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프랑스어의 『omelette』와 영어의 『rice』를 결합한 오므라이스는 일본 고유의 양식 문화를 상징하는 요리 중 하나입니다. １９００년대 초에 탄생한 이후, 오므라이스는 계속해서 진화하여 이제는 다양한 종류의 오므라이스가 만들어지고 있습니다. 그런 오므라이스의 왕도부터 진화형까지, 다양하게 맛볼 수 있는 곳이 『타마고Kitchen하라주쿠옴（Tamago Kitchen Harajuku Omu）』입니다. 『타마고Kitchen하라주쿠옴（Tamago Kitchen Harajuku Omu）』의 외관 도쿄의 트렌드 발신지로 유명한 하라주쿠. 하라주쿠역에서 ２분 정도 걸어간 곳에 『타마고Kitchen하라주쿠옴（Tamago Kitchen Harajuku Omu）』이 있습니다. 비비드한 옐로우가 눈길을 끄는 입구. 계단을 내려가면 팝아트 같은 세계관이 펼쳐집니다. 인기 일러스트레이터 Zacchino！(자키노) 씨가 손수 만든 오리지널 캐릭터와 하라주쿠를 그린 아트가 곳곳에 배치되어 있어, 가게 안에 있는 것만으로도 설렘이 멈추지 않습니다. Wi-Fi와 전원이 완비되어 있는 것도 기쁜 포인트입니다. 『타마고Kitchen하라주쿠옴（Tamago Kitchen Harajuku Omu）』의 내관 『타마고Kitchen하라주쿠옴（Tamago Kitchen Harajuku Omu）』에서 즐길 수 있는 오므라이스는 １０종류. 국내뿐만 아니라 전 세계에서 찾아오는 여행객을 매료시키고…

미소는 대두를 발효시켜 만드는 일본의 전통적인 발효 조미료입니다. 쌀이나 보리, 대두와 소금을 사용하여, 미소시루를 비롯해 냄비 요리나 조림 등 일본 요리에 빠질 수 없는 존재입니다. 지역마다 특색이 있으며, 대두의 명산지인 아이치현에서는 적된장이 사랑받아 왔습니다. 현재는, 『미소니코미(끊인 된장) 우동（Miso Nikomi Udon）』이나 『미소(된장)카츠（Pork Cutlet with Miso Sauce）』, 『도테니（Miso-Simmered Beef Tendon and Konjac）』 등 된장을 사용한 요리가 만들어져 나고야의 지역 특산물로 인기를 끌고 있습니다. 『타마쵸 본점 야에스점（Tamacho-honten Yaesuten）』의 외관 그런 나고야 명물 미소 요리를 도쿄에서 맛볼 수 있는 가게가 『타마쵸 본점 야에스점（Tamacho-honten Yaesuten）』입니다. 『타마쵸 본점 야에스점（Tamacho-honten Yaesuten）』은 나고야 출신의 창업자가 진정한 맛을 전하고 싶다는 마음으로 ２００５년에 창업했습니다. 그 이후로 국내외에서 방문하는 여행객을 매료시키고 있습니다. 가게가 있는 곳은 『야에치카（Yaesu Underground Shopping Mall）』라고 불리는 도쿄역의 야에스 지하상가입니다. 가게 안에는 재즈가 들리고 차분한 공간이 펼쳐집니다. 『타마쵸…

케첩으로 맛을 낸 치킨라이스를 얇게 구운 계란으로 감싼 양식의 일종인 오므라이스. 마무리로 케첩이나 데미글라스 소스를 뿌려 먹는 것이 일반적인 스타일입니다. 현재는 계란을 부드럽고 촉촉한 반숙 상태로 완성한 타입이 등장하고, 재료나 소스도 다양화되는 등 독자적인 진화를 이루고 있습니다. 시부야역에서 도큐 도요코선으로 ３역. 유텐지 역에 있는 『torse』는 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 오므라이스를 즐길 수 있는, 아는 사람만 아는 카페입니다. 『torse』 외관 유텐지에서 도보 １０분 거리에 위치한 주택가에 자리 잡은 『torse』는 로컬에게 사랑받는 숨겨진 장소 같은 가게입니다. 하지만 먼 곳에서 찾아오는 팬들도 적지 않습니다. 큰 창문으로 자연광이 들어오고, 앤티크 가구가 여유롭게 배치된 공간은 편안하며, 명물인 오므라이스를 비롯해 수제로 만든 것에 신경을 쓴 요리를 여유롭게 즐길 수 있습니다. 『torse』 내부 부드러운 계란과 간장의 풍미가 융합된 명물 『츠나노(참치) 와후우(일본식) 오므라이스（Japanese-Style Tuna Omurice）』 『torse』의 오므라이스는…

