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심플하기 때문에 깊은 맛, 그것이 야키토리입니다. 한 꼬치에 담긴 정성은 가게마다 천차만별입니다. 롯폰기의『야키토리 모에（YAKITORI MOE）』는 ２００２년 오픈 이래, 확실한 맛으로 팬을 계속해서 얻어내고 있는 인기 야키토리 전문점입니다. 영업 시작 시간인 １８시가 다가오면, 끊임없이 걸려오는 전화의 대부분은 예약을 위한 것입니다. 예약을 성공한 사람들이 기대하는 것은, 불필요한 맛을 더하지 않고, 식재료 자체의 맛을 즐길 수 있는 일품 야키토리입니다. 롯폰기 인기 야키토리 가게 『야키토리 모에（YAKITORI MOE）』에서 먹고 싶은 꼬치들 숯불로 구운 야키토리는 어느 것이든 가져오는 순간 맛의 확신을 줍니다. 가게 추천 메뉴인 『네기마(파닭꼬치)（Negima skewer）』는 불필요한 지방이 빠지고, 다리살의 피부는 바삭하며, 즐거운 식감을 제공합니다. 안은 부드럽고, 구워서 단맛이 증가한 파와의 궁합도 뛰어납니다. 높은 화력 기술로 인해 다리살의 매력이 돋보입니다. 『네기마(파닭꼬치)（Negima skewer）』　１개 ４８０엔(세금 포함) 다리살의 뿌리인 『소리(다리살 일부)（chicken oysters）』는 『네기마(파닭꼬치)（Negima skewer）』보다 탄력 있는 고기질을 즐길…

SNS가 발달한 현대에서, 요리의 비주얼은 음식점의 인기에 큰 영향을 미치는 중요한 요소가 되었습니다. 시부야에 있는『함바그&오므라이스노 오미세 이쿠라 시부야점（Hamburger Steak and Omurice Shop Ikura Shibuya）』은 그런 현대적인 트렌드를 반영한 매장입니다. SNS에서 화제가 되는 요리로 인기를 끌어, ２０２４년 ６월 오픈 후 바로 인기 매장이 되었습니다. 『프리미엄 햄버그 오므라이스（Premium Hamburger omelet rice）』　３,０００엔（세금 포함） 후쿠오카에서도 인기를 끈 생생한 라이브감이 넘치는 『함바그&오므라이스노 오미세 이쿠라 시부야점（Hamburger Steak and Omurice Shop Ikura Shibuya）』 이 가게는 후쿠오카에 있는 햄버그와 오므라이스 전문점 『함바그&오므라이스노 오미세 이쿠라（Hamburger Steak and Omurice Shop Ikura）』의 도쿄 첫 번째 매장입니다. 후쿠오카의 매장은 줄을 서는 유명한 가게이기 때문에, 시부야점은 오픈 직후 다양한 미디어에서 소개될 정도로 화제를 모았습니다. 『함바그&오므라이스노 오미세 이쿠라 시부야점（Hamburger Steak and Omurice Shop Ikura Shibuya）』외관 방문하는 사람들의 목적은 음식뿐만 아니라, 라이브감 넘치는 조리 과정을…

