「그 도시에서 가장 사랑받는, 야키니쿠 레스토랑이 되고 싶다」는 비전으로 가게를 운영하는 『롯폰기 야키니쿠 Kintan（Roppongi Yakiniku Kintan）』. 디너 타임은 와인과 함께 즐기는 야키니쿠를 점심에는 푸짐하게 즐길 수 있는 세트 메뉴를 제공하고 있습니다. 야키니쿠와 라멘을 함께 즐길 수 있는 꿈의 메뉴 「조금 사치스러운 시간」을 컨셉으로 한 런치 메뉴는 메인 요리 외에 샐러드와 수프, 그리고 요일백반 디저트가 세트로 제공됩니다. 또한, 백미와 샐러드, 수프는 리필 자유！ 배부를 때까지 절미한 미식을 즐길 수 있습니다. 『야키니쿠 & 이시야끼(돌솥) 호르몬(곱창) 라멘 세트（Yakiniku & beef offal noodle set）』　１,６８０엔（세금 포함） 『야키니쿠 & 이시야끼(돌솥) 호르몬(곱창) 라멘 세트（Yakiniku & beef offal noodle set）』는 인기 있는 야키니쿠와 특제 곱창 라멘을 먹을 수 있는 메뉴입니다. 야키니쿠용 고기는 닭의 다리살, 가슴살, 소의 토시살, 갈비의 ４종류가 세트로 제공됩니다. 토시살은 내장의 일부분에 있는 희귀 부위로 지방이…

새로운 문화의 발신지로 알려진 하라주쿠. 음식에 있어서도 하라주쿠는 유행이 모여 있습니다. 관광 명소인 다케시타 거리와 메이지진구에서도 걸어서 바로 갈 수 있는 곳에 위치한 『비건 비스트로 장가라（Vegan Bistro Jangara）』는 비건 식에 특화된 레스토랑입니다. 『그릴 버거（Grilled Burger）』　１,３５０엔（세금 포함） 아키하바라에 본점을 둔 라멘 가게 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』가 ２０２１년에 오픈한 새로운 사업 형태입니다. 세계 각국에서 사람들이 모이는 아키하바라의 라멘집 줄 서는 인기점【큐슈 장가라 아키하바라 본점】 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』의 간판 메뉴가 비건 라멘으로 즐길 수 있습니다 비건 식사는 해외에서도 널리 보급되어 있으며, 『비건 비스트로 장가라（Vegan Bistro Jangara）』를 방문하는 약 ７０%가 외국인 손님입니다. 라멘을 비롯한 다양한 비건 식사를 맛볼 수 있습니다. 『비건 카라본（Vegan Karabon）』　１,２８０엔（세금 포함） 『비건 카라본（Vegan Karabon）』은 원래 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』에서 제공하는 매운 돈코츠 라멘인 『카라본（Karabon）』을 비건 식으로 재현한 것입니다. 맛이 나는 채소를 끓여 돈코츠…

도쿄를 중심으로 여러 매장을 운영하는 라멘집 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』의 본점이 있는 아키하바라. 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』 아키하바라 본점은 일본의 애니메이션과 만화에도 등장하며, 아키하바라를 대표하는 라멘집으로 오랫동안 꾸준한 인기를 자랑합니다. 『큐슈 장가라 아키하바라본점（KYUSHU JANGARA AKIHABARA-HONTEN）』외관 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』의 매력은 세련되고 고급스러운 맛의 톤코츠 스프입니다. 그리고 큐슈 지방의 명물 요리와 식재료가 가득한, 볼륨 만점의 토핑입니다. 모든 사람이 먹을 수 있는, 냄새 없는 돈코츠 스프 돈코츠 라멘은 진한 맛뿐만 아니라 돼지뼈를 끓일 때 나는 강렬한 냄새도 특징입니다. 하지만, 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』는 가게 밖은 물론, 내부에도 돈코츠 스프 특유의 냄새는 전혀 없습니다. 일부러 냄새를 없애는 것은 그 이유가 있습니다. 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』는 １９８４년 오픈 당시, 돈코츠의 농도가 높고 냄새도 강한 라멘을 제공했습니다. 하지만 근처 주민이나 방문한 사람들로부터 냄새에 대한 불만을 받아, 오픈 ２일 만에 일시적으로…

