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베이커리 숍은 많지만, 언제 방문해도 갓 만든 것을 먹을 수 있는 곳은 그리 많지 않습니다. 나카메구로에 있는 『dacō 나카메구로（dacō Nakameguro）』의 약 ４０종류의 빵은, 제공 직전에 리베이크나 마지막 마무리를 추가하여 항상 갓 만든 상태입니다. 테이크아웃뿐만 아니라 테라스 자리나, 매장 내 테이블 자리에서, 갓 만든 것을 천천히 즐길 수 있는 카페 스타일의 베이커리입니다. 『I‘m donut ?』의 계열점 주목의 베이커리샵 『dacō 나카메구로（dacō Nakameguro）』 ２０２４년 ８월에 나카메구로에 오픈한 『dacō 나카메구로（dacō Nakameguro）』는 인기 도넛점 『I‘m donut ?』을 운영하는 주식회사 peace put이 맡은 가게입니다. 입 안에서 녹는 듯한 도넛 반죽의 식감이 화제인 『I‘m donut ?』은 항상 줄이 서는 정도로 인기가 있습니다. 『dacō 나카메구로（dacō Nakameguro）』도 또한, 빵 반죽에 신경을 쓰고 치아가 잘 들어가고 쫄깃한 식감을 빵 장인이 추구합니다. （위쪽 왼쪽부터）『후르츠 샌드(키위)（Fruit sand (Kiwi)）』『후르츠 샌드（이치지쿠(무화과)）（Fruit sand (Fig)）』『브리와상（BRIOISSANT）』（아래쪽 왼쪽부터）『오믈렛…

원하는 것을 만족스럽게 먹을 수 있는 사치. 그것을 실현해 주는 것이 무제한 뷔페입니다. 롯폰기의『샤부샤부・스시 하산（Shabu-shabu Sushi Hassan）』에서는 고품질의 국산 소고기를 사용한 스키야키 또는 샤브샤브 두 종류의 냄비가 무제한으로 제공됩니다. 또한 약 ２０종류의 스시, 텐푸라 약 １５종류도 무제한으로 즐길 수 있습니다. 『토쿠센(특선) 코쿠산(국산) 규(소고기) 스키야키・스시 타베호다이(무제한)（All-you-can-eat Premium Japanese Beef Sukiyaki & Sushi）』　７,５００엔（세금 포함） 뷔페라고는 생각할 수 없는 고품질의 국산 소고기로 즐기는 스키야키 Umami bites에서는 선택할 수 있는 냄비 종류에 스키야키를 선택합니다. 메인으로 사용되는 고기는 전국에서 엄선된 국산 소의 꽃등심을 사용하고 있으며, 고기의 질과 맛 모두 와규에 뒤지지 않는 품질입니다. 다른 쿠로게 와규, 특선 쿠로게 와규, 마츠사카 소고기의 뷔페 코스도 선택 가능 이 엄선된 국산 소고기를 요리하는 데 필수적인 것이 간장 베이스의 소스인 와리시타입니다. 『샤부샤부・스시 하산（Shabu-shabu Sushi Hassan）』에서는 소스에 추가하는 설탕을 적게…

전골은 여러 사람과 공유하는 것도 좋지만, 혼자서 마음껏 즐기는 것도 하나의 즐거움입니다. 누구에게도 신경 쓸 필요 없이 자유로운 혼밥 전골을 실현해 주는 곳이 시부야에 있는『샤부샤부 레타스（Shabu-Shabu Retasu）』입니다. １인용 냄비로 즐기는 고베규 샤브샤브 『샤부샤부 레타스（Shabu-Shabu Retasu）』에서는 월~금요일의 런치타임 한정으로 세트 메뉴를 제공하고 있습니다. 그 중에서도 『고베규 세트（Kobe Beef Course）』는 ３,８００엔(세금 포함)이라는 합리적인 가격에도 불구하고 푸짐한 양을 자랑합니다. 고베규와 돼지고기, 그리고 야채 모듬, 두부와 수제만두, 더욱이 밥과 중국면까지 포함되어 있습니다. 『고베규 세트（Kobe Beef Course）』　３,８００엔（세금 포함） 세트의 메인이 되는 고기는 고베규의 갈비와 등심, 향기로운 돼지고기의 삼겹살과 등심 ４종류입니다. 「식후의 만족감도 중요하다」는 생각에서 일부러 두께를 내어 슬라이스되어 있습니다. 꿀을 넣어 단맛과 깊은 맛을 낸 육수에 고베규를 담그면 부드러운 식감에 절로 미소가 지어집니다. 육수 또한 일품으로 고베규의 지방의 단맛을 돋보이게 하며, 맛이 입안 가득 퍼집니다….

