Shaved Ice

일본의 여름을 물들이는 풍물은 많지만, 빙수를 빼놓고는 이야기할 수 없습니다. 얼음을 얇게 갈아, 색생생한 시럽을 뿌려 즐기는 빙수는, 시원함을 전해주는 여름 디저트의 대표격입니다. 『히미츠도（Himitsudō）』의 빙수 제작 풍경 그 역사는 오래되어, 예전에는 얼음이 귀족만이 손에 넣을 수 있는 귀중한 사치품이었습니다. 헤이안 시대에는 이미, 갈아낸 얼음에 단맛을 더해 맛보는 스타일이 확립되었다고 합니다. 현대에는, 재료 선택부터 비주얼까지 세부에 신경 쓴, 진화형 빙수가 많이 등장하고 있습니다. 먹어서 맛있고, 보아서 즐거운 새로운 디저트로 주목받고 있습니다. 『히미츠도（Himitsudō）』의 빙수 제작 풍경 우에노역에서 JR 야마노테선 혹은 JR 게이힌토호쿠선으로 ２역, 약 ５분. 니뽀리역에서 걸어서 바로 있는 상점가, 야나카긴자에 있는 『히미츠도（Himitsudō）』도 또한, 현대적인 진화한 빙수를 즐길 수 있는 가게입니다. 전국 각지에서 엄선한 제철 과일을 사용한 『칸젠(순수) 카지츠(과일) 미츠(꿀)（complete fruit syrup）』이라 불리는 수제 시럽과 닛코의 천연 얼음을 손으로 정성스럽게 갈아내는 기술로…

우에노의 번화가 한 구석에, 조용히 간판을 내건 카키고리 전문점이 있습니다. 밤에는 바(bar)로 운영되는 공간을 빌려서 그 이름도 『우에노 카키고리 센몬텐４다이메 오노야 효시츠（Ueno Kakigōri Senmonten Yondaime Ōnoya Hyoushitsu）』입니다. 제공되는 것은 마치 입안에서 눈이 녹는 듯한, 부드러운 카키고리입니다. 정성을 들여 만든 순수 얼음을 정성스럽게 갈아 완성한 카키고리의 식감은 최고입니다. 『우지 말차 킨토키（１００엔의『더블 밀크』토핑 포함）（Uji Matcha Kintoki (with 100 JPY ‘extra milk’ topping)）』　１,０００엔（세금 포함） 『생얼음（Namagōri／fresh ice）』이란？ 유일무이한 식감을 만들어내는 정성의 수많은 요소들 『우에노 카키고리 센몬텐４다이메 오노야 효시츠（Ueno Kakigōri Senmonten Yondaime Ōnoya Hyoushitsu）』에서 사용되는 것은, 『생얼음』이라 불리는 특별한 얼음입니다. 얼음을 판매하는 전문점의 ４대째 주인이, 확실한 감별력을 이어받아, 빙수 전문점으로서 새로운 발걸음을 내디딘 것은 ２０１７년의 일이었습니다. 『우에노 카키고리 센몬텐４다이메 오노야 효시츠（Ueno Kakigōri Senmonten Yondaime Ōnoya Hyoushitsu）』의 빙수를 제작하는 모습 『생얼음（Namagōri／fresh ice）』은, 완전히 불순물을 제거한 물을…