시부야의 『준요쇼쿠토 스위츠 파라오하시（Parlour Ohashi）』는 SNS에서 인기 있는 스위츠로 유명한 레스토랑입니다. 시크하고 차분한 분위기의 내부는 １９６０～１９７０년대의 카페를 연상시킵니다. SNS에서 화제의『준요쇼쿠토 스위츠 파라 오하시（Parlour Ohashi）』의 푸딩 레트로한 분위기가 풍기는『준요쇼쿠토 스위츠 파라 오하시（Parlour Ohashi）』에 어울리는 노스탤지어를 느낄 수 있는 스위츠가『토토노우 푸딩（Totonou Pudding）』입니다. 『토토노우（Totonou）』란, 사우나와 냉수욕을 반복함으로써 얻어지는, 편안한 기분을 의미합니다. 『토토노우 푸딩（Totonou Pudding）』　６６０엔（세금 포함） 메뉴 이름에서도 알 수 있듯이, 『토토노우 푸딩（Totonou Pudding）』의 아이디어의 원천은 사우나입니다. 사우나와 냉수욕을 오가듯이, 「카라멜의 쓴맛과 푸딩의 단맛을 번갈아 가며 맛보게 하고 싶다」는 생각이 메뉴의 컨셉입니다. 쓴맛과 단맛이 각각의 맛을 더욱 돋보이게 하는 것이 『토토노우 푸딩（Totonou Pudding）』의 맛의 비결입니다. 또한, 양주를 추가하여 풍미를 풍부하게 한 생크림도 맛에 악센트를 더하고 있습니다. 입안 가득 퍼지는 양주의 향기는 고급스러움이 넘칩니다. 스푼을 넣으면, 단단한 탄력감이 있는 것도 『토토노우 푸딩（Totonou Pudding）』이 인기 있는…

많은 나라에서 먹고 있는 프렌치 토스트입니다. 일본에서 먹는 프렌치 토스트는 해외의 것과는 크게 다릅니다. 일본의 프렌치 토스트는 호화로운 토핑과 폭신한 빵의 식감이 특징입니다. 일본 특유의 프렌치 토스트를 제공하는 『Ivorish』에는 국적을 불문하고 많은 사람들이 방문하고 있습니다. 『Ivorish』의 특제 빵을 사용한 프렌치 토스트 『Ivorish』에는 다양한 과일을 올린 화려하고 푸짐한 메뉴가 준비되어 있습니다. 『Ivorish』가 특히 신경 쓰는 것은 프렌치 토스트의 핵심이라 할 수 있는 빵입니다. 계란액이 잘 스며들도록 『Ivorish』가 특별히 개발한 빵을 사용하고 있습니다. 양면을 구운 후, 마무리로 메이플 시럽을 뿌리고 다시 구우면 표면은 바삭바삭해집니다. 메이플 시럽을 캐러멜라이즈함으로써 단맛과 고소함이 증가합니다. 빵은 계란액이 스며들기 쉽게 하는 것만으로 개발된 것이 아닙니다. 계란액에 담근 후 구워도 빵의 식감이 남아 있도록 신경 쓰고 있다고 합니다. 계란액이 스며든 부드럽고 폭신한 식감에도 주목하면서 맛보세요. 『Ivorish』의 정통 메뉴 ２종류는…

우에노에 있는 야키니쿠집 『보우야 호르몬관 우에노로쿠초메점（Bouya Horumonkan Uenorokuchōme）』은 영업 시작 시간이 되면 대부분의 자리가 금방 차는 인기 있는 가게입니다. 가게를 방문하는 절반 가까이가 해외에서 온 관광객입니다. 『보우야 호르몬관 우에노로쿠초메점（Bouya Horumonkan Uenorokuchōme）』이 인기 있는 이유는 고품질의 와규를 맛볼 수 있다는 점입니다. 게다가 합리적인 가격으로 먹을 수 있어 항상 만석인 것도 납득이 갑니다. 『보우야 호르몬관 우에노로쿠초메점（Bouya Horumonkan Uenorokuchōme）』을 방문하면 반드시 주문해야 할 와규 모듬！ 많은 사람들이 방문하여 주문하는 것이 와규 모듬입니다. 살코기과 희귀 부위를 조금씩 비교해 먹으면,『보우야 호르몬관 우에노로쿠초메점（Bouya Horumonkan Uenorokuchōme）』 에서 제공하는 와규의 품질의 우수함을 알 수 있습니다. 『와규 ４슈 모리(종 모듬)（Wagyu Assortment Platter (4-types) ）』　６,５７８엔（세금 포함） 제공되는 고기 부위는 날마다 달라지며, 취재 시에는 『서로인(등심)（sirloin）』『소토모모(설깃살)（outside round）』『심심 로스(꽃등심)（center-cut ribeye）』『우치바라(갈비살)（inside skirt）』의 ４종류였습니다. 더 다양한 고기 부위를 즐기고 싶은 사람을 위해, ６종류가 제공되는 메뉴도…