１９세기 중반, 일본에 전해진 서양 요리는 일본식으로 어레인지되어, 양식이라는 일본 고유의 요리 장르가 확립되었습니다. 그중에서도 오믈렛과 케첩 라이스를 조합한 오므라이스는 인기 있는 양식 중 하나입니다. 도쿄 우에노에 있는 전통 가게 『요쇼쿠 쿠로후네테이(Yoshoku Kurofunetei）』에서는 클래식한 공간에서 예전부터 사랑받아온 정통 오므라이스를 즐길 수 있습니다. 『요쇼쿠 쿠로후네테이（Yoshoku Kurofunetei）』의 내부 루츠는 １９０２년 창업의 료테이. 이후 양식과 수입주를 제공하는 레스토랑을 개점하고, １９８６년에는 『요쇼쿠 쿠로후네테이（Yoshoku Kurofunetei）』로 가게 이름을 바꾸어 현재에 이르고 있습니다. 가게에서 사용하는 재료는 쌀의 명산지인 니가타현 우오누마의 전용 논에서 재배한 코시히카리와, 규슈의 유기농 야채 등, 생산지까지 찾아가 엄선합니다. 프랑스 요리의 기술을 바탕으로, 소스도 모두 수제로 만든 『일본인의 식문화에 맞는 양식（Western cuisine that suits Japanese food culture）』은 유명 인사와 미식가를 사로잡아, 현재도 그 맛이 계승되고 있습니다. 존 레논 부부도 방문한 명점으로 전해지고 있다 전통 레시피로…

서양식 계란 요리에 밥을 곁들인 오므라이스. 일본에서 태어나 일본에서 진화한 『양식（yōshoku）』의 상징이라고 할 수 있는 존재입니다. 오므라이스는 크게 나누어 케첩으로 볶은 치킨라이스를 얇게 구운 계란으로 감싸는 스타일과, 부드러운 반숙 상태의 계란을 얹는 스타일이 있습니다. 후자의 스타일을 가장 먼저 도입한 가게로 알려진 곳이, 일본을 대표하는 전통 양식점 『그릴 만텐보시（Grill Manten-boshi）』입니다. １９７８년 창업한 『그릴 만텐보시（Grill Manten-boshi）』는 프랑스 요리에 일본의 꼬치 요리 등을 조합한 코스를 제공한 『쿠시 비스트로 만텐보시（Kushi Bistro Manten-boshi）』가 뿌리인 양식점입니다. 『텐노우노(천황의) 료리반(요리사)（The Emperor’s Cook）』로 알려진 아키야마 도쿠조 씨에게 사사한 셰프가 창업하여, 프랑스 요리의 기법을 바탕으로 일본의 에센스를 더한 레시피를 지켜오고 있습니다. 『그릴 만텐보시 마루빌딩점（Grill Manten-boshi Marunouchi Building）』의 내부 양식 문화에 혁신을 가져온 『오믈렛 라이스 데미글라스（Omelette Rice Demi-glace）』 『그릴 만텐보시（Grill Manten-boshi）』의 『오믈렛 라이스 데미글라스（Omelette Rice Demi-glace）』는, 고급스러우면서도 꾸미지 않은 『일상적인 양식（everyday…

일본 최남단에 위치하며, 독특한 문화가 여전히 남아 있는 오키나와. 식문화에 있어서도, 도쿄나 혼슈 전역에서 먹을 수 있는 것과는 크게 다릅니다. 『Paikaji』는 오키나와에 ６개 점포, 도쿄 내에 ２개 점포를 가진 오키나와 요리점입니다. 오키나와 특유의 요리는 물론, 오키나와의 문화와 분위기도 접할 수 있습니다. 『Paikaji』의 신주쿠 신미나미구치점은 JR 신주쿠역에서 바로 가까운 곳에 위치해 있어 접근성도 뛰어납니다. 관광이나 쇼핑 중간에도 방문하기 쉬운 가게입니다. 넓은 실내에는 돌담과 오키나와 전통 가옥의 특징인 붉은 기와, 지붕에 장식되는 수호신 『시사（Shisa）』 등, 옛날 그대로의 오키나와 풍경을 즐길 수 있는 구조로 되어 있습니다. 약 １５명이 앉을 수 있는 다다미 좌석은 오키나와의 일반적인 민가 내부를 재현한 것입니다. 오래 머물고 싶어질 정도로 편안한 공간입니다. 다양한 오키나와 요리를 즐기자 『Paikaji』에서 즐길 수 있는 것은, 표준적인 오키나와 요리입니다. 도쿄나 본주에서는 잘 먹을 수 없는…