더위가 절정에 이르는 ７～８월. 시원함을 찾고자 한다면, 꼭 방문해 보아야 할 가게가 있습니다. 향기로운 일본차 전문점인 『하치야（Hachiya）』입니다. 말차, 호지차, 센차와 같은 고급 일본차와 함께 즐길 수 있는 것은, 보기에도 시원한 일본식 디저트들입니다. 안미츠나 파르페, 여름 한정 빙수 등, 정성이 가득 담긴 일품들이 여름의 더위를 잊게 해줍니다. 『하치야（Hachiya）』의 디저트 각종 차의 가능성을 넓히는 『하치야（Hachiya）』의 인기 빙수 여름의 도래와 함께 『하치야（Hachiya）』에서 인기를 모으는 것은, 차의 요소를 교묘하게 도입한, 계절 한정의 빙수입니다. 매년 ６～９월에 제공되는 빙수 시리즈는 매년 기대하는 팬도 많아, ２０２５년에는 그 기대에 부응하여 예년보다 한 발 빠른 ５월부터 제공을 시작했습니다. 『하치야（Hachiya）』의 빙수 제작 풍경 차와 독특한 재료를 조합하는 『하치야（Hachiya）』의 빙수는 오리지널리티가 넘치는 참신한 것들뿐입니다. ２０２５년 ８월에 등장하는 것은 『우롱차토 안닌 파인 카키고리（Oolong Tea and Almond Pineapple Kakigori）』로 테마는 『차와 과일로 여름을…

브랜드 컨셉은 “야채로 만든 조금 사치스러운 과자”입니다. 『아자부 야사이가시（Azabu Yasaigashi）』에서는 야채를 듬뿍 사용한 화과자와 빙수를 제공합니다. 다른 가게에서는 볼 수 없는, 야채를 사용한 독특하고 맛있는 디저트의 수많은 종류. 특히 추천하는 것을 소개합니다. 야채와 디저트의 융합에 놀라다 아자부주반역에서 바로 가까운 곳에 본점을 두고 있는 『아자부 야사이가시（Azabu Yasaigashi）』. 가게 안에는 야채를 사용한 다양한 일본식 및 서양식 디저트가 가득합니다. 『아자부 야사이가시（Azabu Yasaigashi）』의 내부 야채 본연의 색감을 살려 다채로운 색상의 디저트가 많이 진열되어 있습니다. 야채를 사용한 디저트 전문점은 드물고, 독특한 상품 구성에 “이건 어떤 야채가 사용되었을까?” 하고 보기만 해도 설렙니다. 기념품으로도 추천！ 바삭바삭한 껍질을 즐길 수 있는 『야사이(야채) 모나카（Vegetable jam filled wafers）』 『아자부 야사이가시（Azabu Yasaigashi）』에서 정평이 난 인기 상품이라면 『야사이(야채) 모나카（Vegetable jam filled wafers）』입니다. 모나카는 찹쌀로 만든 바삭한 얇은 껍질에, 달콤한 앙금을 끼운 일본의…

도쿄 스카이트리의 기슭에 있는 상업 시설 『도쿄 소라마치（Tokyo Solamachi）』에서 여름만의 특별한 과일 체험을 즐길 수 있습니다. 방문하고 싶은 곳은 과일의 매력을 잘 아는 『호리우치 카지츠엔（Horiuchi Fruit Farm）』의 직영점입니다. 『호리우치 카지츠엔（Horiuchi Fruit Farm）』의 도쿄 소라마치점에서는 여름 한정으로 과일의 맛을 만끽할 수 있는 특제 빙수를 제공합니다. 부드럽게 갈린 얼음 위에 듬뿍 뿌려지는 것은, 마치 과일 그 자체를 먹고 있는 듯한 과일 감이 넘치는 수제 시럽입니다. 보기만 해도 시원한 느낌과 과일이 가진 농후한 맛이 공존하는 한 잔은, 바로 여름에만 만날 수 있는 보상 디저트입니다. 『호리우치 카지츠엔（Horiuchi Fruit Farm）』의 빙수가 특별한 이유는 무엇보다도 과일이 주역이라는 점입니다. 사용하는 과일은 일본 각지에서 엄선된 것에 더해, 자사 농원에서 정성껏 재배된 것이 중심입니다. 계절의 변화와 함께, 그 시기에 가장 맛있는 과일을 선택하여 빙수의 시럽이나 토핑에 아낌없이 사용하고 있습니다….

