음식

우에노의 번화가 한 구석에, 조용히 간판을 내건 카키고리 전문점이 있습니다. 밤에는 바(bar)로 운영되는 공간을 빌려서 그 이름도 『우에노 카키고리 센몬텐４다이메 오노야 효시츠（Ueno Kakigōri Senmonten Yondaime Ōnoya Hyoushitsu）』입니다. 제공되는 것은 마치 입안에서 눈이 녹는 듯한, 부드러운 카키고리입니다. 정성을 들여 만든 순수 얼음을 정성스럽게 갈아 완성한 카키고리의 식감은 최고입니다. 『우지 말차 킨토키（１００엔의『더블 밀크』토핑 포함）（Uji Matcha Kintoki (with 100 JPY ‘extra milk’ topping)）』　１,０００엔（세금 포함） 『생얼음（Namagōri／fresh ice）』이란？ 유일무이한 식감을 만들어내는 정성의 수많은 요소들 『우에노 카키고리 센몬텐４다이메 오노야 효시츠（Ueno Kakigōri Senmonten Yondaime Ōnoya Hyoushitsu）』에서 사용되는 것은, 『생얼음』이라 불리는 특별한 얼음입니다. 얼음을 판매하는 전문점의 ４대째 주인이, 확실한 감별력을 이어받아, 빙수 전문점으로서 새로운 발걸음을 내디딘 것은 ２０１７년의 일이었습니다. 『우에노 카키고리 센몬텐４다이메 오노야 효시츠（Ueno Kakigōri Senmonten Yondaime Ōnoya Hyoushitsu）』의 빙수를 제작하는 모습 『생얼음（Namagōri／fresh ice）』은, 완전히 불순물을 제거한 물을…

더위가 절정에 이르는 ７～８월. 시원함을 찾고자 한다면, 꼭 방문해 보아야 할 가게가 있습니다. 향기로운 일본차 전문점인 『하치야（Hachiya）』입니다. 말차, 호지차, 센차와 같은 고급 일본차와 함께 즐길 수 있는 것은, 보기에도 시원한 일본식 디저트들입니다. 안미츠나 파르페, 여름 한정 빙수 등, 정성이 가득 담긴 일품들이 여름의 더위를 잊게 해줍니다. 『하치야（Hachiya）』의 디저트 각종 차의 가능성을 넓히는 『하치야（Hachiya）』의 인기 빙수 여름의 도래와 함께 『하치야（Hachiya）』에서 인기를 모으는 것은, 차의 요소를 교묘하게 도입한, 계절 한정의 빙수입니다. 매년 ６～９월에 제공되는 빙수 시리즈는 매년 기대하는 팬도 많아, ２０２５년에는 그 기대에 부응하여 예년보다 한 발 빠른 ５월부터 제공을 시작했습니다. 『하치야（Hachiya）』의 빙수 제작 풍경 차와 독특한 재료를 조합하는 『하치야（Hachiya）』의 빙수는 오리지널리티가 넘치는 참신한 것들뿐입니다. ２０２５년 ８월에 등장하는 것은 『우롱차토 안닌 파인 카키고리（Oolong Tea and Almond Pineapple Kakigori）』로 테마는 『차와 과일로 여름을…

일본의 면 요리 중 하나인 소면. 밀가루로 만들어진, 우동이나 라면보다 가는 면이 특징입니다. 더워서 식욕이 떨어지기 쉬운 여름에도, 목 넘김이 좋고 가볍게 먹을 수 있어, 일본의 여름을 대표하는 요리로도 알려져 있습니다. 최근에는, 찍어 먹는 소스나 스프에 변화를 준 다양한 버전의 소면도 등장하고 있습니다. 날마다 진화를 계속하는 소면을 즐길 수 있는 장소가 시부야역과 직결된 상업 시설 『시부야 히카리에（Shibuya Hikarie）』에 있는 『소멘 소소소 켄큐시츠（Somen Sososo Kenkyushitsu）』입니다. 새로운 소면의 먹는 방법을 연구하는 독특한 콘셉트를 내세우며, 실험실 같은 미니멀하고 스타일리시한 공간에서 다양한 소면을 １년 내내 즐길 수 있습니다. 『소멘 소소소 켄큐시츠（Somen Sososo Kenkyushitsu）』의 내부 중국에서 전해졌다고 하는 소면은, 찬물에 면을 식혀, 면츠유 등의 간장 베이스의 찍어 먹는 소스에 찍어 먹는 것이 정석 스타일입니다. 가볍고 목 넘김이 좋아, 여름의 더위를 완화하는 요리로 자리 잡고 있습니다….

