Sweets

간토 지역을 중심으로 전개하고 있는 과일 파르페, 『카지츠엔 리벨（KAJITSUEN Liber）』. 시부야역과 직결된 상업 시설 『시부야 히카리에（Shibuya Hikarie）』의 ６층에 있는 점포에는, 많은 손님들로 하루 종일 붐빕니다. 과일이 생동하는 꿈같은 파르페 일본인뿐만 아니라 외국인 손님에게도 인기가 높은 메뉴는 『후르츠 파르페（Fruit parfait）』입니다. 마치 과일이 춤추는 것처럼 잘려진 파르페는 보기만 해도 가슴이 두근거립니다. 『후르츠 파르페（Fruit parfait）』　１,７４０엔（세금 포함） 스태프에 따르면, 방일 관광객에게는 『후르츠 파르페（Fruit parfait）』의 컷팅이나 장식이 꽤나 신기하다고 합니다. 일본인의 섬세함이 『후르츠 파르페（Fruit parfait）』에도 살려져 있다고 할 수 있을지도 모르겠네요. 『후르츠 파르페（Fruit parfait）』에 사용되는 과일은 １２종류 이상입니다. 딸기, 파인애플, 자몽 등 기본적인 것은 １년 내내 변함없이 사용됩니다. 기본 과일에 추가하여, 계절에 맞는 제철 과일도 파르페에 사용됩니다. 가장 위에 장식되는 것은 그 계절을 나타내는 과일이라고 할 수 있습니다. 과일을 먹어 나가다 보면 나타나는 것은 생크림이나…

도쿄도와 후쿠오카현에 매장을 두고 있는 『I’m donut？』는 행렬이 생기는 초인기 도넛 전문점입니다. 하라주쿠역에서 도보 ５분 거리에 있는 매장은, 개점 시간인 １０시 전부터 행렬이 생길 정도입니다. 인기의 이유는 기존의 도넛과는 다른 식감입니다. 쫄깃쫄깃하고 부드러워 입안에서 녹아버릴 것 같은 새로운 식감은, 도넛의 이미지를 좋은 의미로 뒤집어 줍니다. 『I’m donut？』에서 꼭 먹어봐야 할 추천 도넛 ４선 계절 한정 상품을 포함하여 약 １０종류의 도넛을 제공하는 『I’m donut？』. 가게의 특징인 새로운 식감을 만끽하고 싶다면, 추천은 플레인 도넛인 『I’m donut？』입니다. 『I’m donut？』　이트인：２４２엔（세금 포함）／테이크아웃：２３７엔（세금 포함） 다른 도넛 가게와의 차이점은, 프랑스에서 유래한 빵인 브리오슈 반죽을 사용한다는 점입니다. 게다가, 호박을 반죽에 섞어 반죽의 수분량을 유지하여 녹아내리는 듯한 식감을 제공합니다. 『I’m donut？』 가게의 이름을 딴 『I’m donut？』는 방문한 사람들이 반드시 하나는 주문하는 대표 메뉴입니다. 표면에 뿌려진 비정제 설탕은 부드러운 단맛을…

일본을 대표하는 과일 팔러 중 하나인, 『신주쿠 본점 타카노 후루츠 팔러（Shinjyuku honten Takano fruits parlour）』. １９２６년 창업 이래, 신주쿠에서 다양한 세대에게 이용되고 있습니다. 다채로운 과일을 사치스럽게 사용한 메뉴들은 누구나 동경할 것입니다. 계절마다 제철 과일을 담은 디저트는 물론, 연중 즐길 수 있는 정통 메뉴도 인기 메뉴의 관록을 자랑합니다. 섬세하면서도 대담한 커팅 기술은 보기만 해도 감탄을 자아냅니다. １３종류의 과일을 맛볼 수 있는 과일 파르페 『신주쿠 본점 타카노 후루츠 팔러（Shinjyuku honten Takano fruits parlour）』의 요리는 모두 밝고 즐거운 기분을 만들어 줍니다. 창업 당시부터, 가게를 대표하는 메뉴가 된 것이 『후루츠 파르페（Fruit parfait）』입니다. 그 화려한 모습은, 많은 사람을 행복한 기분으로 만들어 줄 것입니다. 『후루츠 파르페（Fruit parfait）』　１,８７０엔（세금 포함） 사용된 과일은 １３종류. 계절에 따라 제철 과일을 가득 담고 있습니다. 취재로 방문한 ２０２４년 ９월 시점에서는, 바나나, 멜론, 오렌지,…