애니메이션 팬이라면 꼭 방문해야 할 신사가 도쿄도 요쓰야에 있습니다. 스가신사는 신카이 마코토 감독의 애니메이션 영화『키미노나와(너의 이름은.)（Your Name）』에 등장하는 한 장면의 모델이 된 신사입니다. 스가신사에 있는 『오토코사카（Otokozaka stairs）』이라 불리는 계단은 『키미노나와(너의 이름은.)（Your Name）』의 포스터 비주얼에도 등장하고 있습니다. 사진을 찍는 숭배자들이 끊이지 않는 스가 신사의 『오토코사카（Otokozaka stairs）』 『키미노나와(너의 이름은.)（Your Name）』의 세계적인 히트로 인해, 스가 신사에는 일본뿐만 아니라 전 세계 각국에서 숭배자들이 방문합니다. 특히, 스가 신사의 입구에 있는 『오토코사카（Otokozaka stairs）』은 숭배자들에게 인기 있는 포토 스팟입니다. 『키미노나와(너의 이름은.)（Your Name）』의 한 장면을 모방하여 사진을 찍기 위해 카메라를 든 숭배자들의 모습이 눈에 띕니다. 『키미노나와(너의 이름은.)（Your Name）』의 한 장면을 재현한 사진 또한, 스가 신사에는 경내로 이어지는 계단이 두 개 있습니다. 『키미노나와(너의 이름은.)（Your Name）』에 등장하는 『오토코사카（Otokozaka stairs）』은 빨간색 손잡이가 표시입니다. 계단 아래에는 『스가 신사（Suga Shrine）』라고 쓰여진 석비가 서…

시부야에 있는 『야로라멘 시부야센터가이 총본점（Yarōramen Shibuya Center-gai Souhonten）』은 ２４시간 영업하는 잠들지 않는 라멘집입니다. 해당 점포의 푸짐한 라멘은 『야로계（Yaro-style）』라고 불리며 새로운 라멘 장르 중 하나로서 인지도를 높이고 있습니다. 『부타야로（Tonkotsu Ramen with char siu pork）』　１,４３０엔（세금 포함） 『야로계（Yaro-style）』란 무엇인가！？ 특징은 토핑에 있다 『야로 라멘（Yaro Ramen）』의 특징 중 하나는 토핑의 볶은 야채입니다. 양배추, 양파, 부추, 당근, 콩나물 다섯 가지를 사용하며, 면이 가려질 정도로 푸짐하게 올려져 있습니다. 『야로 라멘（Yaro Ramen）』의 발상지인 『야로계（Yaro-style）』는 종종 『지로 계（Jiro-style (another type of hearty ramen)）』와 혼동되기 쉽지만, 이 토핑이 두 장르의 차이점입니다. 『지로 계（Jiro-style (another type of hearty ramen)）』가 삶은 야채인 반면, 『야로계（Yaro-style）』는 볶은 야채를 토핑으로 사용하고 있습니다. 『야로 라멘（Yaro Ramen）』에서 독보적인 인기를 자랑하는 『부타야로（Tonkotsu Ramen with char siu pork）』는 대량의 볶은 야채에 더해, 특제의 두꺼운 차슈가 세 조각 토핑된…

１９７２년에, 『우에노 동물원（Tokyo’s Ueno Zoo）』에서 일반 공개가 시작된 이래, 우에노의 상징으로 사랑받고 있는 판다. 모뉴먼트에서 요리에 이르기까지, 우에노에 있는 다양한 장소에서 판다를 목격할 수 있습니다. JR우에노역 공원구를 나오자마자 있는 레스토랑 『우에노 그린 살롱（Ueno Green Salon）』에서는, 그런 인기 있는 판다를 모티프로 한 스위츠가 인기입니다. 『우에노 그린 살롱（Ueno Green Salon）』의 풍성한 판다 스위트 『우에노 그린 살롱（Ueno Green Salon）』에서 먹을 수 있는 판다 모티프의 스위트가 『판다 컵 아이스（Panda Cup Ice Cream）』입니다. 바닐라 아이스크림에, 초콜릿과 시리얼로 판다의 얼굴을 표현하고, 초콜릿 스프레이를 뿌린, 귀여운 스위트입니다. 『판다 컵 아이스（Panda Cup Ice Cream）』　９８０엔（세금 포함） 바닐라 아이스크림 아래에는, 초콜릿 맛 시리얼이 풍부합니다. 바삭바삭한 식감과, 바닐라 아이스크림의 부드러운 입맛을 즐길 수 있습니다. 또한, 『판다 컵 아이스（Panda Cup Ice Cream）』는 주문한 사람에게 기쁜 특전이 있습니다. 『판다 컵 아이스（Panda Cup Ice…

