Onigiri

식품부터 생활 상품까지 무수한 상품을 ２４시간 언제든지 살 수 있는 편의점. 식품만으로도 충실한 품목 구성으로, 한 번 방문하면 “이것도 저것도 사고 싶어”라며 눈이 돌아가고 동시에, 설렘이 멈추지 않습니다！ 그래서 편의점에서의 일기일회를 지원하기 위해, Umami bites 편집부가 추천 상품을 장르별로 픽업했습니다. 정통적인 것부터 창의적인 독특한 것까지, 저절로 손이 가는 편의점 상품을 가득 소개해 드리겠습니다！ 패밀리마트의 정통 주먹밥 편의점의 정통 상품이라 하면 주먹밥입니다. 하나에 １００～２００엔 정도이지만, 주먹밥 전문점에도 뒤지지 않는 정성이 담겨 있습니다. 먼저 소개할 것은 패밀리마트의 『테마키(직접 김을 싸는 시리즈)（hand-rolled）』 주먹밥 시리즈입니다. 포장 필름을 열고, 먹기 직전에 김을 감싸는 사양으로, 재료는 매실, 연어, 참치 마요네즈와 같은 정통 재료가 갖추어져 있습니다. 또한, 먹기 직전에 김을 감싸는 것으로 두드러지는, 깔끔한 식감과 풍미. 씹으면 바삭하고 기분 좋은 식감으로, 김 특유의 고소한 향이 코를 스칩니다….

된장은 대두와 쌀을 주원료로 하여 발효시켜 만드는 일본의 전통적인 조미료입니다. １０００년 이상의 역사를 가지고 있으며, 미소시루는 물론, 조림 요리나 전골, 구이 요리에도 사용되어 일본의 식문화에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 그런 일본의 된장 문화를 보고, 먹고, 맛볼 수 있는 가게가 『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』입니다. 『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』이 들어선, 전통 된장 전문점 『사노 미소（Sano Miso）』의 외관 도쿄역에서 전철로 약 １０분. 『도쿄 스카이트리（Tokyo Skytree）』에 가까운 가메이도에 있는 『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』은 된장을 주인공으로 즐길 수 있는, 다른 곳에는 없는 카페입니다. １９３４년 창업한 전통 된장 전문점 『사노 미소（Sano Miso）』의 점내에 있으며, 된장의 매력을 최대한으로 끌어낸 미소시루를 맛볼 수 있습니다. 신선도와 풍미가 뛰어난！ 최고의 미소된장국 체험 『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』의 명물은 밥과 미소된장국 세트입니다. 밥과 미소된장국을 자신의…

시부야역 근처에 위치한 『무스비테이 시부야점（Musubitei Shibuya）』은 약 ３０종류의 주먹밥을 즐길 수 있는 가게입니다. 근처에서 일하는 오피스 워커나 학생들이 많이 이용하고 있습니다. 가게에는 주먹밥과 함께 즐길 수 있는 반찬이나 된장국 등도 준비되어 있어, 간단히 배를 채우고 싶을 때뿐만 아니라 제대로 식사를 하고 싶을 때도 편리합니다. 또한, 주먹밥을 이트인으로도 테이크아웃으로도 맛볼 수 있는 점이 인기의 이유가 되고 있습니다. 가장 인기 있는 재료는 『샤케(연어)（Salmon）』 약 ３０종류의 주먹밥은, 정통적인 것부터 독특한 재료까지 다양합니다. 모두 맛있어 보여서, 먹고 싶은 것을 고르는데 고민할지도 모릅니다. １개 １８０～２９０엔（세금 포함）으로 구매 가능 특히 인기 있는 재료는 『샤케(연어)（Salmon）』. 일본인 고객뿐만 아니라, 일본을 방문한 관광객에게도 인기가 높은 재료입니다. 일본을 방문한 관광객 중에는『샤케(연어)（Salmon）』의 맛에 반해 하루에 두세 번 사러 오는 사람도 있다고 합니다. （왼쪽부터）『샤케(연어)（Salmon）』　２６０엔（세금 포함）、『샤케(연어)（겐마이／현미）（salmon／brown rice）』　２９０엔（세금 포함） 『샤케(연어)（Salmon）』주먹밥은, 단맛과 소금의 조화가 절묘합니다….

