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일본을 대표하는 비즈니스 마을 중 하나, 신바시. 일본에서 처음으로 철도가 개통된 교통의 요충지라는 역사를 가지고 있으며, 긴자나 하네다 공항 등 주요 스팟에도 접근하기 쉬워 많은 대기업과 미디어 관련 기업이 거점을 두고 있습니다. 신바시는 현대적인 고층 빌딩과 레트로한 음식점이 혼재하며, 전쟁 이후로는 회사원이 모이는 지역으로 발전했습니다. “낮에는 경제를 움직이는 월스트리트, 밤에는 맥주 한 손에 웃음이 넘치는 펍 거리”와 같은 낮과 밤의 대조가 특징적이며, 서민적인 이자카야부터 고급 일본 요리점까지 다양한 식경험을 즐길 수 있습니다. 그 중에서 『비스트로 카페 모모테나시야（Bistro Cafe Momotenashiya）』는 도쿄에서는 드문 돗토리현과 오카야마현의 향토 요리와 지역주를 즐길 수 있는 것으로 평판이 높은 가게입니다. JR 신바시역 시오도메 출구에서 바로 위치한 점포에 자리 잡고 있으며, 돗토리현과 오카야마현에 특화된 물산관의 2층에 향토 요리를 즐길 수 있는 카페 레스토랑이 있습니다. 붉은 보석의 육즙이 가득한…

JR 야마노테선을 비롯해 여러 노선이 연결되고, 긴자, 시부야, 시나가와, 하네다 공항 등으로의 접근이 편리한 신바시는 도쿄를 대표하는 비즈니스 거리입니다. 제２차 세계대전 후, 역 앞에 일본 최대의 암시장이 형성되고, 고도 경제 성장과 함께 기업 빌딩이 모여 발전해 온 역사가 있습니다. JR 신바시 역의 히비야 출구 바로 앞에 있는 『뉴 신바시 빌딩（New Shimbashi Building）』은 그 역사를 상징하는 상업 빌딩입니다. 레트로하고 혼돈스러운 분위기 속에 음식점, 잡화점, 마사지점 등 다양한 가게가 밀집해 있습니다. 『뉴 신바시 빌딩（New Shimbashi Building）』의 １층에서 손님이 끊이지 않는 가게가, 나고야의 명물 『타이완 라멘（Taiwan Ramen）』의 발상지로 알려진, 『카쿠 마사요시 미센（Kaku Masayoshi Misen）』의 도쿄 뉴 신바시 빌딩점입니다. 『타이완 라멘（Taiwan Ramen）』이라는 명칭이지만, 타이완이 루트인 라멘이 아니라, 『카쿠 마사요시 미센（Kaku Masayoshi Misen）』의 창업자가 타이완 출신이었던 것에서 이름이 붙여졌고, 다른 가게에도 보급되어 나고야를 대표하는 요리…

긴자에서도 가까운 츠키지는 도쿄 굴지의 인기 관광지입니다. 메인 스팟인 츠키지 장외 시장에는 약 ４６０개의 음식점과 전문점이 줄지어 있어 다양한 맛을 즐길 수 있습니다. 츠키지 장외 시장의 한 구석에 있는 『츠키지 우나기 쇼쿠도（Tsukiji Unagi Shokudō）』눈 일본 고유의 품종인 일본 장어 중에서도 고품질의 『신코(어린) 우나기(장어)（premium Japanese glass eel）』를 맛볼 수 있는 전문점입니다. 장어는 스시, 소바, 텐푸라와 함께 에도의 ４대 명물 요리입니다. 일본에서는 ‘도요노우시노히 (토요일의 장어의 날)’라고 하여, 영양가가 높은 장어를 먹고 더운 여름을 이겨내자는 식문화가 정착되어 있습니다. 『마이니치가(매일이) 도요노우시노히 (토요일의 장어의 날)（Every day is Eel Day）』을 모토로, 장어를 여름 도요노우시노히에만 먹는 고급품으로 만들지 않고, 언제든지 먹고 싶을 때 적정 가격으로 즐길 수 있도록 한 것이 『츠키지 우나기 쇼쿠도（Tsukiji Unagi Shokudō）』입니다. 『츠키지 우나기 쇼쿠도（Tsukiji Unagi Shokudō）』에서는 가게 앞에서 간편하게 먹을 수 있는 다양한…

