이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
일본산 장어는 해외산에 비해 약간 비쌉니다.
하지만, 그동안 당연하게 여겨졌던『국산 장어=비싸다』는 이미지를 바꾸는 매장이 아카사카에 있는『마키야키 우나기 긴자 오노데라 본점(Makiyaki Unagi Ginza Onodera HONTEN)』입니다.
매장에서 사용하는 것은 국산 장어만. 그럼에도 불구하고, 1000엔 미만의 합리적인 가격의 장어덮밥을 제공하고 있습니다.

『국산 우나타마동(Domestic Unagi Tamago Don)』 980엔(세금 포함)
향기까지 맛있는 『마키야키 우나기 긴자 오노데라 본점(Makiyaki Unagi Ginza Onodera HONTEN)』의 장어
『마키야키 우나기 긴자 오노데라 본점(Makiyaki Unagi Ginza Onodera HONTEN)』에서는 뱀장어구이를 장작으로 구워내어 부드럽고 즙이 많은 식감입니다.
장작에 포함된 수분이 증기 역할을 하여, 맛이 갇혀 있기 때문입니다.

장작구이의 효과는, 구워낸 식감의 좋음뿐만이 아닙니다.
장작을 태울 때 나오는 연기가 장어를 훈제하며 구이에 좋은 향기가 더해집니다.
코를 빠져나가는 스모키한 향기도 또한, 『마키야키 우나기 긴자 오노데라 본점(Makiyaki Unagi Ginza Onodera HONTEN)』의 뱀장어구이의 맛있음입니다.
숯불로 조리되는 것이 많은 뱀장어구이와는 다른 『마키야키 우나기 긴자 오노데라 본점(Makiyaki Unagi Ginza Onodera HONTEN)』만의 특징입니다.

일본산 장어만을 사용한『마키야키 우나기 긴자 오노데라 본점(Makiyaki Unagi Ginza Onodera HONTEN)』
뱀장어구이에 사용하는 소스는 구이 방식만큼이나 맛을 좌우합니다.
그래서, 가게의 정성이나 개성이 가장 반영된 것은 소스라고 할 수 있습니다.
『마키야키 우나기 긴자 오노데라 본점(Makiyaki Unagi Ginza Onodera HONTEN)』에서는, 일반적인 소스에는 잘 사용되지 않는 레드 와인을 추가하여 만들고 있다고 합니다.
자세한 조미료나 배합은 외부에 공개되지 않는 특제 소스는, 단맛이 있고, 풍부한 맛도 느낄 수 있는 맛입니다.
하지만, 장어의 맛을 없애지 않는, 절묘한 맛의 균형입니다.

저렴하면서도 제대로 맛있는 『마키야키 우나기 긴자 오노데라 본점(Makiyaki Unagi Ginza Onodera HONTEN)』
맛에 정성을 가지면서 『마키야키 우나기 긴자 오노데라 본점(Makiyaki Unagi Ginza Onodera HONTEN)』의 요리는 매우 합리적입니다.
런치 한정으로 제공되는 『국산 우나타마동(Domestic Unagi Tamago Don)』의 가격은 무려 980엔(세금 포함)입니다.

피부가 바삭하게 구워진 뱀장어구이를 먹으면 입안에 퍼지는 것은 장어의 맛입니다. 두툼한 살에서는 지글지글 기름이 배어나옵니다.
거기에 노른자의 단맛이 더해지면, 맛은 더욱 진해집니다.
노른자와 흰자로 변하는 반숙 계란의 식감도 즐기면서 『국산 우나타마동(Domestic Unagi Tamago Don)』을 즐기시죠.

또한, 디너 타임에는 반숙 계란이 토핑되지 않은 『국산 미니 우나동(Domestic Mini Unagi Don)』이 제공됩니다.
『국산 우나타마동(Domestic Unagi Tamago Don)』과 마찬가지로 980엔(세금 포함)으로, 부담 없이 주문하기 쉬운 합리적인 가격입니다.
단품 요리도 제공하므로 식사를 마무리 짓는 데 『국산 미니 우나동(Domestic Mini Unagi Don)』을 주문하는 것도 추천합니다.
장어덮밥을 제대로 즐기고 싶다면 추천하는 것은 거대한 사이즈의 장어가 올라간『국산 우나쥬 특상(Domestic Unaju Special)』

『국산 우나쥬 특상(Domestic Unaju Special)』 4,400엔(세금 포함)
더욱 사치스럽게 장어를 즐기고 싶다면 주문해야 할 것은 『국산 우나쥬 특상(Domestic Unaju Special)』뿐입니다.
무겁게 느껴지는 구이는 도시락 박스에서 튀어나올 정도의 크기로 인상적입니다.