간판에 거짓말 없다는 것은, 『츠지한（Tsujihan）』의 해산물 덮밥을 말합니다. 그 이름도 『제이타쿠(사치스로운) 돈(덮밥)（extravagant rice bowl）』은 한눈에 보면 누구나 「사치스럽다」고 입을 모을 것입니다. 『제이타쿠(사치스로운) 돈(덮밥)（토큐죠／특상）（extravagant rice bowl／Supreme）』　３,６００엔（세금 포함） 『츠지한（Tsujihan）』의『제이타쿠(사치스로운) 돈(덮밥)（extravagant rice bowl）』은 호화 해산물이 풍부하다 백미 위에 올리는 재료는 지방이 오른 참치 부위인 나카오치(중간 뼈 근처의 붉은 부분)를 기반으로, 참치의 붉은 부분 , 오징어, 새우, 말린 청어알, 골뱅이, 밀조개, 오이, 대파를 섞은 것입니다. 말하자면『제이타쿠(사치스로운) 돈(덮밥)（extravagant rice bowl）』의 기반을 이루는 재료로, 풍부하게 올려진 모습은 박력이 넘칩니다. 『제이타쿠(사치스로운) 돈(덮밥)（extravagant rice bowl）』은 토핑의 양에 따라 매화·대나무·소나무·특상의 ４가지 종류가 있습니다. 특상은 연어알, 성게, 게가 추가되어 토핑의 종류와 양 모두 많으며, ４가지 중에서 가장 호화롭습니다. 높게 쌓아 올린 성게는 마치 곧 넘어질 것 같습니다. 동에 부어 넣듯이 올리는 연어알의 양에도 눈길이 갑니다. 그 양은 기반 해산물 재료와…

세계 각국에서 관광객이 방문하는 인기 관광지 아사쿠사에서는 음식의 다양성이 진행되고 있습니다. 방일 외국인의 다양한 음식 요구에 응답하는 가게 중 하나가 튀김집『Tempura Asakusa SAKURA』입니다. 가게에서 가장 인기 있는 메뉴인 와규의 텐동은 할랄 인증을 받은 와규를 사용하고 있습니다. 와규의 텐동은 처음에는 텐동으로, 다음에는 육수를 돈부리에 부어 차즈케로, 두 가지 방법으로 튀김을 충분히 즐길 수 있는 만족스러운 세트입니다. 돈부리가 아니라, 와규와 야채 등 총 ８가지의 튀김이 한 접시에 담겨 제공되며, 자신의 취향에 맞는 오리지널 텐동을 만들 수 있습니다. 『할랄 와규노 사로인(채끝등심) 텐동(나미／보통)（Halal Wagyu Sirloin Luxurious Tempura Bowl ／Casual）』　３,８００엔（세금 포함） 글루텐 프리 반죽으로 튀긴 튀김은 바삭한 식감 반죽과 튀김기름에 신경 쓴 『Tempura Asakusa SAKURA』의 튀김은 식감과 풍미가 뛰어납니다. 반죽은 쌀가루를 기반으로 하여 글루텐 프리에 대응합니다. 튀김기름은 흰참기름과 유채유를 혼합한 완전 식물성입니다. 특수한 프라이어를 사용하여…

