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일본의 면 요리 중 하나인 소면. 밀가루로 만들어진, 우동이나 라면보다 가는 면이 특징입니다. 더워서 식욕이 떨어지기 쉬운 여름에도, 목 넘김이 좋고 가볍게 먹을 수 있어, 일본의 여름을 대표하는 요리로도 알려져 있습니다. 최근에는, 찍어 먹는 소스나 스프에 변화를 준 다양한 버전의 소면도 등장하고 있습니다. 날마다 진화를 계속하는 소면을 즐길 수 있는 장소가 시부야역과 직결된 상업 시설 『시부야 히카리에（Shibuya Hikarie）』에 있는 『소멘 소소소 켄큐시츠（Somen Sososo Kenkyushitsu）』입니다. 새로운 소면의 먹는 방법을 연구하는 독특한 콘셉트를 내세우며, 실험실 같은 미니멀하고 스타일리시한 공간에서 다양한 소면을 １년 내내 즐길 수 있습니다. 『소멘 소소소 켄큐시츠（Somen Sososo Kenkyushitsu）』의 내부 중국에서 전해졌다고 하는 소면은, 찬물에 면을 식혀, 면츠유 등의 간장 베이스의 찍어 먹는 소스에 찍어 먹는 것이 정석 스타일입니다. 가볍고 목 넘김이 좋아, 여름의 더위를 완화하는 요리로 자리 잡고 있습니다….

날마다 진화를 하며 이제는 일본을 대표하는 식문화가 된 라면. 도쿄 거리를 걷다 보면, 지역 주민들에게 오랫동안 사랑받아온 명점들이 조용히 줄지어 있습니다. 신주쿠역에서 한 역, 요요기의 조용한 골목에 자리 잡은 『멘코이도코로 이소지（Menkoidokoro Isoji）』도 아는 사람은 아는 라면의 명점입니다. 『멘코이도코로 이소지（Menkoidokoro Isoji）』는 카운터 １０석만 있음 요요기는 JR 야마노테선으로 신주쿠에서 한 역, 시부야에서도 두 역으로 접근성이 좋고, 도쿄를 대표하는 신사, 메이지 신궁에도 걸어서 갈 수 있는 지역입니다. 그런 요요기에 있는 『멘코이도코로 이소지（Menkoidokoro Isoji）』는 지역의 단골 손님부터 라면 애호가, 최근에는 외국인 여행객까지 많은 사람을 매료시키고 있습니다. 매일 먹어도 질리지 않는 명물 『마루토쿠 츄카소바（Marutoku Chūka Soba）』 『멘코이도코로 이소지（Menkoidokoro Isoji）』에서 정석인 라멘은『츄카소바（Chūka Soba／Standard Ramen）』,『미소라멘（Miso Ramen）』,『츠케멘（Tsukemen／dipping noodles）』,『미소츠케멘（Miso Tsukemen）』의 ４종류입니다. 가장 인기 있는 것은, 토핑을 전부 올린 『마루토쿠 츄카소바（Marutoku Chūka Soba）』（※메뉴 표기는 〇 안에 得）입니다. 『마루토쿠 츄카소바（Marutoku Chūka…

근년, 일본 국내외에서 인기가 높아지고 있는 오므라이스. 오므라이스는 볶은 밥을 오믈렛으로 감싸고, 위에 케첩이나 데미글라스 소스를 뿌려 완성한, 일본 발상의 요리입니다. 그 외관의 아름다움과 부드러운 맛은 국경을 넘어 폭넓은 세대에 널리 사랑받고 있습니다. 시부야의 오므라이스 전문점 『ESPRESSO D WORKS yellow 시부야（SPRESSO D WORKS yellow Shibuya）』는, 그런 오므라이스를 찾는 많은 손님이 매일 몰려드는, 줄이 끊이지 않는 인기 가게입니다. 『ESPRESSO D WORKS yellow 시부야（SPRESSO D WORKS yellow Shibuya）』의 내부 『ESPRESSO D WORKS yellow 시부야（SPRESSO D WORKS yellow Shibuya）』가 있는 곳은, 시부야의 스크램블 교차로에서 가까운 곳에 있는 빌딩의 지하 １층. 나무를 기조로 한 세련된 공간이 펼쳐집니다. 『더블 치즈 함박 오므라이스（W cheese Hamburg omelette rice）』가 인기 있는 이유는…. 『ESPRESSO D WORKS yellow 시부야（SPRESSO D WORKS yellow Shibuya）』의 가장 인기 있는 메뉴는, 부드러운 계란과 수제…