한때 츠키지 시장이라 불렸던 도쿄 중앙 도매시장에 인접한 지역으로 발전한 츠키지 장외시장. 지금도 맛있는 생선을 찾기 위해 국내외에서 많은 사람들이 방문합니다. 츠키지 장외시장의 한 구석에서 특히 활기를 띠고 있는 곳이 『마구로야 쿠로긴 츠키지 본점（Maguroya Kurogin Tsukiji Honten）』입니다. 본참치라고도 불리는, 참치 중에서도 최고급인 참다랑어만을 취급하는 전문점으로 인기가 있습니다. 『마구로야 쿠로긴 츠키지 본점（Maguroya Kurogin Tsukiji Honten）』은 츠키지 장외시장의 메인 스트리트인 나미요케 도리와 츠키지 서쪽 도리가 만나는 곳에 위치해 있습니다. 가게 앞의 냉장 케이스에는 본참치의 초밥과 사시미가 가득합니다. 보기만 해도 맛있어 보이는 상품들이 눈길을 끕니다. 초희소한 가마도로도 맛볼 수 있는 『토쿠죠(특상) 토로(참치 뱃살) 삼슈(삼종류) 니기리(초밥)（Special Fatty tuna/Very Fatty tuna/Medium tuna）』 가게에서 가장 인기 있는 메뉴는 가마도로, 대뱃살, 중뱃살의 ３종이 모인 『토쿠죠(특상) 토로(참치 뱃살) 삼슈(삼종류) 니기리(초밥)（Special Fatty tuna/Very Fatty tuna/Medium tuna）』입니다. 참치의 아가미 뒤에…

신선한 해산물을 즐길 수 있는 가게가 다수 모여 있는 인기 관광지, 츠키지 장외 시장. 하루미 도로를 따라 지어진 빌딩의 지하 １층에 있는 숨겨진 가게가 『사시미 바 카시가시라（Sashimi Bar Kashigashira）』입니다. 어시장에서 일한 경험을 가진 물고기 전문가가 연 『사시미 바 카시가시라（Sashimi Bar Kashigashira）』는 참치는 물론 다양한 물고기가 모여 있습니다. 여기서만 맛볼 수 있는 대만족의 해산물 미식을 만끽할 수 있습니다. 한때는 『니혼바시 우오가시（Nihonbashi Uogashi）』라고 불리며, ８０년 이상 도쿄의 식문화를 지탱해 온 츠키지 시장. 현재는 도요스로 중앙 도매 시장의 기능을 이전했지만, 그 이전에는 중도매업자나 료테이 등 업자를 위한 시장은 『장내（inner market）』, 일반인을 위한 시장은 『장외（outer market）』로 불리며 사랑받아 왔습니다. 장내 시장의 이전 후에도, 츠키지 장외 시장에는 ４６０여 개의 가게가 남아 있으며, 활기는 그대로입니다. 텔레비전이나 미식 사이트에도 소개되어 줄 서는 것도 드문 일이 아닌 『사시미…

세계적으로 유명한 브랜드의 매장이 늘어서 있고, 본격적인 미식과 쇼핑을 즐길 수 있는 긴자. 세계의 트렌드와 일본의 고급 문화가 교차하며 세련된 분위기에 감싸여 있습니다. 디저트 가게 『HIIRAGI GINZA』는 ２０２４년 １０월에 긴자에 오픈하여 순식간에 화제가 된 신예 가게입니다. 긴자의 중심지에 자리한 『HIIRAGI GINZA』는 “일본이 자랑하는 엄선된 디저트를 세계에 전한다” 는 콘셉트를 내세운, 고급 디저트 셀렉트 숍입니다. 전통적인 다실을 연상시키는 스키야 건축의 공간에서는 일본을 대표하는 유명점의 셰프가 감독한 디저트가 늘어서 있으며, 이트인에서는 엄선된 식재료를 사용한 오리지널 메뉴를 만끽할 수 있습니다. 고급 말차를 비교하며 즐기는 『노코우(진한) 말차의 말차 즈쿠시 세트（Rich Matcha Full Matcha Set）』 『HIIRAGI GINZA』를 대표하는 메뉴가 『노코우(진한) 말차의 말차 즈쿠시 세트（Rich Matcha Full Matcha Set）』입니다. 세트에는 『노코우(진한) 말차와 코쿠토(흑설탕) 크림의 카키고우리(빙수)（Rich Matcha and Brown Sugar Cream Shaved Ice）』,『노코우(진한) 말차 초콜릿（Rich Matcha Chocolate）』,『말차…