우에노는 신오쿠보와 함께 다국적 타운입니다. 이국적인 분위기의 음식점이 줄지어 있을 뿐만 아니라, 우에노에 모이는 사람들도 다국적입니다. 그래서 희귀한 요리를 제공하는 음식점을 만날 수 있는 것도 우에노의 매력입니다. 『산큐 할랄 재패니즈 푸드（SANKYU HALAL JAPANESE FOOD）』에서는 일본에서는 아직 드문, 할랄 인증을 받은 식재료로만 만든 라멘을 즐길 수 있습니다. 『MIX Chicken & Beef（Spicy）』　１,９５０엔（세금 포함） 도쿄에서도 드문, 무슬림이 먹을 수 있는 할랄 인증 라멘 『산큐 할랄 재패니즈 푸드（SANKYU HALAL JAPANESE FOOD）』의 라멘은 소뼈로 국물 육수를 내고 있으며 깔끔한 맛입니다. 소뼈는 독특한 향이 나는 부위지만『산큐 할랄 재패니즈 푸드（SANKYU HALAL JAPANESE FOOD）』의 국물은 특유의 냄새가 없고 맛만을 세심하게 추출하고 있습니다. 국물과 함께하는 것은 소고기와 닭고기 차슈입니다. 특히 소고기 차슈는 채소와 함께 끓인 후, 간장 베이스의 소스로 다시 끓이고, 마지막에 특제 소스에 절여 만드는, 시간을 들인 토핑입니다….

신주쿠에 있는 『슈젠 호노호마레（Shuzen Honohomare）』는 『쌀을 찬양하는 쌀이 주인공인 가게（celebrating rice as the main star of a meal）』를 컨셉으로 한 가게입니다. 솥이나 돌솥에서 지은 밥과 엄선된 일본술을 곁들여 요리를 즐길 수 있습니다. 요리 또한 쌀의 맛을 돋보이게 하는 것들뿐입니다. 구이 생선 정식과 함께 즐기는 솥에서 지은 밥 점심 시간에 『호노호마레（Honohomare）』를 방문했을 때, 꼭 주문하고 싶은 것은 솥에서 지은 밥과 밥이 더 맛있게 먹을 수 있는 반찬이 세트로 구성된 『고젠 메뉴（Gozen Set）』입니다. 항상 ８가지를 제공하는 『고젠 메뉴（Gozen Set）』 중에서 특히 Umami bites가 추천하고 싶은 것은 『시오야끼(소금구이) 사카나(생선) 고젠（Grilled Salted Fish Gozen Set）』입니다. 『시오야끼(소금구이) 사카나(생선) 고젠（Grilled Salted Fish Gozen Set）』　１,２８０엔（세금 포함） 메인 반찬은 천천히 숯불로 구운 정어리로, 껍질은 바삭하고 속은 부드럽고 살이 두툼합니다. 지방이 잘 오르고, 양념은 소금만이지만, 풍부한 맛이 있습니다. 계절에…

우에노를 대표하는 관광 명소 『아메요코（Ameya-Yokocho market）』에서 걸어서 약 ５분 거리에 １００년이 넘는 유명 양식집이 있습니다. 잡다한 건물과 음식점이 줄지어 있는 가운데, 눈에 띄는 『폰타（Ponta）』라고 쓰인 간판. 역사를 느낄 수 있는 『폰타 혼케(본가)（PontaHonke）』에서 맛볼 수 있는 것은 １９０５년 창업 당시부터 만드는 방법과 맛을 변하지 않은 『카츠레츠（Cutlet à la carte）』입니다. 『카츠레츠（Cutlet à la carte）』　단품: ３,８５０엔（세금 포함） 우에노의 오래된 양식당이 만드는 『카츠레츠（Cutlet à la carte）』 『폰타 혼케(본가)（PontaHonke）』가 오랫동안 사랑받는 이유 중 하나는 매일 변함없는 맛을 제공하는 것입니다. 그래서 『카츠레츠（Cutlet à la carte）』에 사용하는 돼지 등심은 특정 산지나 브랜드에 얽매이지 않고, ４대째 주인인 시마다 요시히코 씨가 직접 엄선한 것만을 사용합니다. 돼지고기는 근육과 지방을 세심하게 처리한 붉은 부분만을 사용하는 것이 『폰타 혼케(본가)（PontaHonke）』의 전통이자 정성입니다. 두껍게 자른 등심을 고기를 다지고 얇게 펴고 거칠게 간 생 빵가루를…