일본에서는 가마쿠라 시대부터 사랑받아 왔다고도 하는 오하기. 다양한 종류가 있지만, 주로 찹쌀과 팥소로 만들어지는 화과자입니다. 계절이나 지역에 따라 보타모치라고도 불리며, 예전에는 조상님을 기리는 『오히간（Ohigan／Buddhist Equinoctial Week）』 시기에 먹는 일본의 풍습과 연결된 화과자이기도 했습니다. 소박한 외관으로 맛을 바꾸지 않고 사랑받아 온 오하기였지만, 『타케노와 오하기（Takeno to Ohagi）』에서는 새로운 스타일을 제안하고 있습니다. 오하기를 마치 예술 작품처럼 화려하게 진화시켜 단숨에 인기를 끌게 된 신진기예의 화과자점입니다. 오모테산도에 있는 진화형 오하기란 『오모테산도 힐즈（Omotesando Hills）』에서 세련된 개인 상점과 카페를 지나 약 ３분 정도 걸으면, 『타케노와 오하기（Takeno to Ohagi）』의 오모테산도점이 있습니다. 『타케노와 오하기（Takeno to Ohagi）』 오모테산도점의 점포 판매품　※２０２５년 ６월 취재 시 점내에서 판매되는 오하기는, 기본 『츠부앙（Tsubuan smashed bean paste）』과 『코시앙（Koshian smooth bean paste）』을 포함하여 요일백반 한정 ７종류가 있습니다. 그 외에도, 전용 오동나무 상자에 담긴 『오모테산도점 한정 오하기（Omotesando-exclusive set）』도…

도쿄의 닛포리에 본점을 둔 『하부타에 단고（Habutae Dango）』는, １８１９년 창업의 오래된 찻집입니다. ２００년 이상 많은 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 에도 시대부터 이어져 온 역사 있는 가게인 만큼, 나쓰메 소세키를 비롯해, 마사오카 시키, 이즈미 교카, 시바 료타로와 같은 유명한 문호들의 작품에도 자주 등장합니다. 오랜 시간 많은 사람들에게 사랑받아 온 『하부타에 단고（Habutae Dango）』의 매력은 무엇일까요.『하부타에 단고（Habutae Dango）』를 비롯한 가게의 다양한 화과자와 함께 소개합니다. 역대 문호들에게 사랑받은 『하부타에 단고（Habutae Dango）』 나리타 공항에서 게이세이 스카이라이너로 직통으로 갈 수 있는, 닛포리 역에서 걸어서 ３분 정도의 장소에 『하부타에 단고（Habutae Dango）』의 본점이 있습니다. 역 바로 앞에는 절이 있고, 가게 주변은 자연도 많아 매우 차분한 분위기입니다. 『하부타에 단고（Habutae Dango）』 본점의 내부 가게 안에 장식되어 있는 것은 문호들이 남긴 직필의 글이나, 가게와 관련된 자료, 역사의 기억을 전하는 전시품들입니다. 『하부타에 단고（Habutae Dango）』가…

팥, 떡, 한천 등 일본의 자연 소재로 만들어진 화과자는 일본인의 감성을 반영하는 섬세하고 예술적인 전통 과자입니다. 자연과 계절을 모티브로 한 디자인과 부드러운 단맛이 특징이며, 어딘가 조용한 아름다움이 감돕니다. 『이마가시츠카사 긴자 후게츠도（Imagashitsukasa Ginza Fugetsudo）』는 그런 화과자의 매력을 현대의 감각으로 즐길 수 있는 새로운 스타일의 와카페입니다. １８７２년에 창업하여 １５０년 이상의 역사를 자랑하는 노포 화과자점이 긴자에서 지금까지 없었던 일본의 한때를 제안하고 있습니다. 눈앞에서 완성되는 안미츠에 매료됨 계절이나 행사를 표현하는 화과자의 세계에서는, 제공하는 스위츠가 그때그때 변하는 것이 당연한 일입니다. 『이마가시츠카사 긴자 후게츠도（Imagashitsukasa Ginza Fugetsudo）』에서도 안미츠나 몽블랑 등, 계절에 맞춰 내용이나 메뉴 수를 정기적으로 변경하고 있습니다. 그 중에서도, 이번에 소개할 것은 『말차 크림 안미츠（Matcha Cream Anmitsu）』입니다. 『말차 크림 안미츠（Matcha Cream Anmitsu）』제작 과정 안미츠는 해조로 만든 한천에 팥 등을 얹은, 일본에서 오래전부터 사랑받아온 단맛입니다. 『이마가시츠카사 긴자…

