이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
주변이 바다로 둘러싸인 남국의 리조트지, 오키나와의 풍부한 식문화를 도쿄에서 맛보지 않겠습니까？
독자적인 문화를 가진 오키나와에서는, 일본 각지의 요리 중에서도 유난히 개성적인 진화를 이룬 요리가 많이 존재합니다.
본격적이고 퀄리티 높은 오키나와 요리를 도쿄에 있으면서도 부담 없이 즐길 수 있다고 평판이 좋은 곳이 『오키나와 사카바 하이사이（Okinawa Sakaba Haisai）』의 긴자점입니다. 도쿄와 오사카에 여러 매장을 전개하고 있습니다.
４인용 테이블석부터 카운터석, 개인실까지 다양한 좌석을 갖춘 매장 내부는 청결감이 넘치며, 신바시역에서 도보 １〜２분 거리로 접근성도 뛰어납니다.
매장 내 벽에 줄지어 장식되어 있는 것은 오키나와에 본거지를 둔 맥주 제조사 『오리온 맥주（Orion Beer）』입니다.
『오키나와 사카바 하이사이（Okinawa Sakaba Haisai）』의 긴자점에서는 『오리온 맥주（Orion Beer）』의 생맥주와 『오리온 더 프리미엄（Orion The Premium）』 등 도쿄에서는 좀처럼 마시기 어려운 희귀한 브랜드도 갖추고 있습니다.
오키나와만의 식재료를, 긴자다운 세련된 스타일로
『오키나와 사카바 하이사이（Okinawa Sakaba Haisai）』에서는 전통적인 오키나와 요리를, 보기에도 아름답고 세련된 스타일로 즐길 수 있습니다.
소박한 향토 요리에 한층 더한 아이디어를 더하고, 담음새나 그릇에도 신경 써서 오키나와의 맛을 신선한 형태로 제공합니다. 친숙한 맛을 도시적이고 세련된 한 접시로 즐길 수 있는 것도 『오키나와 사카바 하이사이（Okinawa Sakaba Haisai）』만의 매력입니다.
『우미부도우（Green caviar ~Sea grapes~）』 ８００엔（세금 포함）
오키나와현 이토만시산의 『우미부도우（Green caviar ~Sea grapes~）』는 오키나와의 바다를 연상시키는 시원한 유리 그릇에 제공됩니다.
오키나와에서 전통적으로 먹는 해조류로, 오키나와 요리에서는 전채로 정평이 난 한 품목입니다.
『우미부도우（Green caviar ~Sea grapes~）』는 마치 포도처럼 작은 알이 이어진 모습이 특징입니다.
입안에 넣으면 톡톡 터지는 식감을 즐길 수 있습니다.
푸른 차조기소스에 찍어 드셔보세요.
『후참푸루（wheat gluten champuru）』 １,２００엔（세금 포함）
오키나와에는 독자적인 방언이 있으며, 그 중 하나가 『참푸루（Champuru）』입니다. 오키나와에서는 일반적으로 『참푸루（Champuru）』는 볶음 요리를 의미합니다.
다양한 재료를 사용한 『참푸루（Champuru）』가 먹히고 있으며, 오후(밀글루텐)를 사용한 『후참푸루（wheat gluten champuru）』도 오키나와 가정에서 자주 만들어집니다.
글루텐을 사용한 건조식품, 오후(밀글루텐)는 일본에서 인기 있는 존재로, 원통형의 한 입 크기의 것이 정석입니다.
하지만 오키나와에서 널리 사랑받는 것은, 원통형으로 된 오후(밀글루텐)인 『쿠루마부(차바퀴 모양의 밀글루텐)（kuruma-bu）』입니다. 『후참푸루（wheat gluten champuru）』는 『쿠루마부(차바퀴 모양의 밀글루텐)（kuruma-bu）』를 링 모양으로 잘라 물에 불려서 고기나 계란, 야채와 함께 볶아 완성합니다.
재료나 양념의 육수를 충분히 흡수한 『쿠루마부(차바퀴 모양의 밀글루텐)（kuruma-bu）』는 중독성 있는 독특한 식감입니다！
『키비마루 부타(돼지) 로스(등심) 스테이크（Kibi-Maru Pork Loin Steak）』 １,９００엔（세금 포함）
『오키나와 사카바 하이사이 긴자점（Okinawa Sakaba Haisai Ginzaten）』에서는 오키나와현산 브랜드 돼지 『키비마루 부타(돼지)（Kibimaru Pork）』를 맛볼 수 있습니다. 도쿄에서는 일부 고급 요리점에서만 맛볼 수 있는 희소가치가 높은 돼지고기입니다.
엄선된 물과 오키나와에서 오래전부터 자라는 약초류나 붉은 고구마, 사탕수수의 당밀을 중심으로 독자적으로 블렌딩한 사료를 먹여 키웁니다.
그 결과, 고급 일본 소고기처럼 세밀한 마블링이 들어간 육질과 부드럽고 단맛이 있는 고급스러운 맛이 특징입니다.
『키비마루 부타(돼지)（Kibimaru Pork）』는 볶음 요리 등 다양한 요리에 사용되며, Umami bites 편집부의 추천은 스테이크로 맛보는 『키비마루 부타(돼지) 로스(등심) 스테이크（Kibi-Maru Pork Loin Steak）』입니다.
조리 자체는 간단하기 때문에 직접적으로 『키비마루 부타(돼지)（Kibimaru Pork）』만의 감칠맛, 지방의 단맛을 즐길 수 있습니다.
곁들여진 오키나와현산 소금으로, 재료 그 자체의 맛을 확인해보세요.