『아망드（Almond）』의 롯폰기점은 롯폰기의 대명사로 오랫동안 사랑받아 온 카페입니다. 점포가 오픈한 １９６４년에는, 『아망드（Almond）』에서 만나기로 하는 것이 당시 젊은이들 사이에서 유행했습니다. 시대가 흘러 ２０２４년 ７월에는, 새로움과 그리움의 융합을 테마로, 점포와 메뉴를 리뉴얼하였습니다. 옛날의 인기 메뉴를 비롯하여, 선물하기에 딱 좋은 스위트가 등장했습니다. 『롯폰기 애프터 파르페~summer~（Roppongi Afternoon Tea～summer～）』　８００엔（세금 포함） 매장 내에서 제조하는 『아망드（Almond）』의 스위트 『메이드 인 롯폰기（Made in Roppongi）』를 내세우는 『아망드（Almond）』에서는 제공하는 스위트의 대부분을 매장 내에서 제조합니다. 어딘가 그리운 느낌을 주면서도, 현대인에게도 사랑받을 수 있도록 맛을 리뉴얼한 스위트 중 하나가 『롯폰기 링슈（Roppongi Ring Choux）』입니다. 『롯폰기 링슈（Roppongi Ring Choux）』　이트인：６１２엔（세금 포함）／테이크아웃：６００엔（세금 포함） 슈 반죽의 겉면은 바삭하고, 안은 촉촉하여 입안에서 좋은 식감을 줍니다. 풍부하게 채워진 커스터드 크림은 맛을 추구한 결과, 단맛의 밸런스를 의식하고 리뉴얼되었습니다. 거기에, 달콤한 생크림이 추가되면 호사스러운 맛이 됩니다. 포크와 나이프로, 한 입씩 잘라서 소중히…

눈앞에서 장인이 스시를 만들고, 다루는 네타도 일급품입니다. 그럼에도 불구하고 처음이라도 긴장하지 않고 편하게 이용할 수 있는 스시집은 드뭅니다. 하지만, 그런 이상적인 가게가 시부야에 있었습니다. 『카이텐 스시 긴자 오노데라 무스코 시부야점（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』은 긴자의 인기 스시집『카이텐 스시 긴자 오노데라 본점（Kaiten Sushi Ginza Onodera Main Store）』의 계열점으로서 ２０２４년 ４월에 오픈했습니다. 미슐랭 별을 획득한 경력이 있는『긴자 오노데라（Ginza Onodera）』가 맡고 있어 기대하지 않을 수 없습니다！ 시부야 역 앞에서 맛보는 본격적인 에도마에 스시 『카이텐 스시 긴자 오노데라 무스코 시부야점（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』은 가게이름에 『카이텐 스시(회전초밥)（conveyor belt sushi）』이라고 붙어 있지만, 카운터를 통해 직접 만든 초밥을 한 개씩 장인이 제공하는 스타일입니다. 게다가, 고급점 못지않은 신선하고 품질이 높은 초밥 재료가 갖춰져 있습니다. 초밥 재료는, 모체가 되는 『긴자 오노데라（Ginza Onodera）』에서 총주방장을 맡고 있는 사카가미…

