안(팥)에 특화된 카페로서 ２０２４년 １월 현재, 도내를 중심으로 ４개 점포를 운영하는『토라야 앙스탠드（TORAYA AN STAND）』. 일본 전통 과자의 명소『토라야 （Toraya）』가 만든 이 가게에서는『토라야 （Toraya）』의 안(팥)을 부드럽게 마무리한『안 페이스트（An Paste）』를 사용한 토스트와 드링크를 즐길 수 있습니다. 일상생활에 쉽게 도입할 수 있는 『토라야 안스탠드（TORAYA AN STAND）』의『안 페이스트（An Paste）』 안(팥)을 일상생활에 도입하고 싶습니다. 더욱 친숙하게 느끼고 안(팥)의 맛과 매력을 알아주셨으면 합니다. 그런 『토라야 안스탠드（TORAYA AN STAND）』의 마음이 매장에서 제공하는 메뉴에서도 전해집니다. 그 중 하나가, 토스트한 식빵에 『안 페이스트（An Paste）』와 버터를 발라 먹는, 단순한 메뉴인 『안 토스트（An Toast）』입니다. 안 토스트 코시안(콩안)＆코쿠토우(흑설탕)과 메이플 시럽（An Toast – Puréed Azuki Bean, Brown Sugar & Maple Syrup）』　５５１엔（세금 포함） 두 종류의 『안 페이스트（An Paste）』가 토핑되어 있으며, 하나는 팥과 설탕, 한천으로 만든 단순한 ［콩안］입니다. 또 다른 ［흑설탕과 메이플 시럽］은 메이플 시럽과…

일본의 전통적인 과자인, 오하기. 지은 찹쌀을 뭉쳐, 앙꼬나 키나코를 묻힌 일본식 스위츠입니다. 단 것을 좋아하는 사람들을 중심으로, ２０２０년경부터 오하기 붐이 일어나, 일본 각지에 전문점이 늘어나고 있습니다. 『롯폰기 힐즈（Roppongi Hills）』에 있는『MATSUNARI-마츠나리-』는 일본식 스위츠를 먹을 수 있는 일본식 카페입니다. 『어딘가 그리운, 어딘가 새로운』을 테마로 만들어진 메뉴는, 다양한 세대에 사랑받고 있습니다. 재료에 신경을 쓴 『오하기（ohagi）』에 감동할 것입니다. 『MATSUNARI-마츠나리-』에서는 ６가지 종류의 오하기가 제공됩니다. 인기 있는 종류는 『츠부 앙(통 팥 앙금)（tsubuan）』와 『코시 앙(고운 팥 앙금)（koshian）』입니다. 찹쌀과 팥 만으로 만들어져 팥 의 맛을 즐길 수 있는 오하기입니다. 『츠부 앙(통 팥 앙금)（tsubuan）』（앞 왼쪽）『코시 앙(고운 팥 앙금)（koshian）』（앞 오른쪽）『미도리（MIDORI）』（뒤）　각각 한 개（호지차 포함）　６５０엔（세금 포함） 『츠부 앙(통 팥 앙금)（tsubuan）』은 매장에서 직접 끓여낸 수제 팥을 사용한 오하기입니다. 팥은 큰 알이 특징인 『탄바다이나곤아즈키（Dainagon Azuki）』로 만들어져, 먹으면 팥의 살과 껍질의 쾌적한 식감이 있습니다. 『코시…

롯폰기에 위치한 『SUZU CAFE-Roppongi-』는 진한 말차 푸딩을 맛볼 수 있는 카페로 유명합니다. 여유로운 분위기의 내부는 롯폰기 거리에서 느긋하게 쉬기에 적절한 공간입니다. 『진한 말차 푸딩（Green tea pudding）』　７５０엔（세금 포함） SNS에서 화제의 디저트! 『SUZU CAFE』의 말차 푸딩은 진한 맛이 자랑 『진한 말차 푸딩（Green tea pudding）』은 우지 말차를 풍부하게 사용한 푸딩입니다. 숟가락을 넣으면 푸딩의 쫀득한 탄력에 놀랄 것입니다. 탄력 있는 푸딩 위에는 말차 휘핑크림과 소스가 토핑되어 있습니다. 말차의 향은 크림, 푸딩, 소스 순으로 진해지며, 맛의 대비를 즐길 수 있습니다. 말차를 좋아하는 사람들 사이에서는 푸딩과 함께『진한 말차 밀크（Rich matcha milk）』를 주문하는 사람도 있다고 합니다. 푸딩과 마찬가지로 우지 말차를 풍부하게 사용한 말차 밀크는 단맛과 쓴맛의 균형이 절묘한 한 잔입니다. 토핑된 생크림을 섞어 마시면 밀크는 더욱 크리미한 맛으로 변합니다. Umami bites 편집부의 Bensky는 디저트를 매우 좋아한다고 하며,…