라멘의 스프로서 정통적인 『돈코츠（Tonkotsu）』는 하얀 탁한 색과 크리미한 맛이 매력입니다. 돈코츠 스프는 특히 큐슈 지방의 라멘에 사용되는 경우가 많지만, 전국적으로 사랑을 받고 있어서 꾸준한 인기를 자랑합니다. JR 우에노역 구내에 위치한 『도쿄 장가라（Tokyo Jangara）』는 큐슈 지방의 돈코츠 라멘에 아렌지와 시행착오를 거친 한 그릇을 즐길 수 있는 인기점입니다. 접근성이 뛰어난 위치 덕분에, 오픈부터 마감까지 손님이 끊이지 않습니다. 『도쿄 돈코츠 장가라 젠부이리(전부 들어감)（Tokyo Tonkotsu Jangara with Everything）』　１,４００엔（세금 포함） 『도쿄 장가라（Tokyo Jangara）』는 개성적인 토핑이 즐비 JR 우에노역은 방일 외국인도 많이 모이는 지역이기 때문에, 외국인이 불편함을 겪지 않도록 배려가 되어 있습니다. 같은 지역에 있는 『도쿄 장가라（Tokyo Jangara）』에서는, 터치 패널식 티켓 판매기를 도입했습니다. 음식 사진이 화면에 표시되기 때문에, 메뉴 선택에 어려움이 없습니다！ 『도쿄 장가라（Tokyo Jangara）』를 방문했다면, 꼭 주문해 보세요, 돈코츠 스프의 『도쿄 돈코츠 장가라（Tokyo Tonkotsu Jangara）』.가게의…

낮부터 술을 즐길 수 있는 음식점이 줄지어 서 있는 우에노는 낮이나 밤이나 많은 사람들로 붐빕니다. 길거리에 나란히 서 있는 자리에서 처음 만난 손님들이 어깨를 나란히 하며 술을 나누는 모습은 우에노를 상징하는 광경입니다. 알코올과 함께 캐주얼하게 식사를 즐기는 일본의 『이자카야（Izakaya）』를 체험하고 싶다면, 우에노가 딱 맞는 지역입니다. 방일 외국인에도 대응하고 있는 일본의 『이자카야（Izakaya）』 중 하나가 『큐슈 네츄야 우에노LIVE(이하, 큐슈 네츄야 )（Kyūshū Nechūya Ueno LIVE）』입니다. 큐슈 지방의 교자는 식감이 생명 『큐슈 네츄야 （Kyushu Nechuya）』에서 맛볼 수 있는 것은 일본 큐슈 지방의 명물 요리입니다. 후쿠오카현의 철판 교자, 미야자키현의 치킨 난반, 구마모토현의 말고기 회 등 큐슈 지방에서 자주 먹는 요리가 모여 있습니다. 특히, 뜨거운 철판에서 교자를 구워내는 『하카타 텟판(철판) 교자（Hakata Iron Plate Gyoza）』는 『큐슈 네츄야 （Kyushu Nechuya）』를 방문했다면 꼭 맛보아야 할 요리 중 하나입니다. 『하카타…