창코나베는 일본의 스모 문화와 깊이 연관된 전통적인 나베 요리입니다. 리키시의 식사는 체격을 유지하고 강화하기 위해 영양 균형이 무엇보다 중요하게 여겨져 왔습니다. 단백질을 중심으로 다양한 식재료를 포함할 수 있는 나베 요리는 리키시에게 이상적인 요리입니다. 이러한 배경에서 탄생한 창코나베는 이제 가정의 식탁에서도 사랑받는 존재가 되었습니다. 『료테이 토키바야마（Ryotei Tokibayama）』는 전 리키시가 창업한, 진정한 창코 요리를 전통적인 일본 건축에서 즐길 수 있는 노포 료테이입니다. 창코나베는 １９００년대 초반부터 큰 냄비를 둘러싸고 다 함께 먹는 스타일이 널리 퍼졌다고 합니다. 다시와 닭 뼈 등을 베이스로, 간장이나 된장으로 맛을 낸 스프로 닭고기와 다양한 채소, 두부 등을 끓이는 것이 일반적인 조리 방법입니다. 스모부에서는 순위에 따라 창코나베가 제공되며, 모두가 같은 냄비를 먹음으로써 커뮤니티의 유대를 깊게 하는 역할도 해왔습니다. 그러나 널리 사랑받게 된 현재에는 가게나 가정에서 먹을 때 엄격한 매너는 없으며,…

일본의 국기인 스모와 깊은 인연이 있는 장소, 료고쿠. 주변에는 많은 스모방이 있어, 걷다 보면 스모방에 소속된 리키시의 모습을 보는 것도 드물지 않습니다. 료고쿠역 근처에 모여 있는 창코나베를 제공하는 가게 중에서 특히 독특한 곳이 『하나노마이 에도 도쿄 하쿠부츠칸(박물관) 앞점（Hananomai Edo Tokyo Hakubutsukanmae ten）』입니다. ４６０석을 자랑하는 넓은 가게 내부는 스모의 도효를 갖춘 특별한 구조입니다. 에도 문화와 도쿄의 전통 문화를 체험할 수 있는 박물관 『에도 도쿄 박물관（Edo-Tokyo Museum）』(※２０２５년 ５월 현재, 휴관) 의 근처에 있어 접근성도 좋아, 해외와 일본 국내에서 온 단체 손님들로 붐빕니다. 진짜 도효가 가게 안에！ 료고쿠에서 즐기는 유니크한 체험 가게 안의 도효는, 불규칙적으로 개최되는, 전직 스모 선수에 의한 이벤트 등에 사용된다고 합니다. 또한, 수요일, 금요일, 토요일 １９시부터는, 스모 순회 공연 등에서 스모 선수가 부르는 전통적인 노래, 스모 진쿠가 도효 위에서 선보일…

일본의 국기이기도 한 스모. 그 스모 선수가 먹는 요리 전반을 『창코（chanko）』라고 하며, 그 중에서도 특히 전골 요리가 유명합니다. 각 스모베야(방)마다 특색 있는 창코나베. 은퇴 후의 스모 선수가 가게를 여는 경우도 많아 료고쿠 역 주변에는 수많은 창코 가게가 줄지어 있습니다. 넓은 실내는 소규모부터 대규모 그룹까지 대응 JR 료고쿠역 앞에 있는 『창코 기리시마（Chanko Kirishima）』는 리쿠오카즈히로 씨가 개업한 가게입니다. 이 료고쿠 본점은 지하 １층, 지상 ８층의 빌딩 전체가 매장입니다. 매일 많은 관광객이 명물인 창코나베를 즐기기 위해 방문합니다. 미치노쿠 오야카타의 정성이 담긴 명물 창코나베 『창코나베―기리시마 맛―（２인분부터 주문 가능）（Chanko pot -Taste of Kirishima-／minimum order of 2 servings）』（사진은 ２인분／photo shows 2 servings）　１인분：３,５２０엔（세금 포함） 창코나베는 스모부마다 맛에 대한 정성이 있는 것이 특징입니다. 가게의 명물인 『창코나베―기리시마 맛―（Chanko pot -Taste of Kirishima-）』에는 야채, 돼지고기, 닭고기 민치로 만든 츠쿠네, 새우,…