베이커리 숍은 많지만, 언제 방문해도 갓 만든 것을 먹을 수 있는 곳은 그리 많지 않습니다. 나카메구로에 있는 『dacō 나카메구로（dacō Nakameguro）』의 약 ４０종류의 빵은, 제공 직전에 리베이크나 마지막 마무리를 추가하여 항상 갓 만든 상태입니다. 테이크아웃뿐만 아니라 테라스 자리나, 매장 내 테이블 자리에서, 갓 만든 것을 천천히 즐길 수 있는 카페 스타일의 베이커리입니다. 『I‘m donut ?』의 계열점 주목의 베이커리샵 『dacō 나카메구로（dacō Nakameguro）』 ２０２４년 ８월에 나카메구로에 오픈한 『dacō 나카메구로（dacō Nakameguro）』는 인기 도넛점 『I‘m donut ?』을 운영하는 주식회사 peace put이 맡은 가게입니다. 입 안에서 녹는 듯한 도넛 반죽의 식감이 화제인 『I‘m donut ?』은 항상 줄이 서는 정도로 인기가 있습니다. 『dacō 나카메구로（dacō Nakameguro）』도 또한, 빵 반죽에 신경을 쓰고 치아가 잘 들어가고 쫄깃한 식감을 빵 장인이 추구합니다. （위쪽 왼쪽부터）『후르츠 샌드(키위)（Fruit sand (Kiwi)）』『후르츠 샌드（이치지쿠(무화과)）（Fruit sand (Fig)）』『브리와상（BRIOISSANT）』（아래쪽 왼쪽부터）『오믈렛…

『아망드（Almond）』의 롯폰기점은 롯폰기의 대명사로 오랫동안 사랑받아 온 카페입니다. 점포가 오픈한 １９６４년에는, 『아망드（Almond）』에서 만나기로 하는 것이 당시 젊은이들 사이에서 유행했습니다. 시대가 흘러 ２０２４년 ７월에는, 새로움과 그리움의 융합을 테마로, 점포와 메뉴를 리뉴얼하였습니다. 옛날의 인기 메뉴를 비롯하여, 선물하기에 딱 좋은 스위트가 등장했습니다. 『롯폰기 애프터 파르페~summer~（Roppongi Afternoon Tea～summer～）』　８００엔（세금 포함） 매장 내에서 제조하는 『아망드（Almond）』의 스위트 『메이드 인 롯폰기（Made in Roppongi）』를 내세우는 『아망드（Almond）』에서는 제공하는 스위트의 대부분을 매장 내에서 제조합니다. 어딘가 그리운 느낌을 주면서도, 현대인에게도 사랑받을 수 있도록 맛을 리뉴얼한 스위트 중 하나가 『롯폰기 링슈（Roppongi Ring Choux）』입니다. 『롯폰기 링슈（Roppongi Ring Choux）』　이트인：６１２엔（세금 포함）／테이크아웃：６００엔（세금 포함） 슈 반죽의 겉면은 바삭하고, 안은 촉촉하여 입안에서 좋은 식감을 줍니다. 풍부하게 채워진 커스터드 크림은 맛을 추구한 결과, 단맛의 밸런스를 의식하고 리뉴얼되었습니다. 거기에, 달콤한 생크림이 추가되면 호사스러운 맛이 됩니다. 포크와 나이프로, 한 입씩 잘라서 소중히…