아사쿠사는 많은 관광객들이 방문하는 인기 장소입니다. 카미나리몬에서 바로 근처에 있는『야나기차야 아사쿠사 신나카미세도오리（이하 야나기차야）（Yanagi Chaya Asakusa Shin Nakamise-dōri）』는 관광객에게 추천하고 싶은 가게입니다. 여기에서 즐길 수 있는 것은 말차를 사용한 스위츠와 음료입니다. 테이크아웃도 가능하므로 관광하기에 딱 맞습니다. 『야나기 차야 아사쿠사（Yanagi Chaya Asakusa）』한정! 호지차를 사용한 티라미수 우에노에 있는 『야나기 차야 ecute우에노（Yanagi Chaya ecute Ueno）』의 계열점인 『야나기 차야 아사쿠사（Yanagi Chaya Asakusa）』. 『야나기 차야 ecute우에노（Yanagi Chaya ecute Ueno）』에서도 맛볼 수 있는 말차 스위트 외에, 아사쿠사 한정 메뉴도 있습니다. 우에노에서 말차 스위트를 즐기기에 추천! ecute 우에노에서 즐길 수 있는 교토의 맛【야나기차야 ecute우에노】 그 중 하나가 호지차를 사용한 『호지차 티라미수（Hojicha Tiramisu）』입니다. 『호지차 티라미수（Hojicha Tiramisu）』　８１４엔（세금 포함） 우에노점에서도 티라미수를 즐길 수 있지만, 맛은 말차만. 호지차 티라미수는 아사쿠사에서만 맛볼 수 있습니다. 호지차 파우더를 뿌린 『호지차 티라미수（Hojicha Tiramisu）』는 쌉쌀한 말차와는 다르게,…

원래 음료로서 사랑받고 있던 말차. 이제 말차는 음료뿐만 아니라 스위트 등 다양한 메뉴에 사용되게 되었습니다. 도쿄의 우에노에 있는 카페『야나기차야 ecute우에노（Yanagi Chaya ecute Ueno）』에서는 티라미수나 소프트크림 등의 말차 스위트를 즐길 수 있습니다. 상자에 들어간 녹는 식감의『말차 티라미수（Matcha Tiramisu）』 『야나기차야 ecute우에노（Yanagi Chaya ecute Ueno）』의 간판 메뉴는 『말차 티라미수（Matcha Tiramisu）』 마스카포네 크림의 단맛과 말차의 쓴맛이 맛있다는 소리가 많습니다. 『말차 티라미수（Uji Matcha Tiramisu）』　８１４엔（세금 포함） 마스카포네 크림에는 생크림과 설탕이 추가되어 있어, 산미 속에 단맛을 느낄 수 있는 맛입니다. 노른자도 들어 있어 깊은 맛이 납니다. 이 가게의 『말차 티라미수（Matcha Tiramisu）』는 부드러움 정도가 적당합니다. 스푼으로 떠먹으면 그 부드러움을 잘 알 수 있습니다. 마스카포네 크림 위에 말차 파우더를 뿌려놓은 모습 상자 밑에는 말차 맛 스폰지 케이크가 있습니다. 교토의 명문 차 브랜드인 『모리한（Morihan）』의 말차로 맛을 냈습니다. 스폰지 케이크에서 스며나오는…

