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도쿄 스카이트리의 기슭에 있는 상업 시설 『도쿄 소라마치（Tokyo Solamachi）』에서 여름만의 특별한 과일 체험을 즐길 수 있습니다. 방문하고 싶은 곳은 과일의 매력을 잘 아는 『호리우치 카지츠엔（Horiuchi Fruit Farm）』의 직영점입니다. 『호리우치 카지츠엔（Horiuchi Fruit Farm）』의 도쿄 소라마치점에서는 여름 한정으로 과일의 맛을 만끽할 수 있는 특제 빙수를 제공합니다. 부드럽게 갈린 얼음 위에 듬뿍 뿌려지는 것은, 마치 과일 그 자체를 먹고 있는 듯한 과일 감이 넘치는 수제 시럽입니다. 보기만 해도 시원한 느낌과 과일이 가진 농후한 맛이 공존하는 한 잔은, 바로 여름에만 만날 수 있는 보상 디저트입니다. 『호리우치 카지츠엔（Horiuchi Fruit Farm）』의 빙수가 특별한 이유는 무엇보다도 과일이 주역이라는 점입니다. 사용하는 과일은 일본 각지에서 엄선된 것에 더해, 자사 농원에서 정성껏 재배된 것이 중심입니다. 계절의 변화와 함께, 그 시기에 가장 맛있는 과일을 선택하여 빙수의 시럽이나 토핑에 아낌없이 사용하고 있습니다….

오모테산도의 소란에서 조금 떨어진 곳에 조용히 자리 잡은, 집합 시설 『우라산도 가든（Urasando Garden）』. 멋스러운 일본 가옥을 리노베이션한 이 시설의 한 구석에, 글루텐 프리 디저트를 즐길 수 있는 『Riz Labo Kitchen』이 있습니다. 간판 메뉴는 쌀가루를 사용한 팬케이크와 크레페. 사용하는 쌀가루는 일본산 쌀로 만들어졌으며, 밀가루는 전혀 사용하지 않았습니다. 몸에 좋으면서도 맛은 본격적입니다. 평판은 바다를 넘어 해외 여행자들 사이에서도 화제가 되고 있습니다. 자랑의 팬케이크는 외관에서도 호화로운 두께가 특징입니다. 한 장씩, 천천히 시간을 들여 정성껏 구워내어, 겉은 살짝 고소하고 속은 부드럽고 가벼운 마무리입니다. 반죽에는 밀가루 대신 무농약이나 저농약으로 재배된 일본산 쌀가루를 사용하고 있습니다. 쫄깃한 쌀가루 특유의 식감을 살리면서도, “시행착오를 거듭하여 탄생했습니다” 라고 말하는 것은 『Riz Labo Kitchen』의 츠루무라 카츠 오너입니다. 일본산 쌀가루를 사용하는, 밀가루 불포함 팬케이크 절묘한 균형에 의해 탄생한 것은 입안에서 부드럽게 녹아내리는…

체리라면 야마가타현, 복숭아는 오카야마현, 멜론은 홋카이도 등, 일본에는 과일의 명산지가 점재하고 있습니다. 풍부한 자연과 온난한 기후를 자랑하는 와카야마현도 또한 과일 재배가 유명합니다. 와카야마현을 비롯해 도쿄 긴자에도 점포를 전개하는 『칸논야마 후르츠 파르러（Kannonyama Fruit Parlour）』는 와카야마현의 농가 직송 신선하고 고품질의 과일을 즐길 수 있는 인기 스폿입니다. 가게의 얼굴이 되는 파르페 메뉴는 계절에 따라 라인업이 바뀝니다. 『와카야마켄산(현산) 슌(제철) 후르츠 노우엔(농원) 파르페（Farm parfait of seasonal fruits from Wakayama prefecture）』는 자연의 혜택이 가득 『칸논야마 후르츠 파르러（Kannonyama Fruit Parlour）』를 운영하는 곳은, 와카야마현 키노카와시의 칸논야마에서, 과일 전문 농가를 운영하는 『칸논야마 후르츠 가든（Kannonyama Fruit Garden）』입니다. 개원은 １９１１년으로 역사가 길며, 와카야마현의 명산품인 귤을 비롯해 감, 포도, 레몬, 무화과 등, 이 농원에서 재배되는 과일의 종류는 다양합니다. 수확한 과일은 사람의 손으로 선별하는 것이 『칸논야마 후르츠 가든（Kannonyama Fruit Garden）』의 정성 중 하나이며,…

