이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
위치는 가부키좌에서 도보 ３분. 긴자의 일등지에 점포를 두고 있는 『스시 긴자 오노데라 총본점（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』은 특별한 날에 꼭 방문하고 싶은 스시의 명점입니다.
런치, 디너 모두 코스만을 제공하며, 붉은살 생선, 흰살 생선, 성게, 새우, 조개, 그 시기에 가장 맛있는 해산물이 다양하게 준비되어 있습니다.
『슌노(제철) 오마카세 니기리 코스 ≪츠키(월)≫（Seasonal Omakase Nigiri Course: Tsuki）』의 스시 １５종
제철 해산물로 만든 스시는 어느 것 하나 기대를 저버리지 않는 맛입니다.
샤리에는 ５년 이상 숙성시킨 향기로운 붉은 식초를 사용하여, 산미, 단맛, 감칠맛이 삼위일체가 된 한 점을 만들어냅니다.
숙성시킨 붉은 식초를 사용하는 샤리
특히 천연 참치의 오도로 니기리는 『스시 긴자 오노데라 총본점（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』의 간판이라 할 수 있는 스시입니다. 고급 생선이라 불릴 만한 섬세한 지방의 감칠맛이 뛰어납니다.
대뱃살은 혀 위에서 녹을 정도로 지방의 농도가 뛰어납니다. 진한 맛이지만 뒷맛이 느끼하지 않고, 고급스러운 단맛이 퍼집니다.
『슌노(제철) 오마카세 니기리 코스 ≪츠키(월)≫（Seasonal Omakase Nigiri Course: Tsuki）』의 대뱃살
참치의 붉은살을 사용하는 텟카마끼도 상당한 수준입니다.
샤리에 비해 압도적으로 붉은살의 비율이 큰 텟카마끼는 외관에서 받는 임팩트가 큽니다.
맛도 호화로워, 한 입 가득 물면 붉은살 특유의 깔끔하고 기분 좋은 풍미가 코를 지나갑니다.
『슌노(제철) 오마카세 니기리 코스 ≪츠키(월)≫（Seasonal Omakase Nigiri Course: Tsuki）』의 텟카마끼
그리고 역시 잊어서는 안 되는 것이, 대뱃살와 나란히 인기 있는 스시 재료, 성게입니다.
고급 부위이면서도 사용하는 성게의 양은 듬뿍. 넘칠 듯한 양을 사용하여 마음속으로 춤추고 싶어질 정도입니다.
한 입 가득 물면, 쓴맛 없는 고급스러운 단맛과 감칠맛이 입안에 퍼집니다.
『슌노(제철) 오마카세 니기리 코스 ≪츠키(월)≫（Seasonal Omakase Nigiri Course: Tsuki）』의 성게
제철을 반영한 스시 재료는 시기에 따라 달라지며, 예를 들어 봄 코스에는 가다랑어, 카스고(도미의 아이), 학꽁치가 포함됩니다.
초가다랑어로 불리는 봄의 가다랑어는 교자마늘의 간장절임과 함께 즐깁니다.
간장에는 『스시 긴자 오노데라 총본점（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』의 특제 육수가 들어간 니키리 간장을 사용하여, 세세한 부분까지 신경을 씁니다.
지방이 적고 깔끔한 초가다랑어에 교자마늘의 부드러운 매운맛과 짠맛이 더해지면, 깊이 있는 맛으로 변합니다.
『슌노(제철) 오마카세 니기리 코스 ≪츠키(월)≫（Seasonal Omakase Nigiri Course: Tsuki）』의 가다랑어
카스고(도미의 아이)에는 산초의 잎을 곁들여, 풍미가 풍부합니다.
껍질과 살의 감칠맛에 상쾌한 맛을 더해, 인상적인 한 입으로 진화합니다.
『슌노(제철) 오마카세 니기리 코스 ≪츠키(월)≫（Seasonal Omakase Nigiri Course: Tsuki）』의 카스고(도미의 아이)
생강과 파의 양념을 곁들인 사요리는, 탄력 있는 식감입니다.
두툼하고 탱탱한 살의 식감은 봄 한정의 호화로움입니다.
