이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
오모테산도의 소란에서 조금 떨어진 곳에 조용히 자리 잡은, 집합 시설 『우라산도 가든（Urasando Garden）』.
멋스러운 일본 가옥을 리노베이션한 이 시설의 한 구석에, 글루텐 프리 디저트를 즐길 수 있는 『Riz Labo Kitchen』이 있습니다.
간판 메뉴는 쌀가루를 사용한 팬케이크와 크레페. 사용하는 쌀가루는 일본산 쌀로 만들어졌으며, 밀가루는 전혀 사용하지 않았습니다.
몸에 좋으면서도 맛은 본격적입니다. 평판은 바다를 넘어 해외 여행자들 사이에서도 화제가 되고 있습니다.
자랑의 팬케이크는 외관에서도 호화로운 두께가 특징입니다. 한 장씩, 천천히 시간을 들여 정성껏 구워내어, 겉은 살짝 고소하고 속은 부드럽고 가벼운 마무리입니다.
반죽에는 밀가루 대신 무농약이나 저농약으로 재배된 일본산 쌀가루를 사용하고 있습니다.
쫄깃한 쌀가루 특유의 식감을 살리면서도, “시행착오를 거듭하여 탄생했습니다” 라고 말하는 것은 『Riz Labo Kitchen』의 츠루무라 카츠 오너입니다.
일본산 쌀가루를 사용하는, 밀가루 불포함 팬케이크
절묘한 균형에 의해 탄생한 것은 입안에서 부드럽게 녹아내리는 듯한 부드러운 식감.
쌀가루가 지닌 가능성에 놀라며, 『Riz Labo Kitchen』의 매혹적인 팬케이크에 매료되는 사람은 끊이지 않습니다.
글루텐 프리 팬케이크가 만들어내는 매혹적인 식감
정성이 가득 담긴 팬케이크 중에서도 특히 인기를 끌고 있는 것은 우지 말차를 사용한 크림과 딸기 콤포트를 풍성하게 얹은 『유키(유기) 우지 말차 & 이치고(딸기) Special（Organic Matcha & Strawberry）』입니다.
『유키(유기) 우지 말차 & 이치고(딸기) Special（Organic Matcha & Strawberry）』 ３,２００원（세금 포함）
두툼하고 부드러운 팬케이크는 접시를 살짝 흔들면 부들부들 떨릴 정도로 부드럽습니다.
듬뿍 얹어진 크림과 선명한 딸기 콤포트가 색감을 더해, 보기에도 화려합니다.
반죽에는 유기농 두유를 사용하고, 버터 대신 쌀기름으로 마무리하여 놀랄 만큼 가볍고, 뒷맛은 깔끔합니다. 스푼을 넣으면 부드러운 탄력을 느끼면서 입안에서 사르르 녹아내립니다.
토핑된 홋카이도산 생크림에는 유기농 우지 말차를 사용합니다. 차도 수업에서도 사용되는 고품질의 말차라고 합니다.
그래서 풍미는 뛰어납니다. 쌉쌀한 맛과 풍부한 향이 은은하게 퍼지며, 그 맛 또한 특별합니다.
여기에, 단맛을 농축시킨 수제 딸기 콤포트를 더하면, 적당한 산미가 절묘한 악센트가 됩니다.
단맛을 줄인 구성과 식물성 재료의 조합으로, 겉보기의 볼륨과는 달리 가볍게 완식할 수 있는 맛이 『유키(유기) 우지 말차 & 이치고(딸기) Special（Organic Matcha & Strawberry）』의 매력입니다.
크레페 반죽으로 팬케이크를 감싼 한 품목은 마무리의 아이디어가 독특합니다
또 하나의 대표 메뉴로 꼭 맛보고 싶은 것은, 장난기 가득한 『Crepe Pancake Matcha』입니다.
놀랍게도, 팬케이크를 통째로 말차 크레페로 감싼, 여기서만 만날 수 있는 새로운 감각의 디저트입니다. 이 또한 물론, 쌀가루를 사용한 글루텐 프리 메뉴입니다.
『Crepe Pancake Matcha』 ２,５００엔（세금 포함）
반죽에는 『유키(유기) 우지 말차 & 이치고(딸기) Special（Organic Matcha & Strawberry）』과 같은 유기 재배의 우지 말차를 사용하고 있습니다. 촉촉한 말차 크레페로 감싸져 있는 것은, 부드럽게 구워진 팬케이크와 풍미 가득한 말차 생크림입니다.