나카메구로에『Onigily Cafe』라고 쓰인 간판을 걸고 있는 가게가 있습니다. 스위트가 어울리는 카페처럼 생긴『Onigily Cafe』는 이름 그대로 주먹밥 전문점입니다. 재료에 신경 쓴 주먹밥과 반찬은 글루텐 프리에도 대응하고 있습니다. （왼쪽）『멘타이(명란) 크림（Seasoned Cod & Cream）』　이트인：２４０엔（세금 포함）／테이크아웃　２３５엔（세금 포함）、（오른쪽）『와후우(일식) 츠나(참치)（Tuna）』　이트인：２３０엔（세금 포함）／테이크아웃　２２６엔（세금 포함） 나가노현 산의 쌀과 무첨가 김을 사용한 정성스러운 주먹밥 원래 케이터링 비즈니스에서 시작된 『Onigily Cafe』. 식어도 맛있는 쌀에 집중하여, 오너 타케우치 미래 씨가 선택한 것은 자신의 고향인 나가노현 사쿠시산 『코시히카리（Koshihikari）』였습니다. 다양한 종류의 쌀을 비교해 본 결과, 나가노현 사쿠시산의 『코시히카리（Koshihikari）』를 선택한 이유는 단맛이 있고 쫄깃한 점성이 있는 식감 때문입니다. 직접 만든 것은 물론, 식어도 식감이 손상되지 않아 케이터링 스타일에 적합했습니다. 나카메구로와 요요기에 매장을 마련한 현재도, 매장의 주먹밥에는 나가노현 사쿠시산의 『코시히카리（Koshihikari）』를 사용하고 있으며, 농가에서 직접 구입하고 있다고 합니다. 테이크아웃도 가능한 주먹밥에는 １９가지 종류의 재료를 준비하고 있습니다. 소금만으로…

일본인에게 일상적으로 친숙한 쌀 요리가 바로 주먹밥입니다. 맛있는 주먹밥을 먹고 싶을 때는 아사쿠사에 있는 『오니기리 아사쿠사 야도로쿠（ONIGIRI ASAKUSA YADOROKU）』을 방문하는 것을 추천합니다. 미슐랭 가이드에 소개된 인기 있는 오니기리 １９５４년에 개업한 『오니기리 아사쿠사 야도로쿠（ONIGIRI ASAKUSA YADOROKU）』는 「도쿄에서 가장 오래된」이라고 알려진 오니기리 전문점입니다. 『미슐랭 가이드 도쿄（Michelin Guide Tokyo）』의 비브 그루망에 선정된 적도 있으며, 일본인뿐만 아니라 해외에서 온 관광객들도 많이 찾는 아사쿠사를 대표하는 인기 있는 가게입니다. 가게 안에는 주인 미우라 요스케 씨가 오니기리를 만드는 모습을 볼 수 있는 카운터 자리와 편안하게 쉴 수 있는 테이블 자리 두 가지가 있습니다. 벽에는 메뉴판이 걸려 있어 마치 스시집 같은 분위기입니다. 주인 미우라 요스케 씨 카운터 자리 바로 앞에 있는 쇼케이스에는 오니기리의 재료들이 진열되어 있습니다. 어떤 재료인지 눈으로 보고 알 수 있어서 정말 좋습니다. 기본부터 희귀한 것까지…