브랜드 컨셉은 “야채로 만든 조금 사치스러운 과자”입니다. 『아자부 야사이가시（Azabu Yasaigashi）』에서는 야채를 듬뿍 사용한 화과자와 빙수를 제공합니다. 다른 가게에서는 볼 수 없는, 야채를 사용한 독특하고 맛있는 디저트의 수많은 종류. 특히 추천하는 것을 소개합니다. 야채와 디저트의 융합에 놀라다 아자부주반역에서 바로 가까운 곳에 본점을 두고 있는 『아자부 야사이가시（Azabu Yasaigashi）』. 가게 안에는 야채를 사용한 다양한 일본식 및 서양식 디저트가 가득합니다. 『아자부 야사이가시（Azabu Yasaigashi）』의 내부 야채 본연의 색감을 살려 다채로운 색상의 디저트가 많이 진열되어 있습니다. 야채를 사용한 디저트 전문점은 드물고, 독특한 상품 구성에 “이건 어떤 야채가 사용되었을까?” 하고 보기만 해도 설렙니다. 기념품으로도 추천！ 바삭바삭한 껍질을 즐길 수 있는 『야사이(야채) 모나카（Vegetable jam filled wafers）』 『아자부 야사이가시（Azabu Yasaigashi）』에서 정평이 난 인기 상품이라면 『야사이(야채) 모나카（Vegetable jam filled wafers）』입니다. 모나카는 찹쌀로 만든 바삭한 얇은 껍질에, 달콤한 앙금을 끼운 일본의…

일본의 전통과 하층 마을의 매력이 살아 숨 쉬는 아사쿠사. 그 중심에서, １９０２년 창업 이래 사랑받아 온 것이 전통 일본 과자점 『후나와（Funawa）』입니다. 명물인 『이모(고구마) 요칸(양갱)（imoyōkan／Sweet potato bar）』을 비롯해 심플하면서도 재료의 맛을 살린 일품의 일본 과자와 단맛이 갖추어져 있습니다. 본점에서는 다과도 즐길 수 있어, 관광이나 산책 중간에 들르기에도 딱 좋습니다. 아사쿠사를 방문했다면, 꼭 들르고 싶은 『후나와（Funawa）』의 일본 과자의 세계를 소개합니다. 『후나와（Funawa）』의 본점의 차분한 공간에서 정통 단맛을 만끽 아사쿠사역에서 ８분 정도 걸어가면, 신나카미세 상점가와 오렌지 거리가 교차하는 곳에, 『후나와（Funawa）』의 본점이 있습니다. １층에서는, 선물로도 최적인 테이크아웃용 화과자나 과자류를 판매합니다. 테이크아웃으로 소프트크림을 주문하는 것도 가능합니다. 『후나와（Funawa）』의 본점 １층의 점포 판매 공간 ２층과 ３층은 카페로 되어 있어, 편안히 앉아 『후나와（Funawa）』 자랑의 화과자와 단맛을 즐길 수 있습니다. 위층에는 클래식한 나선형 계단, 혹은 엘리베이터로 올라가세요. 『후나와（Funawa）』의 본점 ２층의…

아부라소바는 라면의 진화형이라고도 할 수 있는 국물이 없는 새로운 스타일의 면 요리입니다. 국물 대신 소스를 사용하고, 면과 재료를 섞어 맛보는 것이 특징입니다. 『아키하바라 츠케멘 아부라소바 가쿠（Akihabara Tsukemen Aburasoba Gaku）』에서는, 주인이 “좋은 기름이 면의 맛을 끌어낸다”고 생각하여, 엄선한 기름을 사용한 특별한 한 그릇을 제공합니다. 건강한 면과 특제 소스가 특징인 『아키하바라 츠케멘 아부라소바 가쿠（Akihabara Tsukemen Aburasoba Gaku）』의 아부라소바. 그 매력을 소개합니다. 『아키하바라 츠케멘 아부라소바 가쿠（Akihabara Tsukemen Aburasoba Gaku）』의 내부 모습 선택 가능한 면의 볼륨, 무려 ５００g까지 무료！ 『아키하바라 츠케멘 아부라소바 가쿠（Akihabara Tsukemen Aburasoba Gaku）』에서는, 면의 양을 자유롭게 선택할 수 있습니다. 보통 ３００g, 중간 ４００g, 대 ５００g까지는 무료로, ５５０g 이후는 유료로 증량이 가능합니다. 면의 양 설명과 영어 메뉴표 그램으로 말해도 감이 안 오는 사람을 위해, 벽에는 면의 볼륨감을 주먹밥의 개수로 알기 쉽게 설명한…