날마다 진화를 하며 이제는 일본을 대표하는 식문화가 된 라면. 도쿄 거리를 걷다 보면, 지역 주민들에게 오랫동안 사랑받아온 명점들이 조용히 줄지어 있습니다. 신주쿠역에서 한 역, 요요기의 조용한 골목에 자리 잡은 『멘코이도코로 이소지（Menkoidokoro Isoji）』도 아는 사람은 아는 라면의 명점입니다. 『멘코이도코로 이소지（Menkoidokoro Isoji）』는 카운터 １０석만 있음 요요기는 JR 야마노테선으로 신주쿠에서 한 역, 시부야에서도 두 역으로 접근성이 좋고, 도쿄를 대표하는 신사, 메이지 신궁에도 걸어서 갈 수 있는 지역입니다. 그런 요요기에 있는 『멘코이도코로 이소지（Menkoidokoro Isoji）』는 지역의 단골 손님부터 라면 애호가, 최근에는 외국인 여행객까지 많은 사람을 매료시키고 있습니다. 매일 먹어도 질리지 않는 명물 『마루토쿠 츄카소바（Marutoku Chūka Soba）』 『멘코이도코로 이소지（Menkoidokoro Isoji）』에서 정석인 라멘은『츄카소바（Chūka Soba／Standard Ramen）』,『미소라멘（Miso Ramen）』,『츠케멘（Tsukemen／dipping noodles）』,『미소츠케멘（Miso Tsukemen）』의 ４종류입니다. 가장 인기 있는 것은, 토핑을 전부 올린 『마루토쿠 츄카소바（Marutoku Chūka Soba）』（※메뉴 표기는 〇 안에 得）입니다. 『마루토쿠 츄카소바（Marutoku Chūka…

근년, 일본 국내외에서 인기가 높아지고 있는 오므라이스. 오므라이스는 볶은 밥을 오믈렛으로 감싸고, 위에 케첩이나 데미글라스 소스를 뿌려 완성한, 일본 발상의 요리입니다. 그 외관의 아름다움과 부드러운 맛은 국경을 넘어 폭넓은 세대에 널리 사랑받고 있습니다. 시부야의 오므라이스 전문점 『ESPRESSO D WORKS yellow 시부야（SPRESSO D WORKS yellow Shibuya）』는, 그런 오므라이스를 찾는 많은 손님이 매일 몰려드는, 줄이 끊이지 않는 인기 가게입니다. 『ESPRESSO D WORKS yellow 시부야（SPRESSO D WORKS yellow Shibuya）』의 내부 『ESPRESSO D WORKS yellow 시부야（SPRESSO D WORKS yellow Shibuya）』가 있는 곳은, 시부야의 스크램블 교차로에서 가까운 곳에 있는 빌딩의 지하 １층. 나무를 기조로 한 세련된 공간이 펼쳐집니다. 『더블 치즈 함박 오므라이스（W cheese Hamburg omelette rice）』가 인기 있는 이유는…. 『ESPRESSO D WORKS yellow 시부야（SPRESSO D WORKS yellow Shibuya）』의 가장 인기 있는 메뉴는, 부드러운 계란과 수제…

일본에서는 가마쿠라 시대부터 사랑받아 왔다고도 하는 오하기. 다양한 종류가 있지만, 주로 찹쌀과 팥소로 만들어지는 화과자입니다. 계절이나 지역에 따라 보타모치라고도 불리며, 예전에는 조상님을 기리는 『오히간（Ohigan／Buddhist Equinoctial Week）』 시기에 먹는 일본의 풍습과 연결된 화과자이기도 했습니다. 소박한 외관으로 맛을 바꾸지 않고 사랑받아 온 오하기였지만, 『타케노와 오하기（Takeno to Ohagi）』에서는 새로운 스타일을 제안하고 있습니다. 오하기를 마치 예술 작품처럼 화려하게 진화시켜 단숨에 인기를 끌게 된 신진기예의 화과자점입니다. 오모테산도에 있는 진화형 오하기란 『오모테산도 힐즈（Omotesando Hills）』에서 세련된 개인 상점과 카페를 지나 약 ３분 정도 걸으면, 『타케노와 오하기（Takeno to Ohagi）』의 오모테산도점이 있습니다. 『타케노와 오하기（Takeno to Ohagi）』 오모테산도점의 점포 판매품　※２０２５년 ６월 취재 시 점내에서 판매되는 오하기는, 기본 『츠부앙（Tsubuan smashed bean paste）』과 『코시앙（Koshian smooth bean paste）』을 포함하여 요일백반 한정 ７종류가 있습니다. 그 외에도, 전용 오동나무 상자에 담긴 『오모테산도점 한정 오하기（Omotesando-exclusive set）』도…

