이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
일본의 여름을 물들이는 풍물은 많지만, 빙수를 빼놓고는 이야기할 수 없습니다.
얼음을 얇게 갈아, 색생생한 시럽을 뿌려 즐기는 빙수는, 시원함을 전해주는 여름 디저트의 대표격입니다.
『히미츠도（Himitsudō）』의 빙수 제작 풍경
그 역사는 오래되어, 예전에는 얼음이 귀족만이 손에 넣을 수 있는 귀중한 사치품이었습니다. 헤이안 시대에는 이미, 갈아낸 얼음에 단맛을 더해 맛보는 스타일이 확립되었다고 합니다.
현대에는, 재료 선택부터 비주얼까지 세부에 신경 쓴, 진화형 빙수가 많이 등장하고 있습니다. 먹어서 맛있고, 보아서 즐거운 새로운 디저트로 주목받고 있습니다.
『히미츠도（Himitsudō）』의 빙수 제작 풍경
우에노역에서 JR 야마노테선 혹은 JR 게이힌토호쿠선으로 ２역, 약 ５분. 니뽀리역에서 걸어서 바로 있는 상점가, 야나카긴자에 있는 『히미츠도（Himitsudō）』도 또한, 현대적인 진화한 빙수를 즐길 수 있는 가게입니다.
전국 각지에서 엄선한 제철 과일을 사용한 『칸젠(순수) 카지츠(과일) 미츠(꿀)（complete fruit syrup）』이라 불리는 수제 시럽과 닛코의 천연 얼음을 손으로 정성스럽게 갈아내는 기술로 부드럽고 가벼운 식감과 외관의 아름다움을 절묘하게 융합시켰습니다.
다섯 가지 스타일로 매력을 선보이는 『히미츠도（Himitsudō）』의 빙수
『히미츠도（Himitsudō）』의 빙수를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이, 다섯 가지 스타일로 구성된 오리지널 제공 방식입니다.
과일 본연의 맛을 시럽으로 표현한 『마루고토（Marugoto）』, 거기에 수제 연유를 듬뿍 뿌린 『밀크（Miruku）』, 연유가 들어간 요거트 소스가 뿌려져 있고, 시럽은 따로 제공되어 맛볼 수 있는 『요거트（Yōguruto）』 등, 모두 개성 있는 스타일이 갖춰져 있어 비교하며 먹어보고 싶어지는 라인업입니다.
하지만 이 독특한 스타일 중에서도 특히 눈길을 끄는 것은 『ZANMAI』입니다. 특징 중 하나는 빙수의 꼭대기에 신선한 과육을 대담하게 토핑하는 것입니다.
『나마(생) 멜론 잔마이(삼매경)（Fresh Melon ZANMAI）』 ２,３００엔（세금 포함）
게다가, 갈아낸 얼음 속에 숨겨진, 연유를 섞어 만든 수제 생크림도 또한 『ZANMAI』의 포인트입니다.
제철 과일을 맛볼 수 있도록 설계된 것이 『ZANMAI』 스타일의 묘미라고 할 수 있습니다.
수제 연유가 들어간 생크림
２０２５년 ７월 취재 시 만난 『나마(생) 멜론 잔마이(삼매경)（Fresh Melon ZANMAI）』는 이 『ZANMAI』 스타일의 매력을 만끽할 수 있는 한 품목입니다.
크게 잘린 신선한 멜론이 산 정상처럼 솟아 있는 모습은 압권입니다.
갈아낸 얼음에는 멜론 시럽이 듬뿍 뿌려져 있어, 상큼하고 시원한 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 마치 과육 그 자체를 맛보고 있는 듯합니다.
먹어 나가다 보면 나타나는 것이, 『ZANMAI』 스타일만의 숨겨진 맛인 생크림입니다. 부드럽고 깊은 단맛이 더해져 멜론의 신선함과의 대조가 더욱 돋보입니다.
여름에 딱 맞는 과일, 자몽을 맛볼 수 있는 빙수
두 번째로 소개할 메뉴는 여름에 딱 맞는 상쾌한 풍미가 매력적인 『구레후루(자몽) 잔마이(삼매경)（Grapefruit ZANMAI）』입니다.
『나마(생) 멜론 잔마이(삼매경)（Fresh Melon ZANMAI）』과 마찬가지로, 『히미츠도（Himitsudō）』 자랑의 『ZANMAI』 스타일로 즐기는 빙수입니다.
『구레후루(자몽) 잔마이(삼매경)（Grapefruit ZANMAI）』 ２,１００엔（세금 포함）
눈길을 끄는 것은, 풍성하게 얹어진 탄력 있는 자몽 과육입니다. 씹을 때마다 과즙이 터져 나와 입안 가득히 퍼지는 신선함에 놀라게 됩니다.
갈아낸 얼음에는 수제 자몽 시럽이 듬뿍 들어가 있습니다. 은은한 쓴맛과 신선한 산미가 살아있는 상쾌한 맛이 여운을 남깁니다.
그리고 안에 숨겨져 있는 것은 수제 연유가 들어간 요거트입니다. 『나마(생) 멜론 잔마이(삼매경)（Fresh Melon ZANMAI）』의 생크림과는 또 다르게 깊이 있는 가벼운 산미가 포인트를 더합니다.
