JR 우에노역 내 개찰구 안에 있는 『T’s 탄탄 에큐트 우에노점(이하 T’s 탄탄)（T’s TANTAN ecute Ueno）』은 비건에 맞춘 라멘을 제공하는 음식점입니다. 간판 메뉴는 『킨고마(금깨) 탄탄멘（Golden Sesame Tantan）』입니다. 『T’s 세트 （킨고마(금깨) 탄탄멘, 젠부야사이노 야끼 교자(전부 야채의 구운 만두) １２개）（T’s Set／Golden Sesame Tantan、Vegetable Gyoza１２개）』 　２,３００엔(세금 포함) 비건도 즐길 수 있는 탄탄면 『킨고마(금깨) 탄탄멘（Golden Sesame Tantan）』 고기와 생선은 라멘을 만드는 데 없어서는 안 될 재료입니다. 깊은 맛과 풍미를 끌어내어 맛에 깊이를 더합니다. 『킨고마(금깨) 탄탄멘（Golden Sesame Tantan）』의 놀라운 점은 동물성 재료를 전혀 사용하지 않고도 진한 맛이 있다는 것입니다. 식물성 재료에서 국물을 만들기 때문에 야채의 부드러운 단맛도 느낄 수 있습니다. 재료에는 소송채, 콩나물, 선명한 핑크색을 띤 홍심무 등 다채로운 채소를 토핑합니다. 각기 다른 채소의 식감을 즐길 수 있습니다. 면과 국물, 그리고 재료를 잘 섞는 것이 추천하는…

생생한 조리장을 바로 앞에서, 고치현의 특산 요리를 즐길 수 있는 가게가 롯폰기에 있습니다. 그것이『와라야키야 롯폰기（이하,와라야키야）（Warayakiya Roppongi）』. 수도권을 중심으로 １６개 점포를 운영하고 있습니다. 『메이부츠(명물) 카츠오(가다랑어)의 와라야키 시오(소금) 타타키（Lightly grilled bonito）』　１,７４９엔（세금 포함） 장대한 『와라야키（warayaki）』는 박력 만점입니다 일본의 시코쿠 지방에 위치한 고치현에는 풍부한 자연에서 나온 식재료를 사용한 맛있는 요리가 많이 있습니다. 특히, 『와라야키（warayaki）』라고 불리는 조리법으로 만드는 『가츠오의 타타키（bonito tataki）』는 고치현을 대표하는 요리로 유명합니다. 『와라야키야（Warayakiya）』에서는 고치현의 와라야키를 그대로 재현합니다. 『메이부츠(명물) 카츠오(가다랑어)의 와라야키 시오(소금) 타타키（Lightly grilled bonito）』는 큰 가다랑어의 토막에 소금을 뿌린 후, 전용 구이장에서 한번에 구워냅니다. 카운터 좌석 바로 앞에서 치솟는 불길은 박력이 있습니다. 현장감 넘치는 조리 모습에 마치 현지 고치현에 있는 듯한 착각에 빠질 것입니다. 카츠오의 타타키는 현지 고치현 스타일로！ 두껍게 자른 카츠오의 단면은 꽉 찬 살과 지방이 오른 것을 잘 알 수…

