Ramen

不斷進化的日本拉麵。您知道其中有一個被稱為『辣麻（karashibi）』『麻辣（shibikara）』的類別嗎？ 如今已經普及的這個類別據說是由先驅者『辣麻味噌拉麵 鬼金棒（Karashibi Miso Ramen Kikanbo）』所推廣…

多樣化且不斷進化的日本拉麵文化。 拌麵、油麵、釜玉麵等無湯的拉麵是受歡迎的類別之一。 這樣的無湯拉麵，可以在流行的發源地，澀谷車站附近的專門店『澀谷拌麵Chops（Shibuya Mazesoba Chops）』盡情品味。 關於拌麵、油麵、…

位於新宿站西口的小瀧橋通，是東京數一數二的拉麵激戰區。 在這個區域中，特別以獨創性而聞名的味噌拉麵，擁有堅實人氣的就是『味噌屋八郎商店（Misoya Hachiroshoten）』。 『味噌屋八郎商店（Misoya Hachiroshote…

油麵是一種從拉麵文化衍生出的無湯拉麵。 據說油麵誕生於１９５０年代，起源於東京拉麵店的員工餐。 如今，這種受歡迎的類型已經在全國普及，專門店也在增加。 其特點是不用湯，而是用芝麻油或雞油等油類，搭配醬油或鹽等製成的醬汁與麵混合食用的風格。 …

在北海道誕生的味噌拉麵，如今作為經典拉麵在日本各地被享用。 此外，味噌拉麵在各地獨自進化。現在，專門店提供現代化改良的沾麵或拌麵等也不再稀奇。 『味噌拉麵（Miso ramen）』　９９０日元（含稅） 在東京屈指可數的樞紐車站池袋站的繁華街…

池袋地區是東京著名的繁華街區，這裡有許多拉麵店競爭激烈。 『麵屋Hulu-lu（Menya Hulu-lu）』在其中建立了獨特的地位，並在超過１０年中持續保持頂級人氣的名店。 從東京首屈一指的巨大交通樞紐池袋站西口步行約１０分鐘。 位於遠離…

在日本著名的寒冷地區北海道，自古以來就有能溫暖身體且份量十足的拉麵。 其中，源自拉麵激戰區北海道旭川市的絕品美味，就是『旭川味噌拉麵 BANKARA（Asahikawa Miso Ramen Bankara）』。 北海道的味噌拉麵特色在於，…

每天發送潮流資訊，能夠享受多種多樣美食文化的城市，澀谷。 在這個地區，有一家由和食店製作的個性豐富的拌麵可以品嚐的『soba MAREN 澀谷店（soba MAREN Shibuyaten）』。 拌麵簡單來說就是不使用湯，而是將醬汁或油與麵…

自２０２１年開業後，從２０２３年起連續３年獲得米其林必比登推介。 在開幕僅僅數年內便成就偉業的店，就是拉麵店『春醬拉麵（Haru-chan Ramen）』。 誕生於新橋的『春醬拉麵（Haru-chan Ramen）』，於２０２４年７月開設了…

從上野站步行即可到達的湯島地區，坐落著『四川擔擔麵 阿吽（Shisen Tantanmen Aun）』，這是一家在擔擔麵愛好者中無人不知的名店中的名店。 如今，專門提供擔擔麵的店鋪已不再稀奇。 然而，『四川擔擔麵 阿吽（Shisen Tan…

日益進化的拉麵，是現代日本飲食文化的代表美食之一。 在細分化的口味中，掀起煮干（小魚乾）拉麵風潮並將其確立為一個類別的，就是『拉麵凪（Ramen Nagi）』。 超濃厚的煮干風味濃縮的湯頭與風味豐富的麵條 截至２０２４年１１月，目前在日本國…

四谷是從東京站、新宿站、秋葉原站到銀座站等東京都內主要觀光地都能輕鬆到達的地區。 在這裡，有一家清真認證的拉麵店『清真拉麵 新宿亭 四谷店（Halal Ramen Shinjukutei Yotsuya）』。 『SPICY MISO WAG…

多樣化的餐飲店林立於新宿的新宿三丁目站周邊。 位於其中一角的『清真和牛拉麵新宿亭 新宿店（HALAL WAGYU RAMEN SHINJUKU-TEI TOKYO SHINJUKU）』，是一家吸引眾多外國人的拉麵店。 來訪的顧客們的目標是使…

位於新宿車站正前方的話題拉麵店『麵屋海神（Ramen Restaurant KAIJIN Shinjuku）』。這家店以使用魚頭和魚骨等魚骨熬煮的湯頭而聞名。 健康且清淡的湯頭深受女性和年長者的好評。 此外，由於湯頭完全不使用豬、牛、雞等肉…

散發著洗練氛圍的地區，表參道。 隱藏在小巷中的拉麵店『麵 銀座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』，反映了這樣的表參道特色。 將食材的美味提取到極限的『麵 銀座小野寺本店（Men Ginza Onodera HO…