시부야의 『준요쇼쿠토 스위츠 파라오하시（Parlour Ohashi）』는 SNS에서 인기 있는 스위츠로 유명한 레스토랑입니다. 시크하고 차분한 분위기의 내부는 １９６０～１９７０년대의 카페를 연상시킵니다. SNS에서 화제의『준요쇼쿠토 스위츠 파라 오하시（Parlour Ohashi）』의 푸딩 레트로한 분위기가 풍기는『준요쇼쿠토 스위츠 파라 오하시（Parlour Ohashi）』에 어울리는 노스탤지어를 느낄 수 있는 스위츠가『토토노우 푸딩（Totonou Pudding）』입니다. 『토토노우（Totonou）』란, 사우나와 냉수욕을 반복함으로써 얻어지는, 편안한 기분을 의미합니다. 『토토노우 푸딩（Totonou Pudding）』　６６０엔（세금 포함） 메뉴 이름에서도 알 수 있듯이, 『토토노우 푸딩（Totonou Pudding）』의 아이디어의 원천은 사우나입니다. 사우나와 냉수욕을 오가듯이, 「카라멜의 쓴맛과 푸딩의 단맛을 번갈아 가며 맛보게 하고 싶다」는 생각이 메뉴의 컨셉입니다. 쓴맛과 단맛이 각각의 맛을 더욱 돋보이게 하는 것이 『토토노우 푸딩（Totonou Pudding）』의 맛의 비결입니다. 또한, 양주를 추가하여 풍미를 풍부하게 한 생크림도 맛에 악센트를 더하고 있습니다. 입안 가득 퍼지는 양주의 향기는 고급스러움이 넘칩니다. 스푼을 넣으면, 단단한 탄력감이 있는 것도 『토토노우 푸딩（Totonou Pudding）』이 인기 있는…

많은 나라에서 먹고 있는 프렌치 토스트입니다. 일본에서 먹는 프렌치 토스트는 해외의 것과는 크게 다릅니다. 일본의 프렌치 토스트는 호화로운 토핑과 폭신한 빵의 식감이 특징입니다. 일본 특유의 프렌치 토스트를 제공하는 『Ivorish』에는 국적을 불문하고 많은 사람들이 방문하고 있습니다. 『Ivorish』의 특제 빵을 사용한 프렌치 토스트 『Ivorish』에는 다양한 과일을 올린 화려하고 푸짐한 메뉴가 준비되어 있습니다. 『Ivorish』가 특히 신경 쓰는 것은 프렌치 토스트의 핵심이라 할 수 있는 빵입니다. 계란액이 잘 스며들도록 『Ivorish』가 특별히 개발한 빵을 사용하고 있습니다. 양면을 구운 후, 마무리로 메이플 시럽을 뿌리고 다시 구우면 표면은 바삭바삭해집니다. 메이플 시럽을 캐러멜라이즈함으로써 단맛과 고소함이 증가합니다. 빵은 계란액이 스며들기 쉽게 하는 것만으로 개발된 것이 아닙니다. 계란액에 담근 후 구워도 빵의 식감이 남아 있도록 신경 쓰고 있다고 합니다. 계란액이 스며든 부드럽고 폭신한 식감에도 주목하면서 맛보세요. 『Ivorish』의 정통 메뉴 ２종류는…

１９７２년에, 『우에노 동물원（Tokyo’s Ueno Zoo）』에서 일반 공개가 시작된 이래, 우에노의 상징으로 사랑받고 있는 판다. 모뉴먼트에서 요리에 이르기까지, 우에노에 있는 다양한 장소에서 판다를 목격할 수 있습니다. JR우에노역 공원구를 나오자마자 있는 레스토랑 『우에노 그린 살롱（Ueno Green Salon）』에서는, 그런 인기 있는 판다를 모티프로 한 스위츠가 인기입니다. 『우에노 그린 살롱（Ueno Green Salon）』의 풍성한 판다 스위트 『우에노 그린 살롱（Ueno Green Salon）』에서 먹을 수 있는 판다 모티프의 스위트가 『판다 컵 아이스（Panda Cup Ice Cream）』입니다. 바닐라 아이스크림에, 초콜릿과 시리얼로 판다의 얼굴을 표현하고, 초콜릿 스프레이를 뿌린, 귀여운 스위트입니다. 『판다 컵 아이스（Panda Cup Ice Cream）』　９８０엔（세금 포함） 바닐라 아이스크림 아래에는, 초콜릿 맛 시리얼이 풍부합니다. 바삭바삭한 식감과, 바닐라 아이스크림의 부드러운 입맛을 즐길 수 있습니다. 또한, 『판다 컵 아이스（Panda Cup Ice Cream）』는 주문한 사람에게 기쁜 특전이 있습니다. 『판다 컵 아이스（Panda Cup Ice…