일본에는 수많은 주먹밥 전문점이 있습니다. 전문점의 주먹밥은 쌀을 짓는 방법이나 식재료에 신경을 쓰고 있어서 진수성찬이라고 해도 좋을 정도의 호화로움입니다. 나카메구로에 있는 주먹밥 전문점의 『곳츠 다베나하레 쇼쿠도（Gottsu tabenahare Oshokujidokoro）』에서는 식재료에 신경을 쓴 주먹밥을 맛볼 수 있습니다. 나카메구로의 주먹밥 전문점에서 인기 있는 재료 옛날부터 사랑받아 온 주먹밥은 시대와 함께 재료의 다양성이 풍부해졌습니다. 『곳츠 다베나하레 쇼쿠도（Gottsu tabenahare Oshokujidokoro）』에서도 항상 ２０종류 이상의 주먹밥을 판매하고 있습니다. 『긴사케(연어) 아부리야끼(구이)（Flame-Broiled Coho Salmon）』（오른쪽）『카라아게 마요네즈（Japanese fried chicken with Mayonnaise）』（왼쪽）　각각 ３５０엔（세금 포함） 그 중에서도 특히 인기 있는 재료는『긴사케(연어) 아부리야끼(구이)（Flame-Broiled Coho Salmon）』와『카라아게 마요네즈（Japanese fried chicken with Mayonnaise）』입니다. 매일 가게에서 구워내는 연어는 지방이 올라와 있으며, 은은한 단맛을 느낄 수 있는 맛입니다. 또한, 일부러 거칠게 풀어놓아서 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 『카라아게 마요네즈（Japanese fried chicken with Mayonnaise）』는, 진한 맛의 양념입니다. 후추가 매콤한 자극을…

２００년 이상의 역사를 가진, 차 전문점『교하야시야（Kyo Hayashiya）』. 오랜 차의 역사에 새로운 시대의 에센스를 더한 스위트를 제공하고 있습니다. 신주쿠의 『교하야시야（Kyo Hayashiya）』 한정！ 『말차 파르페（Matcha Parfait）』 『교하야시야（Kyo Hayashiya）』에서는 우지 말차를 사용한 본격적인 말차 파르페를 맛볼 수 있습니다. 수도권에 여러 점포를 운영하는 『교하야시야（Kyo Hayashiya）』 중에서 말차 소프트 아이스크림을 사용한 『말차 파르페（Matcha Parfait）』를 먹을 수 있는 곳은 신주쿠의 다카시마야 타임즈스퀘어점뿐입니다. 『말차 파르페（Matcha Parfait）』　１,６５０엔（세금 포함） 수제 말차 소프트는 우지 말차를 사용하여, 쌉싸름한 맛과 상쾌한 여운을 즐길 수 있습니다. 또한, 재료 각각의 식감 차이를 즐길 수 있는 것도 『말차 파르페（Matcha Parfait）』의 매력입니다. 경단은 쫄깃하며, 한천은 바삭한 식감이 좋습니다. 밀크 판나코타는 부드럽고, 팥은 입에서 녹는 듯한 질감입니다. 젤리나 밀크 판나코타와 같은 해외에서도 친숙한 스위츠가 들어있는 『말차 파르페（Matcha Parfait）』는 말차를 사용한 요리가 처음인 방문 외국인에게도 친숙할 것입니다. 그러면서도…

식문화가 풍부한 일본은 말하자면 음식의 보고. 일본에서의 먹방을 여행의 목적으로 삼고 있는 방일 외국인도 많을 것입니다. 유일무이한 오리지널리티를 추구하는 가게도 많고, 아키하바라에 있는 라멘집『니쿠지루멘 스스무（Nikujirumen Susumu）』도 그 중 하나입니다. 『니쿠지루멘 레벨３（Nikujirumen Level 3）』　１,１８０엔(세금 포함) 『니쿠지루멘 스스무（Nikujirumen Susumu）』의 라멘의 특징은 고칼로리의 묵직한 스프와 재료입니다. 가게 이름에도 있는 것처럼 고기가 풍부하게 토핑된『니쿠지루멘(Nikujirumen）』이 가게의 간판 메뉴입니다. 달콤하고 매콤한 소스가 재료에 스며든 맛이 일품! 『니쿠지루멘（Nikujirumen）』에 토핑된 고기의 양은 레벨 １부터 3, 그리고 MAX까지 ４가지 종류 중에서 선택할 수 있습니다. 사용된 고기는 돼지의 삼겹살입니다. 전분을 묻혀 기름에 튀긴 후, 특제 달콤한 소스와 버무리는 것이 『니쿠지루멘 스스무（Nikujirumen Susumu）』의 특징입니다. 달콤한 소스는 간장 베이스에 생강과 유자가 들어가 있어, 묵직함 속에도 뒷맛은 무겁지 않습니다. 또한, 돼지 삼겹살에 묻힌 전분 덕분에 소스가 끈적해져서, 맛이 라면의 국물에 녹아들지 않고, 확실한…