일본의 라멘은 스프의 맛이나 특징, 그리고 그것이 먹혀지는 지역에 따라 세밀하게 분류됩니다. 그 중 하나가 『탄레이계(담백계)（tanrei-kei）』라고 불리는 라멘입니다. 담백계는 뒷맛이 깔끔하며, 투명도가 높은 스프의 라멘입니다. 도쿄도 내에 여러 점포를 운영하는 『티이시오 소바 토우카（이하、토우카）（Taishio-soba Touka）』는 담백계를 대표하는 라멘집 중 하나입니다. 『토쿠세이(특제) 타이(도미)시오(소금)라멘（SPECIAL Sea bream with salt-based ramen）』　１,２８０엔(세금 포함) 도미와 물만으로 만든 스프는 놀라운 깊은 맛 『토우카（Touka）』의 라멘을 자리에 가져오면, 먼저 예술적인 플레이팅에 눈길이 갑니다. 「일본 정원 같은, 일본의 정취를 느낄 수 있도록 의식했다」고 가게 측이 말할 정도로, 플레이팅은 『토우카（Touka）』가 신경 쓰는 포인트 중 하나입니다. 면 한 줄의 정렬을 의식하며, 정돈하면서 플레이팅합니다. 면은, 스프와의 얽힘이 좋은 얇은 면을 사용합니다. 『토우카（Touka）』의 도미와 물만으로 만든 스프에 맞추어 생각하여, 특주로 만들어진 것입니다. 라멘의 핵심이라 할 수 있는 스프는, 국산 도미와 물만으로 만들어집니다. 이 스프가, 『토우카（Touka）』의…

음식을 즐기면서 술을 마시는 것을 목적으로 한, 캐주얼한 분위기의 음식점을 일본에서는 『이자카야（izakaya）』라고 부릅니다. 또한, 일본의 『이자카야（izakaya）』에서 즐길 수 있는 대표적인 요리는 야키토리입니다. 일본을 방문했을 때, 『이자카야（izakaya）』를 체험하고 싶은 방일 외국인에게 추천하고 싶은 가게가 『우에노 토리후쿠（Ueno Torifuku）』입니다. 닭 요리 전문점에서 야키토리는 물론, 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 재료 자체의 맛을 느끼고 싶다면 소금맛으로！ 『우에노 토리후쿠（Ueno Torifuku）』를 방문했다면, 반드시 주문해야 할 메뉴는 야키토리입니다. 매장 내에 설치된 구이장에서, 한 개씩 장인이 시간을 들여 구워냅니다. 야키토리에 사용하는 닭고기는, 엄선된 국산 명품 닭입니다. 특유의 맛이 없기 때문에, 소금을 뿌린 단순한 맛으로 먹는 것이 추천입니다. 소금으로 인해, 닭의 즙이 많고 맛이 더욱 돋보입니다. 『오수수메 (추천)고슈(다섯 종)모리아세(모듬)（왼쪽부터, 가와・본지리・네기마・토리토로・ 스나즈리）（Recommended ５-types-of-skewers Platter(from left to right, chicken skin, chicken tail, negima, toritoro, chicken gizzard)）』　９８０엔（세금 포함） 『우에노 토리후쿠（Ueno Torifuku）』에는, 『네기마（chicken…

『로쿠린샤（Rokurinsha）』는 라멘을 좋아하는 사람들 사이에서 잘 알려진 곳입니다. 도내에 ５개 점포를 운영하는 『로쿠린샤（Rokurinsha）』는 대부분이 줄을 서서 기다리는 인기 매장입니다. 인기의 이유는 돼지뼈, 닭뼈 등 동물성 재료에서 추출한 농후한 맛의 스프 때문입니다. 『토쿠세이 (특제) 츠케멘（Special Dip noodles）』　１,１５０엔（세금 포함） 진한 맛의 스프에 매료되는 사람들이 속출 우에노역 바로 옆에 있는 『로쿠린샤（Rokurinsha）』 우에노점은 항상 많은 손님으로 붐비는 인기 있는 가게입니다. 간판 메뉴는 스프와 면이 각각 다른 그릇에 담겨 있는 『츠케멘（tsukemen）』입니다. 또한 『아지타마 츠케멘（Dip Noodles with Soft-boiled Egg）』,『나마 (생)시치미 츠케멘（Dip Noodles with Fresh-SHICHIMI）』,『토쿠세이 (특제) 츠케멘（Special Dip noodles）』이 있으며 각각 토핑의 내용이 다릅니다. 『토쿠세이 (특제) 츠케멘（Special Dip noodles）』은 가게의 인기 토핑이 모두 들어간 호화로운 내용입니다. 면이 담긴 그릇에는 반숙의 맛이 들어간 계란도 들어 있습니다. 특히 주목할 만한 것은 『부타(돼지고기) 호구시 （buta-hogushi）』라고 불리는 돼지고기를 헤친 『로쿠린샤（Rokurinsha）』만의 토핑입니다….

