Hotpot

창코나베는 일본의 스모 문화와 깊이 연관된 전통적인 나베 요리입니다. 리키시의 식사는 체격을 유지하고 강화하기 위해 영양 균형이 무엇보다 중요하게 여겨져 왔습니다. 단백질을 중심으로 다양한 식재료를 포함할 수 있는 나베 요리는 리키시에게 이상적인 요리입니다. 이러한 배경에서 탄생한 창코나베는 이제 가정의 식탁에서도 사랑받는 존재가 되었습니다. 『료테이 토키바야마（Ryotei Tokibayama）』는 전 리키시가 창업한, 진정한 창코 요리를 전통적인 일본 건축에서 즐길 수 있는 노포 료테이입니다. 창코나베는 １９００년대 초반부터 큰 냄비를 둘러싸고 다 함께 먹는 스타일이 널리 퍼졌다고 합니다. 다시와 닭 뼈 등을 베이스로, 간장이나 된장으로 맛을 낸 스프로 닭고기와 다양한 채소, 두부 등을 끓이는 것이 일반적인 조리 방법입니다. 스모부에서는 순위에 따라 창코나베가 제공되며, 모두가 같은 냄비를 먹음으로써 커뮤니티의 유대를 깊게 하는 역할도 해왔습니다. 그러나 널리 사랑받게 된 현재에는 가게나 가정에서 먹을 때 엄격한 매너는 없으며,…

일본의 국기인 스모와 깊은 인연이 있는 장소, 료고쿠. 주변에는 많은 스모방이 있어, 걷다 보면 스모방에 소속된 리키시의 모습을 보는 것도 드물지 않습니다. 료고쿠역 근처에 모여 있는 창코나베를 제공하는 가게 중에서 특히 독특한 곳이 『하나노마이 에도 도쿄 하쿠부츠칸(박물관) 앞점（Hananomai Edo Tokyo Hakubutsukanmae ten）』입니다. ４６０석을 자랑하는 넓은 가게 내부는 스모의 도효를 갖춘 특별한 구조입니다. 에도 문화와 도쿄의 전통 문화를 체험할 수 있는 박물관 『에도 도쿄 박물관（Edo-Tokyo Museum）』(※２０２５년 ５월 현재, 휴관) 의 근처에 있어 접근성도 좋아, 해외와 일본 국내에서 온 단체 손님들로 붐빕니다. 진짜 도효가 가게 안에！ 료고쿠에서 즐기는 유니크한 체험 가게 안의 도효는, 불규칙적으로 개최되는, 전직 스모 선수에 의한 이벤트 등에 사용된다고 합니다. 또한, 수요일, 금요일, 토요일 １９시부터는, 스모 순회 공연 등에서 스모 선수가 부르는 전통적인 노래, 스모 진쿠가 도효 위에서 선보일…

일본의 국기이기도 한 스모. 그 스모 선수가 먹는 요리 전반을 『창코（chanko）』라고 하며, 그 중에서도 특히 전골 요리가 유명합니다. 각 스모베야(방)마다 특색 있는 창코나베. 은퇴 후의 스모 선수가 가게를 여는 경우도 많아 료고쿠 역 주변에는 수많은 창코 가게가 줄지어 있습니다. 넓은 실내는 소규모부터 대규모 그룹까지 대응 JR 료고쿠역 앞에 있는 『창코 기리시마（Chanko Kirishima）』는 리쿠오카즈히로 씨가 개업한 가게입니다. 이 료고쿠 본점은 지하 １층, 지상 ８층의 빌딩 전체가 매장입니다. 매일 많은 관광객이 명물인 창코나베를 즐기기 위해 방문합니다. 미치노쿠 오야카타의 정성이 담긴 명물 창코나베 『창코나베―기리시마 맛―（２인분부터 주문 가능）（Chanko pot -Taste of Kirishima-／minimum order of 2 servings）』（사진은 ２인분／photo shows 2 servings）　１인분：３,５２０엔（세금 포함） 창코나베는 스모부마다 맛에 대한 정성이 있는 것이 특징입니다. 가게의 명물인 『창코나베―기리시마 맛―（Chanko pot -Taste of Kirishima-）』에는 야채, 돼지고기, 닭고기 민치로 만든 츠쿠네, 새우,…

