다양한 카페와 레스토랑이 모여 있는 시부야역 직결 상업 시설 [시부야 히카리에]. [8th sea oyster bar 시부야 히카리에점]은 2023년 10월에 같은 시설 7층에 오픈한 굴 전문점입니다. 런치타임, 디너타임을 막론하고 맛있는 굴을 찾는 많은 사람으로 붐비는 해당 점포. 시크하면서도 차분한 분위기의 내부는 쇼핑객뿐만 아니라, 인근에서 일하는 비지니스 워커들도 매료시켜 오픈한 지 한 달도 채 되지 않아 많은 사람으로 넘쳐나는 인기점이 되었습니다. 굴의 매력이 가득한 한 접시 “구운 굴 모듬” 다양한 굴 요리를 제공하는 이 가게에서 특히 추천하는 것이 “구운 굴 모듬”입니다. 6종류의 구운 굴이 한 접시에 올라간 꿈같은 한 접시입니다. 『구운 굴 모듬』 3,300엔(세금 포함) 『성게와 굴 간장 구운 굴』은 이 가게의 구운 굴 중에서 인기 No.1 메뉴입니다. 성게와 굴의 풍미를 동시에 맛볼 수 있는 호화로운 구운 굴입니다. 『성게와 굴 간장 구운…

시부야에서 조금 벗어난 위치에 있는 조용한 주택가에 오도카니 서 있는 단독주택. 여기는 맛있는 계란 샌드위치와 커피를 즐길 수 있다고 소문난 카페, 『Beans Garage Coffee』입니다. 녹진한 스크램블 에그가 흘러 넘치는 “부드러운 시부야 에그 샌드” “Beans Garage Coffee”의 명물로 많은 사람들에게 사랑받고 있는 것이 바로 “부드러운 시부야 에그 샌드” 특별한 기술로 완성된 부드러운 스크램블 에그를 푸짐하게 넣은 샌드위치 입니다. “부드러운 시부야 에그 샌드”　1,200엔(세금 포함) 이 가게는 속 재료로 사용되는 스크램블 에그뿐만 아니라 빵에도 신경을 쓰고 있습니다. 천천히 저온에서 발효시켜 만들어져 밀 본연의 향을 쉽게 느낄 수 있습니다. 또한, 스크램블 에그와 어울리도록 빵에 단맛이 나는 것도 특징입니다. 어릴 적부터 수없이 많은 샌드위치를 먹어온 Umami bites 편집부의 Bensky. “Beans Garage Coffee”의 에그 샌드를 먹은 소감을 이렇게 말했습니다. Bensky 먼저 기뻤던 것은, 빵이 바삭바삭했다는 것입니다!재료인…

일본을 대표하는 면 요리하면, 라멘, 우동, 소바. 세계적으로도 널리 알려져 있으며, 해외에 전문점도 있는 정도입니다. 하지만, 일본에는 그 외에도 유명한 면 요리가 있습니다. 특히, 『여름의 정취』라고도 하는 소면은, 일본을 방문했다면 꼭 먹어보고 싶은 면 요리입니다. 신주쿠 가부키초에 가게를 차린 『소멘야 이토 가부키초 본점（이하, 소멘야 이토）』에서는 소면을 점문으로 한 다양한 메뉴를 제공하고 있습니다. 『야마가케 소면』　935엔（세금 포함） 『소멘야 이토』에서 즐길 수 있는 메뉴는 20종류 이상. 주방에는 큰 가마가 3개 나란히 있으며, 카운터 자리에서 바로 앞에서 소면을 끓이는 모습을 볼 수 있습니다. 신주쿠의 소면 전문점에서, 새로운 발견! 『소멘야 이토』에서는 일본 삼대 소면으로 알려진 가가와현의 『쇼도시마의 수제 소면』, 나라현의 『미와 소면』 외에 생면, 저당질의 4종류의 소면을 준비하고 있으며 메뉴마다 선택할 수 있습니다. 『소멘야 이토』에서 가장 인기 있는 메뉴인 『멘타이 카마타마 버터 소멘』은 4종류의 면…

