未體驗的『辣』與『麻』五感滿足【辣麻味噌拉麵 鬼金棒 池袋店】

不斷進化的日本拉麵。您知道其中有一個被稱為『辣麻（karashibi）』『麻辣（shibikara）』的類別嗎？

如今已經普及的這個類別據說是由先驅者『辣麻味噌拉麵 鬼金棒（Karashibi Miso Ramen Kikanbo）』所推廣的。

『KARA』源自日語的『KARAI（＝HOT）』，指的是像辣椒、塔巴斯科、墨西哥辣椒那樣的辣味。

再加上以中國四川料理為代表的花椒等香料『SIBIRE（＝NUMBING）』，不僅僅是辣，還有清爽的香氣和華麗且深邃的風味，帶來刺激的味覺體驗。

在日本，這種味道一般只能在正宗的中國料理店享用，但自２００９年起，『辣麻味噌拉麵 鬼金棒（Karashibi Miso Ramen Kikanbo）』將其融入拉麵並開始提供，從而廣受歡迎。

注重細節的素材創造出獨一無二的味道

店鋪的標誌性辛辣味道，是由原創混合的辣椒香料所創造。辣椒是從世界各地精心挑選後使用的。

不僅僅是辣，還融入了每種辣椒所具有的酸味、甜味、苦味和香氣等特性，並以絕妙的平衡進行調配。

然後，具有麻痺舌頭的刺激和柑橘類華麗香氣特徵的日本香料，山椒。將最高級的山椒與中國四川的花椒和蔬菜混合，低溫慢慢加熱製成的自製油，增添了香氣豐富的麻痺感。

味道的根基是味噌的名產地長野縣的信州味噌。使用現在已經罕見的木桶天然釀造的味噌。

將這種濃郁的味噌與奶酪、花生醬、泰國魚露 和香料混合，反覆揉合，將鮮味濃縮。

加入的是豬骨和雞骨、蔬菜、香料熬煮超過１０小時的動物系高湯和香氣豐富的海鮮高湯兩種。

在『辣麻味噌拉麵 鬼金棒（Karashibi Miso Ramen Kikanbo）』，每當接到訂單時，將味噌、辣椒、高湯和配料放入中華鍋中，強火快速完成拉麵湯。這樣可以更加突顯香氣、鮮味和口感。

從座位上可以欣賞到廚師熟練的烹飪和眼前火焰升起的現場感。開始飄散的香氣刺激嗅覺的時間真是令人興奮！

份量十足！最受欢迎的『雙倍辣麻味噌拉麵（Double Big Pork Ramen）』

不动的人气第一是『雙倍辣麻味噌拉麵（Double Big Pork Ramen）』。配料有香喷喷炒过的豆芽、味付蛋、玉米笋、葱、韭菜，以及气势十足的大块红烧猪肉。

喝一口湯，辣椒的深邃辛辣與風味、清爽的香氣與麻味刺激著味覺。您會對這未曾體驗過的味道感到驚訝。

慢慢喝湯，您會越來越上癮，手中的湯勺停不下來。

與湯緊密結合的是自製麵條。透過混合細麵、中細麵與中粗麵三種麵條，創造出不易膩口的口感。

中和「辣麻（karashibi）」刺激的是厚切的紅燒豬肉。以台灣代表性香料八角與醬油等長時間燉煮的紅燒肉，軟嫩到可以用筷子切開，溫和的甜味正是其魅力所在。

『雙倍辣麻味噌拉麵（Double Big Pork Ramen）』中包含两块１００克的红烧肉，满足感不言而喻。

清爽的香氣與獨特風味的『香菜辣麻味噌拉麵（Coriander Ramen）』

想要享受綠意盎然的清新風味的朋友，推薦您試試『香菜辣麻味噌拉麵（Coriander Ramen）』。配料有豆芽、５０克的紅燒豬肉、蔥、韭菜，以及如森林般覆蓋整個碗的清新香菜。

香菜所擁有的如薄荷般的清爽感和獨特的強烈風味，能改變湯頭和麵條的味道印象。據說有許多回頭客只吃這道。

所有的拉麵都可以調整辣度和麻度。可以免費選擇『不加（none）』『少量（less）』『普通（medium）』『加量（high）』四個等級。

『加量（high）』並不是單純增加量，而是加入不同的香料以顯示其講究。

辣度的『普通（medium）』相當於一般的塔巴斯科，所以如果不確定的話，建議先試試『普通（medium）』。

此外，也可以付費選擇極辣的『超加量（devilish）』。

如果在桌上加上免費的原創香料，還可以進一步增加辣度和麻度。

經典人氣的『特製辣麻味噌拉麵（Special Ramen）』也值得關注

兩塊５０克的紅燒豬肉，雙倍的豆芽，還有味付蛋的『特製辣麻味噌拉麵（Special Ramen）』也是店裡的經典菜單。

『辣麻味噌拉麵 鬼金棒（Karashibi Miso Ramen Kikanbo）』的湯與白米的搭配也非常出色。

使用白米的推薦菜單是放上撕碎叉燒的『雙倍肉飯（Pulled Pork Over Rice）』。

淋上拉麵的湯，做成茶泡飯風格來吃也很好吃哦。

宛如主題樂園般的異國情調空間

『辣麻味噌拉麵 鬼金棒 池袋店（Karashibi Miso Ramen Kikanbo ikebukuroten）』在拉麵激戰區池袋中享有頂級人氣，即使在平日也會排起長隊。然而，從１５點到１７點左右相對較為空閒，是理想的造訪時間。

點餐時需在售票機上購買餐券。售票機上除了日文外，還有英文標示。

店內也提供免費的紙圍裙，如有需要請向工作人員索取。

日本傳說中出現的怪物，鬼。其雕像營造出一種令人毛骨悚然的異國情調空間，請在此挑戰刺激的拉麵。

店舗資訊

店名	麻味噌拉麵 鬼金棒 池袋店 からしびみそらーめん きかんぼう いけぶくろてん Karashibi Misoramen Kikanbo Ikebukuro
地址	東京都豐島區東池袋1-13-14
交通方式	池袋站35號出口步行4分鐘 JR山手線（JY13） JR埼京線（JA12） JR湘南新宿線（JS21） 東京地鐵有樂町線（Y09） 東京地鐵副都心線（F09） 東京地鐵丸之內線（M25） 西武池袋線（SI01） 東武東上線（TJ01）
電話號碼	03-6907-0095
預約	不可
支付方式	現金 不接受信用卡 不接受電子貨幣 不接受QR碼支付
服務費・座位費	無
營業時間	11:00～21:30（最後點餐時間）
休息日	不定休
座位數	吧檯11席
吸煙・禁煙	全席禁煙
網站	https://kikanbo.co.jp
其他	僅有日語・英語對應的售票機 無過敏應對菜單、無素食者・清真菜單 不適合輪椅 不提供外帶、外送 有放置行李箱的空間 無Wi-Fi 允許顧客拍攝店內料理照片或影片並上傳至SNS 可單獨結帳

※菜單內容及價格、店鋪資訊等為截至2025年4月的資訊。