일본의 전통 문화, 스모. 리키시들이 매일 먹는 요리의 총칭이 창코입니다. 야채와 고기가 듬뿍 들어간 나베 요리는 특히 유명합니다. 리키시의 식사라고 하면 나베 요리를 떠올리는 사람도 많을 것입니다. 료고쿠 코쿠기칸이 있는 료고쿠역 주변에는 창코나베를 가볍게 즐길 수 있는 가게가 많이 있습니다. 『창코도죠（Chanko Dojo）』도 그 중 하나입니다. JR 소부선 고가 아래에 위치해 있습니다. 등불의 부드러운 불빛에 감싸인 가게 내부는 에도의 정취가 감도는 멋스러운 공간입니다. 입구 근처에는 테이블석, 안쪽에는 신발을 벗고 쉴 수 있는 다다미 형식의 좌석이 있어 여유롭게 창코나베를 맛볼 수 있습니다. 볼륨 가득한 창코나베는 총 ７종류！ 『창코도죠（Chanko Dojo）』의 창코나베는 그 종류의 다양함이 매력입니다. 가장 인기 있는 『요코즈나 창코（Yokozuna Chanko）』를 시작으로, 『토리(닭) 창코 츠쿠네 츠키(포함)（Tori Chanko with meatballs,）』,『츠쿠네 창코（Tsukune Chanko）』,『츠미레 창코（Tsumire Chanko）』,『쿠로부타(흑돼지) 창코 츠쿠네 츠키(포함)（Black pork chanko with meatballs）』,『카모(오리) 창코（Duck Chanko）』,『사카나(생선) 창코…

일본의 국기인 스모. 료고쿠는 그 스모가 열리는 료고쿠 코쿠기칸이 있는 곳으로, 수많은 짱코 나베 가게가 존재하는 지역입니다. 짱코란, 스모 선수가 먹는 식사를 가리킵니다. 그중에서도 자주 먹는 것이 냄비 요리이기 때문에, 일본에서는 짱코라고 하면 냄비 요리를 가리키는 것이 일반적입니다. 『짱코 에도자와（Chanko Edosawa）』는 １９７４년 창업 이래, 짱코 나베 하나로 영업. 전 스모 선수인 창업자에 의해, 본격적인 짱코 나베를 맛볼 수 있습니다. JR 료고쿠역에서 가까운 곳에 있는 『짱코 에도자와 료고쿠 총본점（Chanko Edosawa Ryogoku Main Branch）』. ４층 건물의 매장은 총 ２９０석으로, 개인 고객부터 단체 고객까지 폭넓게 대응할 수 있습니다. 벽에는 대스모의 모습을 그린 우키요에 등이 장식되어 있어, 에도 정서도 가득합니다. 소프 다키 수프가 자랑！ 『짱코 에도자와（Chanko Edosawa）』의 명물 냄비 요리 왜 스모방에서의 식사는 냄비 요리가 많은 걸까요？ 그것은 고기와 채소 등 많은 식재료가 들어가…