관광지로 붐비는 아사쿠사의 한 구석에, 말차 애호가의 마음을 자극하는 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』가 있습니다. 여기는 말차 디저트 전문점입니다. 가게 안에서 천천히 맛볼 수 있는 이트인 메뉴부터, 먹으면서 돌아다니기에도 딱 맞는 테이크아웃 메뉴까지, 모두 고품질의 말차를 사용하고 있습니다. 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』 추천 말차 이쪽에여기서 확인하세요 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』의 외관 더 나아가, 기념품으로 최적인 말차 제품까지 다양한 라인업을 갖추고 있습니다. 집에서 본격적인 말차를 즐기고 싶은 사람에게도, 말차를 좋아하는 사람을 위한 선물을 찾고 있는 사람에게도, 딱 맞는 제품을 만날 수 있을 것입니다. 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』의 말차 제품에 공통된 점은 모두 일번차를 사용하고 있다는 것입니다. 일번차란, 그 해의 처음에 따는 새싹으로, 찻잎 중에서 가장 등급이 높다고 여겨집니다. 쓴맛이 적고, 입안에 퍼지는 것은 풍부한 감칠맛과 코를 스치는 듯한 화려한 향기입니다. “말차는 쓰다”는 이미지가 있는 사람에게야말로, 한 번은 맛보아야 할 섬세하고…

번화한 아사쿠사 거리를 걷다 보면, 눈에 들어오는 것은 발걸음을 멈추고 싶어지는 말차 디저트의 수많은 종류입니다. 케이크, 크레페, 푸딩, 파르페 등 종류도 다양해서 선택하기 어려울 정도입니다. 하지만, 재료 선택에 철저히 신경 쓴 말차를 맛보고 싶다면, 꼭 들러야 할 곳이 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』입니다. 아사쿠사에 ４개의 매장을 운영하는 말차 디저트 전문점입니다. 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』에서 사용되는 것은 그 해 초에 수확한 새싹, 즉 일번차만을 사용합니다. 부드럽고 깊이 있는 맛이 모든 디저트에 깃들어 있습니다. 본격적인 말차 체험부터 현대적인 디저트까지 즐길 수 있는 아사쿠사의 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』에서는 정성껏 준비한 전통적인 말차부터 아이스크림 같은 현대적인 디저트까지, 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 말차의 깊이를 가볍게 체험할 수 있습니다. 계절의 화과자와 함께 맛보는 본격 말차 『카미나리잇사（Kaminari Issa）』의 메뉴 중, 말차의 품질을 가장 직접적으로 느낄 수 있는 것이 『카미나리잇사류 오말차（Kaminari Issa’s…

말차는 다도와 화과자 등 일본 문화에 오래전부터 뿌리내려온 재료입니다. 전통의 맛은 시대의 흐름과 함께 놀라울 정도로 자유롭게 진화하고 있습니다. 최근에는 말차 디저트 전문점이 늘어나면서, 일본과 서양을 융합한 혁신적인 작품이 잇따라 탄생하고 있습니다. 전통과 혁신이 융합된 새로운 말차의 세계로 발을 들여놓아 보지 않겠습니까? 『우지엔（Ujien）』 우라산도 가든점의 말차 디저트 오모테산도 지역에 있는 고택을 리노베이션한 『우라산도 가든（Urasando Garden）』 소개할 곳은, 교토에서 창업한 노포 『우지엔（Ujien）』의 우라산도 가든점입니다. 오모테산도역에서 가까운, 고택을 리노베이션한 복합 시설 『우라산도 가든（Urasando Garden）』의 한 구석에 가게를 두고 있습니다. 고택을 리노베이션한 『우라산도 가든（Urasando Garden）』 ‘오모테산도 힐즈’나 의류 매장이 늘어선 화려한 거리와는 대조적으로, ‘우라산도 가든’은 화려함을 억제한 시크한 분위기입니다. 노렌을 지나면, 외관보다 더 차분한 공기가 흐르고 있습니다. 중정에서의 식사도 가능 고품질 말차를 사용하는 『우지엔（Ujien）』 자랑의 말차 파르페 차잎과 스위츠의 판매, 카페의 외식업태까지, 차를…