２０２３년 현재, 일본은 일년 내내 kakigōri(카키고리), 일본식 빙수 디저트를 제공하는 가게들이 증가하고 있습니다. 그 중 한 곳인 『KAKIGORI CAFE&BAR yelo』는 도쿄 롯폰기에 위치하며, 일년 내내 빙수 애호가들을 끌어들입니다. 이 인기 있는 가게는 카키고리가 여름에 시원하게 즐기는 것만이 아니라, 어느 계절에나 즐길 수 있는 매력적인 간식이라는 생각을 제시합니다. 코코아 파우더를 듬뿍 뿌린 푹신푹신한 빙수 『티라미수（Tiramisu）』 인기메뉴인 『티라미수（Tiramisu）』는 쌉쌀한 코코아 파우더가 뿌려진 빙수. 마스카르포네 소스를 많이 사용하고 있기 때문에 마치 티라미수 케이크를 먹고있는 것 같은 맛이됩니다. 『티라미수（Tiramisu）』 １,２００ 엔（세금 포함） Bensky 이게 카키고리야? 실제 티라미수를 먹는 것 같은 정통 맛이 나! 빙수에 사용되는 얼음은 ４８시간에 걸쳐 차분히 얼린 것입니다. 얼음은 깎기 전에 상온 상태로 둡니다. 그러면 섬세한 질감이 되어 푹신한 식감을 즐길 수 있습니다. 깎을 때 조심하는 포인트는 2개! 깎고 있는 동안…

일본에서 어린이부터 어른까지 폭넓은 세대에 사랑받고 있는 오므라이스는 의외로 일본에서 탄생한 요리입니다.일본에서는 메이저한 요리인 오므라이스입니다만 해외에서는 아직도 마이너인 존재입니다. 우마미 바이츠 작가 벤스키는 도쿄를 처음 방문하기 전까지 오므라이스에 대해 몰랐다고 회상합니다. 『와카도리노 치즈 오므라이스 (데미글라스 소스) （Cheese Omelette-Rice with Young Chicken）』　１,０００ JPY (세금 포함) Bensky 도쿄로 이사 온 후 처음으로 오므라이스를 먹었을 때, 나는 놀랐습니다! 그날 이후로 나는 팬이 되었고, 식당에서 이것을 적극적으로 찾아다니게 되었습니다. 오므라이스 사랑이 강한 벤스키는 아직 보지 못한 유명한 가게를 찾아 롯폰기에 발을 디딘다 인기 No.１ 메뉴 『 와카도리노 치즈 오므라이스 （Cheese Omelette-Rice with Young Chicken）』는 치즈가 녹아내린다. Bensky가 방문한 『카페 프랑지파니（Cafe Frangipani）』는 관광객뿐만 아니라 현지인과 근처 회사원에게도 사랑받고 있는 카페입니다. 카레나 나폴리탄 등의 양식 메뉴를 제공하는 이 가게 메뉴 중에서도『 와카도리노 치즈 오므라이스（Cheese Omelette-Rice with…

시부야에 있는 『nurikabe cafe SSS』는 마치 은신처 같은 분위기의 카페.이 가게에서 제공하는 치즈 케이크는 어떤 이유로 SNS에서 화제가되고 있습니다. 『minichii（피스타치오） (Pistachio)』　개당 ３８０ JPY (세금 포함) 화려한 치즈 케이크를 버너로 태우면 …! ? SNS에서 화제된『minichii』 『nurikabe cafe SSS』에서 제공되는 치즈 케이크는 『minichii』라는 다채로운 것.맛은 일반 맛의 『오리지널（original）』과 『스트로베리（strawberry）』『우지 말차（Uji matcha）』등 １０ 종류가 있으며 자연스롭게 사진을 찍고 싶어지는 비주얼입니다. 매장 내 식사뿐만 아니라 테이크아웃도 가능합니다 화려함이 인기인『minichii』입니다만, 사랑받고 있는 이유는 아직도 있습니다.무려 제공 후, 자리 눈앞에서 버너로 태우는 퍼포먼스가 있습니다! 불 태운 것으로 『minichii』의 표면은 바삭함과 안에는 녹아내리는 식감으로 변화합니다. 라이브감이 있는 연출은 순식간에 SNS로 화제가 되어 『nurikabe cafe SSS』의 이름이 널리 알려지게 되었습니다. 『minichii （트로피컬）（Tropical）』　개당 ３８０ JPY (세금 포함) 『minichii』는 단품으로 주문할 수 있으며 세트도 준비되어 있습니다. Umami bites 편집부의 Bensky는…