이제는 전 세계에 그 맛이 퍼져 브랜드가 된 와규. 와규의 맛을 심플하게 즐길 수 있는 요리로, 육수를 살짝 적셔 채소와 함께 즐기는 샤부샤부가 있습니다. 신주쿠구의 가부키초 지역에서, 샤부샤부・스키야키・스테이크의 명점으로 알려진 『니이무라（NIIMURA）』. １９６１년에 이곳에 가게를 연 이후, 많은 손님의 입맛을 만족시키고 있습니다. 관광객으로 매일 붐비는 가부키초의 중심지에 있는 『니이무라（NIIMURA）』의 가게 내부는, 차분한 분위기입니다. 기념일이나 특별한 날의 축하뿐만 아니라, 약간의 사치스러운 식사를 즐기고 싶을 때 추천하는 가게입니다. 엄선된 쿠로게 와규 샤부샤부를 특제 소스로！ 『니이무라（NIIMURA）』의 샤부샤부는 사용되는 고기의 등급과 요리의 내용에 따라 코스가 나뉘어져 있습니다. 인기 있는 『와규 샤부샤부 세트（Wagyu Shabu-shabu Set）』는 엄선된 쿠로게 와규를 사용한 코스입니다. 쿠로게 와규의 마블링 고기와 국내산 야채, 두부, 떡, 키시멘이 포함된 세트입니다. 『와규 샤부샤부 세트（１인분）（Wagyu Shabu-shabu Set／for one person）』　４,８４０엔（세금 포함） 또한, 샤부샤부에는 ２종류의 소스와 ３종류의 양념이 함께…

일본의 최첨단 문화 발신지로서, 젊은이를 중심으로 다양한 세대가 모이는 시부야. 이곳에서 트렌드를 계속해서 만들어내고 있는 상업시설 『시부야 PARCO（Shibuya PARCO）』의 지하에『도나베 고한 이쿠시카（IKUSHIKA）』가 있습니다. 이곳은 일본의 국민 음식인 백미의 맛에 철저히 신경을 쓴 인기 있는 가게입니다. 『고쿠죠(극상) 규(소고기) 스키야끼 고젠(정식)（Premium Sukiyaki Set）』　２,８００엔（세금 포함） 백미의 단맛과 감칠맛을 극한까지 끌어내는 뚝배기 뚝배기는 일본의 전통적인 조리 기구입니다. 일본에서는 오래전부터 백미를 지을 때 사용되어 왔으며, 현재는 고급 일식당 등 재료에 신경 쓰는 레스토랑에서 많이 사용됩니다. 『도나베 고한 이쿠시카（IKUSHIKA）』의 주인에 따르면 뚝배기의 특징은 「밥솥보다 두께가 있어, 안에서 천천히 열이 전달되어 백미의 감칠맛과 단맛이 돋보인다」고 합니다. 이 가게에서는 백미를 물에 담글 때 다시마도 함께 넣어, 육수의 감칠맛을 흡수시킵니다. 그렇기 때문에 백미만으로도 충분히 맛있습니다. 지은 백미는 나무로 만든 통 『오히츠（Wooden rice container）』에 담아 제공합니다. 『오히츠（Wooden rice container）』는 보온성이…

야키토리는 일본의 대중적인 술집에 빠질 수 없는 요리 중 하나입니다. 꼬치를 들고 황금색으로 구워진 닭고기를 한 입 베어 물고, 입안에 넘치는 감칠맛과 육즙을 맥주로 흘려보내는――. ６０년 이상, 그 식문화를 음식점 격전지인 시부야 역 앞에서 지켜오고 있는 곳이, 『토리타케 총본점（Toritake）』입니다. 『야키토리 모리아와세(모둠) ５개（Yakitori 5 Skewer Assortment）』　２,０００엔 (세금 포함) 비밀 소스가 돋보이는 대꼬치 야키토리는 먹을 만한 가치가 뛰어나다！ 구이대 앞에서 끊임없이 손을 움직이며 굽는 장인, 연기와 함께 퍼지는 숯불의 향기, 그리고 가게에 모이는 많은 손님들. 시부야의 도겐자카 지역은 시대와 함께 항상 변화하고 있지만, 『토리타케 총본점（Toritake）』이 만드는 정경은 변하지 않습니다. 도겐자카의 랜드마크로 불리기도 하는 『토리타케 총본점（Toritake）』을 방문했을 때, 놓칠 수 없는 명물은 『야키토리 모리아와세(모둠) ５개（Yakitori 5 Skewer Assortment）』입니다. 그 내용은, 닭의 허벅지와 가슴에 파를 끼운 육즙이 풍부한『야키토리（Yakitori）』, 독특한 맛이 중독성 있는 간과 심장의…

