이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
더위가 절정에 이르는 ７～８월. 시원함을 찾고자 한다면, 꼭 방문해 보아야 할 가게가 있습니다.
향기로운 일본차 전문점인 『하치야（Hachiya）』입니다.
말차, 호지차, 센차와 같은 고급 일본차와 함께 즐길 수 있는 것은, 보기에도 시원한 일본식 디저트들입니다.
안미츠나 파르페, 여름 한정 빙수 등, 정성이 가득 담긴 일품들이 여름의 더위를 잊게 해줍니다.
『하치야（Hachiya）』의 디저트 각종
차의 가능성을 넓히는 『하치야（Hachiya）』의 인기 빙수
여름의 도래와 함께 『하치야（Hachiya）』에서 인기를 모으는 것은, 차의 요소를 교묘하게 도입한, 계절 한정의 빙수입니다.
매년 ６～９월에 제공되는 빙수 시리즈는 매년 기대하는 팬도 많아, ２０２５년에는 그 기대에 부응하여 예년보다 한 발 빠른 ５월부터 제공을 시작했습니다.
『하치야（Hachiya）』의 빙수 제작 풍경
차와 독특한 재료를 조합하는 『하치야（Hachiya）』의 빙수는 오리지널리티가 넘치는 참신한 것들뿐입니다.
２０２５년 ８월에 등장하는 것은 『우롱차토 안닌 파인 카키고리（Oolong Tea and Almond Pineapple Kakigori）』로 테마는 『차와 과일로 여름을 시원하게（cooling off with tea and fruit）』입니다.
『하치야（Hachiya）』의 ２０２５년 ８월 한정 빙수
갈아낸 얼음에, 상쾌한 뒷맛의 파인애플 시럽과, 우롱차의 고소함을 살린 우롱차 시럽을 듬뿍 뿌리고, 마무리로는 진한 특제 안닌 두부를 토핑합니다.
두 종류의 시럽도 안닌두부도 모두 수제입니다. 수작업에 신경을 쓰는 『하치야（Hachiya）』의 자세가 세세한 부분까지 깃들어 있습니다.
스푼으로 떠서 첫 입을 입에 넣으면, 코를 빠져나가는 것은 수제 파인애플 시럽의 새콤달콤하고 풍부한 향기. 거기에 특제 아몬드 두부가 부드러운 단맛을 더합니다.
더 먹어 나가면, 다음에 등장하는 것은 수제 우롱차 시럽이 뿌려진 얼음 층입니다.
우롱차 특유의 고소함을 확실히 느끼면서도, 깔끔한 단맛으로, 먹을수록 중독되는 맛을 만들어냅니다.
우롱차 시럽이 뿌려진 층에는 땅콩 카린토가 토핑되어 있다
『하치야（Hachiya）』의 빙수는 토핑도 빈틈이 없습니다.
쫄깃한 규히에, 땅콩 맛의 카린토와, 더불어 알로에와 식감의 묘를 즐길 수 있는 아이디어가 가득합니다.
갈아낸 얼음 속에 숨겨진 각각의 토핑이 고양감을 자극합니다.
토핑의 땅콩 카린토와 규히와 알로에
그런 장난기와 센스가 빛나는 『하치야（Hachiya）』의 빙수가 어떻게 탄생하는지, 가게의 스탭에게 물어보니, 돌아온 것은 놀라운 대답.
감독자로서 파티시에나, 전문 개발 담당자를 두는 가게가 많은 가운데, 『하치야（Hachiya）』에서는 매장에 서 있는 스탭들이 매월의 한 잔을 고안하고 있습니다.
“먼저 계절에 맞는 재료를 정하고, 테마에 맞는 식재료를 선택한 후, 그 위에 시럽의 풍미나 구성을 다듬어 나가는 겁니다.”
스탭의 대답에서는, 계절의 식재료에 진지하게 마주하는, 성실한 제작 자세를 느끼게 합니다.
전통적이면서도 혁신적인 『하치야（Hachiya）』의 안미츠란？
『우롱차토 안닌 파인 카키고리（Oolong Tea and Almond Pineapple Kakigori）』로 『하치야（Hachiya）』의 세계관에 마음을 빼앗긴 후에는 여름의 또 하나의 인기 메뉴인 『키세츠노 카지츠(계절 과일) 크림 안미츠（Hachiya’s Cream Anmitsu）』를 꼭 맛보세요.
『키세츠노 카지츠(계절 과일) 크림 안미츠（Hachiya’s Cream Anmitsu）』 １,１５０엔 (세금 포함)
『하치야（Hachiya）』에서 제공되는 안미츠는, 한천을 토핑으로 사용하는 일반적인 것과는 조금 다릅니다.
그 이유는, 물와라비의 존재.
쫄깃쫄깃, 탱글탱글한 유일무이한 식감은 입에 넣는 순간, 부드럽게 녹으면서도 확실한 존재감을 남깁니다.
거기에, 수제 흑밀을 살짝. 깊이 있는 단맛이 시원한 과일의 산미와 멋지게 조화를 이룹니다.
물와라비와 계절의 과일
사사용하는 과일은 모두 제철의 것. ２０２５년 ７월 취재 시에는, 오렌지, 파인애플, 키위 등 색감도 향기도 상쾌한 과일들이 주역이었습니다.