우에노역 바로 옆에 있는 상업 시설 『우에노 마루이（Ueno Marui）』 안에는 매력적인 음식점들이 모여 있습니다. 그 중 하나인 『와 카페 yusoshi chano-ma 우에노（yusoshi chanoma ueno）』는 말차, 키나코 등 일본 특유의 재료를 사용한 스위츠가 가득합니다. 맛뿐만 아니라, 보기에도 신경 쓴 스위츠에 사진 찍는 손이 멈추지 않게 됩니다！ 일본다움을 느낄 수 있는 두 가지 종류의 파르페 『와 카페 yusoshi chano-ma 우에노（yusoshi chanoma ueno）』에서 제공하는 여러 디저트 중 추천하는 것은 『쿠로미츠(검은 꿀) 과 키나코 파르페（Brown Sugar and Soybean Flour Parfait）』와 『말차와 코코넛의 파르페（Matcha and Coconuts Parfait）』입니다. （앞）『말차와 코코넛의 파르페（Matcha and Coconuts Parfait）』　（뒤）『쿠로미츠(검은 꿀) 과 키나코 파르페（Brown Sugar and Soybean Flour Parfait）』 『쿠로미츠(검은 꿀) 과 키나코 파르페（Brown Sugar and Soybean Flour Parfait）』는 담백한 단맛이 맛있는 파르페입니다. 깔끔한 향의 검은 꿀을 사용한 젤리를 그릇에 깔고, 바닐라…

일본에서는 선물로 특별한 가치를 지닌 과일이 있습니다. 일상적으로 식재료로 사용되는 과일과는 달리, 선물용으로 선택되는 것은 맛과 외모, 모든 것이 일급품입니다. １８３４년에 창업한 『센비키야 총본점（Sembikiya-Sohonten）』은 과일에 대한 이미지를 바꾸는 메뉴가 갖춰져 있으며, 일본인뿐만 아니라 외국인 여행객에게도 인기가 있습니다. 과일의 맛이 돋보이는 전통의 『센비키야 스페셜 파르페（Sembikiya Special Parfait）』 『센비키야 스페셜 파르페（Sembikiya Special Parfait）』는 과일 전문점인 『센비키야 총본점（Sembikiya-Sohonten）』의 매력이 담긴 파르페입니다. 퓨레와 셔벗 위에 ７종류의 과일이 토핑되어 있으며, 『센비키야 총본점（Sembikiya-Sohonten）』을 상징하는 메뉴라고 할 수 있습니다. 『센비키야 스페셜 파르페（Sembikiya Special Parfait）』　３,１９０엔（세금 포함） 파르페의 최상단에 장식된 과일은 맛을 제대로 느낄 수 있도록 한 입 크기보다 크게 자르고 있습니다. 과즙을 많이 함유하고 있어 과일의 맛으로 입이 가득 찹니다. 『센비키야 스페셜 파르페（Sembikiya Special Parfait）』의 과일은 계절에 따라 달라집니다 ７종류의 과일 중에서 특히 가게에서 추천하는 것은 멜론입니다. 과일…