주변이 바다로 둘러싸인 남국의 리조트지, 오키나와의 풍부한 식문화를 도쿄에서 맛보지 않겠습니까？ 독자적인 문화를 가진 오키나와에서는, 일본 각지의 요리 중에서도 유난히 개성적인 진화를 이룬 요리가 많이 존재합니다. 본격적이고 퀄리티 높은 오키나와 요리를 도쿄에 있으면서도 부담 없이 즐길 수 있다고 평판이 좋은 곳이 『오키나와 사카바 하이사이（Okinawa Sakaba Haisai）』의 긴자점입니다. 도쿄와 오사카에 여러 매장을 전개하고 있습니다. ４인용 테이블석부터 카운터석, 개인실까지 다양한 좌석을 갖춘 매장 내부는 청결감이 넘치며, 신바시역에서 도보 １〜２분 거리로 접근성도 뛰어납니다. 매장 내 벽에 줄지어 장식되어 있는 것은 오키나와에 본거지를 둔 맥주 제조사 『오리온 맥주（Orion Beer）』입니다. 『오키나와 사카바 하이사이（Okinawa Sakaba Haisai）』의 긴자점에서는 『오리온 맥주（Orion Beer）』의 생맥주와 『오리온 더 프리미엄（Orion The Premium）』 등 도쿄에서는 좀처럼 마시기 어려운 희귀한 브랜드도 갖추고 있습니다. 오키나와만의 식재료를, 긴자다운 세련된 스타일로 『오키나와 사카바 하이사이（Okinawa Sakaba Haisai）』에서는 전통적인…

다양한 역사적 배경으로 인해, 오키나와는 본토와는 다른 독자적인 문화를 키워왔습니다. 식문화도 다양하여, 매력적인 오키나와 요리를 도쿄 내에서도 즐길 수 있는 가게가 늘고 있습니다. 특히 오랜 역사를 자랑하는 곳이 고엔지의 『다치빈(抱瓶)（Dachibin）』입니다. １９７８년 창업 이래, 도쿄 내에서 오키나와 요리의 선구자적인 존재로, 많은 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 고엔지 역 북쪽 출구에는 북서쪽으로 뻗은 번화한 음식점 거리가 있습니다. 센트럴 로드를 ３분 정도 걸으면, 오키나와 전통 가옥 스타일의 가게 외관이 인상적인 『다치빈（Dachibin）』에 도착합니다. １층은 주방을 볼 수 있는 카운터석, 안쪽에는 다다미방 좌석이 펼쳐져 있습니다. 『다치빈（Dachibin）』２층 ２층에는 카운터석, 테이블석, 다다미방 좌석이 갖추어져 있어, 소규모부터 그룹까지 다양한 이용 장면에 대응합니다. 아침 ５시까지 영업하고 있어, 시간을 신경 쓰지 않고 마음껏 즐길 수 있습니다. 활기 넘치는 공간에서, 오키나와의 술과 요리를 즐긴다 손님층은, 지역의 단골 손님부터 먼 곳에서 찾아오는 관광객까지 다양합니다….

도쿄의 주요 비즈니스 거리인 신바시는 대중 술집부터 고급 레스토랑까지 다양한 음식점을 즐길 수 있는 미식 타운입니다. 신바시역 히비야 출구（SL광장） 바로 앞에 서 있는 『뉴 신바시 빌딩（New Shimbashi Building）』은 신바시를 대표하는 빌딩으로 유명하며, 독특하고 깊이 있는 분위기가 인기를 끌고 있습니다. 『뉴 신바시 빌딩（New Shimbashi Building）』의 ２층에 위치한 『카니 지고쿠 신바시（Kani Jigoku Shinbashi）』는 홋카이도 직송의 신선한 게를 합리적인 가격에 마음껏 즐길 수 있다고 평판이 좋은 가게입니다. 『카니 지고쿠（Kani Jigoku）』에서는 신선한 게를 항상 ３〜４종류 제공하고 있습니다. 가게 앞의 냉장고에는 단맛이 강하고 육즙이 풍부한 홍게, 살이 두껍고 감칠맛이 진한 본 킹크랩, 그리고 살아 있는 상태의 최고급 털게 등이 줄지어 있습니다. 가게에 들어선 순간부터 기대감에 가슴이 두근거립니다！ 게의 감칠맛이 응축된 『카니(게) 료시(어부) 니베(전골)（Crab Fisherman’s Hot Pot）』은 최고의 맛 『카니 지고쿠 신바시（Kani Jigoku Shinbashi）』의 명물은 『카니(게)…