도쿄의 닛포리에 본점을 둔 『하부타에 단고（Habutae Dango）』는, １８１９년 창업의 오래된 찻집입니다. ２００년 이상 많은 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 에도 시대부터 이어져 온 역사 있는 가게인 만큼, 나쓰메 소세키를 비롯해, 마사오카 시키, 이즈미 교카, 시바 료타로와 같은 유명한 문호들의 작품에도 자주 등장합니다. 오랜 시간 많은 사람들에게 사랑받아 온 『하부타에 단고（Habutae Dango）』의 매력은 무엇일까요.『하부타에 단고（Habutae Dango）』를 비롯한 가게의 다양한 화과자와 함께 소개합니다. 역대 문호들에게 사랑받은 『하부타에 단고（Habutae Dango）』 나리타 공항에서 게이세이 스카이라이너로 직통으로 갈 수 있는, 닛포리 역에서 걸어서 ３분 정도의 장소에 『하부타에 단고（Habutae Dango）』의 본점이 있습니다. 역 바로 앞에는 절이 있고, 가게 주변은 자연도 많아 매우 차분한 분위기입니다. 『하부타에 단고（Habutae Dango）』 본점의 내부 가게 안에 장식되어 있는 것은 문호들이 남긴 직필의 글이나, 가게와 관련된 자료, 역사의 기억을 전하는 전시품들입니다. 『하부타에 단고（Habutae Dango）』가…

오시아게의 도쿄 스카이트리 기슭에 펼쳐진 상업 시설 『도쿄 소라마치（Tokyo Solamachi）』. 그 한쪽에 자리 잡은 『호리우치 카지츠엔（Horiuchi Fruit Farm）』은 과일 전문 농가인 『호리우치 카지츠엔（Horiuchi Fruit Farm）』의 직영 카페입니다. 정말로 과일을 맛보기 위한 장소로, 그 매력을 오감으로 즐길 수 있습니다. 제철 과일을 듬뿍 사용한 디저트는, 외관도 맛도 화려합니다. 계절마다의 맛을 만날 수 있는, 과일 애호가에게는 참을 수 없는 가게입니다. 『호리우치 카지츠엔（Horiuchi Fruit Farm）』의 디저트 일본산 고급 과일을 사용한 임팩트 만점의 파르페 『호리우치 카지츠엔（Horiuchi Fruit Farm）』에서는 과일의 매력을 충분히 즐길 수 있는 디저트가 가득합니다. 특히 인기가 많은 것은 제철 과일을 아낌없이 사용한 파르페입니다. 모두 과일 전문 농가가 손수 재배한 신선하고 풍부한 맛이 매력적입니다. 『호리우치 카지츠엔（Horiuchi Fruit Farm）』에서는 모든 메뉴가 사진과 함께 제공됩니다. 토핑을 설명한 일러스트도 준비되어 있습니다. 파르페의 라인업은 계절에 따라 변하며, 방문할…

팥, 떡, 한천 등 일본의 자연 소재로 만들어진 화과자는 일본인의 감성을 반영하는 섬세하고 예술적인 전통 과자입니다. 자연과 계절을 모티브로 한 디자인과 부드러운 단맛이 특징이며, 어딘가 조용한 아름다움이 감돕니다. 『이마가시츠카사 긴자 후게츠도（Imagashitsukasa Ginza Fugetsudo）』는 그런 화과자의 매력을 현대의 감각으로 즐길 수 있는 새로운 스타일의 와카페입니다. １８７２년에 창업하여 １５０년 이상의 역사를 자랑하는 노포 화과자점이 긴자에서 지금까지 없었던 일본의 한때를 제안하고 있습니다. 눈앞에서 완성되는 안미츠에 매료됨 계절이나 행사를 표현하는 화과자의 세계에서는, 제공하는 스위츠가 그때그때 변하는 것이 당연한 일입니다. 『이마가시츠카사 긴자 후게츠도（Imagashitsukasa Ginza Fugetsudo）』에서도 안미츠나 몽블랑 등, 계절에 맞춰 내용이나 메뉴 수를 정기적으로 변경하고 있습니다. 그 중에서도, 이번에 소개할 것은 『말차 크림 안미츠（Matcha Cream Anmitsu）』입니다. 『말차 크림 안미츠（Matcha Cream Anmitsu）』제작 과정 안미츠는 해조로 만든 한천에 팥 등을 얹은, 일본에서 오래전부터 사랑받아온 단맛입니다. 『이마가시츠카사 긴자…