일본에서는 전문점이 수많이 존재하며, 높은 인기를 자랑하는 교자입니다. 교자는 중국 발상의 이미지가 강한 음식이지만, 일본에서 독자적인 발전을 이루며, 이제는 외국인 관광객을도 매료시키고 있습니다. 24시간 영업하는 가부키초의 교자 술집 클래식한 구운 교자 외에도맛과 모양이 독창적인 다양한 교자를 맛볼 수 있는 “신주쿠 가케코미 교자”. 신주쿠에서 가장 붐비는 지역, 가부키초에 있는 “신주쿠 가케코미 교자”에는 세계 각국에서 외국인 관광객이 방문합니다. 인기의 이유는 24시간 영업이라는 편리함과 다양한 종류의 교자를 합리적인 가격에 즐길 수 있다는 점입니다. 일본에서는 클래식한 구운 교자 외에도 튀긴 교자, 물교자, 냄비로 끓인 교자 등, 항상 10가지 이상을 “신주쿠 가케코미 교자”에서 제공하고 있습니다. 육즙이 넘치는 클래식 구운 교자 『신주쿠 가케코미 교자』의 클래식 메뉴인 쫄깃한 두꺼운 만두피로 싸인 『야끼 교자』. 말린 조개관자의 육수를 기반으로 한 해산물 스프를 젤라틴으로 굳혀 고기 속에 섞어 넣었으며 한…

일본을 대표하는 전통 문화인 말차는, 세계에서 알려진 존재입니다. 해외에서 일본을 방문하는 관광객들 중 많은 사람들이 말차를 즐기고 싶어할 것입니다. 시부야에 있는 『교토 사료 수이센 시부야 파르코점』은 매일 많은 사람들이 방문하는 인기 카페입니다. 우지 말차 등을 사용한 다양한 본격적인 일본식 스위츠를 즐길 수 있습니다. 교토에서 온 일본식 카페 “교토 사료 수이센 시부야 파르코점”에서 맛보는 최고의 몽블랑 이 가게에서는 말차를 사용한 몽블랑을 먹을 수 있습니다. 진한 녹색을 띤 “나마시보리 오코이 맛차 몽블랑”은 그 이름대로 진한 말차의 맛을 즐길 수 있는 일품입니다. 『나마시보리 오코이 맛차 몽블랑』　1,700엔（세금 포함） 머랭, 생크림, 스폰지 케이크가 쌓인 삼층 구조의 토대 위에 진한 “진한 말차 몽블랑 크림”이 올려져 있습니다. 토대의 식감과 풍미는 잠깐의 시간에 변해버리기 때문에 만들어진 직후를 제공하고 싶다는 생각에서 손님 앞에서 “진한 말차 몽블랑 크림”을 짜냅니다. 자리…

점심시간에는 줄을 서는 스파게티 전문점 『아루덴테이』. 1979년에 신주쿠 센터 빌딩에 오픈하여, 지금도 많은 사람을 매료시키고 있습니다. 외국인도 놀란 “아루덴테이”의 대용량 베이컨 “아루덴테이”는 스파게티 전문점답게 토마토 소스를 기반으로 한 스파게티나 일식 풍미 등, 항상 30종류 이상을 제공해 왔습니다. 그 중에서도 탑 3에 들어가는 인기 메뉴가 큰 베이컨이 4장 올라간 “알리오 올리오 베이컨 소에”입니다. 『알리오 올리오 베이컨 소에』　1,350엔（세금 포함） 베이컨의 두께는, 지방과의 균형과, 먹었을 때의 즙이 나오게 하기 위해 5mm입니다. 실제로 먹어보면 “아루덴테이”이 왜 5mm의 두께에 집착하는지 그 이유를 알 수 있을 것입니다. 『알리오 올리오 베이컨 소에』에 사용하는 베이컨의 조리 과정 강한 불로 구워낸 베이컨의 겉면은 바삭하며, 먹으면 단단한 식감과 즙이 많은 맛을 느낄 수 있습니다. 이러한 식감의 미묘한 차이를 낼 수 있는 것은, 계산된 두께 덕분입니다. 한 장만으로도 먹을 만하지만, 이게…