천연 얼음이 녹아가면, 그릇 안은 마치 감귤의 신선한 주스처럼 됩니다. 풍성한 양은 『히미츠도（Himitsudō）』 빙수의 묘미입니다.
테이블 위에는 빨대도 준비되어 있습니다. 마지막 한 방울까지 마실 수 있어, 즐거움은 끝까지 이어집니다.
더위가 심한 날에는, 이 한 잔으로 기분까지 리프레시해보세요.
진한 시럽이라 얼음이 녹아도 과일의 풍미가 남아 있습니다
마치 구름 같은 생크림을 토핑한 독특한 빙수
여름에 제철을 맞이하는 복숭아를 사용한 『모모(복숭아) 쇼트（Peach Short）』는 『쇼트（Short）』라고 불리는 스타일로 완성한 한 품목입니다. 마치 쇼트케이크 같은 비주얼과 맛에 마음이 끌립니다.
『모모(복숭아) 쇼트（Peach Short）』 ２,３００엔（세금 포함）
부드럽게 갈린 얼음 위에는 수제 연유가 들어간 생크림이 듬뿍 토핑되어 있습니다. 구름 같은 외관 그대로 질감은 부드럽고, 그러면서도 매끄럽습니다.
확실한 단맛이 있으면서도, 가볍고 뒷맛은 깔끔합니다. 생크림의 절묘한 단맛의 균형이 전체 맛을 잡아줍니다.
시럽은 복숭아 과육이 가진 본래의 단맛을 살리면서, 느끼하지 않은 자연스러운 맛입니다.
한 입 베어 물면, 복숭아의 부드러운 향기가 입안 가득 퍼지며, 생크림과의 궁합도 뛰어납니다. 정말로 케이크를 먹고 있는 듯한 만족감입니다.
더위에 지친 몸과 마음을 녹여주는 한 잔은, 여름의 추억을 선사해줍니다.
인기 빙수 가게 『히미츠도（Himitsudō）』의 고집
『히미츠도（Himitsudō）』가 자랑하는 최대의 매력은, 우선 가게에서 사용하는 얼음에 있습니다.
사용하는 것은 닛코의 천연 얼음입니다. 한겨울인 １〜２월에만 수확할 수 있으며, 약 ２주에 걸쳐 천천히 얼어붙는 천연 얼음은 밀도가 높고 녹기 어려운 것이 특징입니다.
닛코의 천연 얼음
맑은 물을 자연의 추위만으로 얼리기 때문에, 입에 넣었을 때의 투명감 있는 맛과 부드러운 녹음은 감동을 자아낼 것입니다.
갈아내는 것은 이제는 드문 손잡이 빙수 기계입니다. 갈아내는 모습을 눈앞에서 볼 수 있는 것도 『히미츠도（Himitsudō）』만의 특별한 경험입니다.
더운 여름철에는 여러 사람이 나누어 갈아낼 정도로 인기가 많습니다. 그럼에도 불구하고 인력에 고집하는 것은, 빙수가 눈앞에서 완성되어 가는 설렘을 방문하는 사람들에게 맛보게 하고 싶기 때문이라고 합니다.
그리고 시럽 또한, 만족스러운 정성이 가득합니다.
홋카이도에서 오키나와까지 전국 각지의 제철 과일을 듬뿍 사용하여 기성품 시럽이나 물은 전혀 첨가하지 않고 손수 만드는 그 이름도 『칸젠(순수) 카지츠(과일) 미츠(꿀)（complete fruit syrup）』입니다.
재료 자체의 맛이 살아있는 시럽은 과육감이 가득하고, 보기에도 화려합니다.
계절마다 과일이 바뀌기 때문에, 방문할 때마다 새로운 맛을 만날 수 있는 것도 『히미츠도（Himitsudō）』에 줄이 서는 이유입니다. 최신 메뉴는 『히미츠도（Himitsudō）』의 공식 X에서 확인하는 것을 추천합니다.
『히미츠도（Himitsudō）』의 빙수는 한 입마다 계절의 기억이 펼쳐지는 특별한 경험을 선사할 것입니다.
야나카 긴자의 서민 정서가 넘치는 거리 풍경을 찾았다면, 꼭 들러보세요.
그곳에는 오감을 자극하는 진화형 빙수와의 만남이 기다리고 있습니다.
『히미츠도（Himitsudō）』의 외관
점포 정보
| 점명 | 히미츠도 ひみつどう Himitsudō |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 다이토구 야나카 3-11-18
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| 접근 |
닛포리역 서쪽 출구에서 도보 4분
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| 전화번호 | 03-3824-4132 |
| 예약 | 불가 |
| 결제 방법 |
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| 영업시간 | 월~금요일 9:00~18:00 토일・공휴일 8:00~18:00 ※7월 17일~8월 31일 동안은 8:00~19:00 ※요일에 따라 변동 있음 |
| 정기휴일 | 월・화요일 ※7월 17일~8월 31일 동안은 무휴 |
| 좌석 수 | 19석 ※카운터 8석, 테이블 11석 |
| 흡연・금연 | 전석 금연 |
| 웹사이트 | X：＠himitsuno132 Instagram：himitsudo132 |
| 기타 |
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※메뉴의 내용이나 요금, 점포 정보 등은 2025년 8월 시점의 것입니다.
