Omurice

근년, 일본 국내외에서 인기가 높아지고 있는 오므라이스. 오므라이스는 볶은 밥을 오믈렛으로 감싸고, 위에 케첩이나 데미글라스 소스를 뿌려 완성한, 일본 발상의 요리입니다. 그 외관의 아름다움과 부드러운 맛은 국경을 넘어 폭넓은 세대에 널리 사랑받고 있습니다. 시부야의 오므라이스 전문점 『ESPRESSO D WORKS yellow 시부야（SPRESSO D WORKS yellow Shibuya）』는, 그런 오므라이스를 찾는 많은 손님이 매일 몰려드는, 줄이 끊이지 않는 인기 가게입니다. 『ESPRESSO D WORKS yellow 시부야（SPRESSO D WORKS yellow Shibuya）』의 내부 『ESPRESSO D WORKS yellow 시부야（SPRESSO D WORKS yellow Shibuya）』가 있는 곳은, 시부야의 스크램블 교차로에서 가까운 곳에 있는 빌딩의 지하 １층. 나무를 기조로 한 세련된 공간이 펼쳐집니다. 『더블 치즈 함박 오므라이스（W cheese Hamburg omelette rice）』가 인기 있는 이유는…. 『ESPRESSO D WORKS yellow 시부야（SPRESSO D WORKS yellow Shibuya）』의 가장 인기 있는 메뉴는, 부드러운 계란과 수제…

프랑스어의 『omelette』와 영어의 『rice』를 결합한 오므라이스는 일본 고유의 양식 문화를 상징하는 요리 중 하나입니다. １９００년대 초에 탄생한 이후, 오므라이스는 계속해서 진화하여 이제는 다양한 종류의 오므라이스가 만들어지고 있습니다. 그런 오므라이스의 왕도부터 진화형까지, 다양하게 맛볼 수 있는 곳이 『타마고Kitchen하라주쿠옴（Tamago Kitchen Harajuku Omu）』입니다. 『타마고Kitchen하라주쿠옴（Tamago Kitchen Harajuku Omu）』의 외관 도쿄의 트렌드 발신지로 유명한 하라주쿠. 하라주쿠역에서 ２분 정도 걸어간 곳에 『타마고Kitchen하라주쿠옴（Tamago Kitchen Harajuku Omu）』이 있습니다. 비비드한 옐로우가 눈길을 끄는 입구. 계단을 내려가면 팝아트 같은 세계관이 펼쳐집니다. 인기 일러스트레이터 Zacchino！(자키노) 씨가 손수 만든 오리지널 캐릭터와 하라주쿠를 그린 아트가 곳곳에 배치되어 있어, 가게 안에 있는 것만으로도 설렘이 멈추지 않습니다. Wi-Fi와 전원이 완비되어 있는 것도 기쁜 포인트입니다. 『타마고Kitchen하라주쿠옴（Tamago Kitchen Harajuku Omu）』의 내관 『타마고Kitchen하라주쿠옴（Tamago Kitchen Harajuku Omu）』에서 즐길 수 있는 오므라이스는 １０종류. 국내뿐만 아니라 전 세계에서 찾아오는 여행객을 매료시키고…

케첩으로 맛을 낸 치킨라이스를 얇게 구운 계란으로 감싼 양식의 일종인 오므라이스. 마무리로 케첩이나 데미글라스 소스를 뿌려 먹는 것이 일반적인 스타일입니다. 현재는 계란을 부드럽고 촉촉한 반숙 상태로 완성한 타입이 등장하고, 재료나 소스도 다양화되는 등 독자적인 진화를 이루고 있습니다. 시부야역에서 도큐 도요코선으로 ３역. 유텐지 역에 있는 『torse』는 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 오므라이스를 즐길 수 있는, 아는 사람만 아는 카페입니다. 『torse』 외관 유텐지에서 도보 １０분 거리에 위치한 주택가에 자리 잡은 『torse』는 로컬에게 사랑받는 숨겨진 장소 같은 가게입니다. 하지만 먼 곳에서 찾아오는 팬들도 적지 않습니다. 큰 창문으로 자연광이 들어오고, 앤티크 가구가 여유롭게 배치된 공간은 편안하며, 명물인 오므라이스를 비롯해 수제로 만든 것에 신경을 쓴 요리를 여유롭게 즐길 수 있습니다. 『torse』 내부 부드러운 계란과 간장의 풍미가 융합된 명물 『츠나노(참치) 와후우(일본식) 오므라이스（Japanese-Style Tuna Omurice）』 『torse』의 오므라이스는…