홋카이도 오타루시 지역 명물로 현지인들에게 사랑받고 있는 “와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)”. 고온에서 순식간에 튀겨낸 닭의 반마리는, 닭 껍질의 바삭바삭한 식감과 즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 『오타루 메이부츠 와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)』　1,200엔（세금 포함） 시부야에서 홋카이도의 맛을 체험하세요! 오타루 명물 “와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)”을 즐겨보세요 “와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)”은 TV 등에서 소개되는 기회도 많아서 홋카이도 외의 지역에서도 제공하는 가게가 점점 늘어나고 있습니다. 도쿄에서 본격적인 “와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)”을 먹기에 추천하는 곳은 “나루토 키친 시부야점(이하, 나루토 키친)”입니다. “나루토 키친”에서는 “오타루 메이부츠 와카도리한신아게(닭 반마리 튀김)”에 사용하는 닭을 엄선하고 있습니다. 그래서 고기질은 매우 부드럽고, 젓가락으로 쉽게 찢을 수 있습니다. 비닐 장갑이 제공되므로, 사용하는 손과 반대 손에 끼고 닭을 누르면, 쉽게 찢기 쉬워집니다. 이렇게 하면 손이 기름으로 더러워지지 않고 먹을 수 있으므로, 매우 감사한 서비스입니다. 육즙이 입 안 가득 퍼지는 닭다리나, 깔끔한…

요리에서 꾸미는 것은 맛만큼이나 먹는 사람의 만족감을 좌우하는 중요한 요소 중 하나입니다. 오피스 빌딩이나 호텔이 즐비한 지역에 있는 『라멘 다이센소 니시신주쿠점（이하, 라멘 다이센소）』은 인팩트 있는 외면이 화제의 라멘집입니다. SNS 게시물을 보고, 일부러 해외에서 방문하는 사람도 많다고 합니다. 『젯핀 토크세이 네기 ＆토롯토 론그 니부타피스톨』　1,463엔（세금 포함） 그릇 가장자리에 차슈가 틈 없이 담겨 있어, 화제가 되는 것도 납득할 수 있는 호화로운 모습입니다. 옅은 핑크색을 띠는 차슈는 생고기로 오해할 수도 있지만, 저온 조리가 되어 있으니 안심하세요. 기준을 클리어한 안심 안전한 차슈 인기 넘버원 볼륨 만점의 “젯핀 토크세이 네기 ＆토롯토 론그 니부타 피스톨” 간사이지역과 도쿄를 중심으로 10개 이상의 점포를 운영하는 “라멘 다이센소” 중에서도 니시신주쿠점에는 여기에서만 먹을 수 있는 한정 메뉴가 있습니다. 그것이 “젯핀 토크세이 네기 ＆토롯토 론그 니부타 피스톨”입니다. 차슈에 더해, 큰 끓인 돼지고기와 푸짐한…

시부야역에 직결된 상업 시설 “도큐 플라자 시부야”에는 다양한 음식점이 밀집해 있습니다. “도큐 플라자 시부야”의 6층에 위치한 “OSAKA키친。 도큐 플라자 시부야점”은 엄선된 와규 스테이크와 오코노미야키 등의 철판 요리를 즐길 수 있는 명소입니다. 시부야에서 사랑받는 철판 요리 명소에서 맛보는 고베규 스테이크 재료 자체의 맛을 전달하는 것에 집중하고 있는 이 가게에서는, 스테이크의 양념은 최소한의 소금과 후추만 사용합니다. 고기 본연의 맛을 쉽게 느낄 수 있도록 일부러 단순하게 하고 있습니다. 다양한 스테이크 메뉴가 있는 이 가게에서, 평소와는 다른 저녁을 즐기고 싶은 사람에게 추천하는 것이 “고베규 스테이크”입니다. 위스키로 플람베를 하여 스테이크의 겉면은 바삭한 식감이 되고, 안은 즙이 많은 레어 상태가 됩니다. 먹으면 입 안에서 순식간에 녹아내립니다. 『고베규 스테이크』　１００g　９,０００엔（세금 포함） 고급 고기이기 때문에, 소스 등을 더하지 않고 먹어도 충분히 절묘하지만, 더 맛있게 먹을 수 있도록 4가지 양념이…