JR 우에노역 내 개찰구 안에 있는 『T’s 탄탄 에큐트 우에노점(이하 T’s 탄탄)（T’s TANTAN ecute Ueno）』은 비건에 맞춘 라멘을 제공하는 음식점입니다. 간판 메뉴는 『킨고마(금깨) 탄탄멘（Golden Sesame Tantan）』입니다. 『T’s 세트 （킨고마(금깨) 탄탄멘, 젠부야사이노 야끼 교자(전부 야채의 구운 만두) １２개）（T’s Set／Golden Sesame Tantan、Vegetable Gyoza１２개）』 　２,３００엔(세금 포함) 비건도 즐길 수 있는 탄탄면 『킨고마(금깨) 탄탄멘（Golden Sesame Tantan）』 고기와 생선은 라멘을 만드는 데 없어서는 안 될 재료입니다. 깊은 맛과 풍미를 끌어내어 맛에 깊이를 더합니다. 『킨고마(금깨) 탄탄멘（Golden Sesame Tantan）』의 놀라운 점은 동물성 재료를 전혀 사용하지 않고도 진한 맛이 있다는 것입니다. 식물성 재료에서 국물을 만들기 때문에 야채의 부드러운 단맛도 느낄 수 있습니다. 재료에는 소송채, 콩나물, 선명한 핑크색을 띤 홍심무 등 다채로운 채소를 토핑합니다. 각기 다른 채소의 식감을 즐길 수 있습니다. 면과 국물, 그리고 재료를 잘 섞는 것이 추천하는…

식문화가 풍부한 일본은 말하자면 음식의 보고. 일본에서의 먹방을 여행의 목적으로 삼고 있는 방일 외국인도 많을 것입니다. 유일무이한 오리지널리티를 추구하는 가게도 많고, 아키하바라에 있는 라멘집『니쿠지루멘 스스무（Nikujirumen Susumu）』도 그 중 하나입니다. 『니쿠지루멘 레벨３（Nikujirumen Level 3）』　１,１８０엔(세금 포함) 『니쿠지루멘 스스무（Nikujirumen Susumu）』의 라멘의 특징은 고칼로리의 묵직한 스프와 재료입니다. 가게 이름에도 있는 것처럼 고기가 풍부하게 토핑된『니쿠지루멘(Nikujirumen）』이 가게의 간판 메뉴입니다. 달콤하고 매콤한 소스가 재료에 스며든 맛이 일품! 『니쿠지루멘（Nikujirumen）』에 토핑된 고기의 양은 레벨 １부터 3, 그리고 MAX까지 ４가지 종류 중에서 선택할 수 있습니다. 사용된 고기는 돼지의 삼겹살입니다. 전분을 묻혀 기름에 튀긴 후, 특제 달콤한 소스와 버무리는 것이 『니쿠지루멘 스스무（Nikujirumen Susumu）』의 특징입니다. 달콤한 소스는 간장 베이스에 생강과 유자가 들어가 있어, 묵직함 속에도 뒷맛은 무겁지 않습니다. 또한, 돼지 삼겹살에 묻힌 전분 덕분에 소스가 끈적해져서, 맛이 라면의 국물에 녹아들지 않고, 확실한…