일본에서도 유명한 번화가인 가부키초에는 일본인뿐만 아니라 관광을 목적으로 한 많은 방일 외국인도 모입니다. 가부키초 중심지에 있는 『도쿄 스시 ITAMAE SUSHI（이하、ITAMAE SUSHI）（Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI）』는 낮이나 밤이나 외국인이 찾는 인기점입니다. 인기의 이유는 재료와 기술에 신경을 쓰는 본격적인 스시를 즐길 수 있는 것은 물론, 창작적인 메뉴도 갖춘 라인업의 풍부함입니다. ６가지 『기술』이 담긴 니기리는 주문해야 할 하나의 메뉴 『ITAMAE SUSHI』의 포인트 중 하나는 도쿄만에서 잡힌 생선만을 사용한다는 것입니다. 『에도마에 니기리 세트（Edomae Sushi Combo）』에서는, 이타마에가 선택한 그날 가장 맛있는 생선으로 만든 스시가 세트로 제공됩니다. 『에도마에 니기리 세트（Edomae Sushi Combo）』　２,９８０엔(세금 포함) 엄선된 생선은 신선도도 뛰어납니다. 스시의 맛을 더욱 돋보이게 하는 것이 『ITAMAE SUSHI』의 두 번째 포인트인『６가지 기술(시고토)』입니다. 스시의 긴 역사 속에서 대대로 전해져 온 기술이 『뜨거운 물의 담그기』,『절임』,『구이』,『끓임』,『콤부지메』,『식초지메・소금지메』의 ６가지입니다. 『에도마에 니기리 세트（Edomae Sushi Combo）』에서는 이러한…

세계적으로도 인기 있는 와규. 일본을 방문했다면, 현지의 와규를 즐기고 싶은 것입니다. 우에노에 있는 구이집 『USHIHACHI 우에노점 (이하, USHIHACHI)（USHIHACHI Ueno）』은 엄선된 와규를 합리적인 가격에 맛볼 수 있습니다. 코스 메뉴 외에도 와규 모듬과 창작 메뉴도 풍부한 해당 점포. 특히 인기 있는 세 가지 메뉴를 소개합니다. 저렴하게 와규를 즐기고 싶다면 모듬이 추천! ８가지 다른 부위가 담긴 『USHIHACHI 잇토 모리(일두 모듬)(８종)（USHIHACHI Ittō Mori (８ kinds)）』은 와규를 즐기고 싶은 사람에게 추천하는 메뉴입니다. 살코기, 갈비 등 다양한 부위가 균형있게 담긴 유리한 세트 내용입니다. 『USHIHACHI 잇토 모리(일두 모듬)(８종)（USHIHACHI Ittō Mori (８ kinds)）』　２인분 ６,５５６엔(세금 포함) 『죠미노(양)（jōmino）』『시마쵸(대창)（shimacho）』를 제외하고는, 와규의 매입 상황에 따라 내용이 변경됩니다. 『USHIHACHI 잇토 모리(일두 모듬)（USHIHACHI Ittō Mori）』의 특징은, 희귀 부위가 포함되어 있다는 점입니다. A4 이상의 와규를 일두 구입하고 있어, 저렴한 가격으로 희귀 부위를 맛볼 수 있습니다….

