음식

차의 도매상으로서, １８５４년에 교토의 우지에서 창업한 『나카무라 토키치 본점（Nakamura Tokichi Honten）』은 일본의 차 문화를 조용히, 그러나 확실히 지탱해 왔습니다. 『나카무라 토키치 본점（Nakamura Tokichi Honten）』의 정신과 맛을 도쿄의 긴자에서 체험할 수 있는 장소가 『나카무라 토키치（Nakamura Tokichi）』의 긴자점입니다. 사용되는 것은 교토에서 배달되는 엄선된 재료. 말차나 호지차를 사용한 메뉴에는 차 장인의 기술과 역사가 깃들어 있습니다. １００년을 넘는 세월이 길러낸 긍지와 미의식. 그 모든 것이 『나카무라 토키치（Nakamura Tokichi）』의 긴자점에서 만나는 한 잔, 그리고 한 접시에 숨쉬고 있습니다. 서로 다른 ３종류의 말차를 사용한 주옥같은 디저트 교토, 오사카, 도쿄에 전개하는 『나카무라 토키치（Nakamura Tokichi）』. 도쿄에 있는 두 곳 중, 여유롭게 차 시간을 즐길 수 있는 곳은 『GINZA SIX』에 있는 긴자점뿐입니다. 긴자점에서는 여기서만 맛볼 수 있는 한정 메뉴도 있으며, 특히 인기를 모으고 있는 것이 『벳세이(별제) 마루토 파르페（Premium Maruto…

도쿄 스카이트리의 기슭에 있는 상업 시설 『도쿄 소라마치（Tokyo Solamachi）』에서 여름만의 특별한 과일 체험을 즐길 수 있습니다. 방문하고 싶은 곳은 과일의 매력을 잘 아는 『호리우치 카지츠엔（Horiuchi Fruit Farm）』의 직영점입니다. 『호리우치 카지츠엔（Horiuchi Fruit Farm）』의 도쿄 소라마치점에서는 여름 한정으로 과일의 맛을 만끽할 수 있는 특제 빙수를 제공합니다. 부드럽게 갈린 얼음 위에 듬뿍 뿌려지는 것은, 마치 과일 그 자체를 먹고 있는 듯한 과일 감이 넘치는 수제 시럽입니다. 보기만 해도 시원한 느낌과 과일이 가진 농후한 맛이 공존하는 한 잔은, 바로 여름에만 만날 수 있는 보상 디저트입니다. 『호리우치 카지츠엔（Horiuchi Fruit Farm）』의 빙수가 특별한 이유는 무엇보다도 과일이 주역이라는 점입니다. 사용하는 과일은 일본 각지에서 엄선된 것에 더해, 자사 농원에서 정성껏 재배된 것이 중심입니다. 계절의 변화와 함께, 그 시기에 가장 맛있는 과일을 선택하여 빙수의 시럽이나 토핑에 아낌없이 사용하고 있습니다….

오모테산도의 소란에서 조금 떨어진 곳에 조용히 자리 잡은, 집합 시설 『우라산도 가든（Urasando Garden）』. 멋스러운 일본 가옥을 리노베이션한 이 시설의 한 구석에, 글루텐 프리 디저트를 즐길 수 있는 『Riz Labo Kitchen』이 있습니다. 간판 메뉴는 쌀가루를 사용한 팬케이크와 크레페. 사용하는 쌀가루는 일본산 쌀로 만들어졌으며, 밀가루는 전혀 사용하지 않았습니다. 몸에 좋으면서도 맛은 본격적입니다. 평판은 바다를 넘어 해외 여행자들 사이에서도 화제가 되고 있습니다. 자랑의 팬케이크는 외관에서도 호화로운 두께가 특징입니다. 한 장씩, 천천히 시간을 들여 정성껏 구워내어, 겉은 살짝 고소하고 속은 부드럽고 가벼운 마무리입니다. 반죽에는 밀가루 대신 무농약이나 저농약으로 재배된 일본산 쌀가루를 사용하고 있습니다. 쫄깃한 쌀가루 특유의 식감을 살리면서도, “시행착오를 거듭하여 탄생했습니다” 라고 말하는 것은 『Riz Labo Kitchen』의 츠루무라 카츠 오너입니다. 일본산 쌀가루를 사용하는, 밀가루 불포함 팬케이크 절묘한 균형에 의해 탄생한 것은 입안에서 부드럽게 녹아내리는…