『슌노(제철) 오마카세 니기리 코스 ≪츠키(월)≫（Seasonal Omakase Nigiri Course: Tsuki）』의 학꽁치
장인이 그날 만든 스시 재료를 선택하여 코스를 구성하는 『오마카세（Omakase course）』. 그 묘미는 다음에 무엇이 제공될지 기대하며 기다리는 시간일 것입니다.
경쾌한 손놀림으로 스시를 만드는 장인의 모습을 카운터 너머로 바라보는 것도 또 하나의 재미입니다.
방문한 사람은 장인에게 모든 것을 맡기고, 눈앞에 제공되는 스시를 맛볼 뿐입니다.
점내의 장식, 그리고 그릇에도 신경을 써, 오카야마현 비젠시의 비젠 도기를 사용합니다.
일본의 멋을 기조로 한 점내에서, 오감을 통해 일본 문화의 아름다움을 느낄 수 있습니다.
『스시 긴자 오노데라 총본점（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』의 지하 １층 점포의 내부
테이크아웃으로도 즐길 수 있는 『스시 긴자 오노데라 총본점（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』의 스시
더불어 『스시 긴자 오노데라 총본점（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』에서는, 사전에 예약이 필요한 테이크아웃용 스시도 준비되어 있습니다.
전화로만 예약을 받는 『오마카세 니기리 １０관（Omakase Nigiri 10 Pieces）』 ８,６４０엔（세금 포함）
수령 당일까지 예약을 받는 『오마카세 니기리』는, 스시 10관 세트입니다.
계절에 따라 바뀌는 재료에 더해, 참치의 대뱃살, 성게 군함, 연어알 군함 등, 정통 재료도 갖추고 있습니다.
『오마카세 니기리 １０관（Omakase Nigiri 10 Pieces）』의 연어알
특히, 조림 붕장어는 탱글탱글한 콜라겐 질감에 달콤한 소스가 어우러져, 일품입니다.
에도마에 스시를 대표하는 재료인 조림 붕장어도 포함된 『오마카세 니기리（Omakase Nigiri）』는 코스에 뒤지지 않는 충실한 라인업입니다.
『오마카세 니기리 １０관（Omakase Nigiri 10 Pieces）』의 조림 아나고
장소에 구애받지 않고, 예를 들어 호텔에서, 날씨가 좋으면 공원에서, 자유롭게 맛볼 수 있는 것이 테이크아웃의 강점입니다.
코스보다 가격이 합리적이며, 부담 없이 『스시 긴자 오노데라 총본점（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』의 고급 스시를 즐길 수 있습니다.
장인의 기교를 다한 『스시 긴자 오노데라 총본점（Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN）』의 스시는, 언제 방문해도 일품입니다. 맛에 대한 신뢰도가 높아, 손님이 끊이지 않는 인기점인 이유입니다.
점포 정보
| 점명 | 스시 긴자 오노데라 총본점 すし ぎんざおのでら そうほんてん Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 주오구 긴자 5-14-14 산릿토 긴자 빌딩 Ⅲ 지하 1・2층
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| 접근 |
히가시긴자역 6번 출구에서 도보 3분
긴자역 A4 출구에서 도보 6분 |
| 전화번호 | 050-1809-0081 |
| 예약 | 가능 ※전화, 공식 웹사이트, 타베로그, 이큐, OZmall, 히토사라, 포켓 컨시어지에서 예약 가능 |
| 결제 방법 |
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| 영업시간 | 11:00～12:45, 13:00～14:45, 17:00～19:15, 17:30～19:45, 19:30～21:45, 20:00～22:15 ※완전 예약제이므로, 예약 시간대별 영업시간 |
| 정기휴일 | 없음 ※비정기 휴일 있음 |
| 좌석 수 | ■지하 1층 16석 ※카운터 10석, 개인실 6석 ■지하 2층 17석 ※카운터 13석, 개인실 4석 |
| 흡연・금연 | 전석 금연 |
| 웹사이트 | https://onodera-group.com/sushi-ginza/ |
| 기타 |
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※메뉴의 내용이나 요금, 점포 정보 등은 2025년 5월 시점의 것입니다.