오키나와 소바는 오키나와현에서 널리 일상적으로 먹는, 오키나와 미식을 대표하는 면 요리입니다. 일본 소바와도, 라면과도 또 다른, 독특한 맛을 가지고 있습니다. 『미야라 세멘（Miyara Seimen）』은 오키나와 소바를 메인으로, 오키나와현 이외에서는 좀처럼 먹을 수 없는 『야에야마 소바（Yaeyama soba）』도 제공하는 귀중한 오키나와 소바 전문점입니다. 우에노 지역에서도 가까운, 유시마역에서 ２분 정도 걸어간 곳에 있는 『미야라 세멘（Miyara Seimen）』은, 노렌과 간판이 눈에 띕니다. 노스탤지어한 분위기의 가게 모습에, 들어가기 전부터 설렙니다. 입구 근처에 있는 자동판매기에서 식권을 구입한 후, 착석하여 직원에게 건네줍시다. 가게 내부는 카운터석과 테이블석이 합쳐서 １２석 있습니다. 컴팩트한 가게 내부인 『미야라 세멘（Miyara Seimen）』에서는, 식사를 마치면 오래 머물지 않고, 순서를 기다리는 사람에게 자리를 양보하는 것이 암묵적인 규칙입니다. 수제 면 사용！ 옛날 그대로의 오키나와 소바를 맛볼 수 있는 도쿄 내에서도 오키나와 요리점을 볼 기회가 늘어났습니다. 많은 오키나와 요리점에서 오키나와…

지역마다 다양한 문화와 음식 스타일을 볼 수 있는 일본. 남북으로 긴 이 나라 중에서도, 일본 최남단에 있는 오키나와현은, 혼슈와는 다른 독자적인 문화를 자랑합니다. 특히 음식 문화의 차이는 현저하며, 오키나와 요리의 종류도 매우 다양합니다. 최근에는 도쿄에 있으면서 오키나와 미식을 즐길 수 있는 전문점도 늘어났지만, 혼자나 소수 인원으로 방문하면, 요리의 수를 많이 주문할 수 없어 아쉬움을 느낄 때도 있습니다. 그래서 추천하고 싶은 곳이 긴자에 있는 인기 오키나와 요리점 『다케토미지마（Taketomijima）』입니다. 다양한 오키나와 요리를 조금씩 맛볼 수 있는 아이디어가 마련되어 있어, 혼자서도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 『다케토미지마（Taketomijima）』가 있는 곳은 GINZA SIX의 바로 근처. 지하 １층에 위치해 있으며, 계단을 내려가면 오키나와를 느낄 수 있는 개성적인 공간이 펼쳐집니다. 벽에는 오키나와 민요에 사용되는 악기, 산신이 장식되어 있으며, 스타일리시한 긴자와 오키나와의 내추럴함이 어우러진 유일무이한 분위기입니다. 스태프도 점장을…

고층 빌딩이 늘어선 오피스 거리와 서민적인 음식점이 공존하는 독특한 지역인 신바시. 매일 밤 일을 마친 비즈니스맨들로 붐비는 광경은 신바시의 명물입니다. 신바시역에서 지하 통로로 직결된 신바시역 앞 빌딩은 １９６６년에 지어졌으며, 당시의 향수를 지금도 간직한, 신바시다운 깊이 있는 장소입니다. 지하 １층부터 지상 ２층까지 소규모 요리점과 바 등 개성 넘치는 음식점들이 늘어서 있습니다. 신바시역 앞 빌딩에서 주목할 만한 가게는 １층에 있는 『부타야 토리야마（Butaya Toriyama）』. 간판 메뉴인 포크 스테이크를 중심으로, 돼지고기 요리 메인의 정식을 맛볼 수 있으며, 밤에는 저렴하게 술과 안주를 즐길 수 있습니다. 『부타야 토리야마（Butaya Toriyama）』는 두꺼운 포크 스테이크 전문점으로 전국적으로 인기 있는 체인 『마로리 포크 스테이크（Mallory Pork Steak）』의 새로운 업태 가게입니다. 도쿄에서는 신바시 외에도 지유가오카에도 매장을 운영하고 있습니다. 『마로리 포크 스테이크（Mallory Pork Steak）』의 직원이 식사용 포크 스테이크의 양념을 독자적으로 개량한 결과, 밥과…