장어 한 마리 분의 구이
『국산 우나쥬 특상(Domestic Unaju Special)』은 장어 구이를 사치스럽게 크게 자르고도 도시락에 충분한 양이 남는 크기입니다.
먹어도 먹어도 줄어들지 않는 행복함은 사치스러운 기분에 젖게 합니다!

또한, 테이블 위에 준비된 산초와『국산 우나쥬 특상(Domestic Unaju Special)』에 세트로 제공되는 갈릭의 존재도 잊어서는 안 됩니다.
산초는 상쾌한 향을 더해주고, 갈릭은 소스의 단맛을 돋보이게 해줍니다.
풍부한 볼륨의 『국산 우나쥬 특상상(Domestic Unaju Special)』이지만 산초와 갈릭으로 맛의 변화를 주면 금방 완식합니다.
먹고 나면, 배도 마음도 충족됩니다.

셀프 서비스 도입으로 저렴한 가격을 실현한 『마키야키 우나기 긴자 오노데라 본점(Makiyaki Unagi Ginza Onodera HONTEN)』
일본산 장어를 사용하면서도 저렴한 가격을 실현하는 비결은 매장 운영의 효율화에 있다고 합니다.
그 중 하나가 고객이 직접 주문하는 셀프 오더의 도입입니다.
테이블에 설치된 QR 코드를 스마트폰 등으로 스캔하면 메뉴를 볼 수 있고 주문할 수 있습니다.
결제에도 셀프 서비스를 도입하여 고객이 입구 바로 옆의 무인 계산대에서 직접 처리하는 시스템입니다.
일본어에서 영어나 중국어 등 다른 언어로 전환할 수 있어 다양한 고객층에 대응할 수 있는 장점도 있습니다.

『마키야키 우나기 긴자 오노데라 본점(Makiyaki Unagi Ginza Onodera HONTEN)』내부
조리장에는 디지털 기기를 도입하여 자동으로 조리하고 플레이팅할 수 있습니다.
또한, 조리 절차를 극한까지 단순화하는 등 곳곳에서 비용 절감 노력이 보입니다.

『마키야키 우나기 긴자 오노데라 본점(Makiyaki Unagi Ginza Onodera HONTEN)』외부
비용 절감과 맛을 동시에 실현하고 있는 『마키야키 우나기 긴자 오노데라 본점(Makiyaki Unagi Ginza Onodera HONTEN)』. 이 가게의 매력은 저렴한 가격만이 아닙니다.
편하게 제대로 맛있는 우나기를 맛보고 싶은 사람에게 『마키야키 우나기 긴자 오노데라 본점(Makiyaki Unagi Ginza Onodera HONTEN)』은 이상적인 가게일지도 모릅니다.
매장 정보
매장명 | 마키야키 우나기 긴자 오노데라 본점 まきやきうなぎ ぎんざおのでらほんてん Makiyaki Unagi Ginza Onodera HONTEN |
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주소 | 도쿄도 미나토구 아카사카 4-2-8 카란드리에 빌딩 1층
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접근성 |
아카사카미쓰케 역 10번 출구에서 도보 3분
아카사카 역 1번 출구에서 도보 3분 |
전화번호 | 03-6426-5122 |
예약 | 불가 |
결제 방법 |
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서비스 요금・좌석 요금 | 없음 |
영업 시간 | 11:00~15:00(LO14:30)、17:00~22:00(LO21:30) |
휴무일 | 없음 ※불규칙적 휴무 있음 |
좌석 수 | 18석 ※카운터 8석, 테이블 10석 |
흡연・금연 | 전석 금연 |
웹사이트 | https://onodera-group.com/unagi/ |
기타 |
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※메뉴 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2024년 9월 시점의 것입니다.