브랜드 컨셉은 “야채로 만든 조금 사치스러운 과자”입니다. 『아자부 야사이가시（Azabu Yasaigashi）』에서는 야채를 듬뿍 사용한 화과자와 빙수를 제공합니다. 다른 가게에서는 볼 수 없는, 야채를 사용한 독특하고 맛있는 디저트의 수많은 종류. 특히 추천하는 것을 소개합니다. 야채와 디저트의 융합에 놀라다 아자부주반역에서 바로 가까운 곳에 본점을 두고 있는 『아자부 야사이가시（Azabu Yasaigashi）』. 가게 안에는 야채를 사용한 다양한 일본식 및 서양식 디저트가 가득합니다. 『아자부 야사이가시（Azabu Yasaigashi）』의 내부 야채 본연의 색감을 살려 다채로운 색상의 디저트가 많이 진열되어 있습니다. 야채를 사용한 디저트 전문점은 드물고, 독특한 상품 구성에 “이건 어떤 야채가 사용되었을까?” 하고 보기만 해도 설렙니다. 기념품으로도 추천！ 바삭바삭한 껍질을 즐길 수 있는 『야사이(야채) 모나카（Vegetable jam filled wafers）』 『아자부 야사이가시（Azabu Yasaigashi）』에서 정평이 난 인기 상품이라면 『야사이(야채) 모나카（Vegetable jam filled wafers）』입니다. 모나카는 찹쌀로 만든 바삭한 얇은 껍질에, 달콤한 앙금을 끼운 일본의…

일본의 전통과 하층 마을의 매력이 살아 숨 쉬는 아사쿠사. 그 중심에서, １９０２년 창업 이래 사랑받아 온 것이 전통 일본 과자점 『후나와（Funawa）』입니다. 명물인 『이모(고구마) 요칸(양갱)（imoyōkan／Sweet potato bar）』을 비롯해 심플하면서도 재료의 맛을 살린 일품의 일본 과자와 단맛이 갖추어져 있습니다. 본점에서는 다과도 즐길 수 있어, 관광이나 산책 중간에 들르기에도 딱 좋습니다. 아사쿠사를 방문했다면, 꼭 들르고 싶은 『후나와（Funawa）』의 일본 과자의 세계를 소개합니다. 『후나와（Funawa）』의 본점의 차분한 공간에서 정통 단맛을 만끽 아사쿠사역에서 ８분 정도 걸어가면, 신나카미세 상점가와 오렌지 거리가 교차하는 곳에, 『후나와（Funawa）』의 본점이 있습니다. １층에서는, 선물로도 최적인 테이크아웃용 화과자나 과자류를 판매합니다. 테이크아웃으로 소프트크림을 주문하는 것도 가능합니다. 『후나와（Funawa）』의 본점 １층의 점포 판매 공간 ２층과 ３층은 카페로 되어 있어, 편안히 앉아 『후나와（Funawa）』 자랑의 화과자와 단맛을 즐길 수 있습니다. 위층에는 클래식한 나선형 계단, 혹은 엘리베이터로 올라가세요. 『후나와（Funawa）』의 본점 ２층의…

긴자에서 가까운 곳에 위치한 『ATELIER MATCHA』는 『MATCHA의 ３rd 웨이브（Third Wave of Matcha）』를 콘셉트로 내세운, 지금까지 없던 말차 체험을 제공하는 주목할 만한 장소입니다. 『１st 웨이브（First Wave）』를 다실에서 정좌하여 즐기는 포멀한 말차, 디저트나 라떼로서 가볍게 즐길 수 있는 캐주얼한 말차를 『２nd 웨이브（Second Wave）』라고 한다면, 『ATELIER MATCHA』가 만들어내는 것은 차세대의 새로운 말차 붐입니다. 그것이 바로, 포멀한 말차를 더 자유롭게, 더 가까이에서 즐기는 『３rd 웨이브（Third Wave）』인 것입니다. 『ATELIER MATCHA』의 말차 음료 이 혁신적인 말차 체험을 뒷받침하는 것은, 교토의 우지에 본거지를 둔 전통 있는 제차 도매상인 야마마사 코야마엔과의 파트너십입니다. 『ATELIER MATCHA』에서는 야마마사 코야마엔의 다도용 프리미엄 말차를 아낌없이 사용하여, 그 풍부한 향기와 깊은 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 메뉴를 전개하고 있습니다. 주목을 받는 말차 디저트：녹차와 말차의 차이 말차라고 하면 다도의 인상이 강하고, 어딘가 특별한 음료라는 이미지를 가진 사람도…