아이돌이나 애니메이션, 게임 등, 일본의 서브컬처가 모이는 아키하바라. 매니악한 가게가 돋보이는 아키하바라는 음식점도 개성적입니다. 『스프카레 카무이 아키바（신카무이）（Soup Curry Kamui Akiba Shinkamui）』는 스프 카레 전문점입니다. 스프 카레는 홋카이에서 나타나서 큰 재료와 졸졸한 카레가 특징입니다. 본격적인 스프 카레를 즐길 수 있는 『신카무이（Shinkamui）』는 과거에 일본의 TV 프로그램에서도 소개된 적이 있는 인기점입니다. 아이돌이나 VTuber, 게임과 콜라보한 메뉴도 즐길 수 있어, 아키하바라의 분위기를 맛보기에 딱 좋은 음식점입니다. 고기의 부드러움에 신경을 쓴 스프 카레 『신카무이（Shinkamui）』의 간판 메뉴는 부드러운 치킨과 풍부한 야채가 토핑된 『치킨야사이(야채)카레（Chicken Vegetable Curry）』입니다. 『치킨야사이(야채)카레 (밥 포함) （Chicken Vegetable Curry）』　１,２１０엔(세금 포함) 압력솥에서 조리한 치킨은 쉽게 찢어질 정도로 부드럽습니다. 입안에서 서서히 퍼지는 매운 맛의 카레는 비밀의 스파이스 때문이라고 합니다. 매운 맛은 모든 메뉴에서 １～１０까지 선택할 수 있으며, 취재 했을 때는 ３매운 맛을 선택했습니다. 스파이스의 자극이 부드럽게…

돈까스는 일본을 방문한 외국인 사이에서 인기 있는 요리 중 하나입니다. 돼지고기를 빵가루에 묻혀 튀긴 간단한 요리지만, 가게에 따라 맛은 다양합니다. 아키하바라역에서 걸어서 약 １０분 거리에 있는 『돈까스 아오키 아사쿠사바시점(이하 돈까스 아오키)（Tonkatsu Aoki Asakusabashi）』에서는 돼지고기의 명품부터 돈까스에 곁들이는 소스에 이르기까지 신경 쓴 명품을 맛볼 수 있습니다. 매우 두껍고 호화로운 한 조각을 즐길 수 있는 『돈까스 아오키（Tonkatsu Aoki）』 부드러운 고기 질감이 특징인 『하야시 SPF 부타(돼지)（Hayashi SPF Pork）』를 사용한 『돈까스 아오키（Tonkatsu Aoki）』. 두껍게 자른 돈까스에서는 고기즙이 배어 나옵니다. 돼지고기의 단맛을 더욱 돋보이게 하고 맛있게 즐길 수 있도록 『돈까스 아오키（Tonkatsu Aoki）』에서는 세부적인 부분까지 신경을 썼습니다. 첫 번째는 튀김 기름에 국산 순정 라드를 사용하는 것입니다. 국산 순정 라드는 돼지고기의 깊은 맛과 단맛을 높여주는 효과가 있습니다. 지방의 단맛이 특징인 『하야시 SPF 부타(돼지)（Hayashi SPF Pork）』를 느끼하지 않게…

일본에서는 아직 드문, 할랄 라멘을 제공하는 에비스의『멘야 호노루 에비스점（이하, 호노루）（Halal ramen & dining Honolu Ebisu）』. 이슬람교도도 먹을 수 있도록, 돼지고기와 알코올을 전혀 사용하지 않은 라멘을 제공하고 있습니다. 할랄 인증의 『토쿠세이(특제) 토리 파이탕 라멘（Special Rich Chicken Ramen）』은 호화로운 한 그릇 『호노루（Honolu）』의 라멘은 닭을 오랫동안 끓여 탁하게 만든 토리 파이탕 스프입니다. 할랄 인증을 받은 닭으로 육수를 낸 스프에, 『호노루（Honolu）』에서는 다시마, 멸치, 가다랑어, 조개 등의 해산물 베이스 소스를 섞고 있습니다. 토리 파이탕 라멘은 진한 스프가 많은 가운데, 『호노루（Honolu）』는 부드러운 식감입니다. 『호노루（Honolu）』에서는 닭의 맛을 더욱 강조한 스프를 사용하고 있으며, 특유의 맛도 없이 깔끔한 맛입니다. 소스의 짠맛이 펀치를 더하고 있습니다. 사용하는 면은 목 넘김이 좋은 중간 굵기의 면입니다. 쫄깃함을 느낄 수 있으며, 스프와의 어울림도 뛰어납니다. 재료나 조미료에 제한이 있는 가운데에서도, 『호노루（Honolu）』의 토리 파이탕 라멘 맛은…