일본의 오래된 거리와 절이 산재해 있는 가마쿠라 지역은 평일이나 주말을 막론하고 관광객으로 붐빕니다. 또한, 가마쿠라 역 주변은 테이크아웃 서비스가 있는 음식점이나, 선물에 딱 맞는 과자 전문점이 가득합니다！ 가마쿠라 관광 시 방문하고 싶은 가게를 한꺼번에 소개합니다. 가마쿠라를 대표하는 인기 과자 『하토 사브레（Hato Sable）』 가마쿠라를 태표하는 과자 중 하나가 『도시마야（Toshimaya）』의 『하토 사브레（Hato Sable）』입니다. 귀여운 디자인의 손잡이 상자에 『하토 사브레（Hato Sable）』 ４개가 들어 있는 타입은 하나에 ６１５엔（세금 포함）. 휴대하기 쉬워 선물로도 딱입니다. 『하토 사브레４개 손잡이（Hato Sable／four piece carry box）』　６１５엔（세금 포함） 『도시마야（Toshimaya）』에서는 가마쿠라의 명소를 모티프로 한 만주 『명소 만주（Landmark Manju）』도 추천합니다！ 한 입 크기의 만주가 １２개 들어 있어, ８１０엔(세금 포함)입니다. 『명소 만주（Landmark Manju）』　８１０엔（세금 포함） 만주는 폭신한 카스테라 반죽 속에 팥앙금이 풍부하게 들어 있습니다. 츠루오카 하치만구 바로 옆에 있는 『도시마야（Toshimaya）』 본점에서만 살 수 있는 한정품입니다….

새로운 『일본의 맛（Taste of Japan）』으로 해외에서의 인지도도 높아지고 있는 양식. 햄버거나오므라이스, 나폴리탄 등이 대표적인 양식으로 꼽힙니다. 아키하바라에 있는『스다초 쇼쿠도 아키하바라 UDX점（Sudacho Shokudo Akihabara UDX）』은 １９２４년에 창업한 오래된 양식 식당입니다. 『도쿄 명물（Tokyo specialties）』로 유명한 오래된 맛을 합리적인 가격에 맛볼 수 있습니다. 양식의 정석！ 오므라이스는 부드러운 계란이 일품 양식의 대표요리인 오므라이스는 버터를 풍부하게 사용한 부드러운 반숙 계란이 일품입니다！ 『후와토로(폭신하고 부드러운) 오므라이스（Fluffy Omelet Rice）』　１,１００엔（세금 포함） 토마토 소스로 맛을 낸 치킨라이스에는, 재료로 닭고기, 버섯, 양파를 사용합니다. 버터 풍부한 계란과의 밸런스를 고려하여, 너무 무겁지 않은 맛으로 조절하였습니다. 소스는 ４가지가 있으며 『지카세이(수제) 토마토（homemade tomato sauce）』『데미글라스（demi-glace）』『카레 소스（curry sauce）』『하야시 소스（a rich brown sauce often used in yoshoku dishes）』입니다. Umami bites 편집부가 추천하는 『지카세이(수제) 토마토（homemade tomato sauce）』는 여러 종류의 토마토를 조합함으로써 산미를 끌어내고 있습니다. 『지카세이(수제) 토마토（homemade tomato sauce）』의 산미가…