된장은 대두와 쌀을 주원료로 하여 발효시켜 만드는 일본의 전통적인 조미료입니다. １０００년 이상의 역사를 가지고 있으며, 미소시루는 물론, 조림 요리나 전골, 구이 요리에도 사용되어 일본의 식문화에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 그런 일본의 된장 문화를 보고, 먹고, 맛볼 수 있는 가게가 『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』입니다. 『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』이 들어선, 전통 된장 전문점 『사노 미소（Sano Miso）』의 외관 도쿄역에서 전철로 약 １０분. 『도쿄 스카이트리（Tokyo Skytree）』에 가까운 가메이도에 있는 『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』은 된장을 주인공으로 즐길 수 있는, 다른 곳에는 없는 카페입니다. １９３４년 창업한 전통 된장 전문점 『사노 미소（Sano Miso）』의 점내에 있으며, 된장의 매력을 최대한으로 끌어낸 미소시루를 맛볼 수 있습니다. 신선도와 풍미가 뛰어난！ 최고의 미소된장국 체험 『미소시루 카페 아지엔（Miso Soup Cafe Ajien）』의 명물은 밥과 미소된장국 세트입니다. 밥과 미소된장국을 자신의…

아부라소바는 국물이 없는 라멘의 일종입니다. 라멘과는 다른 진한 소스를 면에 잘 섞어 면 자체의 맛을 즐기는 스타일입니다. 그 중에서도 『도쿄 아부라구미 소혼텐（Tokyo Aburagumi Souhonten）』은 일본 전국은 물론 해외까지 매장을 전개하는 일본에서도 손꼽히는 아부라소바 전문점입니다. 각지에 팬을 보유한 인기 체인입니다. 이번에는, 『도쿄 아부라구미 소혼텐 시부야구미（Tokyo Aburagumi Souhonten Shibuya）』에서 인기의 비밀을 탐구합니다. 도쿄유조미소혼텐 외관 시부야역 남쪽 출구에서 도보 약 ３분, C２출구에서는 더 가까운 １분 거리입니다. 유난히 눈에 띄는 아부라소바의 네온 사인이 방문객을 맞이합니다. 매장 내에는 카운터석이 １０석 아부라소바는 일본의 패스트푸드적인 존재입니다. 양이 푸짐하면서도 간편하게 먹을 수 있어, 시부야에서 일하는 활기찬 젊은이들은 물론 해외에서 온 관광객에게도 호평입니다. 점심시간에는 줄이 생길 때도 있지만, 의외로 회전은 빠른 편입니다. 조금 기다리면 순서가 돌아옵니다. 입장하면, 입구 오른쪽에 있는 자동판매기에서 식권을 구입하여 직원에게 건네주세요. 결제는 현금 또는 교통계…

프랑스어의 『omelette』와 영어의 『rice』를 결합한 오므라이스는 일본 고유의 양식 문화를 상징하는 요리 중 하나입니다. １９００년대 초에 탄생한 이후, 오므라이스는 계속해서 진화하여 이제는 다양한 종류의 오므라이스가 만들어지고 있습니다. 그런 오므라이스의 왕도부터 진화형까지, 다양하게 맛볼 수 있는 곳이 『타마고Kitchen하라주쿠옴（Tamago Kitchen Harajuku Omu）』입니다. 『타마고Kitchen하라주쿠옴（Tamago Kitchen Harajuku Omu）』의 외관 도쿄의 트렌드 발신지로 유명한 하라주쿠. 하라주쿠역에서 ２분 정도 걸어간 곳에 『타마고Kitchen하라주쿠옴（Tamago Kitchen Harajuku Omu）』이 있습니다. 비비드한 옐로우가 눈길을 끄는 입구. 계단을 내려가면 팝아트 같은 세계관이 펼쳐집니다. 인기 일러스트레이터 Zacchino！(자키노) 씨가 손수 만든 오리지널 캐릭터와 하라주쿠를 그린 아트가 곳곳에 배치되어 있어, 가게 안에 있는 것만으로도 설렘이 멈추지 않습니다. Wi-Fi와 전원이 완비되어 있는 것도 기쁜 포인트입니다. 『타마고Kitchen하라주쿠옴（Tamago Kitchen Harajuku Omu）』의 내관 『타마고Kitchen하라주쿠옴（Tamago Kitchen Harajuku Omu）』에서 즐길 수 있는 오므라이스는 １０종류. 국내뿐만 아니라 전 세계에서 찾아오는 여행객을 매료시키고…