봄에는 딸기, 여름에는 수박과 멜론, 가을에는 포도, 겨울에는 귤 등 사계절의 변화가 뚜렷한 일본에서는 계절마다 제철을 맞이하는 과일이 다양합니다. 전국 각지의 풍토가 키운 과일은 단맛과 향기, 신선함까지 개성 넘칩니다. 일본산 과일의 매력을 최대한으로 끌어낸 스위츠를 제공하는 곳이 『마루토메・더・주서리 파페테리아（MARUTOME the Juicery Parfaiteria）』입니다. 재료에 대한 정성은 물론, 외관도 화려하고 호화로운 한 접시가 준비되어 있습니다. 『마루토메・더・주서리 파페테리아（MARUTOME the Juicery Parfaiteria）』의 파르페와 주스 오래된 과일 전문점이 운영하는 디저트 전문점 『마루토메・더・주서리 파페테리아（MARUTOME the Juicery Parfaiteria）』는, １９１２년 창업한 오래된 과일 전문점 『마루토메（MARUTOME）』가 운영하는 디저트 전문점입니다. 진정한 맛을 더 많은 사람들에게 전하고 싶다는 마음에서, 『마루토메・더・주서리 파페테리아（MARUTOME the Juicery Parfaiteria）』의 １호점인 루쿠아 오사카점을 오픈한 것은 ２０１５년의 일이었습니다. ２０２０년에는, 도쿄에서는 처음으로 『마루토메・더・주서리 파페테리아（MARUTOME the Juicery Parfaiteria）』의 루미네 신주쿠점이 오픈했습니다. 『마루토메（MARUTOME）』가 １００년 이상의 역사 속에서 길러온 안목의 기술로, 제철과…

일본의 겨울 대표 요리라 하면 냄비 요리입니다. 채소, 고기, 생선, 다양한 재료를 끓여 뜨거운 상태로 먹으면 몸과 마음이 따뜻해집니다. 가정의 맛으로 사랑받으며, 지역마다 독특한 맛과 재료가 있는 냄비 요리의 다양성은 정말 풍부합니다. 요세나베, 스키야키, 샤부샤부, 미즈타키, 김치 냄비 등 각각의 매력과 역사가 있습니다. 나베 요리를 알기 위한 기초 지식 나베 요리라고 해도 간단히 소개하기 어려운 깊이 있는 요리입니다. 하지만, 나베 요리의 기초 지식을 알면, 가게에서 먹는 것도 집에서 실제로 만드는 것도 더욱 즐길 수 있음이 틀림없습니다. 더욱 나베 요리를 즐기기 위한 기초 지식을 소개합니다. 나베 요리의 기원은 에도 시대에？ 조리 기구로서의 냄비가 탄생한 것으로 여겨지는 것은, 토기가 발명된 죠몬 시대입니다. 그러나 당시에는 끓일 때 사용하는 조리 기구로 자리 잡고 있었습니다. 시대가 흐르고, 에도 시대에 들어서면서, 냄비로 조리하여 그대로 나누어 먹는…

매끄러운 목 넘김, 씹을수록 퍼지는 향기. 메밀은 일본 음식 중에서도 특히 섬세하고 깊이 있는 세계를 가진 요리입니다. 산지에 따라 다른 메밀가루의 성질, 국물의 육수에 사용하는 재료의 조합, 그리고 장인의 기술에 이르기까지 모든 것이 맛을 결정짓습니다. 오래전 에도 시대에 보급된 소바는 일본의 식문화에 뿌리내려, 튀김이나 스시와 나란히 일본 음식의 대표격이 되었습니다. 일본 요리에 있어서 소바：역사와 문화 소바의 기원에는 여러 설이 있지만, 면 요리로서의 스타일이 확립되고 널리 퍼진 것은 에도 시대라고 합니다. 에도 시대 이전에도 소바는 먹었지만, 소바 가루에 물을 더해 반죽하여 만든, 경단이나 떡과 같은 요리로 제공되었습니다. 면 요리로 제공되기 시작한 소바는, 삶는 시간이 짧게 걸리기 때문에, 당시 에도에 살던 사람들 사이에서 『빠르고, 맛있고, 포만감도 있다（Quick, delicious, and filling）』며 대유행. 이렇게 해서 소바는 서민에게 사랑받는 일상식으로 자리 잡게 되었습니다. 출처：국립국회도서관 『NDL…