일본의 전통 문화, 스모. 리키시들이 매일 먹는 요리의 총칭이 창코입니다. 야채와 고기가 듬뿍 들어간 나베 요리는 특히 유명합니다. 리키시의 식사라고 하면 나베 요리를 떠올리는 사람도 많을 것입니다. 료고쿠 코쿠기칸이 있는 료고쿠역 주변에는 창코나베를 가볍게 즐길 수 있는 가게가 많이 있습니다. 『창코도죠（Chanko Dojo）』도 그 중 하나입니다. JR 소부선 고가 아래에 위치해 있습니다. 등불의 부드러운 불빛에 감싸인 가게 내부는 에도의 정취가 감도는 멋스러운 공간입니다. 입구 근처에는 테이블석, 안쪽에는 신발을 벗고 쉴 수 있는 다다미 형식의 좌석이 있어 여유롭게 창코나베를 맛볼 수 있습니다. 볼륨 가득한 창코나베는 총 ７종류！ 『창코도죠（Chanko Dojo）』의 창코나베는 그 종류의 다양함이 매력입니다. 가장 인기 있는 『요코즈나 창코（Yokozuna Chanko）』를 시작으로, 『토리(닭) 창코 츠쿠네 츠키(포함)（Tori Chanko with meatballs,）』,『츠쿠네 창코（Tsukune Chanko）』,『츠미레 창코（Tsumire Chanko）』,『쿠로부타(흑돼지) 창코 츠쿠네 츠키(포함)（Black pork chanko with meatballs）』,『카모(오리) 창코（Duck Chanko）』,『사카나(생선) 창코…

오뎅은 무와 같은 채소나, 치쿠와・가마보코와 같은 어묵 등 다양한 재료를 큰 냄비에서 푹 끓인 일본의 전통 요리입니다. 전국에는 오뎅과 술을 함께 즐길 수 있는 가게가 많이 존재합니다. 사용하는 육수의 종류나 재료(오뎅 재료)의 선택 방법은 천차만별로, 가게마다 개성이 빛납니다. 그 중에서도, 시부야의 『COZAKURA』는 드문 소고기 육수를 사용한 오뎅을 맛볼 수 있는 가게입니다. 시부야역에서 센터가이를 지나, 스트리트 패션 샵과 레코드 샵 등이 늘어선 지역으로. 여기에 『규다시 오뎅 사카바COZAKURA（Gyuudashi Odensakaba COZAKURA）』가 있습니다. 가게 안에는 테이블석이 늘어서 있고, 주방 근처에는 카운터석도 있습니다. 원래는 뮤직 바였던 가게 내부는, 일본주를 마시는 사각 잔이 천장에 장식되어 있어, 스타일리시한 분위기가 있습니다. 정성스럽게 우려낸 소고기 육수로 끓인 절품 오뎅 『COZAKURA』의 가장 큰 특징은 오뎅을 끓이는 육수를 소고기에서 우려낸다는 점입니다. 일반적으로 오뎅의 육수에는 가쓰오부시나 사바부시, 다시마 등으로 우려낸 것을 사용하는…

일본의 전통적인 조림 요리 중 하나인 오뎅. 큰 냄비 안에서 무나 계란, 생선의 어묵을 사용한 치쿠와나 한펜 등을 천천히 끓여 재료의 감칠맛을 끌어냅니다. 겉보기에는 단순하지만, 국물의 깊은 맛과 재료의 조합에서 일본 식문화의 깊이를 느낄 수 있는 일품입니다. 도쿄에서는 전통적인 맛을 세대를 넘어 지켜온 오래된 오뎅 가게부터, 독특한 재료를 오뎅과 조합하는 창작 오뎅 가게까지, 정말 다양한 오뎅을 만날 수 있습니다. 현재, 도쿄와 가나가와, 아키타에 매장을 두고 있는 『쪼이오뎅（Choi Oden）』은 전통적인 스타일의 오뎅도 즐기면서, 지금까지 경험하지 못한 오뎅도 만날 수 있는 가게입니다. 신주쿠역 서쪽 출구에서 도보 ５분 정도의 위치에 있는 『쪼이오뎅（Choi Oden）』 신주쿠 본점은 오뎅 재료를 끓이는 냄비를 둘러싸듯이 카운터 좌석이 설치된 구조입니다. 카운터 안에는 오뎅 재료가 들어간 오뎅 냄비가 줄지어 늘어서 있습니다. 정연하게 늘어선 오뎅은 보기만 해도 즐거운 것입니다. 주문을 하면,…