일본에서는 아직 드문, 할랄 라멘을 제공하는 에비스의『멘야 호노루 에비스점（이하, 호노루）（Halal ramen & dining Honolu Ebisu）』. 이슬람교도도 먹을 수 있도록, 돼지고기와 알코올을 전혀 사용하지 않은 라멘을 제공하고 있습니다. 할랄 인증의 『토쿠세이(특제) 토리 파이탕 라멘（Special Rich Chicken Ramen）』은 호화로운 한 그릇 『호노루（Honolu）』의 라멘은 닭을 오랫동안 끓여 탁하게 만든 토리 파이탕 스프입니다. 할랄 인증을 받은 닭으로 육수를 낸 스프에, 『호노루（Honolu）』에서는 다시마, 멸치, 가다랑어, 조개 등의 해산물 베이스 소스를 섞고 있습니다. 토리 파이탕 라멘은 진한 스프가 많은 가운데, 『호노루（Honolu）』는 부드러운 식감입니다. 『호노루（Honolu）』에서는 닭의 맛을 더욱 강조한 스프를 사용하고 있으며, 특유의 맛도 없이 깔끔한 맛입니다. 소스의 짠맛이 펀치를 더하고 있습니다. 사용하는 면은 목 넘김이 좋은 중간 굵기의 면입니다. 쫄깃함을 느낄 수 있으며, 스프와의 어울림도 뛰어납니다. 재료나 조미료에 제한이 있는 가운데에서도, 『호노루（Honolu）』의 토리 파이탕 라멘 맛은…

일본에서는 일식과 마찬가지로 대중적인 『양식（yōshoku）』. 양식의 대표적인 요리인 오므라이스는 방일 외국인의 주목을 받는 새로운 『일본의 맛』이 되고 있습니다. JR 우에노역 내에 있는 『요쇼큐야(양식점)삼다이메 (세대째) 타이메이켄 우에노점(이하 삼다이메 (세대째) 타이메이켄)（Yousyokuya Sandaime Taimeiken Ueno）』은 양식을 즐길 수 있는 레스토랑입니다. 오므라이스나 햄버그 등 다양한 양식을 맛볼 수 있습니다. 『오므라이스 & 코쿠산(국산) 햄버그（Omurice & Domestic Coarsely Ground Hamburger Steak）』는 인기 메뉴를 한 접시에서 즐길 수 있습니다 『삼다이메 (세대째) 타이메이켄（Sandaime Taimeiken）』은 니혼바시에 있는 『타이메이켄（Taimeiken）』의 세대째 셰프, 모데기 히로시 씨가 감수한 레스토랑입니다. 점포의 메뉴는 남녀노소를 불문하고 즐길 수 있는 맛을 중요시하고 있다고 합니다. 특히 『오므라이스 & 코쿠산(국산) 햄버그（Omurice & Domestic Coarsely Ground Hamburger Steak）』는 일본인뿐만 아니라 방일 외국인에게도 인기 있는 메뉴입니다. 『오므라이스 & 코쿠산(국산) 햄버그（Omurice & Domestic Coarsely Ground Hamburger Steak）』　１,８３０엔(세금 포함) 『삼다이메 (세대째) 타이메이켄（Sandaime Taimeiken）』의…

５０년 이상의 역사를 가진 구마모토의 제면소『후우키 세이멘죠（Fuuki Seimenjo）』. 라멘과 우동 등, ３０종류 이상의 면을 제조하고 있습니다. 오랫동안 면을 만들어 온『후우키 세이멘죠（Fuuki Seimenjo）』는 ２０２１년에 구마모토에서 라멘점을 개업했습니다. ２０２３년에 롯폰기에 개업한 『후우키 세이멘 켄큐죠 롯폰기점（Fuuki Noodle Factory Roppongi）』은 급속도로 인기점으로 떠올랐습니다. 하루 ２５０잔 주문되는 『가쓰오 콤부 미주노 노도고시 나마멘（Tsukemen）』 『후우키 세이멘 켄큐죠 롯폰기점（Fuuki Noodle Factory Roppongi）』에서는 세 종류의 라멘을 판매하고 있습니다. 손님의 ８０%가 주문하는 간판 메뉴가 『가쓰오 콤부 미주노 노도고시 나마멘（Tsukemen）』입니다. 『가쓰오 콤부 미주노 노도고시 나마멘（Tsukemen）』　１,３００엔(세금 포함) 면은 구마모토현 아소시의 명수와 국산 전립분으로 만들어졌습니다. 홋카이도산 다시마와 가고시마현산 가다랑어로 뽑은 육수에 담겨 제공됩니다. 먼저, 찍어 먹는 소스를 사용하지 않고 면만 먹어보세요. 목넘김의 좋음과 밀가루의 풍미를 즐겨 주세요. 이어서, 해조 소금을 뿌려 먹습니다. 면의 단맛을 느낄 수 있는 먹는 방법입니다. 면에 해조 소금을 뿌려…