유럽을 중심으로 한 서양 요리가 일본의 식재료와 문화와 결합하여 탄생한 양식. 해외 사람들에게는 신선하고, 일본인에게는 친숙한 양식은 일본 고유의 로컬 푸드로 자리 잡았습니다. 기치조지에 있는 『카야시마（Kayashima）』의 『나폴리탄（Napolitan Spaghetti）』 해외에서도 그 이름이 알려진 『카야시마（Kayashima）』 기치조지 역에서 북쪽 출구로 나와, 걸어서 ６분 정도. 역 주변의 번화함에서 조금 떨어지면, １９７５년 창업한 『카야시마（Kayashima）』가 있습니다. 풍부한 메뉴가 갖춰진 『카야시마（Kayashima）』이지만, 특히 나폴리탄, 햄버그, 오므라이스의 양식 메뉴가 인기입니다. 『카야시마（Kayashima）』의 외관 휴일에는 １１시 개점 전부터 줄이 서는 것도 드물지 않으며, 점심시간의 주방은 풀가동입니다. 원래 기치조지에서는 유명한 존재였던 『카야시마（Kayashima）』이지만, 바다를 건너 해외에까지 그 이름이 알려지게 된 계기가, 드라마, 영화화도 된 『고독한 미식가（Solitary Gourmet）』였습니다. 동명 만화를 원작으로 하는 『고독한 미식가（Solitary Gourmet）』에 『카야시마（Kayashima）』가 등장한 것으로, 아시아권에서의 손님도 늘었다고 합니다. 『카야시마（Kayashima）』의 점내에 붙여진 『고독한 미식가（Solitary Gourmet）』의 포스터 『고독한 미식가（Solitary Gourmet）』에도 등장한 『카야시마（Kayashima）』의…

혼자서 즐기는 고기구이, 혼자서 즐기는 전골, 혼자서 즐기는 노래방이 있듯이, 혼자서 놀이공원까지. 혼자서 자유로운 시간을 만끽하는 스타일은 이제 더 이상 드문 것이 아닙니다. 하지만, 시대를 거슬러 올라가 보면 어떨까요？ 아직 혼자서 시간을 보내는 것을 목적으로 한 음식점이나 시설이 보편화되지 않았던 １９７０년대에, 혼자서 하나의 냄비를 사용하는 스타일을 가장 먼저 제안한 가게가 있었습니다. 샤부샤부, 스키야키를 제공하는 『샤부센（Shabusen）』은 １９７１년 창업 당시부터 『혼자 전골 전문점（single-person hot pot specialty restaurant）』으로 영업을 계속하고 있습니다. 『스키야키 A3 토큐(등급) 쿠로게 와규 리브로스(등심)（１５０g）（Sukiyaki with A3-grade Kuroge Wagyu Beef／150 g）』　６,８２０엔（세금 포함） 카운터석만 있는 혼자서도 방문하기 쉬운 『샤부센（Shabusen）』 샤부샤부, 스키야키에 국한되지 않고, ２인 이상이 함께 먹는 경우가 많은 전골. 하나의 냄비를 둘러싼 식사 풍경은 일본에서는 익숙한 모습입니다. 또한, 전골을 제공하는 가게에 따라서는 ２인분 이상부터 주문 가능하다는 규칙을 두고 있는 경우도 드물지…

일본에 머무르지 않고, 세계적으로 인기 있는 돈가스. 스시나 템푸라 다음으로 유행하는 일본 음식으로, 주목도는 점점 높아지고 있습니다. 두께를 주어 자른 돼지고기에 빵가루를 묻혀 튀긴 요리가 돈가스이지만, 가게나 지역에 따라 스타일은 다양합니다. 니가타의 향토 요리인 타레카츠동은, 일반적인 것과 달리 얇게 썬 돼지고기를 사용한 돈가스로, 소스에 적신 후 흰 쌀밥 위에 올립니다. 가츠동과는 다른 타레카츠동은, 돈가스를 즐기는 방법의 가능성을 넓혀주는 존재입니다. 『니(이) 단모리 카츠동（Double Layer Pork Katsu-don）』　런치：１,４００엔（세금 포함）／디너：１,４６０엔（세금 포함） 기치조지에서 방문하고 싶다！ 니가타 스타일의 돈가스 니이가타에 가지 않아도, 본고장의 타레카츠동을 맛볼 수 있는 곳이, 도쿄, 교토, 오사카에 매장을 전개하는 『니이가타 카츠동 타레카츠（Niigata Katsudon Tarekatsu）』입니다. 도쿄에서 제１호점을 오픈한 『니이가타 카츠동 타레카츠（Niigata Katsudon Tarekatsu）』는 니이가타산 식재료를 중심으로 사용하며, 만드는 방법도 본고장의 타레카츠동에 충실합니다. 니이가타산 『와부타(일본 돼지) 모치부타(돼지)（Waton Mochibuta／premium Niigata pork）』를 얇게 펴서, 고온에 달군…