１９세기 중반, 일본에 전해진 서양 요리는 일본식으로 어레인지되어, 양식이라는 일본 고유의 요리 장르가 확립되었습니다. 그중에서도 오믈렛과 케첩 라이스를 조합한 오므라이스는 인기 있는 양식 중 하나입니다. 도쿄 우에노에 있는 전통 가게 『요쇼쿠 쿠로후네테이(Yoshoku Kurofunetei）』에서는 클래식한 공간에서 예전부터 사랑받아온 정통 오므라이스를 즐길 수 있습니다. 『요쇼쿠 쿠로후네테이（Yoshoku Kurofunetei）』의 내부 루츠는 １９０２년 창업의 료테이. 이후 양식과 수입주를 제공하는 레스토랑을 개점하고, １９８６년에는 『요쇼쿠 쿠로후네테이（Yoshoku Kurofunetei）』로 가게 이름을 바꾸어 현재에 이르고 있습니다. 가게에서 사용하는 재료는 쌀의 명산지인 니가타현 우오누마의 전용 논에서 재배한 코시히카리와, 규슈의 유기농 야채 등, 생산지까지 찾아가 엄선합니다. 프랑스 요리의 기술을 바탕으로, 소스도 모두 수제로 만든 『일본인의 식문화에 맞는 양식（Western cuisine that suits Japanese food culture）』은 유명 인사와 미식가를 사로잡아, 현재도 그 맛이 계승되고 있습니다. 존 레논 부부도 방문한 명점으로 전해지고 있다 전통 레시피로…

서양식 계란 요리에 밥을 곁들인 오므라이스. 일본에서 태어나 일본에서 진화한 『양식（yōshoku）』의 상징이라고 할 수 있는 존재입니다. 오므라이스는 크게 나누어 케첩으로 볶은 치킨라이스를 얇게 구운 계란으로 감싸는 스타일과, 부드러운 반숙 상태의 계란을 얹는 스타일이 있습니다. 후자의 스타일을 가장 먼저 도입한 가게로 알려진 곳이, 일본을 대표하는 전통 양식점 『그릴 만텐보시（Grill Manten-boshi）』입니다. １９７８년 창업한 『그릴 만텐보시（Grill Manten-boshi）』는 프랑스 요리에 일본의 꼬치 요리 등을 조합한 코스를 제공한 『쿠시 비스트로 만텐보시（Kushi Bistro Manten-boshi）』가 뿌리인 양식점입니다. 『텐노우노(천황의) 료리반(요리사)（The Emperor’s Cook）』로 알려진 아키야마 도쿠조 씨에게 사사한 셰프가 창업하여, 프랑스 요리의 기법을 바탕으로 일본의 에센스를 더한 레시피를 지켜오고 있습니다. 『그릴 만텐보시 마루빌딩점（Grill Manten-boshi Marunouchi Building）』의 내부 양식 문화에 혁신을 가져온 『오믈렛 라이스 데미글라스（Omelette Rice Demi-glace）』 『그릴 만텐보시（Grill Manten-boshi）』의 『오믈렛 라이스 데미글라스（Omelette Rice Demi-glace）』는, 고급스러우면서도 꾸미지 않은 『일상적인 양식（everyday…

