이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
된장은 대두와 쌀을 주원료로 하여 발효시켜 만드는 일본의 전통적인 조미료입니다.
１０００년 이상의 역사를 가지고 있으며, 미소시루는 물론, 조림 요리나 전골, 구이 요리에도 사용되어 일본의 식문화에 깊이 뿌리내리고 있습니다.
그런 일본의 된장 문화를 보고, 먹고, 맛볼 수 있는 가게가 『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』입니다.
『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』이 들어선, 전통 된장 전문점 『사노 미소（Sano Miso）』의 외관
도쿄역에서 전철로 약 １０분. 『도쿄 스카이트리（Tokyo Skytree）』에 가까운 가메이도에 있는 『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』은 된장을 주인공으로 즐길 수 있는, 다른 곳에는 없는 카페입니다.
１９３４년 창업한 전통 된장 전문점 『사노 미소（Sano Miso）』의 점내에 있으며, 된장의 매력을 최대한으로 끌어낸 미소시루를 맛볼 수 있습니다.
신선도와 풍미가 뛰어난！ 최고의 미소된장국 체험
『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』의 명물은 밥과 미소된장국 세트입니다. 밥과 미소된장국을 자신의 취향에 맞게 커스터마이즈할 수 있는 것이 인기의 이유입니다.
먼저, 미소된장국의 재료를 선택합니다.
준비된 것은 두 종류입니다. 재료가 양념만 들어간 심플한 『수오미소시루(순된장국) 세트（Plain Miso Soup Set）』와 ７종류의 재료와 고기 또는 생선이 들어간 호화로운 『구다쿠산(재료가 풍부한) 오미소시루(된장국) 세트（Loaded Miso Soup Set）』입니다.
또한, 주식으로 밥이나 구운 주먹밥을 선택합니다.
카운터 안에는 ７종류의 재료와 반찬 등이 늘어서 있습니다
미소된장국에 사용하는 된장은 ６종류 중에서 선택할 수 있습니다. 한 종류 또는 두 종류의 블렌드를 선택합니다.
된장은 원료나 발효 기간, 색 등으로 분류되며, 간단히 말하면 색이 연할수록 달고, 진할수록 짠맛이 강한 경우가 많습니다.
다른 두 종류의 된장을 블렌드할 경우, 색의 차이로 맞추는 것을 추천합니다.
대표적인 것으로는 단맛이 강한 『백된장（White Miso）』, １〜３년 걸쳐 발효시킨 깊은 맛의 『적된장（Red Miso）』, 그 두 가지를 블렌드한 『혼합된장（Blended Miso）』, 가장 농후한 맛을 느낄 수 있는 『콩된장（Soybean Miso）』, 고소한 풍미가 특징인 『보리된장（Barley Miso）』 등이 있습니다.
모르겠다면 직원에게 추천 블렌드를 물어보세요.
『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』의 된장 예시
미소된장국은 된장과 다시를 합친 요리입니다. 『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』에서는 매일 아침, 다시마와 가쓰오부시에서 추출한 다시를 사용하여 주문마다 한 그릇씩 된장과 조합합니다.
미리 만들어 두지 않고 한 그릇씩 만들기 때문에 신선도가 뛰어나고 된장의 풍미가 확실히 살아있는 미소된장국입니다.
『수오미소시루(순된장국) 세트（Plain Miso Soup ‘I’ Set）』 ９００엔（세금 포함）
『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』에는 미소된장국을 즐길 수 있는 세트가 ４가지 있습니다. 『수오미소시루(순된장국) 이 세트（Plain Miso Soup ‘I’ Set）』, 『수오미소시루(순된장국) 로 세트（Plain Miso Soup ‘Ro’ Set）』, 『구(재료) 오미소시루(된장국) 하 세트（Loaded Miso Soup ‘Ha’ Set）』,『구(재료) 오미소시루(된장국) 니 세트（Loaded Miso Soup ‘Ni’ Set）』.
세트 이름에 있는 『이（‘I’）』, 『로（‘Ro’）』, 『하（‘Ha’）』, 『니（‘Ni’）』는 일본에서 『이로하 노래（Iroha Poem）』라고 불리며, 고대부터 영어의 알파벳 순서와 같은 형태로 사용되어 왔습니다.
『수오미소시루(순된장국) 이 세트（Plain Miso Soup ‘I’ Set）』는 『수오미소시루(순된장국)（Plain Miso Soup）』에 구운 주먹밥을 붙인 세트입니다.
『수오미소시루(순된장국)（Plain Miso Soup）』을 한 입 마시면, 풍부한 누룩의 향기가 코를 지나고, 깊은 맛과 감칠맛이 융합된 깊은 맛이 온몸에 스며듭니다.
『수오미소시루(순된장국) 이 세트（Plain Miso Soup ‘I’ Set）』는 심플하면서도 깊은 미소된장국의 매력을 천천히 즐기고 싶은 사람에게 추천합니다.
『구(재료) 오미소시루(된장국) 니 세트（Loaded Miso Soup ‘Ni’ Set）』 １,２８０엔（세금 포함）
『구(재료) 오미소시루(된장국) 니 세트（Loaded Miso Soup ‘Ni’ Set）』는 『구(재료)오미소시루(된장국) （Loaded Miso Soup）』에 밥을 붙인 세트로, 미소된장국의 그릇을 열면, 제철 채소와 버섯을 비롯해 다채로운 재료가 나타나며, 아름다움에 마음이 설렙니다.