스키야키는 사치스러운 기분에 몰두하고 싶을 때 먹고 싶은 요리입니다. 쿠로게 와규를 사용한 스키야키라면 １인분의 요금이 ５,０００엔을 넘는 것도 드문 일이 아닙니다. 그러나 교토와 도쿄에 여러 매장을 운영하는 『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』는 와규를 사용하고, 품질과 맛에 신경 쓰면서도 합리적인 가격을 실현한 드문 가게입니다. 『스키야키（쿄쿠(극)）（Sukiyaki／Supreme）』（사진은 ２인분）　１인분：３,９３８엔（세금 포함） 와규를 한 마리 통째로 구매하여 실현한 가성비 최고의 스키야키 『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』의 간판 메뉴인 스키야키는 고기의 종류와 부위에 따라 『죠(상)（Premium）』,『토쿠(특)（Special）』,『쿄쿠(극)（Supreme）』으로 등급이 다릅니다. 가장 고급스러운 『쿄쿠(극)（Supreme）』에는 와규의 등심만을 사용하며, １인분에 ３,９３８엔(세금 포함)입니다. ２인분 이상부터 주문할 수 있습니다. 『스키야키(쿄쿠(극))（Sukiyaki／Supreme）』에 사용하는 쿠로게 와규의 등심 등심의 매력은 뭐니 뭐니 해도 지방과 살코기의 균형이 좋다는 점입니다. 삼겹살은 지방이 많은 만큼 진한 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 반대로 살코기는 지방이 적어 깔끔한 맛을 냅니다. 양쪽의…

１００년 이상의 역사를 가진, 전통 있는 음식점들이 모여 있는 아사쿠사. 이곳에서 １８９５년부터 영업을 이어온 곳이, 『스키야키 이마한 본점（Sukiyaki Imahan Honten）』입니다. 스키야키 전문점인 『스키야키 이마한 본점（Sukiyaki Imahan Honten）』의 자랑은, 대대로 전해 내려온 일자상전의 와리시타입니다. 가게의 주인만이 알고 있는 비전의 와리시타로 만든 스키야키는, 시대를 초월하여 아사쿠사에 모이는 사람들에게 사랑받고 있습니다. 와규만을 사용하는 『스키야키 이마한 본점（Sukiyaki Imahan Honten）』의 스키야키 『스키야키 이마한 본점（Sukiyaki Imahan Honten）』이 들여오는 것은 와규뿐입니다. 와규라고 해도, 산지나 브랜드에 따라 맛은 다양합니다. 사료, 사육 환경에 따라 육질이나 지방의 단맛에 미묘한 차이가 납니다. 『스키야키 이마한 본점（Sukiyaki Imahan Honten）』에서는 수많은 와규 중에서 엄선한 것을 사용합니다. 특정 와규 브랜드에 얽매이지 않고, 적정 가격으로, 또한 맛을 추구한 스키야키를 제공합니다. 『죠(상) 스키야키（High Grade Sukiyaki）』의 와규 메뉴는 고기의 등급에 따라 달라지며, 총 ３종류입니다. 가장 합리적인 메뉴가 『죠(상)…

역사적인 건축물과 미식가를 감탄하게 하는 일품 요리들, 그리고 도쿄 도심에서 전철로 １시간 정도라는 접근성까지 갖춘 가마쿠라는 가나가와의 인기 관광지 중 하나입니다. 영화, 애니메이션, 만화의 무대가 되는 경우도 많아 작품의 팬으로 보이는 관광객의 모습도 눈에 띕니다. 특히, 애니메이션 『SLAM DUNK』의 오프닝 장면에 등장한 가마쿠라고우코마에역의 철도 건널목은 전국적으로 알려진 유명한 스팟입니다. 모델이 되었다고 알려진 가마쿠라고우코마에역의 철도 건널목 이 기사에서는『SLAM DUNK』로 알려진 가마쿠라고우코마에역을 기점으로, 가마쿠라를 만끽할 수 있는 추천 산책 코스를 소개합니다. 가마쿠라고우코마에역의 철도 건널목에서 애니메이션의 세계관에 몰두한 후에는 역사적 정취를 느끼거나, 가마쿠라의 미식을 즐기거나, 가마쿠라 관광을 마음껏 즐겨봅시다！ 가마쿠라고우코마에역의 건널목：『SLAM DUNK』 팬들이 모이는 레트로한 역 여행의 시작은 에노시마 전철선의 가마쿠라고우코마에역. 전철 플랫폼에서는 사가미만의 대파노라마를 바라볼 수 있으며, 맑은 날에는 푸른 하늘과 지평선이 끝없이 이어집니다. 그 절경은 팬이 아니더라도 마음을 사로잡을 것이 틀림없습니다….