일본을 대표하는 전통 문화인 말차는, 세계에서 알려진 존재입니다. 해외에서 일본을 방문하는 관광객들 중 많은 사람들이 말차를 즐기고 싶어할 것입니다. 시부야에 있는 『교토 사료 수이센 시부야 파르코점（KYOTO SARYO SUISEN Shibuya PARCO）』은 매일 많은 사람들이 방문하는 인기 카페입니다. 우지 말차 등을 사용한 다양한 본격적인 일본식 스위츠를 즐길 수 있습니다. 교토에서 온 일본식 카페 『교토 사료 수이센 시부야 파르코점（KYOTO SARYO SUISEN Shibuya PARCO）』에서 맛보는 최고의 몽블랑 이 가게에서는 말차를 사용한 몽블랑을 먹을 수 있습니다. 진한 녹색을 띤 『나마시보리 오코이 맛차 몽블랑（Freshly Strong Matcha Mont Blanc）』은 그 이름대로 진한 말차의 맛을 즐길 수 있는 일품입니다. 『나마시보리 오코이 맛차 몽블랑（Freshly Strong Matcha Mont Blanc）』　１,７００엔（세금 포함） 머랭, 생크림, 스폰지 케이크가 쌓인 삼층 구조의 토대 위에 진한 『진한 말차 몽블랑 크림（strong matcha Mont Blanc cream）』이 올려져 있습니다….

『홋카이도 멘코이 나베 쿠마짱 온센(이하, 쿠마짱 온센)（Hokkaidō Menkoinabe Kumachan Onsen (hereafter referred to as “Kumachan Onsen”) ）』은 ２０２０년에 홋카이도 삿포로시에서 탄생한 혼자 찌개 전문점입니다. 식이섬유가 들어간 콜라겐으로 굳힌 『쿠마짱（하국어 번역；곰）（kumachan）』을 사용한 찌개가 인기 있는 가게입니다. 2021년에는 시부야의 미야마스자카에 오픈하여 SNS를 중심으로 『쿠마짱（하국어 번역；곰）（kumachan）』이 너무 귀여워서 화제가 되었고, 매일 많은 사람들이 방문하고 있습니다. Umami bites 편집부의 Bensky도　바로 『쿠마찬 온센 시부야 미야마스자카점（Kumachan Onsen Shibuya Miyamasuzaka）』을 방문했습니다. 너무 귀여운 “혼밥 전문점”에서 홋카이도를 느낄수 있는 찌개를 즐긴다 『쿠마짱 온센（Kumachan Onsen）』의 명물은 홋카이도산의 고기와 색색의 야채 등을 샤브샤브 찌개로 먹는 『홋카이도산 토투센 멘코이 세트(이하 특선 멘코이 세트)（Hokkaido Special Menkoi Set）』입니다. 홋카이도산의 소고기, 돼지고기, 닭고기, 닭 츠쿠네가 먹을 수 있는 인기 세트입니다. 『홋카이도산 토투센 멘코이 세트（Hokkaido Special Menkoi Set）』　２,９８０엔（세금 포함） 『토쿠센 멘코이 세트（Special Menkoi Set）』가 인기…

일본을 대표하는 찻잎 생산지역인 시즈오카현을 기반으로, 전국 각지에 고품질의 차를 제공하고 있는 마루시치제차 주식회사(이하, 마루시치제차). １９０７년에 창업한 이후로, ‘정말 맛있는 차를 제공하고 싶다’는 마음으로 차잎의 재배나 육성뿐만 아니라, 가공에서 제품화까지 직접 다루고 있는 회사입니다. 판매되고 있는 차는 수백 엔으로 살 수 있는 저렴한 것부터, 1만 엔을 넘는 것까지 다양하며, 모두 고품질의 맛을 즐길 수 있습니다. 『나나야（Nanaya）』의 매장에서는 마루시치제차의 차 외에도 디저트 등도 구입 가능 시부야에 있는 『나나야 아오야마점(이하, 나나야)（Nanaya Aoyama Branch” (referred hereafter as “Nanaya”)）』에서는 마루시치제차의 말차를 사용한 젤라토를 먹을 수 있습니다. Umami bites 편집부의 Bensky는 맛있는 말차 젤라토를 찾아 『나나야（Nanaya）』를 방문했습니다. 『나나야（Nanaya）』의 명물 “세계에서 가장 진한 말차 젤라토“를 만끽 『나나야（Nanaya）』에는 말차 젤라토에 시즈오카현 후지에다시산의 고급 말차를 사용하고 있습니다. 풍부한 향이 특징이며, 말차를 좋아하는 사람에게는 끝내줍니다. 『나나야（Nanaya）』의 말차 젤라토는 은은한…