번화한 아사쿠사 거리를 걷다 보면, 눈에 들어오는 것은 발걸음을 멈추고 싶어지는 말차 디저트의 수많은 종류입니다. 케이크, 크레페, 푸딩, 파르페 등 종류도 다양해서 선택하기 어려울 정도입니다. 하지만, 재료 선택에 철저히 신경 쓴 말차를 맛보고 싶다면, 꼭 들러야 할 곳이 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』입니다. 아사쿠사에 ４개의 매장을 운영하는 말차 디저트 전문점입니다. 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』에서 사용되는 것은 그 해 초에 수확한 새싹, 즉 일번차만을 사용합니다. 부드럽고 깊이 있는 맛이 모든 디저트에 깃들어 있습니다. 본격적인 말차 체험부터 현대적인 디저트까지 즐길 수 있는 아사쿠사의 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』에서는 정성껏 준비한 전통적인 말차부터 아이스크림 같은 현대적인 디저트까지, 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 말차의 깊이를 가볍게 체험할 수 있습니다. 계절의 화과자와 함께 맛보는 본격 말차 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』의 메뉴 중, 말차의 품질을 가장 직접적으로 느낄 수 있는 것이 『카미나리잇사류 오말차（Kaminari Issa’s…

아사쿠사에 있는 카페 『FRUITS PARLOR ASAKUSA YOROZU CAFE444』에는 감칠맛이 가득한 최고급 과일을 사용한 디저트가 풍부합니다. 아침 ８시부터 １０시 ３０분까지는 팬케이크, １１시부터 １５시까지는 빙수와 파르페도 추가되어, 다양한 디저트가 방문하는 사람들을 즐겁게 합니다. 일본산 딸기를 만끽할 수 있는 『FRUITS PARLOR ASAKUSA YOROZU CAFE444』의 파르페 아사쿠사역에서 도보로 １２분. 조용한 주택가가 펼쳐진 지역에 『FRUITS PARLOR ASAKUSA YOROZU CAFE444』가 있습니다. 초인종을 누르고 입장하면, 가게 내부는 마치 동화 같은 세계입니다. 디저트 또한 동화 같은 가게 내부에 딱 맞는, 포토제닉한 것이었습니다. 『FRUITS PARLOR ASAKUSA YOROZU CAFE444』 내부 카페 메뉴의 대표메뉴인 파르페도 『YORUZU CAFE』가 만들면 보시는 바와 같이 화려한 외모입니다. 한정 수량의 『이차고노(딸기) 키(나무) 파르페（Strawberry Tree Parfait）』는 국산 딸기를 ２０개는 사용한 것 같은 호화로운 한 품목입니다. 『이차고노(딸기) 키(나무) 파르페（Strawberry Tree Parfait）』　２,５３０엔（세금 포함） 딸기와 생크림으로 장식한 파르페는, 운반되어 오는…

２０２３년 현재, 일본은 일년 내내 kakigōri（카키고리）, 일본식 빙수 디저트를 제공하는 가게들이 증가하고 있습니다. 그 중 한 곳인 『KAKIGORI CAFE&BAR yelo』는 도쿄 롯폰기에 위치하며, 일년 내내 빙수 애호가들을 끌어들입니다. 이 인기 있는 가게는 카키고리가 여름에 시원하게 즐기는 것만이 아니라, 어느 계절에나 즐길 수 있는 매력적인 간식이라는 생각을 제시합니다. 코코아 파우더를 듬뿍 뿌린 푹신푹신한 빙수 『티라미수（Tiramisu）』 인기메뉴인 『티라미수（Tiramisu）』는 쌉쌀한 코코아 파우더가 뿌려진 빙수. 마스카르포네 소스를 많이 사용하고 있기 때문에 마치 티라미수 케이크를 먹고있는 것 같은 맛이됩니다. 『티라미수（Tiramisu）』　１,２００엔（세금 포함） Bensky 이게 카키고리야？ 실제 티라미수를 먹는 것 같은 정통 맛이 나！ 빙수에 사용되는 얼음은 ４８시간에 걸쳐 차분히 얼린 것입니다. 얼음은 깎기 전에 상온 상태로 둡니다. 그러면 섬세한 질감이 되어 푹신한 식감을 즐길 수 있습니다. 깎을 때 조심하는 포인트는 ２개！ 깎고 있는 동안 얼음에 힘을…