일본에서는 말차의 본고장은 교토라는 이미지가 강합니다. 하지만, 「교토를 방문하지 않으면, 본격적인 말차를 맛볼 수 없다」는 생각은 잘못되었습니다. 『히비야 하야시야 신베이（이하, 하야시야 신베이）（Hibiya Hayashiyashinbē）』에서는, 도쿄에 있으면서 본격적인 말차를 맛볼 수 있습니다. 『하야시야 신베이（Hayashiyashinbē）』에서 맛볼 수 있는 진짜 말차 음료로서의 말차는 시대와 함께 다양화되어 왔습니다. 이제는 『말차 라떼（matcha lattes）』나 『말차 소다（matcha soda）』 등, 말차를 조합한 음료가 수많이 존재합니다. 하지만 본래 『차회（tea ceremony）』에서 제공되는 말차는 단순합니다. 『하야시야 신베이（Hayashiyashinbē）』에서는 만드는 방법도 맛도 전통적인 말차를 스탭이 가게 안에서 직접 끊이고 제공하고 있습니다. 『말차（matcha）』　１,１００엔（세금 포함） 『하야시야 신베이（Hayashiyashinbē）』에서 사용하는 것은 최고급품으로 여겨지는 우지 말차의 『텐카노 무카시(천하의 옛날)（Tenka no Mukashi）』입니다. 물을 넣고, 차 자리에서 사용되는 『차센（tea whisk）』으로 저으면, 『텐카노 무카시(천하의 옛날)（Tenka no Mukashi）』의 특징이기도 한 풍부한 향기가 퍼집니다. 향기를 즐긴 후에는 곧바로 한 입, 말차를 마셔보세요. 지금까지 경험해보지…

２００년 이상의 역사를 가진, 차 전문점『교하야시야（Kyo Hayashiya）』. 오랜 차의 역사에 새로운 시대의 에센스를 더한 스위트를 제공하고 있습니다. 신주쿠의 『교하야시야（Kyo Hayashiya）』 한정！ 『말차 파르페（Matcha Parfait）』 『교하야시야（Kyo Hayashiya）』에서는 우지 말차를 사용한 본격적인 말차 파르페를 맛볼 수 있습니다. 수도권에 여러 점포를 운영하는 『교하야시야（Kyo Hayashiya）』 중에서 말차 소프트 아이스크림을 사용한 『말차 파르페（Matcha Parfait）』를 먹을 수 있는 곳은 신주쿠의 다카시마야 타임즈스퀘어점뿐입니다. 『말차 파르페（Matcha Parfait）』　１,６５０엔（세금 포함） 수제 말차 소프트는 우지 말차를 사용하여, 쌉싸름한 맛과 상쾌한 여운을 즐길 수 있습니다. 또한, 재료 각각의 식감 차이를 즐길 수 있는 것도 『말차 파르페（Matcha Parfait）』의 매력입니다. 경단은 쫄깃하며, 한천은 바삭한 식감이 좋습니다. 밀크 판나코타는 부드럽고, 팥은 입에서 녹는 듯한 질감입니다. 젤리나 밀크 판나코타와 같은 해외에서도 친숙한 스위츠가 들어있는 『말차 파르페（Matcha Parfait）』는 말차를 사용한 요리가 처음인 방문 외국인에게도 친숙할 것입니다. 그러면서도…

안(팥)에 특화된 카페로서 ２０２４년 １월 현재, 도내를 중심으로 ４개 점포를 운영하는『토라야 앙스탠드（TORAYA AN STAND）』. 일본 전통 과자의 명소『토라야 （Toraya）』가 만든 이 가게에서는『토라야 （Toraya）』의 안(팥)을 부드럽게 마무리한『안 페이스트（An Paste）』를 사용한 토스트와 드링크를 즐길 수 있습니다. 일상생활에 쉽게 도입할 수 있는 『토라야 안스탠드（TORAYA AN STAND）』의『안 페이스트（An Paste）』 안(팥)을 일상생활에 도입하고 싶습니다. 더욱 친숙하게 느끼고 안(팥)의 맛과 매력을 알아주셨으면 합니다. 그런 『토라야 안스탠드（TORAYA AN STAND）』의 마음이 매장에서 제공하는 메뉴에서도 전해집니다. 그 중 하나가, 토스트한 식빵에 『안 페이스트（An Paste）』와 버터를 발라 먹는, 단순한 메뉴인 『안 토스트（An Toast）』입니다. 안 토스트 코시안(콩안)＆코쿠토우(흑설탕)과 메이플 시럽（An Toast – Puréed Azuki Bean, Brown Sugar & Maple Syrup）』　５５１엔（세금 포함） 두 종류의 『안 페이스트（An Paste）』가 토핑되어 있으며, 하나는 팥과 설탕, 한천으로 만든 단순한 ［콩안］입니다. 또 다른 ［흑설탕과 메이플 시럽］은 메이플 시럽과…

