입니다. 맛의 비결은 전통의 조리법！ 가게에서는 쌀을 지을 때 대게의 육수를 사용하고 있습니다. 이것은 대게의 맛을 라이스에 스며들게 하는 목적입니다. 단 한입으로 대게의 풍미를 최대한 느낄 수 있습니다. 대게를 먹을 때에는 전용 가위를 사용하여 살을 풀어내야 합니다. 필라프 위에 올라간 대게의 살은 푹신한 식감과 즙이 많은 맛입니다. 『덴토노(전통의) 카니(게)…

세계 각국에서 관광객이 방문하는 인기 관광지 아사쿠사에서는 음식의 다양성이 진행되고 있습니다. 방일 외국인의 다양한 음식 요구에 응답하는 가게 중 하나가 튀김집『Tempura Asakusa SAKURA』입니다. 가게에서 가장 인기 있는 메뉴인 와규의 텐동은 할랄 인증을 받은 와규를 사용하고 있습니다. 와규의 텐동은 처음에는 텐동으로, 다음에는 육수를 돈부리에 부어 차즈케로, 두 가지 방법으로 튀김을 충분히 즐길 수 있는 만족스러운 세트입니다. 돈부리가 아니라, 와규와 야채 등 총 ８가지의 튀김이 한 접시에 담겨 제공되며, 자신의 취향에 맞는 오리지널 텐동을 만들 수 있습니다. 『할랄 와규노 사로인(채끝등심) 텐동(나미／보통)（Halal Wagyu Sirloin Luxurious Tempura Bowl ／Casual）』　３,８００엔（세금 포함） 글루텐 프리 반죽으로 튀긴 튀김은 바삭한 식감 반죽과 튀김기름에 신경 쓴 『Tempura Asakusa SAKURA』의 튀김은 식감과 풍미가 뛰어납니다. 반죽은 쌀가루를 기반으로 하여 글루텐 프리에 대응합니다. 튀김기름은 흰참기름과 유채유를 혼합한 완전 식물성입니다. 특수한 프라이어를 사용하여…

아사쿠사에 오셨다면 『다이코쿠야 텐푸라（DAIKOKUYA TEMPURA）』에서 텐동을 드시는 것을 추천합니다！ 큰 새우 튀김이나 신선한 회를 맛볼 수 있습니다. 아사쿠사의 명소인 센소지 바로 근처에 가게를 마련하고 있어, 참배 후에 들러보시는 것은 어떨까요. 『에비텐동（shrimp tempura rice bowl）』　２,４００엔（세금 포함） 향수를 불러일으키는 건물에서 맛보는 절품『에비텐동（shrimp tempura rice bowl）』 １８８７년에 창업한『다이코쿠야 텐푸라（DAIKOKUYA TEMPURA）』는 지금도 인기가 끊이지 않는 텐동의 명소입니다. 건축된 지 １３０년이 넘은 가게는 향수를 불러일으키는 외관을 하고 있으며, 옛 정취가 느껴지는 아사쿠사의 분위기와 잘 어울립니다. 『다이코쿠야 텐푸라（DAIKOKUYA TEMPURA）』 외관 텐푸라를 사용한 모든 메뉴가 인기인『다이코쿠야 텐푸라（DAIKOKUYA TEMPURA）』에서, 명물 요리로 사랑받고 있는 것이『에비텐동（shrimp tempura rice bowl）』입니다. 테이블에 가져올 때 놀라는 것은 그 화려함！ ４개의 참새우 텐푸라는 돈부리(일본식 덮밥)에 담긴 밥을 가릴 정도의 크기입니다. 바삭바삭한 금색이 식욕을 자극하는 새우 텐푸라. 보기와는 달리, 기름기가 적고 가볍게 먹을 수 있습니다….

텐푸라 전문점 『텐푸라 히사고（Tempura Hisago）』는 타이쇼 시대에 창업하여, １００년 이상의 역사를 가진 오래된 가게입니다. 『텐푸라 히사고（Tempura Hisago）』의 아키하바라UDX점에서는 오래된 맛을 합리적인 가격에 즐길 수 있습니다. 『텐푸라 히사고（Tempura Hisago）』의 특제 소스를 사용한 텐동 아키하바라에는 평일, 휴일 상관 없이 많은 사람들이 모입니다. 일본을 방문한 외국인들도 많이 찾는 『텐푸라 히사고（Tempura Hisago）』에서는 일본어와 영어 외에도 중국어와 한국어로 된 메뉴를 준비하고 있습니다. 메뉴도 다양하며, 튀김은 단품으로 주문할 수 있을 뿐만 아니라, 정식이나 텐동으로도 맛볼 수 있습니다. 메뉴는 일본어, 영어, 중국어, 한국어에 대응 특히 추천하는 튀김은 카키아게입니다. 디너 타임에만 제공되는 『토쿠세이(특제)텐동（special Tempura bowl）』에는 튀김이 호화롭게 담겨 있습니다. 『토쿠세이(특제) 텐동（special Tempura bowl）』　１,９８０엔（세금 포함） 작은 새우와 참나물의 카키아게가 한 장, 새우는 두 마리, 흰살 생선 튀김은 한 장, 야채는 두 종류로, 푸짐합니다. 한 번에 다양한 튀김을 즐길 수…