먹는 재미로 선택한다면, 『구(재료) 오미소시루(된장국) 세트（Loaded Miso Soup）』를 추천합니다.
어느 미소된장국도 육수를 가쓰오부시에서 표고버섯으로 변경하는 등, 비건, 채식주의자 대응도 하고 있습니다.
２종류의 절임과 ３종류의 『반찬된장（miso as a side dish）』
어느 세트에도, ２종류의 절임과 ３종류의 『반찬된장（miso as a side dish）』, 입가심용 단맛이 포함되어 있습니다.
『반찬된장（miso as a side dish）』에는 고등어를 섞은 된장이나 깻잎을 넣은 된장 등이 있으며, 밥이나 구운 주먹밥의 반찬으로 최적입니다.
（왼쪽）파슬리（중앙）가루 치즈（오른쪽）아라레
또한, 테이블 위에는 『수이구치(국물 맛보기)（suikuchi／condiments）』가 준비되어 있어, 맛이나 향, 식감에 액센트를 더할 수 있습니다.
고소함과 경쾌한 식감을 즐길 수 있는 쌀의 『아라레（arare）』나, 된장과 궁합이 뛰어난 가루 치즈, 향신료의 자극을 더하는 후추, 파슬리 등 내용은 다양합니다.
조금씩 『수이구치(국물 맛보기)（suikuchi／condiments）』를 추가하여 변화를 즐겨보세요.
일본과 서양이 융합된 참신한 디저트 『미소 프렌치토스트（Miso French Toast）』
『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』에는 미소시루 세트 외에도 메뉴가 있습니다.
빵과 미소를 조합한 독창적인 한 품목 『미소 프렌치토스트（Miso French Toast）』도 인기가 있습니다.
『미소 프렌치토스트（Miso French Toast）』 ９００엔（세금 포함）
『미소 프렌치토스트（Miso French Toast）』는 미소를 반죽한 빵을 프렌치토스트로 만든 디저트입니다.
가벼운 입맛과 부드러운 식감, 달콤한 바닐라 아이스크림과 쌉쌀한 미소 캐러멜 소스가 어우러지는 맛의 대조를 즐길 수 있습니다.
일본 전국에서 엄선한 향토 미소는 선물로 인기
『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』의 미소 미식 체험 전후에 즐기고 싶은 것이 미소 전문점만의 무게로 파는 판매입니다.
『사노 미소（Sano Miso）』에서는 발효 후 가열 처리를 하지 않은, 효모와 균이 살아있는 고품질의 미소를 엄선하고 있습니다.
『사노 미소（Sano Miso）』의 내부
가게 안에는 홋카이도부터 오키나와까지 엄선한 약 ７０종류의 향토 미소가 줄지어 있습니다. 미소가 들어있는 큰 통이 정연하게 늘어서 있어, 그 수에 압도됩니다.
궁금한 미소는 시식이 가능하니, 직원에게 말씀해 주세요.
미소는 ３００g부터 구매 가능합니다.
냉장으로 반년, 냉동으로 약 １년 보관이 가능하여, 선물로 구매하는 외국인도 많다고 합니다.
간편하게 시음 『쿠라베테(비교해) 미소(된장)（Kurabetemiso）』
그 외에도, １２종류의 된장 중에서 선택하여, 육수에 풀어 시음할 수 있는 『쿠라베테(비교해) 미소(된장)（Kurabetemiso）』라는 체험도 추천합니다.
３종류 또는 ６종류의 된장을 간편하게 맛 비교할 수 있습니다.
『쿠라베테(비교해) 미소(된장)（Kurabetemiso）』 ３종 １５０엔（세금 포함）, ６종 ３００엔（세금 포함）
『쿠라베테(비교해) 미소(된장)（Kurabetemiso）』는 먼저 비치된 작은 종이컵을 가져와, 스푼으로 된장을 떠서 넣습니다.
다음으로 포트에 들어 있는 육수를 넣고, 스푼으로 된장을 녹이듯이 섞으면 완성입니다.
디저트처럼 달콤한 백된장부터 놀랄 만큼 진한 맛의 적된장까지, 된장의 다양한 맛의 차이를 쉽게 체험할 수 있습니다.
『쿠라베테(비교해) 미소(된장) ３종（Kurabetemiso 3 types）』
게다가 매장 내에는 된장을 사용한 식품이나 절임 등 발효 식품, 조미료 등 전국에서 엄선한 맛있는 식품도 갖추어져 있습니다.
일본 고유의 깊이 있는 발효 문화를 꼭 맛보시기 바랍니다.
매장 정보
| 점명 | 미소시루 카페 아지엔 みそしるかふぇ あじえん Miso Soup Cafe Ajien |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 고토구 카메이도 1-35-8 사노미소 카메이도 본점 내
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| 접근 |
카메이도역 북쪽 출구에서 도보 3분
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| 전화번호 | 03-3685-6111 |
| 예약 | 불가 |
| 결제 방법 |
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| 서비스료・좌석료 | 없음 |
| 영업시간 | 11:00〜15:00（LO） |
| 정기휴일 | 없음 |
| 좌석 수 | 테이블 14석 |
| 흡연・금연 | 전석 금연 |
| 웹사이트 | https://sanomiso.com/store/kameido-main-store/ |
| 기타 |
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※메뉴의 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2025년 7월 시점의 것입니다.