오키나와의 술을 즐겁게 마실 수 있는 독특한 시스템
『오키나와 사카바 하이사이 긴자점（Okinawa Sakaba Haisai Ginzaten）』에서는 알코올을 즐겁게 마실 수 있도록 가게 안에 한 가지 아이디어를 더했습니다.
예를 들어, 테이블 위에 놓인 이 벨은 『하브벨（Habubell）』입니다. 딸랑 하고 울리면 오키나와의 전통 술 중 하나인 하브주를 샷 스타일로 즐길 수 있습니다.
하브주는 하브를 아와모리나 럼주에 담가서 만드는 강한 인상의 술입니다.
가게 안에는 실제로 하브를 담근 병도 있어, “하브주！？” 라고 놀라는 분도 적지 않습니다.
『오키나와 사카바 하이사이 긴자점（Okinawa Sakaba Haisai Ginzaten）』에서 제공되는 하브주는, 아와모리를 베이스로 하브 추출물과 １３종의 약초를 더해 담가서 만듭니다.
한약 같은 독특한 약초 향과 약간 매운 맛이 있으면서도, 의외로 마시기 쉽다고 평판이 좋으며, 특히 『류큐 하브볼（Ryūkyū Habu-Ball）』은 음료 메뉴 중에서도 높은 인기를 자랑합니다.
『류큐 하브볼（Ryūkyū Habu-Ball）』 ６００엔（세금 포함）
가게 안이 흥겨워지면, 여기저기서 『하브벨（Habubell）』이라고 불리는 방울 소리가 울려 퍼져, 더욱 즐거운 분위기가 됩니다.
『한분(반쪽) 마루고토(통째로) 나마시보리(생착즙) 파인애플（Half Whole Fresh-Squeezed Pineapple Sour）』 １,０００엔（세금 포함）／ 알코올 없음 ９００엔（세금 포함）
오키나와 하면, 파인애플의 명산지. 맛있는 파인애플 반쪽을 호화롭게 그 자리에서 짜서 사워로 만드는 『한분(반쪽) 마루고토(통째로) 나마시보리(생착즙) 파인애플（Half Whole Fresh-Squeezed Pineapple Sour）』도 인기가 있습니다.
알코올이 들어가지 않은 것도 주문할 수 있으니, 꼭 신선한 파인애플의 맛을 만끽해 보세요.
오키나와에서는 아와모리라는 소주가 명산품입니다.
『오키나와 사카바 하이사이 긴자점（Okinawa Sakaba Haisai Ginzaten）』에서는 여러 해 동안 숙성시킨 『코슈(숙성주)（vintage aged awamori）』를 블렌드한 『프리미엄 아와모리（premium awamori）』도 많이 갖추고 있습니다.
『아와모리 가챠（Awamori Gacha）』 １회７００엔（세금 포함）
하지만, 아와모리는 다양한 종류가 있어, 선택하는 데 고민이 될 수도 있습니다. 만약 선택할 수 없을 때는, 가게 안에 있는 가챠를 돌려보세요！
캡슐 안에는 추천 브랜드가 적혀 있습니다. 운에 맡겨 선택함으로써, 맛있는 아와모리와의 만남이 기다리고 있을지도 모릅니다.
『소키 소바（Okinawa Sōki Soba）』 １,０００엔（세금 포함）
오키나와의 요리와 술을 즐겼다면, 마지막으로 오키나와에서 널리 먹는 면 요리 『소키 소바（Okinawa Sōki Soba）』로 식사를 마무리하세요.
가쓰오 육수가 잘 배인 심플한 맛의 수프에, 부드럽게 조리된 돼지 갈비 『소키（sōki）』가 올려져 있습니다.
『오키나와 사카바 하이사이 긴자점（Okinawa Sakaba Haisai Ginzaten）』의『소키 소바（Okinawa Sōki Soba）』에는 오키나와에서 인기 있는 『카메하마 세이멘(제면소)（Kamehama Seimen）』의 면을 사용합니다. 도쿄에 있으면서도 본고장의 맛을 즐길 수 있습니다.
가게 안에는 영어 메뉴도 완비되어 있습니다. 어떤 요리인지 설명도 쉽게 적혀 있어 안심입니다.
『하이사이（Haisai）』는 오키나와 방언으로 인사말입니다. 친근하고 활기찬 가게 안과, 맛있게 술을 마실 수 있는 다양한 장치로, 자꾸만 잔이 넘어갈 것 같습니다.
오키나와 요리의 참맛을, 꼭 즐기면서 체험해 보세요.
매장 정보
| 점명 | 오키나와 사카바 하이사이 긴자점 おきなわさかば はいさい ぎんざてん Okinawa sakaba Haisai ginzaten |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 미나토구 신바시 1-9-1
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| 접근 |
신바시역 긴자 출구에서 도보 2분
히가시긴자역 4번 출구에서 도보 10분
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| 전화번호 | 03-6274-6644 |
| 예약 | 가능 ※전화, 공식 웹사이트, 타베로그, 핫페퍼 구르메에서 예약 가능 |
| 결제 방법 |
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| 서비스료・좌석료 | 없음 |
| 영업시간 | 17:00～0:00（LO 음식 23:00, 음료 23:30） |
| 정기휴일 | 없음 ※비정기 휴일 있음 |
| 좌석 수 | 34석 ※카운터 4석, 테이블 22석, 개인실 8석 |
| 흡연・금연 | 전석 금연 |
| 웹사이트 | https://okinawa-harekuni-ginza.com/ |
| 기타 |
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※메뉴의 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2025년 6월 시점의 것입니다.