관광 중에는 ２４시간을 충분히 활용하여 즐기고 싶은 것입니다. 아침부터 활동적으로 일본을 관광하고 싶은 사람은 신주쿠에 있는 주먹밥 가게『오다무스비 본점（이하, 오다무스비）（Odamusubi Honten）』을 방문하십시오. 주먹밥은 전 세계에서 인기 있는 일본 음식입니다. 오전 ６시 ３０분부터 문을 여는『오다무스비（Odamusubi）』에서는 다양한 종류의 주먹밥을 즐길 수 있습니다. 주먹밥이 진열된『오다무스비 본점（Odamusubi Honten）』쇼윈도 신주쿠의 주먹밥 가게 『오다무스비（Odamusubi）』의 인기 재료는？ 『오다무스비（Odamusubi）』에서는 주먹밥을 테이크아웃할 수 있을 뿐만 아니라, 매장에서 먹을 수도 있습니다. 계산대에서 먹고 싶은 주먹밥을 말하면, 테이크아웃인지 매장에서 먹고 가는지를 직원에게 알려야 합니다. 사진이 첨부된 영어 메뉴도 있어서 외국인 관광객도 안심하고 주문할 수 있습니다. 메뉴에 영어 표기 있음 『오다무스비（Odamusubi）』에서 특히 인기 있는 재료는 연어와 명란입니다. 쌀은 미야기현 도메시에서 나는 『히토메보레（Hitomebore）』를 사용하고 있습니다. 『히토메보레（Hitomebore）』는 단맛과 향의 균형이 좋아 어떤 재료와도 잘 어울립니다. 특히 연어와는 최고의 조합을 발휘합니다. 연어는 짠맛이 적어 백미의…

아키하바라에 있는 『로스트 비프 오노 아키하바라점(이하 로스트 비프 오노)（Roast Beef Ohno Akihabara）』은 매일 많은 사람들로 붐비는 인기 있는 가게입니다. 쿠로게 와규의 로스트 비프를 재료로 한 덮밥 『쿠로게 와규의 로스트 비프 돈(덮밥) 테이쇼쿠(정식)（Kuroge Wagyu Roast Beef Don Set）』이 특히 인기가 있어서 영업 시작 전부터 긴 줄이 생깁니다. 『쿠로게 와규의 로스트 비프 돈(덮밥) 테이쇼쿠(정식)（Kuroge Wagyu Roast Beef Don Set)(M)』　１,９８０엔(세금 포함) 원래, 영국에서 시작된 요리인 로스트 비프. 일본의 덮밥 요리와 융합하여 탄생한 것이 『로스트 비프 돈(덮밥)（Roast beef rice bowl）』이었습니다. 『로스트 비프 오노（Roast Beef Ohno）』는 『로스트 비프 돈(덮밥)（Roast beef rice bowl）』을 제공하는 가게가 아직 많지 않았던 시대에 전문점으로 오픈했습니다. 이제는 『로스트 비프 돈(덮밥)（Roast beef rice bowl）』을 맛보기 위해 해외에서도 손님이 찾아오는 인기 있는 가게가 되었습니다. 『로스트 비프 오노 아키하바라점（Roast Beef Ohno Akihabara）』내부 두 종류의…