아부라소바는 라면의 진화형이라고도 할 수 있는 국물이 없는 새로운 스타일의 면 요리입니다. 국물 대신 소스를 사용하고, 면과 재료를 섞어 맛보는 것이 특징입니다. 『아키하바라 츠케멘 아부라소바 가쿠（Akihabara Tsukemen Aburasoba Gaku）』에서는, 주인이 “좋은 기름이 면의 맛을 끌어낸다”고 생각하여, 엄선한 기름을 사용한 특별한 한 그릇을 제공합니다. 건강한 면과 특제 소스가 특징인 『아키하바라 츠케멘 아부라소바 가쿠（Akihabara Tsukemen Aburasoba Gaku）』의 아부라소바. 그 매력을 소개합니다. 『아키하바라 츠케멘 아부라소바 가쿠（Akihabara Tsukemen Aburasoba Gaku）』의 내부 모습 선택 가능한 면의 볼륨, 무려 ５００g까지 무료！ 『아키하바라 츠케멘 아부라소바 가쿠（Akihabara Tsukemen Aburasoba Gaku）』에서는, 면의 양을 자유롭게 선택할 수 있습니다. 보통 ３００g, 중간 ４００g, 대 ５００g까지는 무료로, ５５０g 이후는 유료로 증량이 가능합니다. 면의 양 설명과 영어 메뉴표 그램으로 말해도 감이 안 오는 사람을 위해, 벽에는 면의 볼륨감을 주먹밥의 개수로 알기 쉽게 설명한…

된장은 대두와 쌀을 주원료로 하여 발효시켜 만드는 일본의 전통적인 조미료입니다. １０００년 이상의 역사를 가지고 있으며, 미소시루는 물론, 조림 요리나 전골, 구이 요리에도 사용되어 일본의 식문화에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 그런 일본의 된장 문화를 보고, 먹고, 맛볼 수 있는 가게가 『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』입니다. 『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』이 들어선, 전통 된장 전문점 『사노 미소（Sano Miso）』의 외관 도쿄역에서 전철로 약 １０분. 『도쿄 스카이트리（Tokyo Skytree）』에 가까운 가메이도에 있는 『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』은 된장을 주인공으로 즐길 수 있는, 다른 곳에는 없는 카페입니다. １９３４년 창업한 전통 된장 전문점 『사노 미소（Sano Miso）』의 점내에 있으며, 된장의 매력을 최대한으로 끌어낸 미소시루를 맛볼 수 있습니다. 신선도와 풍미가 뛰어난！ 최고의 미소된장국 체험 『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』의 명물은 밥과 미소된장국 세트입니다. 밥과 미소된장국을 자신의…

아부라소바는 국물이 없는 라멘의 일종입니다. 라멘과는 다른 진한 소스를 면에 잘 섞어 면 자체의 맛을 즐기는 스타일입니다. 그 중에서도 『도쿄 아부라구미 소혼텐（Tokyo Aburagumi Souhonten）』은 일본 전국은 물론 해외까지 매장을 전개하는 일본에서도 손꼽히는 아부라소바 전문점입니다. 각지에 팬을 보유한 인기 체인입니다. 이번에는, 『도쿄 아부라구미 소혼텐 시부야구미（Tokyo Aburagumi Souhonten Shibuya）』에서 인기의 비밀을 탐구합니다. 도쿄유조미소혼텐 외관 시부야역 남쪽 출구에서 도보 약 ３분, C２출구에서는 더 가까운 １분 거리입니다. 유난히 눈에 띄는 아부라소바의 네온 사인이 방문객을 맞이합니다. 매장 내에는 카운터석이 １０석 아부라소바는 일본의 패스트푸드적인 존재입니다. 양이 푸짐하면서도 간편하게 먹을 수 있어, 시부야에서 일하는 활기찬 젊은이들은 물론 해외에서 온 관광객에게도 호평입니다. 점심시간에는 줄이 생길 때도 있지만, 의외로 회전은 빠른 편입니다. 조금 기다리면 순서가 돌아옵니다. 입장하면, 입구 오른쪽에 있는 자동판매기에서 식권을 구입하여 직원에게 건네주세요. 결제는 현금 또는 교통계…