JR 우에노역과 직결된 상업 시설 『아트레 우에노（atré Ueno）』에 위치한 『톤큐（Tonkyu）』 우에노점은 세심한 돈까스를 합리적인 가격에 맛볼 수 있는 인기점입니다. 돼지고기의 품종부터 조미료에 이르기까지, 『톤큐（Tonkyu Ueno）』의 열정이 담겨 있습니다. 희귀한 쿠로부타(흑돼지) 의 맛을 즐기는 돈까스 『톤큐（Tonkyu）』에서는 돈까스에 사용하는 돼지고기를 두 종류에서 선택할 수 있습니다. 첫 번째는 희귀성이 높은 『쿠로부타(흑돼지)（black pork）』입니다. 그리고 두 번째는 살코기의 맛과 지방의 단맛의 균형이 좋은 『다이킨조（Daiginjō pork）』입니다. 가게의 추천은 『쿠로부타(흑돼지)（black pork）』입니다. 『다이킨조（Daiginjō pork）』에 비해 가격이 약간 높지만 먹어보면 추천하는 이유를 납득할 수 있습니다. 『조로스(등심)카츠 테이쇼쿠(정식)쿠로부타(흑돼지) １２０g（Pork loin cutlet set meal (black pork)）』　１,８５９엔 전 세계에서 생산되는 돼지 중에서 『쿠로부타(흑돼지) （black pork）』라고 불리는 것은 극히 일부입니다. 희귀한 『쿠로부타(흑돼지)（black pork）』의 돼지고기는, 식감, 맛, 단맛, 어느 것을 봐도 일반적인 돼지고기와는 차별화됩니다. 바삭바삭한 빵가루에 싸인 돼지고기는, 섬세한 식감입니다. 씹는 맛이 좋고, 적당한…

도쿄 중에서도 특히 많은 고급 패션 브랜드 매장이 즐비한 긴자. 긴자에서는 음식점도 또한 고급스러움과 세련된 감각이 넘칩니다. 『야키니쿠 이노우에 긴자점（이하,야키니쿠 이노우에）（Yakiniku Inoue Ginza）』은 모던한 가게 모습이 인상적인 야키니쿠집입니다. 엄선된 쿠로게 와규에 장난기를 더한 요리들을 제공하고 있습니다. 고기의 질은 일급품 인기있는 갈비는 녹아내리는 듯한 식감 갈비는 야키니쿠 고기 중에서 인기가 높은 부위입니다. 『야키니쿠 이노우에（Yakiniku Inoue）』의 갈비는, 옅은 핑크색의 고기에, 섬세한 마블링이 들어가 있어, 고기의 좋은 질을 알 수 있습니다. 『쿠로게 와규 갈비（Kuroge Wagyu Karubi）』　１,２００엔（세금 포함） 고기의 커팅에도 신경을 써서, 갈비는 너무 두껍지도, 너무 얇지도 않은 절묘한 사이즈감입니다. 그래서, 구울 때 적당히 지방이 남아, 녹아내리는 듯한 질감이 느껴집니다. 동시에, 부드러운 고기의 식감도 있어, 『야키니쿠 이노우에（Yakiniku Inoue）』의 커팅 기술이 빛납니다. 육회에 한 수 더하는 『연출（Directing）』이 재미있어요！ 야키니쿠에서 고기 본연의 맛을 즐긴 후에는 장난기…