체리라면 야마가타현, 복숭아는 오카야마현, 멜론은 홋카이도 등, 일본에는 과일의 명산지가 점재하고 있습니다. 풍부한 자연과 온난한 기후를 자랑하는 와카야마현도 또한 과일 재배가 유명합니다. 와카야마현을 비롯해 도쿄 긴자에도 점포를 전개하는 『칸논야마 후르츠 파르러（Kannonyama Fruit Parlour）』는 와카야마현의 농가 직송 신선하고 고품질의 과일을 즐길 수 있는 인기 스폿입니다. 가게의 얼굴이 되는 파르페 메뉴는 계절에 따라 라인업이 바뀝니다. 『와카야마켄산(현산) 슌(제철) 후르츠 노우엔(농원) 파르페（Farm parfait of seasonal fruits from Wakayama prefecture）』는 자연의 혜택이 가득 『칸논야마 후르츠 파르러（Kannonyama Fruit Parlour）』를 운영하는 곳은, 와카야마현 키노카와시의 칸논야마에서, 과일 전문 농가를 운영하는 『칸논야마 후르츠 가든（Kannonyama Fruit Garden）』입니다. 개원은 １９１１년으로 역사가 길며, 와카야마현의 명산품인 귤을 비롯해 감, 포도, 레몬, 무화과 등, 이 농원에서 재배되는 과일의 종류는 다양합니다. 수확한 과일은 사람의 손으로 선별하는 것이 『칸논야마 후르츠 가든（Kannonyama Fruit Garden）』의 정성 중 하나이며,…

번화한 아사쿠사 거리를 걷다 보면, 눈에 들어오는 것은 발걸음을 멈추고 싶어지는 말차 디저트의 수많은 종류입니다. 케이크, 크레페, 푸딩, 파르페 등 종류도 다양해서 선택하기 어려울 정도입니다. 하지만, 재료 선택에 철저히 신경 쓴 말차를 맛보고 싶다면, 꼭 들러야 할 곳이 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』입니다. 아사쿠사에 ４개의 매장을 운영하는 말차 디저트 전문점입니다. 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』에서 사용되는 것은 그 해 초에 수확한 새싹, 즉 일번차만을 사용합니다. 부드럽고 깊이 있는 맛이 모든 디저트에 깃들어 있습니다. 본격적인 말차 체험부터 현대적인 디저트까지 즐길 수 있는 아사쿠사의 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』에서는 정성껏 준비한 전통적인 말차부터 아이스크림 같은 현대적인 디저트까지, 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 말차의 깊이를 가볍게 체험할 수 있습니다. 계절의 화과자와 함께 맛보는 본격 말차 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』의 메뉴 중, 말차의 품질을 가장 직접적으로 느낄 수 있는 것이 『카미나리잇사류 오말차（Kaminari Issa’s…

말차는 다도와 화과자 등 일본 문화에 오래전부터 뿌리내려온 재료입니다. 전통의 맛은 시대의 흐름과 함께 놀라울 정도로 자유롭게 진화하고 있습니다. 최근에는 말차 디저트 전문점이 늘어나면서, 일본과 서양을 융합한 혁신적인 작품이 잇따라 탄생하고 있습니다. 전통과 혁신이 융합된 새로운 말차의 세계로 발을 들여놓아 보지 않겠습니까? 『우지엔（Ujien）』 우라산도 가든점의 말차 디저트 오모테산도 지역에 있는 고택을 리노베이션한 『우라산도 가든（Urasando Garden）』 소개할 곳은, 교토에서 창업한 노포 『우지엔（Ujien）』의 우라산도 가든점입니다. 오모테산도역에서 가까운, 고택을 리노베이션한 복합 시설 『우라산도 가든（Urasando Garden）』의 한 구석에 가게를 두고 있습니다. 고택을 리노베이션한 『우라산도 가든（Urasando Garden）』 ‘오모테산도 힐즈’나 의류 매장이 늘어선 화려한 거리와는 대조적으로, ‘우라산도 가든’은 화려함을 억제한 시크한 분위기입니다. 노렌을 지나면, 외관보다 더 차분한 공기가 흐르고 있습니다. 중정에서의 식사도 가능 고품질 말차를 사용하는 『우지엔（Ujien）』 자랑의 말차 파르페 차잎과 스위츠의 판매, 카페의 외식업태까지, 차를…