일본의 전통적인 과자인, 오하기. 지은 찹쌀을 뭉쳐, 앙꼬나 키나코를 묻힌 일본식 스위츠입니다. 단 것을 좋아하는 사람들을 중심으로, ２０２０년경부터 오하기 붐이 일어나, 일본 각지에 전문점이 늘어나고 있습니다. 『롯폰기 힐즈（Roppongi Hills）』에 있는『MATSUNARI-마츠나리-』는 일본식 스위츠를 먹을 수 있는 일본식 카페입니다. 『어딘가 그리운, 어딘가 새로운』을 테마로 만들어진 메뉴는, 다양한 세대에 사랑받고 있습니다. 재료에 신경을 쓴 『오하기（ohagi）』에 감동할 것입니다. 『MATSUNARI-마츠나리-』에서는 ６가지 종류의 오하기가 제공됩니다. 인기 있는 종류는 『츠부 앙(통 팥 앙금)（tsubuan）』와 『코시 앙(고운 팥 앙금)（koshian）』입니다. 찹쌀과 팥 만으로 만들어져 팥 의 맛을 즐길 수 있는 오하기입니다. 『츠부 앙(통 팥 앙금)（tsubuan）』（앞 왼쪽）『코시 앙(고운 팥 앙금)（koshian）』（앞 오른쪽）『미도리（MIDORI）』（뒤）　각각 한 개（호지차 포함）　６５０엔（세금 포함） 『츠부 앙(통 팥 앙금)（tsubuan）』은 매장에서 직접 끓여낸 수제 팥을 사용한 오하기입니다. 팥은 큰 알이 특징인 『탄바다이나곤아즈키（Dainagon Azuki）』로 만들어져, 먹으면 팥의 살과 껍질의 쾌적한 식감이 있습니다. 『코시…

롯폰기에 위치한 『SUZU CAFE-Roppongi-』는 진한 말차 푸딩을 맛볼 수 있는 카페로 유명합니다. 여유로운 분위기의 내부는 롯폰기 거리에서 느긋하게 쉬기에 적절한 공간입니다. 『진한 말차 푸딩（Green tea pudding）』　７５０엔（세금 포함） SNS에서 화제의 디저트! 『SUZU CAFE』의 말차 푸딩은 진한 맛이 자랑 『진한 말차 푸딩（Green tea pudding）』은 우지 말차를 풍부하게 사용한 푸딩입니다. 숟가락을 넣으면 푸딩의 쫀득한 탄력에 놀랄 것입니다. 탄력 있는 푸딩 위에는 말차 휘핑크림과 소스가 토핑되어 있습니다. 말차의 향은 크림, 푸딩, 소스 순으로 진해지며, 맛의 대비를 즐길 수 있습니다. 말차를 좋아하는 사람들 사이에서는 푸딩과 함께『진한 말차 밀크（Rich matcha milk）』를 주문하는 사람도 있다고 합니다. 푸딩과 마찬가지로 우지 말차를 풍부하게 사용한 말차 밀크는 단맛과 쓴맛의 균형이 절묘한 한 잔입니다. 토핑된 생크림을 섞어 마시면 밀크는 더욱 크리미한 맛으로 변합니다. Umami bites 편집부의 Bensky는 디저트를 매우 좋아한다고 하며,…