튀김은, 스시나 라멘과 함께, 세계적으로 알려진 일본 음식입니다. 텐푸라의 정통 재료인 키스를 비롯한 횐색생선이나, 가지, 호박 등의 채소 외에도, 특이한 재료를 튀기는 텐푸라 전문점도 있습니다. 오사키역에서 걸어서 약 １０분 거리에 있는 『텐푸라 히사고 오사키점（이하, 텐푸라 히사고 ）（Tempura Hisago Ōsaki）』에서는 고급 식재료를 사용한 텐푸라와 텐동을 제공하고 있습니다. 쿠로게 와규의 텐푸라를 올린 볼륨감 있는 텐동 점심시간에만 제공하는 『쿠로게 와규 텐동(튀김 덮밥)（Kuroge Japanese Beef Tempura Bowl）』은 그 이름대로 쿠로게 와규를 재료로 한 텐동입니다. 『쿠로게 와규 텐동(튀김 덮밥)（Kuroge Japanese Beef Tempura Bowl）』　３,８００엔（세금 포함） 고기도 튀김 재료로 사용되지만, 대부분은 닭고기나 돼지고기입니다. 소고기는 잘 보이지 않습니다. 『텐푸라 히사고（Tempura Hisago）』에서는 소고기 중에서도 쿠로게와규의 보섭살을 사용합니다. 지방과 살코기의 균형이 좋고, 부드럽지만 적당한 탄력이 느껴집니다. 마블링은 수분을 날려 맛을 집중시킨 소스와 결합하여 더 깊은 단맛과 맛을 납니다. 약재로 제공되는…

성게를 좋아하는 사람들을 위한 레스토랑이 롯폰기역 바로 근처에 있습니다. 가게 이름은『UNIHOLIC』입니다. 성게 회를 비롯한 다양한 창작 요리와 함께 성게를 마음껏 즐길 수 있는 시간을 보낼 수 있습니다. 성게의 진한 맛에 압도되는 『우니토(성게와)이쿠라노(연어알의)제이타쿠 (호화로운)도나베고한(뚝배기 밥)（Luxury UNI and salmon roe cooked rice in Japanese clay pot）』 『UNI Lv.』라는 항목이 기재된, 『UNIHOLIC』의 메뉴입니다. 얼마나 호화롭게 성게를 맛볼 수 있는지, 레벨 １～５로 나누어 기재하고 있습니다. 성게를 좋아한다면 『UNI Lv.』의 수치가 높은 메뉴는 주문 필수입니다！ ２인분부터 주문 가능한 『우니토(성게와)이쿠라노(연어알의)제이타쿠 (호화로운)도나베고한(뚝배기 밥)（Luxury UNI and salmon roe cooked rice in Japanese clay pot）』은 『UNI Lv.』가 레벨 ４입니다. 푸짐하게 담겨진 성게와 연어알이 사진발이 좋은 보기에도 화려한 메뉴입니다.

가게 이름을 스시와 로바타 스시야마 신주쿠 으로 변경하여 영업 중입니다. 홋카이도는 일본에서 손꼽히는 먹거리의 보고입니다. 고기, 야채, 생선 등 맛있는 식재료로 가득합니다. 신주쿠에 있는 『스시와 로바타 스시야마 신주쿠 (이하 스시야마)（Sushi and Robata Sushiyama Shinjuku）』는 그런 홋카이도산 식재료를 주로 사용하는 음식점입니다. 가게의 테마로 「당일치기 홋카이도 체험」을 내세우고 있으며, 식사를 통해 여행 기분을 맛볼 수 있습니다. 신선한 재료가 가득한 현장에서 만드는 스시 가게 중앙에 설치된 라이브 키친에서 장인이 만드는 것은 『스시야마（Sushiyama）』의 간판 메뉴 중 하나인 『홋카이스시 모리아와세(모듬)【상】（Hokkai Sushi Assortment (Premium)）』입니다. 홋카이도 하코다테에서 온 신선한 제철 생선으로 만든 스시 모듬입니다. 하코다테는 풍부한 해산물이 풍부한 지역입니다. 일년 내내 다양한 해산물이 항구에 들어옵니다. 『홋카이스시 모리아와세(모듬)【상】（Hokkai Sushi Assortment (Premium)）』에 사용되는 재료는 계절에 따라 내용이 바뀌며, 취재 시에는 생낙치, 광어, 연어알을 포함한 ８종류였습니다. 어떤 재료도 신선하기 때문에…