게다가 잘라낸 딸기가 악센트로 더해지면, 단맛과 신맛, 다른 식감이 하나가 되어 한 입마다 새로운 맛을 즐길 수 있습니다.
그리고, 외관상으로도 독특한 것은 크레페에 곁들여진 작은 스포이트입니다.
안에는 진한 말차 소스가 가득 들어있어, 먹기 직전에 자신의 손으로 부드럽게 떨어뜨리는 연출도 『Crepe Pancake Matcha』만의 즐거움입니다.
포크와 나이프를 넣는 순간, 말차 크레페 속에서 팬케이크와 생크림이 부드럽게 모습을 드러내며, 약간 따뜻한 반죽과 차가운 토핑이 절묘한 균형을 이룹니다.
자신의 취향에 맞게 말차 소스를 뿌리며 맛보면, 먹는 내내 설렘이 계속됩니다.
비건, 베지테리언도 즐길 수 있는 말차 드링크
디저트와 함께 꼭 즐기고 싶은 것이 드링크 메뉴입니다.
드링크 주문이 필수인 『Riz Labo Kitchen』에서는 무농약 레몬을 사용한 수제 레모네이드를 비롯해 다양한 종류가 준비되어 있습니다.
그 중에서도, 말차 디저트와 함께 말차로 가득한 호화로운 시간을 즐길 수 있는 것이 『말차 소이라떼（Matcha Soy Latte）』입니다.
고급 우지 말차에 유기농 두유를 더한, 비건이나 베지테리언에게도 친절한 한 잔입니다.
『말차 드링크（Matcha drink）』 단품：９９０엔（세금 포함）／세트：각 메뉴의 요금에 플러스 ４５０엔（세금 포함）
두유 특유의 부드러운 단맛이 말차의 감칠맛을 돋보이게 하고, 깔끔한 뒷맛이 인상적입니다.
은은하게 퍼지는 말차의 향기와 함께, 마지막 한 모금까지 편안한 여운이 이어집니다.
오모테산도에서 발신하는 쌀가루의 매력
원래 일본 특유의 식재료인 쌀에서 태어난 쌀가루에 매력을 느꼈다는 츠루무라 오너.
쌀에 대한 이해와 지식을 깊게 하면서, 점차 싹튼 것이 “일본의 쌀가루의 장점을 알리고 싶다”는 생각이었습니다.
『Riz Labo Kitchen』의 크레페 메뉴 판매장
２０１６년에 오픈한 『Riz Labo Kitchen』은, 처음에는 두꺼운 팬케이크 반죽과 귀여운 장식이 화제가 되었다고 합니다.
그 후, 세상의 건강 지향에 대한 관심이 높아짐에 따라, 글루텐 프리나 유기농 식재료의 사용에도 초점이 맞춰지게 되었습니다.
『Riz Labo Kitchen』이 들어간 『우라산도 가든（Urasando Garden）』의 외관
일본에 뿌리내린 식재료인 쌀에서 태어난 쌀가루가 지닌 가능성.
아직 쌀가루를 주축으로 한 매장이 적은 가운데, 『Riz Labo Kitchen』은 세계에 그 매력을 널리 알리는 거점이라고 할 수 있지 않을까요.
매장 정보
| 점명 | Riz Labo Kitchen 우라산도 가든점 りずらぼきっちん うらさんどうがーでんてん Riz Labo Kitchen Urasando Garden |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 시부야구 진구마에 4-15-2 우라산도 가든 1층 1번・3번
|
| 접근 | 오모테산도역A2 출구에서 도보 5분
메이지진구마에〈하라주쿠〉역5번 출구에서 도보 10분
하라주쿠역동쪽 출구에서 도보 14분
|
| 전화번호 | 비공개 |
| 예약 | 불가 |
| 결제 방법 |
|
| 영업시간 | 12:00～17:00（LO16:30） |
| 정기휴일 | 월요일（공휴일・대체 휴일의 경우 다음 날） |
| 좌석 수 | 카운터 10석 |
| 흡연・금연 | 전석 금연 |
| 웹사이트 | https://www.instagram.com/rizlabokitchen/ |
| 기타 |
|
※메뉴의 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2025년 7월 시점의 것입니다.
