
지역 주민에게 사랑받는 우에노의 장어 전문점 창업 당시부터 변하지 않는 소스가 일품【우나기 카네이치 히가시우에노】
『우나기 카네이치 히가시우에노(Unagi Kaneichi Higashi Ueno)』가 우에노에 점포를 마련한 것은 1965년의 일입니다. 이후, 우에노의 거리와 함께 계속 존재하는 『우나기 카네이치 히가시우에노(Unagi Kaneichi Higashi Ueno)』는 창업 당시부터 변하지 않는 소스가 자랑인, 장어 전문점입니다. 『죠(상) 우나쥬(Premium Eel Box)』 3,500엔(세금 포함) 창업 때부터 변하지 않는 양념 구우기 전에 찐 장어는 마치 공기를 머금은 것처럼 푹신합니다. 젓가락을 넣는 순간, 그 살의 섬세한 부드러움이 전해집니다. 또한, 계절이나 장어의 상태를 보고 찌는 시간을 조절함으로써 최고의 식감을 만들어냅니다. 찐 장어 찐 후에는 양념에 담그고 구우는 과정을 세 번 반복합니다. 맛의 결정적인 요소인 양념은, 설탕은 적게, 간장은 많이 사용하여 짭짤함이 절묘한 조화입니다. 양념을 계속 추가하며 사용하기 때문에 그만의 깊은 맛이 생기고, 그것이 또한 밥을 더 먹게 합니다. 양념에 담가 구워내기 하지만, 『우나기 카네이치 히가시우에노(Unagi Kaneichi Higashi Ueno)』의 양념이 진가를…