가게에 들어서면 눈에 띄는 것은 스모의 씨름판입니다. 거기에서 펼쳐지는 것은 웃음이 있고, 열띤 경기가 있는 현장감 넘치는 스모 쇼입니다. 『아사쿠사 스모헤야(방)（Asakusa Sumo Club）』은 전 스모 선수에 의한 스모 쇼를 관람하면서 식사를 즐길 수 있는 레스토랑으로서, ２０２４년 １월에 아사쿠사에 오픈했습니다. 『아사쿠사 스모헤야(방)（Asakusa Sumo Club）』의 내부 방문하는 사람 대부분이 방일 외국인인 『아사쿠사 스모헤야(방)（Asakusa Sumo Club）』은 해외 미디어에서도 수많이 특집되고 있는 화제의 가게입니다. １２시～, １５시～, 그리고 １８시～의 하루 ３회 진행되는 쇼는 어느 회차도 대성황입니다. 비건 대응 가능한 창코나베 세트 첫 번째로 관객을 맞이하는 것은 스모의 세계에서 빠질 수 없는 창코나베 세트입니다. 창코나베는 스모 선수들이 먹는 나베로 널리 알려져 일본에는 전문점도 있는 등 메이저한 나베 요리의 하나입니다. 『아사쿠사 스모헤야(방)（Asakusa Sumo Club）』의 창코나베 세트 창코나베의 스프는 닭 육수를 사용하는 경우가 일반적이지만 『아사쿠사 스모헤야(방)（Asakusa Sumo Club）』에서는…

일본에서는 겨울의 쌀쌀한 시기에 자주 먹게 되는, 전골. 시부야에 있는『아쿠토리 다이칸 나베노신（Akutoridaikan Nabenoshin）』에서는 계절에 관계없이 일년 내내 １２가지 종류의 전골을 제공하고 있습니다. 『코쿠산(국산) 쿠로게 와규의 스키야키（２인분부터 주문 가능）（사진은 ２인분）（Kuroge Wagyu Sukiyaki）』　１인분：３,４９８엔（세금 포함） 그 중에서도 가장 인기 있는 것은『코쿠산(국산) 쿠로게 와규의 스키야키（Kuroge Wagyu Sukiyaki）』입니다. 일본인 손님에게 사랑받고 있는 것은 물론, 이를 목적으로 방문하는 외국인 여행객도 적지 않습니다. 그 외에도 다양한 전골과, 일본 각지의 향토 요리를 의식한 사이드 메뉴에도 주목해 보세요. ２종류의 와규를 사용한 호화로운 『스키야키（Sukiyaki）』 배추, 산팽이버섯, 당근, 두부, 실곤약, 후와 등이 재료로 사용된 『코쿠산(국산) 쿠로게 와규의 스키야키（Kuroge Wagyu Sukiyaki）』. 메인이 되는 와규에는 브리스킷이라 불리는 어깨 갈비살과 안심의 ２종류가 들어 있습니다. 가게에서는 냄비에서 조리된 상태로 제공 와규의 다른 식감과 맛을 즐길 수 있는 것이 호화로운 『코쿠산(국산) 쿠로게 와규의 스키야키키（Kuroge Wagyu Sukiyaki）』의…

원하는 것을 만족스럽게 먹을 수 있는 사치. 그것을 실현해 주는 것이 무제한 뷔페입니다. 롯폰기의『샤부샤부・스시 하산（Shabu-shabu Sushi Hassan）』에서는 고품질의 국산 소고기를 사용한 스키야키 또는 샤브샤브 두 종류의 냄비가 무제한으로 제공됩니다. 또한 약 ２０종류의 스시, 텐푸라 약 １５종류도 무제한으로 즐길 수 있습니다. 『토쿠센(특선) 코쿠산(국산) 규(소고기) 스키야키・스시 타베호다이(무제한)（All-you-can-eat Premium Japanese Beef Sukiyaki & Sushi）』　７,５００엔（세금 포함） 뷔페라고는 생각할 수 없는 고품질의 국산 소고기로 즐기는 스키야키 Umami bites에서는 선택할 수 있는 냄비 종류에 스키야키를 선택합니다. 메인으로 사용되는 고기는 전국에서 엄선된 국산 소의 꽃등심을 사용하고 있으며, 고기의 질과 맛 모두 와규에 뒤지지 않는 품질입니다. 다른 쿠로게 와규, 특선 쿠로게 와규, 마츠사카 소고기의 뷔페 코스도 선택 가능 이 엄선된 국산 소고기를 요리하는 데 필수적인 것이 간장 베이스의 소스인 와리시타입니다. 『샤부샤부・스시 하산（Shabu-shabu Sushi Hassan）』에서는 소스에 추가하는 설탕을 적게…