２０２３년 １０월 오픈 후 바로 줄을 서는 가게가 된 우에노에 있는 츠케멘 전문점『아이다야（Aidaya）』. 해외 인플루언서의 게시물을 계기로 방일 외국인 관광객의 방문도 증가하고 있습니다. 두 종류의 스프로 즐기는, 츠케멘 스프와 면이 각각 다른 용기에 제공되는 츠케멘. 면을 스프에 찍어 먹는 것이 츠케멘의 스타일입니다. 많은 츠케멘 가게에서는 하나의 메뉴에 세트로 오는 국물은 한 종류뿐입니다. 『아이다야（Aidaya）』의『츠케지루(국물) ２슈(종류) 츠케멘（Tsukemen with Two Dipping Broths）』은　두 종류의 찍어먹는 국물로 즐길 수 있습니다. 또한, 찍어먹는 국물이 한 종류인 메뉴도 주문할 수 있으며　『아이다야（Aidaya）』에서는『돈코츠 교카이(해산물)（Tonkotsu seafood）』『에비(새우)（shrimp）』『닌니쿠 쇼유(마늘 간장)（garlic soy sauce）』『탄탄（tantan）』의 네 종류에서 찍어먹는 국물을 선택할 수 있습니다. 스프는『돈코츠 교카이(해산물)（Tonkotsu seafood）』『에비(새우)（shrimp）』『닌니쿠 쇼유(마늘 간장)（garlic soy sauce）』『탄탄（tantan）』의 네 종류에서 선택 직원의 추천은 단골메뉴인『돈코츠 교카이(해산물)（Tonkotsu seafood）』. 돈코츠와 닭골을 사용한 스프에 해산물 기름과 생선 가루를 섞었습니다. 『아이다야（Aidaya）』를 처음 방문하는 사람에게 꼭 먹어보길 바라는 한 그릇입니다….

２０２３년 ６월, 롯폰기에서 새로 오픈한 라멘집『ROPPONGI TSUNAGU』. 해산물 육수가 들어간 소금 라멘을 비롯한 라멘들이 인기를 끌고 있습니다. 『하마구리(대합)토 교카이노(해산물)시오(소금)라멘(W하마구리(대합))（Shellfish and seafood ramen (double shellfish) ）』　１,６００엔（세금 포함） 해산물의 맛이 가득! 『하마구리(대합)토 교카이노 (해산물)시오 (소금)라멘（Shellfish and seafood ramen）』 이 가게의 추천 메뉴는 큰 대합이 올라간 『하마구리 (대합)토 교카이노 (해산물)시오 (소금)라멘(W하마구리(대합))（Shellfish and seafood ramen (double shellfish) ）』입니다. 점주의 정성이 담긴 최고의 한 그릇은 단 한 입으로 당신을 매료시킬 것입니다. 바지락은, 치바현산입니다. 매일 아침, 도요스 시장에서 들여와, 쫄깃한 식감이 일품입니다. 도요스 시장에서 들여온 치바현산 대합 스프에 사용된 육수는 두 종류입니다. 고급 다시마인 라우스콤부등에서 추출한 해산물 육수와 대합에서 추출한 육수를 사용하고 있습니다. 소금 양념이 매력적인 고급스러운 맛은, 마시는 맛이 충분합니다. 스프와 잘 어울리는 면은, 스트레이트의 얇은 면 타입입니다. 국산 밀로 만든 얇은 면은 향기가 좋고,…