유럽을 중심으로 한 서양 요리가 일본의 식재료와 문화와 결합하여 탄생한 양식. 해외 사람들에게는 신선하고, 일본인에게는 친숙한 양식은 일본 고유의 로컬 푸드로 자리 잡았습니다. 기치조지에 있는 『카야시마（Kayashima）』의 『나폴리탄（Napolitan Spaghetti）』 해외에서도 그 이름이 알려진 『카야시마（Kayashima）』 기치조지 역에서 북쪽 출구로 나와, 걸어서 ６분 정도. 역 주변의 번화함에서 조금 떨어지면, １９７５년 창업한 『카야시마（Kayashima）』가 있습니다. 풍부한 메뉴가 갖춰진 『카야시마（Kayashima）』이지만, 특히 나폴리탄, 햄버그, 오므라이스의 양식 메뉴가 인기입니다. 『카야시마（Kayashima）』의 외관 휴일에는 １１시 개점 전부터 줄이 서는 것도 드물지 않으며, 점심시간의 주방은 풀가동입니다. 원래 기치조지에서는 유명한 존재였던 『카야시마（Kayashima）』이지만, 바다를 건너 해외에까지 그 이름이 알려지게 된 계기가, 드라마, 영화화도 된 『고독한 미식가（Solitary Gourmet）』였습니다. 동명 만화를 원작으로 하는 『고독한 미식가（Solitary Gourmet）』에 『카야시마（Kayashima）』가 등장한 것으로, 아시아권에서의 손님도 늘었다고 합니다. 『카야시마（Kayashima）』의 점내에 붙여진 『고독한 미식가（Solitary Gourmet）』의 포스터 『고독한 미식가（Solitary Gourmet）』에도 등장한 『카야시마（Kayashima）』의…

무게감이 있는 목재 가구, 가죽이나 벨벳으로 장식된 의자 등이 갖춰진 레트로한 공간에서, 커피 등의 음료와 함께 샌드위치나 파스타 등의 가벼운 식사를 즐길 수 있는 카페. 트렌드에 좌우되지 않고, 옛날의 좋은 분위기를 계속 지켜온 카페는 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 히가시긴자역을 가장 가까운 역으로 하는 『킷사 you（Kissa You）』 는 번화한 거리의 에어포켓 같은 공간에서 긴자를 대표하는 양식 메뉴를 맛볼 수 있는 오래된 카페입니다. 『킷사 you（Kissa You）』 는 『당신만의 장소（just for you）』라는 마음을 담아 １９７０년에 창업. 처음에는 샌드위치와 커피를 제공하는 가게였지만, ２０００년경부터 오므라이스나 나폴리탄 같은 음식 메뉴를 시작했다고 합니다. 가부키좌 옆에 매장을 두고 있는 『킷사 you（Kissa You）』 는 오래전부터 가부키 배우에게 사랑받을 뿐만 아니라, 관계자나 관객 중에도 오랜 팬이 많은 카페입니다. 최근에는 해외에서 방문하는 여행객도 많아, 세대나 국적을 불문하고 인기를 모으고 있습니다. 부드럽고…

오래전부터 영업을 계속해온 다방이 여러 곳 있는 아사쿠사. 아사쿠사 주변에서 일하는 사람이나 지역 주민에게 아침부터 저녁까지 열려 있는 다방은 휴식의 장소이자 부엌 같은 존재입니다. 그 대표적인 곳이 아사쿠사 신나카미세 상점가에 위치한 『카페 드 라크（Cafe de Raak）』입니다. 합리적인 가격에 양이 푸짐한 오므라이스를 비롯해, 다시 찾고 싶어지는 기억에 남는 요리가 준비되어 있습니다. 카레 소스 듬뿍의 일품 오므라이스 계단을 올라 ２층에 있는 가게를 방문하면, 맞이해주는 것은 『카페 드 라크（Cafe de Raak）』의 오너 부부입니다. １９９５년 개업 이후, 아내 카즈요 씨가 요리를 담당하고, 남편 류지 씨는 디저트와 음료를 만들어 부부가 함께 가게를 운영해 왔습니다. 오너 부부의（왼쪽）류지 씨, （오른쪽）카즈요 씨 가게의 역사가 긴 것은 인기의 증거. 오랫동안 사람들에게 사랑받는 이유가 있습니다. 『카페 드 라크（Cafe de Raak）』의 경우, 이유 중 하나는 틀림없이 카즈요 씨가 만드는 볼륨감 있고…

