이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
스키야키는 사치스러운 기분에 몰두하고 싶을 때 먹고 싶은 요리입니다.
쿠로게 와규를 사용한 스키야키라면 １인분의 요금이 ５,０００엔을 넘는 것도 드문 일이 아닙니다.
그러나 교토와 도쿄에 여러 매장을 운영하는 『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』는 와규를 사용하고, 품질과 맛에 신경 쓰면서도 합리적인 가격을 실현한 드문 가게입니다.
『스키야키（쿄쿠(극)）（Sukiyaki／Supreme）』（사진은 ２인분） １인분：３,９３８엔（세금 포함）
와규를 한 마리 통째로 구매하여 실현한 가성비 최고의 스키야키
『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』의 간판 메뉴인 스키야키는 고기의 종류와 부위에 따라 『죠(상)（Premium）』,『토쿠(특)（Special）』,『쿄쿠(극)（Supreme）』으로 등급이 다릅니다.
가장 고급스러운 『쿄쿠(극)（Supreme）』에는 와규의 등심만을 사용하며, １인분에 ３,９３８엔(세금 포함)입니다. ２인분 이상부터 주문할 수 있습니다.
『스키야키(쿄쿠(극))（Sukiyaki／Supreme）』에 사용하는 쿠로게 와규의 등심
등심의 매력은 뭐니 뭐니 해도 지방과 살코기의 균형이 좋다는 점입니다.
삼겹살은 지방이 많은 만큼 진한 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 반대로 살코기는 지방이 적어 깔끔한 맛을 냅니다.
양쪽의 특징을 결합한 부위인 등심은 뒷맛이 너무 느끼하지 않으면서도 와규 본래의 감칠맛을 만끽할 수 있습니다.
『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』의 스키야키의 경우, 와규 아래에 양파와 두부를 가득 깔아 조리하는 스타일입니다.
가열된 양파에서 수분과 함께 육수가 나와 와규의 감칠맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어 줍니다.
『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』만의 먹는 방법
고급 요리인 스키야키의 이미지를 뒤엎고, 맛있고, 그러면서도 부담 없이 즐길 수 있는 요리로 제공하는 『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』.
가성비의 좋음뿐만 아니라, 먹는 방법에도 여러 가지 아이디어를 담고 있습니다.
먼저 조리 방법. 『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』에서는 주문자가 직접 자리에서 조리하기 때문에, 간장 소스와 설탕의 양을 조절하여 자신만의 맛을 즐길 수 있습니다.
설탕을 많이 넣어 단맛을 강하게 하거나, 간장 소스만 사용하여 달콤짭짤하게 하는 등, 어디까지나 자유롭습니다.
누구에게도 신경 쓰지 않는 부담 없음은 가게 이름에 『타이슈(대중)（Casual）』을 내건 『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』만의 것입니다.
굳이 가게의 맛에 집착하지 않고, 방문한 사람의 취향에 맡기는 여유도 또한 대중 가게다움이라 할 수 있습니다.
다음으로, 스키야키의 곁들임. 일반적으로 스키야키는 풀어놓은 생달걀에 재료를 묻혀 먹지만, 『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』의 재미는 갈아낸 토로로가 함께 나오는 점입니다.
간장 소스가 스며들어 진한 맛의 와규와 담백한 토로로는 조합의 묘를 발휘하고 있으며, 의외의 발견입니다.
토로로를 묻혀서 생기는 새로운 식감과 풍미는, 어쩌면 생달걀 이상이라고 느낄 정도입니다.
스키야키 세트에 포함된 토로로
물론, 토로로뿐만 아니라 생달걀도 준비되어 있어, 두 가지 다른 맛을 즐길 수 있는 것은, 가성비가 뛰어납니다.
들어보면, “끝까지 질리지 않게 먹어주셨으면 좋겠다” 는 가게의 배려에 의한 것이라고 합니다. 가게를 찾는 사람의 만족도를 최우선으로 생각하는 자세에서, 인기 가게의 자부심이 엿보입니다.
식사의 마무리는 우동으로！
스키야키의 마지막은 우동을 냄비에 넣어 마무리합니다. 와규와 채소의 감칠맛이 배어 나온 양념은 그 자체로 훌륭한 요리입니다.