봄에는 딸기, 여름에는 수박과 멜론, 가을에는 포도, 겨울에는 귤 등 사계절의 변화가 뚜렷한 일본에서는 계절마다 제철을 맞이하는 과일이 다양합니다. 전국 각지의 풍토가 키운 과일은 단맛과 향기, 신선함까지 개성 넘칩니다. 일본산 과일의 매력을 최대한으로 끌어낸 스위츠를 제공하는 곳이 『마루토메・더・주서리 파페테리아（MARUTOME the Juicery Parfaiteria）』입니다. 재료에 대한 정성은 물론, 외관도 화려하고 호화로운 한 접시가 준비되어 있습니다. 『마루토메・더・주서리 파페테리아（MARUTOME the Juicery Parfaiteria）』의 파르페와 주스 오래된 과일 전문점이 운영하는 디저트 전문점 『마루토메・더・주서리 파페테리아（MARUTOME the Juicery Parfaiteria）』는, １９１２년 창업한 오래된 과일 전문점 『마루토메（MARUTOME）』가 운영하는 디저트 전문점입니다. 진정한 맛을 더 많은 사람들에게 전하고 싶다는 마음에서, 『마루토메・더・주서리 파페테리아（MARUTOME the Juicery Parfaiteria）』의 １호점인 루쿠아 오사카점을 오픈한 것은 ２０１５년의 일이었습니다. ２０２０년에는, 도쿄에서는 처음으로 『마루토메・더・주서리 파페테리아（MARUTOME the Juicery Parfaiteria）』의 루미네 신주쿠점이 오픈했습니다. 『마루토메（MARUTOME）』가 １００년 이상의 역사 속에서 길러온 안목의 기술로, 제철과…

일본 최남단에 위치하며, 독특한 문화가 여전히 남아 있는 오키나와. 식문화에 있어서도, 도쿄나 혼슈 전역에서 먹을 수 있는 것과는 크게 다릅니다. 『Paikaji』는 오키나와에 ６개 점포, 도쿄 내에 ２개 점포를 가진 오키나와 요리점입니다. 오키나와 특유의 요리는 물론, 오키나와의 문화와 분위기도 접할 수 있습니다. 『Paikaji』의 신주쿠 신미나미구치점은 JR 신주쿠역에서 바로 가까운 곳에 위치해 있어 접근성도 뛰어납니다. 관광이나 쇼핑 중간에도 방문하기 쉬운 가게입니다. 넓은 실내에는 돌담과 오키나와 전통 가옥의 특징인 붉은 기와, 지붕에 장식되는 수호신 『시사（Shisa）』 등, 옛날 그대로의 오키나와 풍경을 즐길 수 있는 구조로 되어 있습니다. 약 １５명이 앉을 수 있는 다다미 좌석은 오키나와의 일반적인 민가 내부를 재현한 것입니다. 오래 머물고 싶어질 정도로 편안한 공간입니다. 다양한 오키나와 요리를 즐기자 『Paikaji』에서 즐길 수 있는 것은, 표준적인 오키나와 요리입니다. 도쿄나 본주에서는 잘 먹을 수 없는…

주변이 바다로 둘러싸인 남국의 리조트지, 오키나와의 풍부한 식문화를 도쿄에서 맛보지 않겠습니까？ 독자적인 문화를 가진 오키나와에서는, 일본 각지의 요리 중에서도 유난히 개성적인 진화를 이룬 요리가 많이 존재합니다. 본격적이고 퀄리티 높은 오키나와 요리를 도쿄에 있으면서도 부담 없이 즐길 수 있다고 평판이 좋은 곳이 『오키나와 사카바 하이사이（Okinawa Sakaba Haisai）』의 긴자점입니다. 도쿄와 오사카에 여러 매장을 전개하고 있습니다. ４인용 테이블석부터 카운터석, 개인실까지 다양한 좌석을 갖춘 매장 내부는 청결감이 넘치며, 신바시역에서 도보 １〜２분 거리로 접근성도 뛰어납니다. 매장 내 벽에 줄지어 장식되어 있는 것은 오키나와에 본거지를 둔 맥주 제조사 『오리온 맥주（Orion Beer）』입니다. 『오키나와 사카바 하이사이（Okinawa Sakaba Haisai）』의 긴자점에서는 『오리온 맥주（Orion Beer）』의 생맥주와 『오리온 더 프리미엄（Orion The Premium）』 등 도쿄에서는 좀처럼 마시기 어려운 희귀한 브랜드도 갖추고 있습니다. 오키나와만의 식재료를, 긴자다운 세련된 스타일로 『오키나와 사카바 하이사이（Okinawa Sakaba Haisai）』에서는 전통적인…