아사쿠사에 있는 『식품 샘플 제작 체험 카페（Food Sample Making Café）』는 아사쿠사 관광의 목적으로 삼고 싶어질 만한 가게입니다. 음식 샘플 만들기에 더해, 만든 샘플과 같은 요리를 맛볼 수 있는 특별한 체험이 기다리고 있습니다！ 오므라이스의 음식 샘플 만들기에 도전！ 일본 발상의 음식 샘플은 주로 음식점의 가게 앞에 메뉴 예시로 장식되어 있습니다. 정교하고 진짜 같은 제작은 해외에서 화제를 불러일으키며, 새로운 일본 고유의 문화로 알려지게 되었습니다. 음식 샘플 만들기를 체험할 수 있는 『식품 샘플 제작 체험 카페（Food Sample Making Café）』는 일본인뿐만 아니라 외국인 관광객에게도 인기가 있습니다. 가게에서 만들 수 있는 샘플은 오므라이스, 미트소스 스파게티 외에도 크레페나 젤리 파르페 등 다양합니다. 오므라이스의 경우, 밥이나 재료가 되는 아이템은 미리 준비되어 있어 어려운 기술은 필요하지 않습니다. 혹시 모르는 것이 있어도, 가게 직원이 작업의 요령을 가르쳐주기 때문에 안심입니다….

아사쿠사는 도쿄에서도 손꼽히는 관광지이자, 오래된 명소들이 밀집한 미식 지역입니다. １９５１년에 창업한 『요시카미（Yoshikami）』는 아사쿠사의 음식점을 논할 때 반드시 언급되는 곳입니다. 해외의 요리가 일본에 건너와 독자적인 진화를 이룬 양식을 제공하고 있습니다. 아사쿠사의 유명 양식점 『요시카미（Yoshikami）』의 간판 메뉴 가게에 들어서면, 먼저 눈에 띄는 것은 주방의 열기가 전해지는 오픈 키친입니다. 방문하는 사람들 앞에서 요리하는 것은 『요시카미（Yoshikami）』의 특징이자, 정성입니다. 카운터 자리에서는 요리하는 모습을 가까이에서 볼 수 있습니다 셰프의 화려한 프라이팬 솜씨를 바라보며, 요리 중의 식욕을 자극하는 소리도 들으며 기다리는 시간은 오픈 키친의 매력입니다. 항상 １０명 정도의 셰프가 능숙하게 일을 처리하며, 신속하게 요리를 완성해 나갑니다. 요리에 대한 기대감을 키우며 기다리고 있으면, 가져다 준 것은 큼직한 소고기가 푸짐하게 들어간 『비프 스튜（Beef Stew）』입니다. 『요시카미（Yoshikami）』에서도 특히 주문량이 많은 것이 바로 이 『비프 스튜（Beef Stew）』라고 합니다. 『비프 스튜（Beef Stew）』　３,２００엔（세금 포함）…