우에노역 바로 옆에 있는 상업 시설 『우에노 마루이（Ueno Marui）』 안에는 매력적인 음식점들이 모여 있습니다. 그 중 하나인 『와 카페 yusoshi chano-ma 우에노（yusoshi chanoma ueno）』는 말차, 키나코 등 일본 특유의 재료를 사용한 스위츠가 가득합니다. 맛뿐만 아니라, 보기에도 신경 쓴 스위츠에 사진 찍는 손이 멈추지 않게 됩니다！ 일본다움을 느낄 수 있는 두 가지 종류의 파르페 『와 카페 yusoshi chano-ma 우에노（yusoshi chanoma ueno）』에서 제공하는 여러 디저트 중 추천하는 것은 『쿠로미츠(검은 꿀) 과 키나코 파르페（Brown Sugar and Soybean Flour Parfait）』와 『말차와 코코넛의 파르페（Matcha and Coconuts Parfait）』입니다. （앞）『말차와 코코넛의 파르페（Matcha and Coconuts Parfait）』　（뒤）『쿠로미츠(검은 꿀) 과 키나코 파르페（Brown Sugar and Soybean Flour Parfait）』 『쿠로미츠(검은 꿀) 과 키나코 파르페（Brown Sugar and Soybean Flour Parfait）』는 담백한 단맛이 맛있는 파르페입니다. 깔끔한 향의 검은 꿀을 사용한 젤리를 그릇에 깔고, 바닐라…

옛부터 일본에서 패스트푸드로 사랑받아 온 차즈케입니다. 백미를 담은 그릇에 차나 육수를 부으면 완성되는 간단하면서도 편리한 요리입니다. 하지만, JR신주쿠역 내 상업시설 『EATo LUMINE』에 있는 차즈케 『오차즈케 오니기리 야마모토야마（Ochazuke Onigiri Yamamotoyama）』 를 방문하면, 지금까지의 차즈케 이미지가 바뀔 것입니다. 간편한 요리라는 측면을 유지하면서도, 각 재료에 정성을 기울인, 한 단계 높은 차즈케를 만날 수 있습니다. 오래된 가게만의 정성이 반영된 차 다시(육수) 『오차즈케 오니기리 야마모토야마（Ochazuke Onigiri Yamamotoyama）』를 프로듀스하는 것은 창업 １６９０년의 야마모토야마입니다. 차와 김을 판매하는 야마모토야마는 일본 유수의 오래된 기업입니다. 긴 역사가 있기 때문에, 재료를 선택하는 기준은 엄격하며 품질에 신경을 쓰고 있습니다. 『오차즈케 오니기리 야마모토야마（Ochazuke Onigiri Yamamotoyama）』외관 오차즈케에는 호지차를 기반으로 한 오리지널 블렌드의 『차 다시(육수)（tea dashi）』를 사용합니다. 하룻밤 동안 가쓰오, 다시마, 표고버섯에서 뽑은 육수에 엄선된 호지차를 블렌드하고 있습니다. 『차 다시(육수)（tea dashi）』 차잎을 건조시키고, 향을 끌어내는…

영국에서 태어난 가스트로펍은 일본에는 없는 문화입니다. 롯폰기에 있는『더 퍼블릭 식스（THE PUBLIC SIX）』는 영국의 펍 문화와 일본의 식문화가 융합된 장소입니다. 요리는 일본스러운 아레인지가 추가된 펍의 정통 메뉴를 중심으로 제공되고 있습니다. 일본 가정식에서 영감을 받은 포크초프 『더 퍼블릭 식스（THE PUBLIC SIX）』는 「만약 일본에 Japanese 스타일의 가스트로펍이 있다면」이라는 발상으로 탄생했습니다. 『이바라키 비메이톤 진저 포크초프（Ibaraki Bimeiton pork Ginger pork chops）』는 그런 가게의 컨셉트가 반영된 요리 중 하나입니다. 『이바라키 비메이톤 진저 포크초프（Ibaraki Bimeiton pork Ginger pork chops）』　２,５３０엔（세금 포함） 담백하면서도 지방이 느끼하지 않은 『비메이톤（Bimeiton Pork）』은 이바라키현의 브랜드 돼지고기입니다. 진공 저온 조리로 천천히 익혀서 고기의 부드러움을 즐길 수 있습니다. 마무리로, 그릴에서 구운 겉면은 바삭한 식감과 즙이 많은 맛입니다. 『비메이톤（Bimeiton Pork）』의 맛의 특징을 더욱 끌어내는 것은 진저 소스입니다. 일본 가정요리인 쇼가야끼(생강구이)를 이미지하여 만들어졌습니다. 쇼가야끼(생강구이)는 간장을 베이스로 설탕과 미림,…