일본의 식탁에서 빠질 수 없는 하나로, 미소시루가 있습니다. 야채를 끓인 간단한 스프지만, 매우 영양가가 높은 것이 특징입니다. 아사쿠사에 있는 『MISOJYU』는, 다양한 세대에서 화제가 되고 있는 미소시루 전문점입니다. 수제 미소시루와 주먹밥을 함께 맛볼 수 있습니다. 『MISOJYU』외관 전문점에서 맛보는 최신 『미소시루（miso soup）』 ２０１８년에 오픈한 『MISOJYU』는 아사쿠사에서도 유명한 인기 음식점입니다. 점포에서는 미소시루와 오니기리를 즐길 수 있는 두 가지 세트를 제공하고 있습니다. 오전 ８시 개점과 동시에 즐길 수 있는 것은 미소시루, 오니기리, 반숙 달걀, 오신코가 세트로 구성된 『아침 식사 세트（Breakfast Set）』. ７７０엔（세금 포함）으로 배불리 먹을 수 있어서 아침부터 활기차게 활동할 수 있을 것 같습니다！ 오전 １０시부터는 미소시루, 오니기리, 반숙 달걀, 오신코, 소반 ３종이 포함된 『MISOJYU 메뉴（MISOJYU Menu）』를 주문할 수 있습니다. 원하는 미소시루와 오니기리를 각각 선택할 수 있어서 조합을 고민하는 것도 재미있습니다. 미소시루만 주문하는게 아니라…

옛부터 일본에서 패스트푸드로 사랑받아 온 차즈케입니다. 백미를 담은 그릇에 차나 육수를 부으면 완성되는 간단하면서도 편리한 요리입니다. 하지만, JR신주쿠역 내 상업시설 『EATo LUMINE』에 있는 차즈케 『오차즈케 오니기리 야마모토야마（Ochazuke Onigiri Yamamotoyama）』 를 방문하면, 지금까지의 차즈케 이미지가 바뀔 것입니다. 간편한 요리라는 측면을 유지하면서도, 각 재료에 정성을 기울인, 한 단계 높은 차즈케를 만날 수 있습니다. 오래된 가게만의 정성이 반영된 차 다시(육수) 『오차즈케 오니기리 야마모토야마（Ochazuke Onigiri Yamamotoyama）』를 프로듀스하는 것은 창업 １６９０년의 야마모토야마입니다. 차와 김을 판매하는 야마모토야마는 일본 유수의 오래된 기업입니다. 긴 역사가 있기 때문에, 재료를 선택하는 기준은 엄격하며 품질에 신경을 쓰고 있습니다. 『오차즈케 오니기리 야마모토야마（Ochazuke Onigiri Yamamotoyama）』외관 오차즈케에는 호지차를 기반으로 한 오리지널 블렌드의 『차 다시(육수)（tea dashi）』를 사용합니다. 하룻밤 동안 가쓰오, 다시마, 표고버섯에서 뽑은 육수에 엄선된 호지차를 블렌드하고 있습니다. 『차 다시(육수)（tea dashi）』 차잎을 건조시키고, 향을 끌어내는…

일본에는 수많은 주먹밥 전문점이 있습니다. 전문점의 주먹밥은 쌀을 짓는 방법이나 식재료에 신경을 쓰고 있어서 진수성찬이라고 해도 좋을 정도의 호화로움입니다. 나카메구로에 있는 주먹밥 전문점의 『곳츠 다베나하레 쇼쿠도（Gottsu tabenahare Oshokujidokoro）』에서는 식재료에 신경을 쓴 주먹밥을 맛볼 수 있습니다. 나카메구로의 주먹밥 전문점에서 인기 있는 재료 옛날부터 사랑받아 온 주먹밥은 시대와 함께 재료의 다양성이 풍부해졌습니다. 『곳츠 다베나하레 쇼쿠도（Gottsu tabenahare Oshokujidokoro）』에서도 항상 ２０종류 이상의 주먹밥을 판매하고 있습니다. 『긴사케(연어) 아부리야끼(구이)（Flame-Broiled Coho Salmon）』（오른쪽）『카라아게 마요네즈（Japanese fried chicken with Mayonnaise）』（왼쪽）　각각 ３５０엔（세금 포함） 그 중에서도 특히 인기 있는 재료는『긴사케(연어) 아부리야끼(구이)（Flame-Broiled Coho Salmon）』와『카라아게 마요네즈（Japanese fried chicken with Mayonnaise）』입니다. 매일 가게에서 구워내는 연어는 지방이 올라와 있으며, 은은한 단맛을 느낄 수 있는 맛입니다. 또한, 일부러 거칠게 풀어놓아서 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 『카라아게 마요네즈（Japanese fried chicken with Mayonnaise）』는, 진한 맛의 양념입니다. 후추가 매콤한 자극을…