일반적으로『다가시야（Dagashiya）』는 어린이를 대상으로 하는 과자를 파는 가게를 가리키는 말입니다. 롯폰기의 번화가에는『다가시야（Dagashiya）』라는 이름으로 운영되는 대중이 술집이 있습니다. 「어른이 되어도 즐길 수 있는 장소가 되고 싶다」는 마음으로 주인이 이름을 지은『다가시야（Dagashiya）』입니다. 디너 타임에는, 회나 오뎅, 치킨 튀김 등 술과 어울리는 요리를 찾아 많은 손님이 방문하며 하루의 피로를 풀고 있습니다. 한편, 점심 시간에는 만족도가 높은 덮밥 메뉴를 판매하여 주변에서 일하는 비즈니스 워커들의 배를 채우는 존재입니다. 『메가모리 마구로동（Mega Tuna Rice Bowl）』　１,３００엔（세금 포함） 합리적인 가격으로 배불리! 『메가모리 마구로동（Mega Tuna Rice Bowl）』 도요스 시장에서 들여온 참치를 사용한 『메가모리 마구로동（Mega Tuna Rice Bowl）』은 많은 팬을 보유한 인기 메뉴입니다. 호화로운 모습이 SNS에서 화제가 되고 있는 덮밥입니다. 사용된 것은 속살부터 중뱃살, 대뱃살까지 다양한 참치 부위입니다. 저렴한 가격으로 각각의 맛의 차이를 즐길 수 있습니다. 『메가모리 마구로동（Mega Tuna Rice Bowl）』의 조리 풍경…

우에노역 근처에 있는 『키노지야（Kinojiya）』는 쥬와리소바를 즐길 수 있는 인기 있는 가게입니다. 점심시간이면 항상 만석이며, 번창함을 엿볼 수 있습니다. 인기의 이유는 정통 즁와리 소바를 합리적인 가격에 맛볼 수 있다는 점입니다. 창의적인 메뉴도 많고, 오리지널 메뉴부터 독특한 소바까지 제공하고 있습니다. 조금 매운 독특한 맛의 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』 『키노지야（Kinojiya）』에서만 맛볼 수 있는 창작 메뉴가 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』입니다. 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』　８５０엔（세금 포함） 차가운 카케소바에 많은 구조네기가 토핑된 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』 거기에 할라페뇨를 블렌드한 참깨소스가 뿌려져 있습니다. 육수는 가다랑어에서 낸 국물에 오리지널 미림소스를 추가한 것. 단맛과 깊은 맛이 있으면서도 깔끔한 맛입니다. 구조네기의 쓴맛은 육수와의 궁합도 완벽하며, 단맛을 더욱 돋보이게 합니다. 거기에 조금 매운 참깨소스가 어우러져 유일무이한 맛을 납니다. 코를 통해 나오는 참깨소스의 고소한 향기도 매력적입니다. 더 매운 맛이 필요하다면 테이블에 있는 칠리파우더를 추가하는 것도 추천합니다….

대표 메뉴인 『텐키치돈（Ten KICHI bowl）』을 찾아 매일 많은 사람들이 방문하는 텐동 전문점 『텐키치야（Tenkichiya）』. 『텐키치돈（Ten KICHI bowl）』이 왜 많은 사람들을 매료시키는지… 그 이유 중 하나에는 인상적인 비주얼이 있습니다. 『텐키치돈（Ten KICHI bowl）』　１,６５０엔（세금 포함） 『텐키치야（Tenkichiya）』의 대표 메뉴 『텐키치돈（Ten KICHI bowl）』은 볼륨이 있고 가성비가 좋다！ 『텐키치돈（Ten KICHI bowl）』에는, 텐동에 빠져서는 안 되는 가지나 오징어, 새우와 같은 인기있는 튀김 외에도 반숙 달걀이나 생선까스 등 건더기가 풍부합니다. 가격 이상의 볼륨과 푸짐함에 놀랄 것입니다. 주문한 많은 사람들이 사진을 찍게 된다는, 화려한 모습이 매력인 『텐키치돈（Ten KICHI bowl）』. 그 중에서도,『뗏목 튀김（ikadaage）』이라 불리는 ４개의 새우를 ２개씩 나란히 놓고 함께 튀긴 튀김은 특히 인기 있는 건더기라고 합니다. ４개의 새우를 함께 튀기고 있어 젓가락으로 들면 묵직한 무게감을 느낄 수 있으며 씹는 맛이 있습니다. 또한, 『뗏목 튀김（ikadaage）』에 이어 인기를 누리는 튀김이 반숙 달걀…