시부야에 있으면서 마치 교토의 거리를 걷고 있는 것 같은 기분이 드는 『텐쿠우노츠키 시부야』는 맛있는 일식을 먹을 수 있는 명소입니다. 도시의 소음을 잊게 해주는 가게 내부는, 차분하게 식사를 즐기기에 안성맞춤인 상황입니다. 해산물 올스타 총출동! “고카카니카이센돈 테이셔쿠”에 감동할 것이다 이 가게에서는 요리장이 직접 도요스 시장에 가서, 고기가 잘 붙은 자연산 물고기를 골라서 구입하고 있습니다. 그 때문에 요리에 사용되는 물고기는 모두 일급품! 신선하고 맛있는 물고기를 사용한 요리를 즐길 수 있는 것이 매력입니다. “호고카카니카이센돈 테이셔쿠”는 수많은 해산물 요리 중에서도 특히 인기 있는 메뉴 중 하나입니다. 런치타임만 제공되지만, 많은 사람들이 주문하는 매력적인 덮밥입니다. 『호고카카니카이센돈 테이셔쿠』　3,500엔（세금 포함） 큰 대게와 참치, 성게, 도미 등 해산물 올스타가 올라간 볼륨 만점의 해산물 덮밥은, 먹기 전부터 많은 사람을 흥분시킬 것입니다. 해산물의 맛을 더 쉽게 느낄 수 있도록, 일반적인 해산물 덮밥보다…

도쿄 시부야의 스페인자카(스페인 언덕)에 숨겨진 “비츄야 초우자에몬”은 아늑하고 잘 관리된 비밀스러운 느낌의 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 옛날 집을 이미지로 한 내부와 숯으로 구운 닭을 사용한 최고의 닭요리를 먹어볼 수 있습니다. 점심 시간에 인기 “오슈 이와이도리“를 사용한 “나마 오야코돈 ” 점심 시간에 인기 있는 메뉴는 “오슈 이와이도리 나마 오야코돈 세트”입니다. 일반 오야코돈(닭고기와 계란이 들어간 밥)과 달리, 비츄야 초우자에몬 버전은 나마라고 표시되어 있어 생 계란과 닭 사시미를 사용합니다. 생 계란은 특히 노른자가 풍부하기로 알려진 이바라키 현의 “오쿠쿠지 계란”입니다. “奥州 いわい鶏 生親子丼御膳,” 오슈 이와이도리 치킨 나마 오야코돈 세트 1,100 JPY (세금 포함) 이 요리에는 세 가지 종류의 닭고기가 포함되어 있습니다: 살짝 구운 사사미(닭 가슴살 안심) 사시미, 숯불에 구운 오슈 이와이도리 닭 다리살, 그리고 추가된 연골과 함께 양념을 한 다진 닭고기인 소보로. 밥 위에 올려진…

다양한 요리에 사용되는 파지만, 어쩔 수 없이 조연 이미지가 있습니다. 하지만, 파를 주연으로 하는 요리를 제공하는 가게가 시부야의 우다가와초 지역에 존재합니다. 요리에 사용되는 파를 고르는 요리사 파 자체의 맛을 직접 느낄 수 있는 “센쥬 네기노 쿠로야끼” “네기야 헤이키치 우다가와초(이하 네기야 헤이키치”는 일년 내내 맛있는 파를 즐길 수 있는 파 요리 전문점입니다. 고풍스러운 외관에 이끌려 Umami bites 편집부의 Bensky는 가슴을 두근거리며 가게에 들어섰습니다. 먼저 Bensky가 주문한 것은 “네기야 헤이키치”를 대표하는 인기 요리 “센쥬 네기노 쿠로야끼”입니다. 파를 까맣게 될 때까지 구운 것으로, 파 본래의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 메뉴라고 합니다. 『센쥬 네기노 쿠로야끼』　1,078엔(세금 포함) 파를 들고 비스듬히 하면, 검게 구워진 껍질에서 속이 쏙 나옵니다. “검은 구이”에서 먹는 것은 이 하얀 속 부분만. 거기에 된장을 찍어 먹으면…. Bensky 달아요! 파가 이렇게…