다양한 역사적 배경으로 인해, 오키나와는 본토와는 다른 독자적인 문화를 키워왔습니다. 식문화도 다양하여, 매력적인 오키나와 요리를 도쿄 내에서도 즐길 수 있는 가게가 늘고 있습니다. 특히 오랜 역사를 자랑하는 곳이 고엔지의 『다치빈(抱瓶)（Dachibin）』입니다. １９７８년 창업 이래, 도쿄 내에서 오키나와 요리의 선구자적인 존재로, 많은 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 고엔지 역 북쪽 출구에는 북서쪽으로 뻗은 번화한 음식점 거리가 있습니다. 센트럴 로드를 ３분 정도 걸으면, 오키나와 전통 가옥 스타일의 가게 외관이 인상적인 『다치빈（Dachibin）』에 도착합니다. １층은 주방을 볼 수 있는 카운터석, 안쪽에는 다다미방 좌석이 펼쳐져 있습니다. 『다치빈（Dachibin）』２층 ２층에는 카운터석, 테이블석, 다다미방 좌석이 갖추어져 있어, 소규모부터 그룹까지 다양한 이용 장면에 대응합니다. 아침 ５시까지 영업하고 있어, 시간을 신경 쓰지 않고 마음껏 즐길 수 있습니다. 활기 넘치는 공간에서, 오키나와의 술과 요리를 즐긴다 손님층은, 지역의 단골 손님부터 먼 곳에서 찾아오는 관광객까지 다양합니다….

도쿄의 주요 비즈니스 거리인 신바시는 대중 술집부터 고급 레스토랑까지 다양한 음식점을 즐길 수 있는 미식 타운입니다. 신바시역 히비야 출구（SL광장） 바로 앞에 서 있는 『뉴 신바시 빌딩（New Shimbashi Building）』은 신바시를 대표하는 빌딩으로 유명하며, 독특하고 깊이 있는 분위기가 인기를 끌고 있습니다. 『뉴 신바시 빌딩（New Shimbashi Building）』의 ２층에 위치한 『카니 지고쿠 신바시（Kani Jigoku Shinbashi）』는 홋카이도 직송의 신선한 게를 합리적인 가격에 마음껏 즐길 수 있다고 평판이 좋은 가게입니다. 『카니 지고쿠（Kani Jigoku）』에서는 신선한 게를 항상 ３〜４종류 제공하고 있습니다. 가게 앞의 냉장고에는 단맛이 강하고 육즙이 풍부한 홍게, 살이 두껍고 감칠맛이 진한 본 킹크랩, 그리고 살아 있는 상태의 최고급 털게 등이 줄지어 있습니다. 가게에 들어선 순간부터 기대감에 가슴이 두근거립니다！ 게의 감칠맛이 응축된 『카니(게) 료시(어부) 니베(전골)（Crab Fisherman’s Hot Pot）』은 최고의 맛 『카니 지고쿠 신바시（Kani Jigoku Shinbashi）』의 명물은 『카니(게)…

오키나와 소바는 오키나와현에서 널리 일상적으로 먹는, 오키나와 미식을 대표하는 면 요리입니다. 일본 소바와도, 라면과도 또 다른, 독특한 맛을 가지고 있습니다. 『미야라 세멘（Miyara Seimen）』은 오키나와 소바를 메인으로, 오키나와현 이외에서는 좀처럼 먹을 수 없는 『야에야마 소바（Yaeyama soba）』도 제공하는 귀중한 오키나와 소바 전문점입니다. 우에노 지역에서도 가까운, 유시마역에서 ２분 정도 걸어간 곳에 있는 『미야라 세멘（Miyara Seimen）』은, 노렌과 간판이 눈에 띕니다. 노스탤지어한 분위기의 가게 모습에, 들어가기 전부터 설렙니다. 입구 근처에 있는 자동판매기에서 식권을 구입한 후, 착석하여 직원에게 건네줍시다. 가게 내부는 카운터석과 테이블석이 합쳐서 １２석 있습니다. 컴팩트한 가게 내부인 『미야라 세멘（Miyara Seimen）』에서는, 식사를 마치면 오래 머물지 않고, 순서를 기다리는 사람에게 자리를 양보하는 것이 암묵적인 규칙입니다. 수제 면 사용！ 옛날 그대로의 오키나와 소바를 맛볼 수 있는 도쿄 내에서도 오키나와 요리점을 볼 기회가 늘어났습니다. 많은 오키나와 요리점에서 오키나와…

