本文是日文原文的翻譯。
地點距離歌舞伎座步行３分鐘。位於銀座黃金地段的『鮨 銀座小野寺 總本店（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』，是特別日子必訪的壽司名店。
午餐和晚餐均只提供套餐，紅肉魚、白肉魚、海膽、蝦、貝類，當季最美味的海鮮應有盡有。
『當季主廚推薦握壽司套餐 ≪月≫（Seasonal Omakase Nigiri Course: Tsuki）』的１５種壽司
用當季海鮮製作的壽司，每一口都不會辜負期待的美味。
壽司飯使用經過５年以上熟成的香醇紅醋，酸味、甜味、鮮味三位一體，創造出一貫美味。
使用熟成紅醋的壽司飯
尤其是天然鮪魚的大腹握壽司，是『鮨 銀座小野寺 總本店（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』的招牌壽司。被稱為高級魚的細膩脂肪美味絕佳。
大腹在舌尖上幾乎融化，脂肪的豐富度極佳。雖然味道濃郁，但後味不膩，展現出高雅的甜味。
『當季主廚推薦握壽司套餐 ≪月≫（Seasonal Omakase Nigiri Course: Tsuki）』的大腹
使用鮪魚紅肉的鐵火卷也相當不錯。
相較於壽司飯，紅肉的比例壓倒性地大，鐵火卷的視覺衝擊力十足。
味道也很奢華，入口後，紅肉特有的清爽宜人的風味在鼻腔中迴盪。
『當季主廚推薦握壽司套餐 ≪月≫（Seasonal Omakase Nigiri Course: Tsuki）』的鐵火卷
當然不能忘記的還有與大腹並列受歡迎的壽司食材，海膽。
雖然是高級部位，但使用的海膽肉卻非常豐富。使用滿溢的量，讓人心中雀躍不已。
入口後，沒有苦澀的高雅甜味和鮮味在口中蔓延。
『當季主廚推薦握壽司套餐 ≪月≫（Seasonal Omakase Nigiri Course: Tsuki）』的海膽
反映當季的壽司食材因時期而異，例如春季套餐有鰹魚、春鯛、細魚。
被稱為初鰹的春季鰹魚，與薑蒜醬油漬一起享用。
醬油使用『鮨 銀座小野寺 總本店（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』特製的高湯煮切醬油，細節上毫不馬虎。
脂肪少而清爽的初鰹，搭配薑蒜的柔和辛辣和鹹味，變化為深邃的味道。
『當季主廚推薦握壽司套餐 ≪月≫（Seasonal Omakase Nigiri Course: Tsuki）』的鰹魚
春鯛配上山椒葉，風味豐富。
在皮和肉的美味中加入清爽的味道，進化為令人印象深刻的一口。
『當季主廚推薦握壽司套餐 ≪月≫（Seasonal Omakase Nigiri Course: Tsuki）』的春鯛
配上薑和小蔥的細魚，具有彈性的口感。
肉厚而彈牙的食感，是春季限定的奢華。
『當季主廚推薦握壽司套餐 ≪月≫（Seasonal Omakase Nigiri Course: Tsuki）』的細魚
由職人選擇當天握壽司的食材，構成套餐的『主廚推薦（Omakase course）』。其精髓在於讓人期待下一道菜品會提供什麼。
透過櫃檯欣賞職人輕快地握壽司的姿態，也是樂趣之一。
來訪的客人只需將一切交給職人，品味眼前呈上的壽司。
店內的裝飾以及器皿也很講究，使用岡山縣備前市的備前燒。
在以和風情趣為基調的店內，透過五感感受日本文化的美麗。
『鮨 銀座小野寺 總本店（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』的地下１樓店鋪內觀
外帶也能享受的『鮨 銀座小野寺 總本店（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』壽司
此外，在『鮨 銀座小野寺 總本店（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』，也提供需要事先預約的外帶壽司。
僅接受電話預約的『主廚推薦握壽司 １０貫（Omakase Nigiri 10 Pieces）』 ８,６４０日元（含稅）
接受到取餐當日預約的『主廚推薦握壽司（Omakase Nigiri）』，是壽司的１０貫套餐。
除了隨季節變化的食材，還有鮪魚大腹、海膽軍艦、鮭魚卵軍艦等經典食材。
『主廚推薦握壽司 １０貫（Omakase Nigiri 10 Pieces）』的鮭魚卵
特別是，煮星鰻以其彈嫩的膠原質口感配上甜口的醬汁，絕品美味。
作為江戶前壽司代表食材的煮星鰻也包含在『主廚推薦握壽司（Omakase Nigiri）』中，陣容豐富不輸給套餐。
『主廚推薦握壽司 １０貫（Omakase Nigiri 10 Pieces）』的煮星鰻
不受地點限制，例如在酒店，或是天氣好的時候在公園，自由享用是外帶的優勢。
價格比套餐更實惠，可以輕鬆享受『鮨 銀座小野寺 總本店（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』的高級壽司。
匠心獨具的『鮨 銀座小野寺 總本店（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』壽司，無論何時造訪都是絕品。對味道的高度信賴，是成為客流不斷的熱門店鋪的原因。
店舖資訊
| 店名 | 鮨 銀座小野寺 總本店 すし ぎんざおのでら そうほんてん Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN |
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| 地址 | 東京都中央區銀座5-14-14 Sunlit銀座大樓III 地下1・2樓
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| 交通方式 |
東銀座站6號出口步行3分鐘
銀座站A4出口步行6分鐘 |
| 電話號碼 | 050-1809-0081 |
| 預約 | 可 可透過電話、官方網站、Tabelog、Ikkyu、OZmall、Hitosara、Pocket Concierge 預約 |
| 支付方式 |
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| 營業時間 | 11:00～12:45、13:00～14:45、17:00～19:15、17:30～19:45、19:30～21:45、20:00～22:15 ※因為是完全預約制，營業時間依預約時段而定 |
| 公休日 | 無 ※有不定期休息 |
| 座位數 | ■地下1樓 16席 ※吧檯10席，包廂6席 ■地下2樓 17席 ※吧檯13席，包廂4席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://onodera-group.com/sushi-ginza/ |
| 其他 |
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※菜單內容及價格、店舖資訊等為截至2025年5月的資訊。