이제 전 세계적으로 유명해진 일본의 와규(특정 일본 소 품종에서 나온 소고기)는 다양한 브랜드를 통해 각기 다른 맛과 향을 제공합니다. 그 중에서도 “가고시마 구로우시“라는 가고시마 현의 브랜드가 강력 추천됩니다. 이 브랜드는 전국의 와규를 평가하는 대회에서 일본 최고의 타이틀을 획득했습니다. 그 고기의 품질, 질감, 그리고 마블링의 균형이 모두 최상급으로 평가받았습니다. 하지만, 가고시마 구로우시는 단순히 와규를 제공하는 모든 식당에서 제공되는 것이 아닙니다. 이 특정 브랜드는 드물게 여겨지며 엄격한 심사 기준을 통과한 시설에서만 제공됩니다. 긴자에 위치한 “가고시마 카렌 긴자점(이하 “가고시마 카렌”으로 지칭)”은 도쿄 대도시 지역에서 가고시마 구로우시를 맛볼 수 있는 몇 안 되는 장소 중 하나입니다. 점심 시간에는 광관객한테 인기 있는 샤부샤부인 “가고시마 구로우시”를 즐길 수 있습니다. “ランチ　鹿児島黒牛しゃぶしゃぶ,” 가고시마 구로우시 샤부샤부(점심) 9,500 JPY (세금 포함) 일본 최고급 와규를 즐길 수 있는 긴자의 프리미엄 레스토랑…

해외에서도 널리 알려진 일본의 요리, 스키야키와 샤부샤부. 『히토리 샤부샤부 나나다이메 마츠고로 신주쿠 도호 빌딩점（이하, 나나다이메 마츠고로）』에서는 저렴한 가격으로 고기 원래의 맛을 즐길 수 있다고 하여 많은 사람들로 붐비고 있습니다. 『스키야키』 2,948엔（세금 포함） 신주쿠에서 저렴하면서 맛있는 스키야키라면 『나나다이메 마츠고로』 『나나다이메 마츠고로』에서 일년 내내 제공되는 『스키야키』는 그 가게를 방문했다면 꼭 먹어봐야 할 메뉴 중 하나입니다. 소고기 등급 중에서 가장 좋다고 평가받는 A5 등급의 흑모와규를 숙성시켜 향과 맛이 돋보입니다. 가게 중앙에는 고기 슬라이서가 놓여 있습니다 또한, 스키야키의 국물에 물을 사용하지 않는 것도 『나나다이메 마츠고로』의 『스키야키』만의 특징입니다. 가열된 야채에서 나오는 수분을 사용한 국물은, 단맛과 깊은 풍미가 특징입니다. 끓여지고 있는 『스키야키』 오이타현산의 달걀에 담그면, 깊은 맛에 부드러움이 더해지며, 고기만 먹었을 때와는 맛의 인상이 달라집니다. 고기는 지방과 살코기의 균형이 좋은 등심을 사용하고 있으며 매콤달콤한 국물과의 궁합이…

일본 음식의 대표격으로, 오랫동안 외국인 관광객 사이에서 높은 인기를 자랑해 온 스시. 2023년 현재, 스시의 전통적인 이미지를 새롭게 칠하는, 새 시대의 스타일이 일본에서 널리 퍼지고 있습니다. 그런 “네오 스시”를 즐길 수 있는 곳이 신주쿠에 있는 “우어가쿠 마니아 스시신주쿠(이하, 스시신주쿠)”입니다. 『마그로마미레』　1,209엔（세금 포함） 스시 네타에 창의성을 더한 것이나 손님이 즐길 수 있는 연출을 추가한 해산물 덮밥 등, “스시신주쿠”에서는 다양한 혁신적인 메뉴를 즐길 수 있습니다. 초특대! 1kg나 되는 참치덮밥은 SNS에서 화제가 되기 틀림없다. 『스시신주쿠』에서 맛볼 수 있는 혁신적인 메뉴 중 하나가 『소비에루 마그로 산마이돈』입니다. 『소비에루 마그로 산마이돈』　2,178엔（세금 포함） 갓을 섞은 밥 위에 참치와 알바코의 회, 두툼한 계란말이, 불에 구운 『토로타쿠버그』가 토핑되어 있으며, 그 무게가 무려 1kg이나 됩니다. 또한, 『토로타쿠버그』 위에 장식된 노란색 닭을 들어 올리고 누르면, 노른자가 나오는 재미있는 장치도 있습니다. 높이가 있는…