시부야 역 스크램블 교차로를 건너자마자 위치해 있는 『시부야 니시무라 후르츠 팔러 도겐자카점(이하, 니시무라 후르츠 팔러)(Shibuya Nishimura Fruits Parlor Dougenzaka-ten) 』. １９３６년에 오픈한 이래로 시부야에서 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 제철 과일이 듬뿍 올라간『후르츠 파르페(Fruit Parfait)』 『니시무라 프루츠 팔러（Nishimura Fruits Parlor）』의 모토는「가장 맛있는 시기에, 가장 맛있는 과일을」입니다. 제철에 가장 맛있는 과일을 제공하기 위해 메뉴는 일 년에 7번 변경하고 있습니다. 『후르츠 파르페(Fruit Parfait)』 １,７００엔 (세금 포함) 무더운 여름, 『니시무라 후르츠 팔러(Nishimura Fruits Parlor)』를 방문한 Umami bites 편집부의 Bensky. 『후르츠 파르페(Fruit Parfait)』에는 복숭아, 포도, 수박, 딸기, 키위, 멜론, 드래곤 후르츠, 오렌지, 라즈베리, 사과, 파인애플, 블루베리 등이 사용되었습니다. 『니시무라 후르츠 팔러(Nishimura Fruits Parlor)』에서는 파르페의 밑부분에도 과일로 채우고 있습니다. 파르페 잔 마지막까지 과일과 딸기 젤리가 바닥을 시리얼로 채우는 파르페가 대부분으로, 마지막까지 과일로 채우는 가게는 드물 것입니다….

시부야의 도겐자카 지역에 위치한『 Cafe Legato 』. 카페라는 상호명이지만, 캐주얼한 이탈리안 요리를 즐길 수 있는 레스토랑입니다. 『꽃게 토마토 크림소스（Crab with Tomato Cream Sauce）』　１,８７０엔 세금 포함 １５층에 위치한『 Cafe Legato 』에서는 시부야를 한눈에 바라볼 수 있을 뿐 아니라, 맑은 날에는 우아한 자태의 후지산을 만나볼 수 있습니다. ２２０석이 있는 플로어는『극장』 콘셉트로 잠시나마 일상에서 벗어나 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 창가에는 미니멈 차지가 설정되어 있다 『 Cafe Legato 』에는 매일 ２０~３０ 넘는 커플이 기념일을 축하하기 위해 방문하고 있습니다. 레스토랑 내에서 즐길 수 있는 절경과 환상적인 플로어로, 잊지 못할 멋진 추억을 만들 수 있습니다. 와인 병으로　’HAPPY BIRTHDAY’　라는 글자를 표현 꽃게 한 마리를 통째로 넣은 절대적인 맛 파스타에 대흥분! 평소 미식에 관심이 많은 Umami bites 편집부의 Bensky는, 『 Cafe Legato 』에서 꼭 먹고 싶은 것이…

일본인에게 익숙한 요리라도 외국인이 볼 때 ‘생소하다’라고 느끼는 것이 있습니다. 그중 하나가 후르츠 샌드. 해외에서 만들어진 샌드위치라 생각할 수 있지만, 후르츠 샌드는 일본에서 만들어진 샌드위치입니다.. Umami bites 편집부의 Steven이 말하는 일본 후르츠 샌드위치의 매력. Steven 외국인 입장에서 보면 생크림, 과일, 빵이라는 조합은 생소하게 느껴집니다. 하지만 일본에서 처음 후르츠 샌드를 접하고 맛있어서 놀랐어요! 후르츠 샌드에 사용되는 식빵부터가 다르네요. 일본에서는 과일에 어울리는 쫀득쫀득하고 말랑말랑한 빵을 사용하고 있습니다. 단면도 먹음직스러운 후르츠 샌드가 입맛을 돋웁니다. 상업시설『신주쿠 마루이 본관（Shinjuku Marui Main Building ）』에 ２０１８년 문을 연 후타바 후르츠 팔러 신주쿠 마루이 본관. 72석이 마련된 가게 안은 알록달록 팝한 인상 도쿄도 나카노구에 있는 ８０년 이상의 역사를 자랑하는 과일판매점『후타바 후르츠（Futaba Fruit）』와 컬래버레이션 하여 최고의 재료를 고집한 후르츠 샌드의『고롯토 후르츠 믹스 샌드（Chunky Mixed Fruit Sandwich）』를 즐길 수 있습니다….