지역마다 다양한 문화와 음식 스타일을 볼 수 있는 일본. 남북으로 긴 이 나라 중에서도, 일본 최남단에 있는 오키나와현은, 혼슈와는 다른 독자적인 문화를 자랑합니다. 특히 음식 문화의 차이는 현저하며, 오키나와 요리의 종류도 매우 다양합니다. 최근에는 도쿄에 있으면서 오키나와 미식을 즐길 수 있는 전문점도 늘어났지만, 혼자나 소수 인원으로 방문하면, 요리의 수를 많이 주문할 수 없어 아쉬움을 느낄 때도 있습니다. 그래서 추천하고 싶은 곳이 긴자에 있는 인기 오키나와 요리점 『다케토미지마（Taketomijima）』입니다. 다양한 오키나와 요리를 조금씩 맛볼 수 있는 아이디어가 마련되어 있어, 혼자서도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 『다케토미지마（Taketomijima）』가 있는 곳은 GINZA SIX의 바로 근처. 지하 １층에 위치해 있으며, 계단을 내려가면 오키나와를 느낄 수 있는 개성적인 공간이 펼쳐집니다. 벽에는 오키나와 민요에 사용되는 악기, 산신이 장식되어 있으며, 스타일리시한 긴자와 오키나와의 내추럴함이 어우러진 유일무이한 분위기입니다. 스태프도 점장을…

고층 빌딩이 늘어선 오피스 거리와 서민적인 음식점이 공존하는 독특한 지역인 신바시. 매일 밤 일을 마친 비즈니스맨들로 붐비는 광경은 신바시의 명물입니다. 신바시역에서 지하 통로로 직결된 신바시역 앞 빌딩은 １９６６년에 지어졌으며, 당시의 향수를 지금도 간직한, 신바시다운 깊이 있는 장소입니다. 지하 １층부터 지상 ２층까지 소규모 요리점과 바 등 개성 넘치는 음식점들이 늘어서 있습니다. 신바시역 앞 빌딩에서 주목할 만한 가게는 １층에 있는 『부타야 토리야마（Butaya Toriyama）』. 간판 메뉴인 포크 스테이크를 중심으로, 돼지고기 요리 메인의 정식을 맛볼 수 있으며, 밤에는 저렴하게 술과 안주를 즐길 수 있습니다. 『부타야 토리야마（Butaya Toriyama）』는 두꺼운 포크 스테이크 전문점으로 전국적으로 인기 있는 체인 『마로리 포크 스테이크（Mallory Pork Steak）』의 새로운 업태 가게입니다. 도쿄에서는 신바시 외에도 지유가오카에도 매장을 운영하고 있습니다. 『마로리 포크 스테이크（Mallory Pork Steak）』의 직원이 식사용 포크 스테이크의 양념을 독자적으로 개량한 결과, 밥과…

『카이센동 마루키타 ２호점（Kaisendon Marukita 2nd Branch）』은 가게 이름 그대로 해산물 덮밥이 메인인 가게입니다. 하지만, 사실은 구이 요리나 회도 방일 외국인에게 대인기입니다！ 츠키지 장외 시장 특유의 활기 넘치는 분위기 속에서, 부담 없이 다양한 해산물의 맛을 즐길 수 있습니다. 츠키지 장외 시장은, 이른 아침부터 재료를 구입하기 위해 찾아온 식품 전문가들이 아침 식사를 하기 위해 방문하는 장소로 번성해 왔습니다. 그들은 식사가 끝나면 오래 머물지 않고 돌아가기 때문에, 츠키지 장외 시장에서는 많은 가게가 점심 무렵에 문을 닫습니다. 중앙 도매시장이 츠키지에서 도요스로 이전한 후에도, 대부분의 가게가 １５시 ３０분경에는 문을 닫는 가운데, 밤 ２１시까지 영업하는 『카이센동 마루키타 ２호점（Kaisendon Marukita 2nd Branch）』은 관광객에게 고마운 존재입니다. 신선한 해산물을 하마야키로！ 창업 이래의 신경을 쓴 포인트란 호쾌한 해산물 덮밥도 매력적이지만, 다양한 해산물을 조금씩 맛보고 싶은 분에게는 하마야키라는 해산물 바비큐를 추천합니다….