다양한 분야의 일류가 집결하는 긴자. 거리에는 하이브랜드 메종과 국제적으로도 높은 평가를 받는 가스트로노미 및 아트 갤러리가 늘어서 있습니다. 그런 긴자에서 유독 존재감을 발휘하는 것이 『시세이도 파를로 긴자 본점 살롱 드 카페（Shiseido Parlour Salon de Cafe）』입니다. 카페가 들어선 붉은 벽돌의 빌딩은 메인 스트리트 중에서도 유독 존재감을 발휘합니다. １９０２년에 창업한 『시세이도 파를로（Shiseido Parlour）』는 당시 드물었던 소다수와 아이스크림을 제공하는 소다 파운틴으로 시작되었습니다. 일본에 서양 요리 문화를 도입한 선구자적인 존재로, 창업 초기에는 문화인의 사교장으로 발전했습니다. 현재는 전국의 백화점과 해외에도 진출하여 양과자 등의 판매도 맡고 있으며, 식을 통한 미와 문화를 창조하고 있습니다. 플래그십 스토어인 긴자 본점의 ３층에 『시세이도 파를로 긴자 본점 살롱 드 카페（Shiseido Parlour Salon de Cafe）』가 있습니다. 고품질의 진품에 집착하며, 전통을 계승하면서도 모던한 감성을 도입한 명점입니다. 딸기로 가득한 파르페와 샌드위치를 호화롭게 만끽 문이…

일본의 국기인 스모. 료고쿠는 그 스모가 열리는 료고쿠 코쿠기칸이 있는 곳으로, 수많은 짱코 나베 가게가 존재하는 지역입니다. 짱코란, 스모 선수가 먹는 식사를 가리킵니다. 그중에서도 자주 먹는 것이 냄비 요리이기 때문에, 일본에서는 짱코라고 하면 냄비 요리를 가리키는 것이 일반적입니다. 『짱코 에도자와（Chanko Edosawa）』는 １９７４년 창업 이래, 짱코 나베 하나로 영업. 전 스모 선수인 창업자에 의해, 본격적인 짱코 나베를 맛볼 수 있습니다. JR 료고쿠역에서 가까운 곳에 있는 『짱코 에도자와 료고쿠 총본점（Chanko Edosawa Ryogoku Main Branch）』. ４층 건물의 매장은 총 ２９０석으로, 개인 고객부터 단체 고객까지 폭넓게 대응할 수 있습니다. 벽에는 대스모의 모습을 그린 우키요에 등이 장식되어 있어, 에도 정서도 가득합니다. 소프 다키 수프가 자랑！ 『짱코 에도자와（Chanko Edosawa）』의 명물 냄비 요리 왜 스모방에서의 식사는 냄비 요리가 많은 걸까요？ 그것은 고기와 채소 등 많은 식재료가 들어가…

오뎅은 무와 같은 야채나, 치쿠와, 카마보코 등의 어묵 등 다양한 재료（오뎅 재료）를 큰 냄비에 함께 끓인 요리입니다. 도쿄에는 오뎅을 메인으로 즐길 수 있는 가게가 많이 존재합니다. 어떤 오뎅 재료를 넣을지, 어떤 육수를 사용할지는 가게의 개성을 보여주는 부분입니다. 최근에는, 지금까지 오뎅 재료로 취급되지 않았던 식재료를 사용한, 이른바 『창작 오뎅（creative oden）』을 맛볼 수 있는 가게도 등장하고 있습니다. ２０１４년에 긴자에 개점한 『오뎅 오레노 다시（Oden Orenodashi）』에서는, 정통과 창작 두 가지 오뎅을 맛볼 수 있습니다. 가게 내부는 카운터석이 메인으로, 입구가 좁고 안쪽으로 길게 뻗어 있는 구조입니다. 큰 짐 등은 카운터에서 맡길 수 있지만, 공간에 제한이 있기 때문에 외부 코인 락커의 이용을 추천합니다. 신경을 쓰인 오뎅 육수로 끓인 일품 오뎅 『오뎅 오레노 다시（Oden Orenodashi）』의 자랑은 역시 육수입니다. 홋카이도산 진다시마, 가고시마현 마쿠라자키산 가쓰오부시, 나가사키현산 날치, 시즈오카현산 고등어부시에,…