관광 중에는 ２４시간을 충분히 활용하여 즐기고 싶은 것입니다. 아침부터 활동적으로 일본을 관광하고 싶은 사람은 신주쿠에 있는 주먹밥 가게『오다무스비 본점（이하, 오다무스비）（Odamusubi Honten）』을 방문하십시오. 주먹밥은 전 세계에서 인기 있는 일본 음식입니다. 오전 ６시 ３０분부터 문을 여는『오다무스비（Odamusubi）』에서는 다양한 종류의 주먹밥을 즐길 수 있습니다. 주먹밥이 진열된『오다무스비 본점（Odamusubi Honten）』쇼윈도 신주쿠의 주먹밥 가게 『오다무스비（Odamusubi）』의 인기 재료는？ 『오다무스비（Odamusubi）』에서는 주먹밥을 테이크아웃할 수 있을 뿐만 아니라, 매장에서 먹을 수도 있습니다. 계산대에서 먹고 싶은 주먹밥을 말하면, 테이크아웃인지 매장에서 먹고 가는지를 직원에게 알려야 합니다. 사진이 첨부된 영어 메뉴도 있어서 외국인 관광객도 안심하고 주문할 수 있습니다. 메뉴에 영어 표기 있음 『오다무스비（Odamusubi）』에서 특히 인기 있는 재료는 연어와 명란입니다. 쌀은 미야기현 도메시에서 나는 『히토메보레（Hitomebore）』를 사용하고 있습니다. 『히토메보레（Hitomebore）』는 단맛과 향의 균형이 좋아 어떤 재료와도 잘 어울립니다. 특히 연어와는 최고의 조합을 발휘합니다. 연어는 짠맛이 적어 백미의…

일본의 국민음식으로 폭넓게 사랑받고 있는 주먹밥. ２０２３년 현재 일본에서는『오니기리 붐(Amid a recent surge in specialized onigiri shops)』이 불고 있으며 각지에서 주먹밥 전문점이 증가하고 있습니다. Umami bites 편집부의 Bensky는 일본 거주 경력 ３０년 이상인 일본 쌀 애호가. 이번에 Bensky는 맛있는 쌀로 만든 주먹밥이 있다는 소문을 듣고 『맛있는 쌀로 만든 오니기리 도고시야 시부야 도겐자카점(이하, 도고시야)(Togoshi-ya, the place for onigiri made with delicious rice) 』을 방문하였습니다. 『도고시야(Togoshi-ya)』에서는 매년 가게에서 사용하는 쌀을 우수한 품종 안에서도 시식을 하여 엄선합니다. 그 해, 가장 맛있는 쌀을 사용하여 최고의 주먹밥을 제공하고 있습니다. 취재 당시인 ２０２３년에는 찰지고 단맛이 강한 야마가타현산『츠야히메(Tsuyahime)』쌀로 만든 주먹밥을 맛볼 수 있었습니다. 시부야에 위치한 주먹밥 전문점『도고시야(Togoshi-ya)』에서 가장 사랑받는 메뉴는? 『도고시야(Togoshi-ya)』에서는 쌀 맛이 더욱 잘 살아날 수 있도록 주먹밥에 들어가는 재료에도 심혈을 기울이고 있습니다. 그 와중에 부동의…