SNS가 발달한 현대에서, 요리의 비주얼은 음식점의 인기에 큰 영향을 미치는 중요한 요소가 되었습니다. 시부야에 있는『함바그&오므라이스노 오미세 이쿠라 시부야점（Hamburger Steak and Omurice Shop Ikura Shibuya）』은 그런 현대적인 트렌드를 반영한 매장입니다. SNS에서 화제가 되는 요리로 인기를 끌어, ２０２４년 ６월 오픈 후 바로 인기 매장이 되었습니다. 『프리미엄 햄버그 오므라이스（Premium Hamburger omelet rice）』　３,０００엔（세금 포함） 후쿠오카에서도 인기를 끈 생생한 라이브감이 넘치는 『함바그&오므라이스노 오미세 이쿠라 시부야점（Hamburger Steak and Omurice Shop Ikura Shibuya）』 이 가게는 후쿠오카에 있는 햄버그와 오므라이스 전문점 『함바그&오므라이스노 오미세 이쿠라（Hamburger Steak and Omurice Shop Ikura）』의 도쿄 첫 번째 매장입니다. 후쿠오카의 매장은 줄을 서는 유명한 가게이기 때문에, 시부야점은 오픈 직후 다양한 미디어에서 소개될 정도로 화제를 모았습니다. 『함바그&오므라이스노 오미세 이쿠라 시부야점（Hamburger Steak and Omurice Shop Ikura Shibuya）』외관 방문하는 사람들의 목적은 음식뿐만 아니라, 라이브감 넘치는 조리 과정을…

시부야의 『준요쇼쿠토 스위츠 파라오하시（Parlour Ohashi）』는 SNS에서 인기 있는 스위츠로 유명한 레스토랑입니다. 시크하고 차분한 분위기의 내부는 １９６０～１９７０년대의 카페를 연상시킵니다. SNS에서 화제의『준요쇼쿠토 스위츠 파라 오하시（Parlour Ohashi）』의 푸딩 레트로한 분위기가 풍기는『준요쇼쿠토 스위츠 파라 오하시（Parlour Ohashi）』에 어울리는 노스탤지어를 느낄 수 있는 스위츠가『토토노우 푸딩（Totonou Pudding）』입니다. 『토토노우（Totonou）』란, 사우나와 냉수욕을 반복함으로써 얻어지는, 편안한 기분을 의미합니다. 『토토노우 푸딩（Totonou Pudding）』　６６０엔（세금 포함） 메뉴 이름에서도 알 수 있듯이, 『토토노우 푸딩（Totonou Pudding）』의 아이디어의 원천은 사우나입니다. 사우나와 냉수욕을 오가듯이, 「카라멜의 쓴맛과 푸딩의 단맛을 번갈아 가며 맛보게 하고 싶다」는 생각이 메뉴의 컨셉입니다. 쓴맛과 단맛이 각각의 맛을 더욱 돋보이게 하는 것이 『토토노우 푸딩（Totonou Pudding）』의 맛의 비결입니다. 또한, 양주를 추가하여 풍미를 풍부하게 한 생크림도 맛에 악센트를 더하고 있습니다. 입안 가득 퍼지는 양주의 향기는 고급스러움이 넘칩니다. 스푼을 넣으면, 단단한 탄력감이 있는 것도 『토토노우 푸딩（Totonou Pudding）』이 인기 있는…

새로운 『일본의 맛（Taste of Japan）』으로 해외에서의 인지도도 높아지고 있는 양식. 햄버거나오므라이스, 나폴리탄 등이 대표적인 양식으로 꼽힙니다. 아키하바라에 있는『스다초 쇼쿠도 아키하바라 UDX점（Sudacho Shokudo Akihabara UDX）』은 １９２４년에 창업한 오래된 양식 식당입니다. 『도쿄 명물（Tokyo specialties）』로 유명한 오래된 맛을 합리적인 가격에 맛볼 수 있습니다. 양식의 정석！ 오므라이스는 부드러운 계란이 일품 양식의 대표요리인 오므라이스는 버터를 풍부하게 사용한 부드러운 반숙 계란이 일품입니다！ 『후와토로(폭신하고 부드러운) 오므라이스（Fluffy Omelet Rice）』　１,１００엔（세금 포함） 토마토 소스로 맛을 낸 치킨라이스에는, 재료로 닭고기, 버섯, 양파를 사용합니다. 버터 풍부한 계란과의 밸런스를 고려하여, 너무 무겁지 않은 맛으로 조절하였습니다. 소스는 ４가지가 있으며 『지카세이(수제) 토마토（homemade tomato sauce）』『데미글라스（demi-glace）』『카레 소스（curry sauce）』『하야시 소스（a rich brown sauce often used in yoshoku dishes）』입니다. Umami bites 편집부가 추천하는 『지카세이(수제) 토마토（homemade tomato sauce）』는 여러 종류의 토마토를 조합함으로써 산미를 끌어내고 있습니다. 『지카세이(수제) 토마토（homemade tomato sauce）』의 산미가…