『카이센동 마루키타 ２호점（Kaisendon Marukita 2nd Branch）』은 가게 이름 그대로 해산물 덮밥이 메인인 가게입니다. 하지만, 사실은 구이 요리나 회도 방일 외국인에게 대인기입니다！ 츠키지 장외 시장 특유의 활기 넘치는 분위기 속에서, 부담 없이 다양한 해산물의 맛을 즐길 수 있습니다. 츠키지 장외 시장은, 이른 아침부터 재료를 구입하기 위해 찾아온 식품 전문가들이 아침 식사를 하기 위해 방문하는 장소로 번성해 왔습니다. 그들은 식사가 끝나면 오래 머물지 않고 돌아가기 때문에, 츠키지 장외 시장에서는 많은 가게가 점심 무렵에 문을 닫습니다. 중앙 도매시장이 츠키지에서 도요스로 이전한 후에도, 대부분의 가게가 １５시 ３０분경에는 문을 닫는 가운데, 밤 ２１시까지 영업하는 『카이센동 마루키타 ２호점（Kaisendon Marukita 2nd Branch）』은 관광객에게 고마운 존재입니다. 신선한 해산물을 하마야키로！ 창업 이래의 신경을 쓴 포인트란 호쾌한 해산물 덮밥도 매력적이지만, 다양한 해산물을 조금씩 맛보고 싶은 분에게는 하마야키라는 해산물 바비큐를 추천합니다….

도쿄역이나 긴자역에서도 가까운 신바시는 예전부터 많은 비즈니스맨들에게 정석적인 술집 거리로 알려져 사랑받아 왔습니다. 현재도 요일이나 낮밤을 가리지 않고 활기를 띠고 있습니다. 특히 신바시역 시오도메 출구에서 지하도로 직결된 신바시역 앞 빌딩은 가장 깊이 있는 음식점 중 하나입니다. 영화 세트 같은 쇼와 레트로 분위기 속에서 서서 마시는 스타일로 리얼한 일본의 술집 문화를 즐길 수 있는 곳이 『타치노미 쿠리（Tachinomi Kuri）』입니다. 일본주 애호가들이 전국에서 찾아오는 명점 서서 마시는 술집은 캐주얼하고 저렴한 가격으로 술과 안주를 즐길 수 있는 것이 매력입니다. 특히 신바시의 서서 마시는 술집은 평일에도 퇴근 후 한 잔을 찾는 인근의 비즈니스맨들로 붐비며, 소란스러운 가운데 로컬 일본의 밤을 체험할 수 있습니다. 『타치노미 쿠리（Tachinomi Kuri）』는 아는 사람만 아는 일본주 전문 서서 마시는 술집입니다. ３평의 작은 가게를 방문하면 먼저 눈에 띄는 것은 벽에 정연하게 걸린 일본주…

해산물 미식을 목적으로 많은 관광객이 방문하는 츠키지 장외 시장. 그 입구라고 할 수 있는 츠키지 ４초메 교차로에 가게를 두고 있는 곳이, １９２１년 창업한 노포 스시점 『츠키지 스시이와 츠키지지점（Tsukiji Sushiiwa）』　입니다. 차분한 일본식 공간에서 장인의 기술이 살아 숨 쉬는 전통적인 에도마에 스시를 즐길 수 있는 명점으로 알려져 있습니다. 『츠키지 스시이와 츠키지지점（Tsukiji Sushiiwa）』 는 츠키지 지역에 『총본점（Main Store）』과 『츠키지지점（Tsukijishiten）』이 있지만, 본 기사에서 소개하는 곳은 여유로운 원 플로어 공간에서 식사를 즐길 수 있는 『츠키지지점（Tsukijishiten）』입니다. 츠키지 혼간지의 맞은편에 위치하며, 입구에 걸린 짙은 녹색의 노렌이 눈에 띕니다. 가타카나의 ‘스’가 네 개 모여 스시를 나타내고, 중앙에 한자의 ‘이와’를 배치하여 가게 이름을 멋진 디자인으로 표현한 노렌. 가게 안으로 들어가면, 특히 존재감을 발하는 것은 아름다운 나뭇결의 편백나무로 꾸며진, 길이 １２미터에 달하는 백목으로 마무이를 한 카운터입니다. 카운터석은 일본의 스시점 특유의…