주문이 들어온 후 하나하나 정성스럽게 잘라내는 수고로움에도 『하치야（Hachiya）』다움이 빛납니다.
한 번의 수고를 아끼지 않는 자세는, 빙수에도 공통적으로 보였던 ‘하치야’의 정성입니다.
테이크아웃으로도 즐길 수 있는 말차 가득한 파르페
마지막은 역시 말차의 세계에 흠뻑 빠져 마무리하고 싶은 곳. 그 기대에 부응해주는 것이, 『하치야（Hachiya）』가 자랑하는 『오코이차 컵 파르페（Cup Parfait(Matcha)）』입니다.
『오코이차 컵 파르페（Cup Parfait(Matcha)）』 １,１５０엔（세금 포함）
이름 그대로, 주인공은 말차. 후쿠오카현 야메시산의 고품질 말차를 아낌없이 사용하여, 감칠맛과 함께 상쾌한 쓴맛이 제대로 느껴지도록 완성되었습니다.
단맛은 절제되어 있으며, 말차 특유의 여운을 천천히 음미할 수 있는 것도, 『오코이차 컵 파르페（Cup Parfait(Matcha)）』의 매력입니다.
『오코이차 컵 파르페（Cup Parfait(Matcha)）』에는 말차 카스테라와 시라타마 등이 토핑되어 있다
가장 아래층에 숨겨져 있는 것은 수제 『오코이차 푸딩（Thick Matcha Pudding）』. 묵직한 텍스처이면서도 목 넘김이 좋고, 혀 위에 진한 말차의 깊은 맛이 확실히 퍼집니다.
일부러 부드럽게 만들지 않은 것은, 『오코이차 （Thick Matcha）』라는 이름 그대로, 식감에서도 맛의 진한 느낌을 느끼게 하고 싶다는 생각에서입니다.
수제 『오코이차 푸딩（Thick Matcha Pudding）』
층의 중간에는 현미 플레이크를 은근히 숨겨, 바삭바삭한 식감과 고소함을 액센트로 더했습니다.
부드럽게 향이 나는 말차 카스테라를 조합하면, 풍미가 다른 말차가 겹쳐져 깊이 있는 맛을 연출합니다.
『말차 카스테라（Matcha Castella）』 ８８０엔（세금 포함）
이 카스테라는, 매장에서 구매할 수도 있어, 기념품으로도 딱입니다.
말차를 좋아하는 사람에게는 참을 수 없는, 진하고 호화로운 컵 디저트는, 외관은 컴팩트해도, 맛의 확산과 만족감은 확실합니다.
『하치야（Hachiya）』의, 일본차 디저트의 대표격이라고 할 수 있는 한 품목입니다.
SNS에서의 주목도도 높아지는 『하치야（Hachiya）』
일본차를 중심으로 하면서도, 장르의 틀에 얽매이지 않는 유연한 발상으로, 스위츠와 메뉴를 전개하고 있는 『하치야（Hachiya）』.
SNS에서 화제가 되어, 방일 외국인 관광객이 발걸음을 옮기는 모습도 드물지 않습니다.
『하치야（Hachiya）』의 내부
물론, 스위츠뿐만 아니라, 음료만 주문도 가능합니다. 『하치야（Hachiya）』에서 사용되는 것은, 산지에 얽매이지 않고, 맛을 기준으로 전국에서 엄선된 일본차들입니다.
현미차, 호지차, 센차 등 각각의 매력을 최대한으로 끌어낸, 향기롭고 고급스러운 한 잔을 만날 수 있습니다.
『하치야（Hachiya）』에는 일본차의 전문 지식에 정통한 『일본차 인스트럭터（Japanese Tea Instructors）』가 소속되어 있으며, 확실한 맛과 찻잎의 감별은 보증되어 있습니다.
１년 내내, 가게에서 제공하는 일본차의 맛에 변화를 주는 것을 기준으로, 계절과 기분에 맞추는 셀렉트를 신경 쓰고 있다고 합니다.
그렇기 때문에, 『하치야（Hachiya）』에서는 방문할 때마다, 일본차와의 만남이 기다리고 있는 것입니다.
『하치야（Hachiya）』의 외관
더욱이 최근에는,『일본 홍차（Japanese black tea）』라고 불리는 국산 홍차의 취급도 시야에 두고 있다고 합니다.
일본차 전문점이라는 간판을 내걸면서도, 차라는 문화 자체의 가능성을 넓혀가는 자세에, 앞으로의 전개에도 기대가 높아집니다.
매장 정보
| 점명 | 일본차 카페 하치야 はちや Hachiya |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 시부야구 센다가야 3-2-10 GS FAITH BLDG 1층
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| 접근 |
기타산도역 2번 출구에서 도보 4분
하라주쿠역 다케시타 출구에서 도보 10분
센다가야역 개찰구에서 도보 11분
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| 전화번호 | 03-6434-9438 |
| 예약 | 가능 ※전화로 예약 가능 |
| 결제 방법 |
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| 영업시간 | 9:00～18:00（LO） ※빙수 제공만 LO17:00 |
| 정기휴일 | 토요일·일요일·공휴일 |
| 좌석 수 | 13석 ※카운터 2석, 테이블 11석 |
| 흡연·금연 | 전석 금연 |
| 웹사이트 | https://www.8ya.jp/ |
| 기타 |
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※메뉴의 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2025년 8월 시점의 것입니다.