『마무리 우동（udon for finishing the meal）』 ２７５엔（세금 포함）
최고의 국물을 우동 면이 흡수하도록 천천히 끓이면 완성됩니다. 부드러운 목 넘김과 함께 깊은 맛의 국물 향이 온몸에 스며듭니다.
우동은 그대로 먹어도 좋고, 풀어놓은 계란이나 토로로와 함께 먹어도 좋습니다. 우동도 역시 자신이 좋아하는 방식으로 드세요.
스키야키와 나란히 『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』인기 메뉴도 놓칠 수 없다
철판구이 요리인 『시오(소금) 다레(소스) 야끼(구이)（grilled with a salt-based sauce）』는 스키야키에 뒤지지 않는 『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』의 간판 메뉴입니다.
대판의 혀를 사용하는 『규탄(우설) 시오(소금) 다레(소스) 야끼(구이)（Grilled beef with salt-based sauce）』는 특히 인기가 많습니다.
『규탄(우설) 시오(소금) 다레(소스) 야끼(구이)（Grilled beef with salt-based sauce）』 １,２９８엔（세금 포함）
혀는 독특한 씹는 맛을 즐길 수 있도록 적당한 두께로 잘라져 있어, 구울 때는 표면의 색이 변할 정도로 충분합니다.
표면을 살짝 구워주면, 씹는 맛이 있으면서도 부드러움을 느낄 수 있는 절묘한 식감으로 완성됩니다.
구운 혀는 접시에 덜어내고, 먼저 부속된 레몬을 짜서 한 입.
진한 풍미의 스키야키와는 달리, 혀의 지방을 레몬의 산미가 잡아주어 깔끔한 맛이 됩니다.
또한, 슬라이스한 생 양파를 우설로 감싸서 먹는 것도 가게의 추천 먹는 방법입니다.
남은 우설과 양파는 전용 소금 소스와 함께 철판에서 볶아 조리합니다.
고소한 향이 코를 자극하며 식욕을 돋웁니다.
양파가 투명해지고 부드러워지면 먹기 좋은 상태. 소금 소스는 후추가 들어가 있어 강렬한 맛입니다.
거기에 혀의 감칠맛이 더해지면, 더욱 일품. 틀림없이 술이 당기는 한 접시입니다.
함께 곁들이는 것은 생맥주도 좋지만, 기왕이면 일본주를.
『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』에서는 일본 각지의 일본주를 작은 병에 담은 컵 사케를 풍부하게 갖추고 있습니다.
『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』의 컵 사케 각종
컵 사케는 한 잔 １８０ml로 혼자서 마시기 쉬운 사이즈인 것도 기쁜 포인트. 『규탄(우설) 시오(소금) 다레(소스) 야끼(구이)（Grilled beef with salt-based sauce）』도 스키야키도, 모두 일본주가 잘 어울리는 맛입니다！
본격 와규 스키야키부터 철판구이, 그리고 일본주까지, 만족도가 가득한 『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』에서 부담 없이 조금 사치스러운 시간을 즐겨보는 것은 어떨까요？
매장 정보
| 점포명 | 교토 타이슈 스키야키 호쿠토 きょうとたいしゅうすきやき ほくと Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 주오구 긴자 6-2 도쿄 고속도로 야마시타 빌딩 2층
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| 접근 |
긴자역C3 출구에서 도보 4분
히비야A1 출구에서 도보 4분
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| 전화번호 | 03-6274-6220 |
| 예약 | 가능 ※전화, 타베로그, Retty, 히토사라, Google 경유로 예약 가능 |
| 결제 방법 |
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| 영업시간 | 11:30～15:00（LO14:30）、17:00～23:00（LO 음식 22:00, 음료 22:30） |
| 정기 휴일 | 없음 ※비정기 휴일 있음 |
| 좌석 수 | 54석 ※카운터 4석, 테이블 50석 |
| 흡연・금연 | 전 좌석 금연 ※매장 내에 흡연실 있음 |
| 웹사이트 | https://alwayssaisei.co.jp/hokuto/ |
| 기타 |
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※메뉴의 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2025년 5월 시점의 것입니다.