혀가 저릿저릿 마비되는 산초(Japanese Pepper), 몸이 뜨거워지는 고추의 매운맛, 이 두 가지 자극을 찾는 데에 딱 맞는 요리가 바로 탄탄면입니다！ 홋카이도에 본점을 둔『175°DENO탄탄면（175°DENO Tantanmen）』의 신주쿠점인『175°DENO탄탄면TOKYO（175°DENO Tantanmen TOKYO）』는 탄탄면 전문점입니다. 「탄탄면을 극단적으로 신경을 다면, 어떤 것이 탄생할까？」라는 가게 주인의 생각에서 탄생한『175°DENO탄탄면（175°DENO Tantanmen）』에서는 최고의 탄탄면을 맛볼 수 있습니다. 『시로고마(횐깨) 시루나시(국물 없는) 탄탄멘（White Sesame Brothless Tantanmen Noodles）』　１,０００엔（세금 포함） 집에서 만든 양념이 맛의 결정적인 요소！ 자극적인『시로고마(횐깨) 시루나시(국물 없는) 탄탄멘（White Sesame Brothless Tantanmen Noodles）』 『175°DENO탄탄면（175°DENO Tantanmen）』의 단탄면에 담긴 정성 중 하나는 수제 라유입니다. １０여 종류의 향신료를 저온의 기름에서 천천히 튀겨내어 향을 옮겨 풍부한 풍미와 맛이 입안에서 퍼집니다. 테이블 위에는 수제 라유가 놓여 있습니다 두 번째 정성은 사천 화자오. 『175°DENO탄탄면（175°DENO Tantanmen）』의 창업자가 탄탄면의 발상지인 중국 사천성까지 가서 구입한 사천 화자오를 사용하고 있습니다. 창업자가 직접 심사숙고하여 직접…

신주쿠의 잡종 빌딩 ４층에 있는『NEO신주쿠 아츠시（NEO Shinjuku ATSUSHI）』에는 이세계가 펼쳐져 있습니다. 『NEO신주쿠 아츠시（NEO Shinjuku ATSUSHI）』내부 마치 사이버펑크처럼！ 세계관에 몰입할 수 있는『NEO신주쿠 아츠시（NEO Shinjuku ATSUSHI）』의 내부 엘리베이터로 ４층까지 올라가고, 문이 열리는 순간 눈앞에 펼쳐지는 것은 선명한 네온 라이트로 비춰진 내부입니다. 가게 안쪽에는 테이블 자리도 마련되어 있습니다 『진루이가 호론다, 코하이시타세카이(인류가 멸망한, 황폐한 세계)（a post-apocalyptic desolate world where humanity has perished）』를 컨셉으로 한 『NEO신주쿠 아츠시（NEO Shinjuku ATSUSHI）』는 어디를 찍어도 포토제닉합니다. 배선이 드러난 무기질의 내부, 현대에서는 드물게 된 브라운관 TV, 의심스럽게 빛나는 재배 플랜트 등, 가게 전체가 사이버펑크의 세계관에 넘쳐납니다. 『NEO신주쿠 아츠시（NEO Shinjuku ATSUSHI）』내부 『미라이노 쇼쿠지(미래의 식사)（food of the future）』를 모티프로 한 비건 요리들 『NEO신주쿠 아츠시（NEO Shinjuku ATSUSHI）』에서는 요리도 또한, 컨셉에 충실합니다. 『미라이노 쇼쿠지(미래의 식사)（food of the future）』를 모티프로 한 『NEO신주쿠 아츠시（NEO Shinjuku ATSUSHI）』의…

회전초밥집은 많지만, 고품질의 재료를 사용하면서도 합리적인 가격으로 즐길 수 있는 곳이 시부야에 있었습니다！ 그곳은 상업시설『시부야파르코（Shibuya PARCO）』의 ７층에 위치한『카나자와 마이몬 스시（Kanazawa Maimon Sushi）』입니다. 고급스러운 재료가 가득한, 시부야의 회전초밥 『카나자와 마이몬 스시（Kanazawa Maimon Sushi）』 『카나자와 마이몬 스시（Kanazawa Maimon Sushi）』는 이시카와현 카나자와시에 본점을 둔 회전초밥 체인점입니다. 신선한 해산물이 풍부한 카나자와시는 초밥집의 격전지로, 그 수준의 높이는 전국에서 손꼽힙니다. 『카나자와 마이몬 스시（Kanazawa Maimon Sushi）』에서는 이시카와현은 물론 전국에서 직송되는 신선한 해산물을 사용하여, 도쿄에 있으면서도 카나자와시와 동일한 고급스러운 초밥을 즐길 수 있습니다. 시부야의 회전 초밥 『카나자와 마이몬 스시（Kanazawa Maimon Sushi）』에서 대량 초밥 체험！ 신선한 재료로 만든 『카나자와 마이몬 스시（Kanazawa Maimon Sushi）』의 초밥은 어떤 것을 선택해도 틀림없는 맛입니다. 그 중에서도, 『카나자와 마이몬 스시（Kanazawa Maimon Sushi）』에서만 맛볼 수 있는 초밥은 베니즈와이게의 １２～１３개의 다리살을 올린 『카니(게) 간코모리(엄청나게 올림)（Amazing Crab Bunch）』입니다….

