이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
일본의 국민음식으로 폭넓게 사랑받고 있는 주먹밥.
2023년 현재 일본에서는『오니기리 붐』이 불고 있으며 각지에서 주먹밥 전문점이 증가하고 있습니다.
Umami bites 편집부의 Bensky는 일본 거주 경력 30년 이상인 일본 쌀 애호가.
이번에 Bensky는 맛있는 쌀로 만든 주먹밥이 있다는 소문을 듣고 『맛있는 쌀로 만든 오니기리 도고시야 시부야 도겐자카점(이하, 도고시야) 』을 방문하였습니다.
『도고시야』에서는 매년 가게에서 사용하는 쌀을 우수한 품종 안에서도 시식을 하여 엄선합니다.
그 해, 가장 맛있는 쌀을 사용하여 최고의 주먹밥을 제공하고 있습니다.
취재 당시인 2023년에는 찰지고 단맛이 강한 야마가타현산『츠야히메』쌀로 만든 주먹밥을 맛볼 수 있었습니다.
시부야에 위치한 주먹밥 전문점『도고시야』에서 가장 사랑받는 메뉴는?
『도고시야』에서는 쌀 맛이 더욱 잘 살아날 수 있도록 주먹밥에 들어가는 재료에도 심혈을 기울이고 있습니다.
그 와중에 부동의 인기를 자랑하는 것이 달걀노른자와 소보로!
간장에 4시간 재운 달걀노른자와 설탕, 간장, 요리 술로 정성 들여 만든 짭짤하고 달콤한 소보로를 넣은 주먹밥입니다.
달걀노른자+소보로(卵黄+そぼろ)』 400엔 (세금 포함)
성인 남성의 주먹만 한 크기의 주먹밥에는 달걀노른자와 소보로가 쏟아질 정도로 푸짐하게 아낌없이 들어있습니다!
주먹밥 하나만으로도 포만감이 충분해 보였지만, Bensky는 큼직한 카라아게, 다시 달걀말이, 우엉 간장조림, 된장국이 함께 나오는『오니기리 세트』를 주문했습니다.
『주먹밥 1개 세트 (달걀노른자+소보로)』 1,090엔 (세금 포함)
그 외에도 주먹밥 2종류를 고를 수 있는 세트와 한 사이즈 작은 주먹밥 세트도 있습니다.
먹음직스러운 비주얼에 싱글벙글 흡족해하는 표정의 Bensky, 달걀노른자와 소보로가 듬뿍 들어간 주먹밥을 크게 한입!
달걀 노른자와 소보로는 정말 최강의 조합이네요!
맛이 진하고 걸쭉한 식감의 달걀 노른자가 정말 맛있습니다!
게다가 재료가 듬뿍 들어있다는 점도 좋아요.
달걀노른자와 소보로가 듬뿍 들어간 볼륨 만점 주먹밥에Bensky의 텐션은 순식간에 MAX!
태어나서 처음으로 전문점의 주먹밥을 먹어 본 벤스키에겐 상당히 충격적인 맛이었는지 만족스러워 보입니다!
맛의 비결은 소보로를 만들 때 사용하는 생강.
그 생강이 소보로와 쌀의 단맛을 더욱 부각시켜 줍니다.
『도고시야』에서는 즉석에서 만든 따끈따끈 주먹밥을 제공
『도고시야』의 주먹밥이 맛있는 이유는 엄선된 쌀을 사용하고 있기 때문만은 아닙니다.
주문이 들어오면 즉석에서 정성을 담아 만들기 때문에 집밥 감성의 포근하고 따뜻한 주먹밥을 제공할 수 있습니다!
주문 후 만드는 모습을 카운터 바로 앞에서 볼 수 있음.
주먹밥을 만들 때 빼놓을 수 없는 소금은 오키나와현산을 사용.
단맛이 나는 소금이 쌀과 조화를 이뤄 맛을 돋보이게 합니다.
김은 식감과 질감, 맛의 깊이와 향 등을 꼼꼼하게 체크하여 가장 궁합이 좋은 것을 사용하고 있다고 합니다.
쌀, 재료, 소금, 김 그리고 안에 들어가는 재료 어느 것 하나 타협하지 않는다는 점에서 주먹밥 전문점으로서 자부심이 느껴지는 것 같습니다.
인기 주먹밥 전문점 『도고시야』의 『카라아게』는 즉석에서 튀겨 바삭바삭한 맛이 일품.
이어서 Bensky가 관심을 보인 것은 카라아게!
사실 『도고시야』는 주먹밥뿐만 아니라 카라아게에도 심혈을 기울이고 있습니다.
“『도고시마루 카라아게』1개 160엔 (세금 포함)
카라아게는 튀김옷이 얇고, 매우 바삭해서 느껴지는 식감만으로도 입안이 행복해요!
개인적으로 무조건 세트로 주문하는 것을 추천합니다!
