
미체험의 『매운맛』과 『얼얼함』을 오감으로 만끽【카라시비 미소라멘 키칸보 이케부쿠로텐】
계속해서 진화하는 일본의 라멘. 그 중에서 『카라시비(karashibi)』 『시비카라(shibikara)』라고 불리는 장르가 있다는 것을 알고 계신가요? 이제는 정착된 그 장르는, 선구자 『카라시비 미소라멘 키칸보(Karashibi Miso Ramen Kikanbo)』에 의해 널리 퍼졌다고 합니다. 『KARA』는『KARAI(=HOT)』라는 일본어에서 유래하며, 고추나 타바스코, 할라피뇨와 같은 매운맛을 가리킵니다. 거기에 중국의 사천 요리를 대표하는 산초와 같은 스파이스 『SIBIRE(=NUMBING)』가 더해져, 단순히 매운 것뿐만 아니라, 상쾌한 향기와 화려하고 깊이 있는 풍미가 자극적인 미각 체험을 만들어냅니다. 일본에서는 주로 본격적인 중국 요리점에서만 즐길 수 있는 맛이었지만, 2009년부터 『카라시비 미소라멘 키칸보(Karashibi Miso Ramen Kikanbo)』가 라멘에 도입하여 제공하기 시작하면서, 널리 사랑받게 되었다고 합니다. 세부 사항까지 신경을 쓰고 만든 유일무이한 맛 가게의 아이덴티티인 매운맛은 오리지널로 블렌드한 고추 스파이스에 의해 만들어집니다. 고추는 세계 각국에서 공수하여, 엄선한 것만을 사용합니다. 단순히 맵기만 한 것이 아니라, 각각의 고추가 가진 산미, 단맛, 쓴맛,…