「산더미 같은 새우튀김을 먹을 수 있다면 꿈같을 것이다」 그런 간단한 꿈에서 시작된 가게가 시부야에 있습니다. 가게 이름은 『에비야마（Ebiyama）』입니다. 『에비야마 스페셜 돈부리（Ebiyama Special Bowl）』는 새우튀김과 돈까스를 토핑한, 가게의 추천 메뉴입니다. 『에비야마 스페셜 돈부리（Ebiyama Special Bowl）』　１,７００엔（세금 포함） 새우를 좋아하는 사람에게는 끝내주는『에비야마 스페셜 돈부리（Ebiyama Special Bowl）』 『에비야마 스페셜 돈부리（Ebiyama Special Bowl）』에서 눈에 띄는 것은 무엇보다도 솟아오른 네 개의 새우 튀김입니다. 높이가 있기 때문에 덮밥의 뚜껑을 닫을 수 없으며, 거의 장식이라고 해도 과언이 아닙니다！ 새우 튀김은 바삭바삭한 식감으로, 속은 쫄깃쫄깃합니다. 생 빵가루를 사용함으로써, 식감의 대비를 즐길 수 있습니다. 식감의 좋음을 유지하기 위해, 만드는 방법에 한 수를 더하는 것이『에비야마（Ebiyama）』의 정성입니다. 덮밥 요리에 계란을 사용할 때는 재료를 넣은 냄비에 풀어진 계란을 부어 요리하는 방법이 일반적입니다. 하지만,『에비야마（Ebiyama）』에서는 풀어진 계란만을 요리한 후, 백미 위에 올립니다. 거기에 새우 튀김과…

에도 시대에『서민의 맛（The taste of the masses）』으로 사랑받기 시작한 장어입니다. 현대에는 가격이 급등하여 고급 식재료 이미지가 강한 장어지만, 지금도 다양한 세대에 사랑받고 있습니다. 장어 요리의 깊이를 느낄 수 있는 가게가 아키하바라에 있는 『우나쇼（Unasho）』입니다. 대표메뉴인 『우나주(장어덮밥)（unajū）』, 아이치현의 향토 요리인 『히츠마부시（hitsumabushi）』 등 다양한 장어 요리를 제공하고 있습니다. 장어 요리하면 빼놓을 수 없는 우나주(장어덮밥) 『우나주(장어덮밥)（unajū）』은 밥 위에 장어 카바야키를 얹은 요리입니다. 간토 지방에서 일반적인 장어를 찌고 나서 구우는 요리법과 달리, 『우나쇼（Unasho）』에서는 생으로 바로 구운 간사이 스타일입니다. 『우나주(장어덮밥) 죠(상)（Unaju (Deluxe)）』　３,４００엔（세금 포함） 천천히 시간을 들여 숯불로 구운 장어는 불필요한 기름이 빠지고 겉은 바삭, 속은 부드럽습니다. 입에 넣으면, 『우나쇼（Unasho）』 특제의 달콤한 소스와 함께, 진한 기름의 맛이 퍼집니다. 장어 카바야키를 돋보이게 하는 데 없어서는 안 될 것이 백미입니다. 쌀알의 모양이나 투명도 등을 보고, 우수하다고 평가받은 『코시히카리（Koshihikari）』 일등미를…