선별된 와규를 고기구이로 즐길 수 있는 오모테산도의『야키니쿠 야마와라우 오모테산도점（이하, 야키니쿠 야마와라우）（Yakiniku Yamawarau Omotesandou）』. 세계에서 인기 있는 와규를 런치 세트나 창작 메뉴로 맛볼 수 있습니다. 『메네기탄 시오(소금)（Negi-Tan Shio）』 보통 사이즈：３,０８０엔（세금 포함） 일본 와규의 품질은 최고! 녹는 지방에 혀를 찍다 『고베규（Kobe beef）』나『마츠사카규（Matsusaka beef）』를 비롯한 고품질의 와규는 모두 입 안에서 녹는 부드러움입니다. 『야키니쿠 야마와라우（Yakiniku Yamawarau）』이 점심 시간에 제공하는 『야끼스키 죠 사로인(등심)（Grilled Sukiyaki-style Sirloin）』 세트는 와규 특유의 달콤한 지방을 즐기고 싶은 사람에게 추천합니다. 『야끼스키 사로인（가마다키고한(솥밥), 김치, ４종 나물 모리아와세(모듬), 샐러드, 수프, 아이스크림 포함）（Grilled Sukiyaki-style Sirloin (served with white rice, kimchi, 4-types of assorted namul, salad, soup, and ice cream) ）』　２,５３０엔（세금 포함） 와규의 부드러운 식감을 유지하기 위해, 구울 때는 몇 초만. 약간의 살코기가 남을 정도로 구운 후, 세트에 포함된 『다시（dashi broth）』 또는 『타레(소스)（tare sauce）』로 먹습니다….

우에노역 근처에 있는 『키노지야（Kinojiya）』는 쥬와리소바를 즐길 수 있는 인기 있는 가게입니다. 점심시간이면 항상 만석이며, 번창함을 엿볼 수 있습니다. 인기의 이유는 정통 즁와리 소바를 합리적인 가격에 맛볼 수 있다는 점입니다. 창의적인 메뉴도 많고, 오리지널 메뉴부터 독특한 소바까지 제공하고 있습니다. 조금 매운 독특한 맛의 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』 『키노지야（Kinojiya）』에서만 맛볼 수 있는 창작 메뉴가 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』입니다. 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』　８５０엔(세금 포함) 차가운 카케소바에 많은 구조네기가 토핑된 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』 거기에 할라페뇨를 블렌드한 참깨소스가 뿌려져 있습니다. 육수는 가다랑어에서 낸 국물에 오리지널 미림소스를 추가한 것. 단맛과 깊은 맛이 있으면서도 깔끔한 맛입니다. 구조네기의 쓴맛은 육수와의 궁합도 완벽하며, 단맛을 더욱 돋보이게 합니다. 거기에 조금 매운 참깨소스가 어우러져 유일무이한 맛을 납니다. 코를 통해 나오는 참깨소스의 고소한 향기도 매력적입니다. 더 매운 맛이 필요하다면 테이블에 있는 칠리파우더를 추가하는 것도 추천합니다….

안(팥)에 특화된 카페로서 ２０２４년 １월 현재, 도내를 중심으로 ４개 점포를 운영하는『토라야 앙스탠드（TORAYA AN STAND）』. 일본 전통 과자의 명소『토라야 （Toraya）』가 만든 이 가게에서는『토라야 （Toraya）』의 안(팥)을 부드럽게 마무리한『안 페이스트（An Paste）』를 사용한 토스트와 드링크를 즐길 수 있습니다. 일상생활에 쉽게 도입할 수 있는 『토라야 안스탠드（TORAYA AN STAND）』의『안 페이스트（An Paste）』 안(팥)을 일상생활에 도입하고 싶습니다. 더욱 친숙하게 느끼고 안(팥)의 맛과 매력을 알아주셨으면 합니다. 그런 『토라야 안스탠드（TORAYA AN STAND）』의 마음이 매장에서 제공하는 메뉴에서도 전해집니다. 그 중 하나가, 토스트한 식빵에 『안 페이스트（An Paste）』와 버터를 발라 먹는, 단순한 메뉴인 『안 토스트（An Toast）』입니다. 안 토스트 코시안(콩안)＆코쿠토우(흑설탕)과 메이플 시럽（An Toast – Puréed Azuki Bean, Brown Sugar & Maple Syrup）』　５５１엔（세금 포함） 두 종류의 『안 페이스트（An Paste）』가 토핑되어 있으며, 하나는 팥과 설탕, 한천으로 만든 단순한 ［콩안］입니다. 또 다른 ［흑설탕과 메이플 시럽］은 메이플 시럽과…