단품으로도 주문이 가능한 『도고시마루 카라아게(戸越丸唐揚げ)』는 여러 종류의 향신료와 간장을 블렌드 한 특제 양념에 하루 절여 만들어 감칠맛 플러스 개성 있는 맛입니다.
『도고시야』의 명물로서, 큼직하고 바삭한 갓 튀긴 카라아게가 많은 분들께 사랑받고 있는 이유도 납득이 갑니다.
일본 여행을 하는 외국인에게도 인기 있는 『도고시야』
『도고시야』는 해외 관광객분들도 많이 찾고 있습니다.
주문 시에 사용하는 태블릿은 일본어와 영어를 지원하여 일본어를 몰라도 안심하고 주문할 수 있는 편리한 기능입니다.
태블릿은 일본어뿐만 아니라 영어도 지원합니다.
참고로 외국인 관광객분들한테 인기 넘버원 주먹밥은 스파이시 참치마요!
참치마요와 칠리소스의 조합은 생각보다 맵다고 합니다.
매운 음식을 좋아하는 미국인 Bensky는 참치마요를 신기해하며 순식간에 먹어 치웠습니다!
『스파이시 참치마요(スパイシーツナマヨ)』 330엔 (세금 포함)
이런 참치마요는 처음이예요!
자극적인 매운맛이 식욕을 자극해서 손이 멈추지 않네요. 하나 더 먹고 싶어요!
『도고시야』에는 『참치마요 소금다시마(ツナマヨ塩昆布)』나 『참치마요+단무지(ツナマヨ＋たくあん)』 같은 맵지 않은 참치마요도 있습니다. 「매운 건 NO! 하지만 참치마요는 YES!」인 분들도 안심하고 먹을 수 있는 메뉴가 준비되어 있습니다.
둘 다 참치마요의 맛을 최대한으로 살려내는 조합이므로 꼭 드셔보시기 바랍니다.
연어알 듬뿍 주먹밥에 대만족한 Bensky는…
맛있는 주먹밥을 두 개 먹고 배부른 Bensky였지만 아직 하나 더 신경 쓰이는 게…
연어알 주먹밥은 무조건 먹어보고 싶었다고 합니다!
『연어 알(筋子)』 600엔 (세금 포함)
흘러넘칠 듯한 연어알을 보며 입이 귀에 걸린 벤스키.
마치 초밥과도 같은 호사스러움에 군침이 돌지 않는 사람이 없을 것 같습니다.
먹음직스러운 연어알의 외형에 흥분을 감추지 못하는 벤스키는 순식간에 뚝딱!
은은한 단맛이 느껴지는 부드러운 밥과 연어알의 상성이 좋아 순식간에 먹어치웠습니다!
저도 모르게 탄성이 나올 정도로 푸짐한 연어알이 최고였어요!
연어 알이 입안에서 톡톡 터질 때마다 Bensky의 얼굴에서도 웃음이 번집니다.
「이렇게 고급스러운 주먹밥은 난생처음이에요!」라며 감격한 Bensky는 사랑하는 가족들을 위해 주먹밥을 포장 구매하였습니다.
진열대에 없는 주먹밥도 테이크 아웃이 가능
일본의 맛있는 쌀로 만든 주먹밥을 만끽하고, 심지어 가족들을 위해 포장 구매까지 한 Bensky는 흐뭇해합니다.
『도고시야』의 주먹밥에 대해서 이렇게 말했습니다.
이렇게 맛있는 주먹밥이 있다니!
이렇게 맛있는 주먹밥이 있다니!
『도고시야』에서는 상시 40종류의 주먹밥을 판매 중.
언제든 주문이 가능한 레귤러 메뉴와 함께 기간한정 주먹밥도 판매하고 있습니다.
이번에 Bensky가 주문한 3종류 외에도 맛있는 주먹밥이 많이 있으므로 방문하시면서 취향에 맞는 주먹밥을 찾아보시는 건 어떨까요!
매장정보
| 점포명 | 맛있는 쌀로 만든 주먹밥 도고시야 시부야 도겐자카점 米がおいしいおにぎり戸越屋 渋谷道玄坂店 Togoshi-ya Shibuya |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 시부야구 도겐자카 2-10-4 1층
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| 찾아오시는 길 |
시부야역 (SBY) A0출구에서 도보 4분
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| 전화번호 | 03-6416-1816 |
| 예약 | 불가 |
| 결제방법 |
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| 서비스 요금, 테이블 차지 | 없음 |
| 영업시간 | 월~금 8:00~22:50 (주문마감 22:30), 토, 일, 공휴일 10:00~22:50 (주문마감 22:30) |
| 정기휴일 | 없음 |
| 좌석수 | 카운터 11석 |
| 흡연/금연 | 전 좌석 금연 |
| 웹사이트 | https://www.togoshiya.jp/#header |
| 기타 |
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※메뉴의 내용과 요금, 매장정보 등은 2023년 9월 시점의 정보입니다.