오므라이스 는 일본에서 가장 맛있는 음식을 결정하는 이벤트가 열릴 정도로 일본에서 큰 인기를 자랑하는 요리입니다. 일본을 방문한 외국인들에게도 오므라이스 의 매력이 퍼지면서 일본 음식의 새로운 트렌드로 주목받고 있습니다. 『햄버그오므（Hamburger Steak Omelette Rice）』　１,２９０엔（세금 포함） 큰 재료가 풍성한 식감을 자랑하는 『칸다 타마고켄（Kanda Tamagoken）』 의 오므라이스 신주쿠역에서 걸어서 약 ５분 거리에 있는 『칸다 타마고켄（Kanda Tamagoken）』 은 오므라이스 전문점입니다. 「다시 먹고 싶다！」라고 생각할 수 있는 아이디어가 가득한 오므라이스를 맛볼 수 있습니다. 아이디어 중 하나는 치킨라이스입니다. 재료는 닭고기 외에도 양파, 버섯을 사용하고 있으며, 모두 크게 자르고 있습니다. 일부러 크게 자르는 이유는 맛과 식감을 의식해서입니다. 한 입 베어 물면 각 재료의 존재감을 확실히 느낄 수 있습니다. 양념은 토마토 소스, 신선한 토마토, 흑후추, 『칸다 타마고켄（Kanda Tamagoken）』 의 비밀스러운 닭 육수입니다. 케첩은 적게 사용하고 토마토 소스를 많이 넣어…

도쿄역에서 걸어갈 수 있는 거리에 있는『니혼바시 다카시마야 S.C.（Nihombashi Takashimaya S.C.）』. 고급 브랜드와 음식점을 비롯해 １００개가 넘는 매장을 갖추고 있으며, 방일 외국인도 많이 찾는 시설입니다. 『니혼바시 다카시마야 S.C.（Nihombashi Takashimaya S.C.）』의 신관 에리어에 있는 레스토랑『Picoti Picota 니혼바시 다카시마야점（이하, 피코티피코타）（Picoti Picota NIHOMBASHI Takashimaya S.C.）』에서는 일본 발상의 양식을 즐길 수 있습니다. 치즈를 좋아하는 사람에게는 끝내주는 오므라이스 『피코티피코타（Picoti Picota）』를 방문했을 때 꼭 맛보길 바라는 메뉴 중 하나는『아부리(불에 구운)치즈 소스 오므라이스（Rice omelette ~Seared cheese~）』입니다. 매력은 세 가지 종류의 치즈를 조합한 특제 소스입니다. 화이트 와인으로 인해 치즈가 부드러운 맛입니다. 『아부리(불에 구운)치즈 소스 오므라이스（Rice omelette ~Seared cheese~）』　１,８７０엔（세금 포함） 소스의 주재료는 홋카이도산 모짜렐라입니다. 체다와 파르메산을 조합하여 깊은 맛을 끌어냅니다. 마무리로 가루 치즈, 그라나 파다노를 뿌리고 불에 구우면 완성입니다. 불에 구워서 치즈의 향긋한 향이 납니다. 토마토 소스로 맛을 낸 라이스도…