미소는 대두를 발효시켜 만드는 일본의 전통적인 발효 조미료입니다. 쌀이나 보리, 대두와 소금을 사용하여, 미소시루를 비롯해 냄비 요리나 조림 등 일본 요리에 빠질 수 없는 존재입니다. 지역마다 특색이 있으며, 대두의 명산지인 아이치현에서는 적된장이 사랑받아 왔습니다. 현재는, 『미소니코미(끊인 된장) 우동（Miso Nikomi Udon）』이나 『미소(된장)카츠（Pork Cutlet with Miso Sauce）』, 『도테니（Miso-Simmered Beef Tendon and Konjac）』 등 된장을 사용한 요리가 만들어져 나고야의 지역 특산물로 인기를 끌고 있습니다. 『타마쵸 본점 야에스점（Tamacho-honten Yaesuten）』의 외관 그런 나고야 명물 미소 요리를 도쿄에서 맛볼 수 있는 가게가 『타마쵸 본점 야에스점（Tamacho-honten Yaesuten）』입니다. 『타마쵸 본점 야에스점（Tamacho-honten Yaesuten）』은 나고야 출신의 창업자가 진정한 맛을 전하고 싶다는 마음으로 ２００５년에 창업했습니다. 그 이후로 국내외에서 방문하는 여행객을 매료시키고 있습니다. 가게가 있는 곳은 『야에치카（Yaesu Underground Shopping Mall）』라고 불리는 도쿄역의 야에스 지하상가입니다. 가게 안에는 재즈가 들리고 차분한 공간이 펼쳐집니다. 『타마쵸…

케첩으로 맛을 낸 치킨라이스를 얇게 구운 계란으로 감싼 양식의 일종인 오므라이스. 마무리로 케첩이나 데미글라스 소스를 뿌려 먹는 것이 일반적인 스타일입니다. 현재는 계란을 부드럽고 촉촉한 반숙 상태로 완성한 타입이 등장하고, 재료나 소스도 다양화되는 등 독자적인 진화를 이루고 있습니다. 시부야역에서 도큐 도요코선으로 ３역. 유텐지 역에 있는 『torse』는 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 오므라이스를 즐길 수 있는, 아는 사람만 아는 카페입니다. 『torse』 외관 유텐지에서 도보 １０분 거리에 위치한 주택가에 자리 잡은 『torse』는 로컬에게 사랑받는 숨겨진 장소 같은 가게입니다. 하지만 먼 곳에서 찾아오는 팬들도 적지 않습니다. 큰 창문으로 자연광이 들어오고, 앤티크 가구가 여유롭게 배치된 공간은 편안하며, 명물인 오므라이스를 비롯해 수제로 만든 것에 신경을 쓴 요리를 여유롭게 즐길 수 있습니다. 『torse』 내부 부드러운 계란과 간장의 풍미가 융합된 명물 『츠나노(참치) 와후우(일본식) 오므라이스（Japanese-Style Tuna Omurice）』 『torse』의 오므라이스는…

１９세기 중반, 일본에 전해진 서양 요리는 일본식으로 어레인지되어, 양식이라는 일본 고유의 요리 장르가 확립되었습니다. 그중에서도 오믈렛과 케첩 라이스를 조합한 오므라이스는 인기 있는 양식 중 하나입니다. 도쿄 우에노에 있는 전통 가게 『요쇼쿠 쿠로후네테이(Yoshoku Kurofunetei）』에서는 클래식한 공간에서 예전부터 사랑받아온 정통 오므라이스를 즐길 수 있습니다. 『요쇼쿠 쿠로후네테이（Yoshoku Kurofunetei）』의 내부 루츠는 １９０２년 창업의 료테이. 이후 양식과 수입주를 제공하는 레스토랑을 개점하고, １９８６년에는 『요쇼쿠 쿠로후네테이（Yoshoku Kurofunetei）』로 가게 이름을 바꾸어 현재에 이르고 있습니다. 가게에서 사용하는 재료는 쌀의 명산지인 니가타현 우오누마의 전용 논에서 재배한 코시히카리와, 규슈의 유기농 야채 등, 생산지까지 찾아가 엄선합니다. 프랑스 요리의 기술을 바탕으로, 소스도 모두 수제로 만든 『일본인의 식문화에 맞는 양식（Western cuisine that suits Japanese food culture）』은 유명 인사와 미식가를 사로잡아, 현재도 그 맛이 계승되고 있습니다. 존 레논 부부도 방문한 명점으로 전해지고 있다 전통 레시피로…