시부야의 랜드마크인 상업 시설 『SHIBUYA109』 바로 앞에 위치한다. 시부야역에서 걸어서 바로 근처에 있는 『하카타 지도리 후쿠에이 쿠미아이（Hakata Jidori Fukuei Kumiai）』 시부야점에서는 정성을 들인 닭 요리를 맛볼 수 있습니다. １０７석을 갖춘 넓은 실내는 대나무와 소나무로 장식되어 있으며, 일본 정원을 연상시키는 차분한 일본풍 분위기입니다. 실내에는 독실이 ２０개 있어, 개인적인 공간에서 여유롭게 식사를 즐길 수 있습니다. 『하카타 지도리 후쿠에이 쿠미아이 시부야점（Hakata Jidori Fukuei Kumiai Shibuya）』내부 풍미가 있는 방에서 맛볼 수 있는 것은 후쿠오카의 브랜드 닭인 『하카타 지도리（Hakata Jidori）』를 사용한 다양한 요리들입니다. 전골, 야끼토리, 샐러드 등 메뉴 수는 ５０개가 넘습니다. 닭의 맛을 즐길 수 있는 미즈타끼 나베 가게의 정성이 담긴『하카타 지도리（Hakata Jidori）』를 만끽하려면, 추천은 『하카타 지도리 마루고토(전체) 콜라겐 미즈타키 나베（Whole Hakata Jidori Collagen Mizutaki Nabe）』입니다. 야채에 더해, 『하카타 지도리（Hakata Jidori）』의 콜라겐과 ５가지 부위가 세트된…

『모모파라다이스（Mo-Mo PARADISE）』는 태국과 인도네시아를 포함한 아시아 지역을 중심으로전 세계적으로 확장한 레스토랑 체인입니다 일본 내에는 신주쿠역 동쪽 출구 근처와 가부키초에 두 곳의 지점이 있으며, 국내산 소고기로 만든 찌개 요리를 맛볼 수 있습니다. 『모모파라다이스（Mo-Mo PARADISE）』의 가장 큰 특징은 단연 고품질 고기를 사용한 무제한 찌개입니다. 신주쿠 동쪽 출구 지점에서는 점심과 저녁 모두 세 가지 무제한 코스를 제공합니다. 모모코스： 점심 ３,５２０엔（세금 포함）/ 저녁 ４,１８０엔（세금 포함） 소고기등심, 소고기갈비살, 돼지 등심, 돼지삼겹살 일본산 소고기 코스： 점심 ４,９５０엔（세금 포함）/ 저녁 ５,７２０엔（세금 포함） 앞다리살, 일본산 소고기갈비살, 돼지 등심, 돼지삼겹살 일본산 돼지고기 코스 (점심시간만)： ３,０８０엔（세금 포함） 일본산 돼지 등심, 돼지고기 삼겹살 손님은 『샤부샤부（Shabu Shabu）』, 『스키야키（Sukiyaki）』, 『시오-통코츠 (소금 돼지뼈 국물)（Shio-tongkotsu）』, 『김치（Kimchi）』의 ４가지 육수 중에서 선택할 수 있습니다. 그러나 추가로 ２２０엔（세금 포함）를 지불하면 ２가지 육수를 선택할 수 있습니다. 샤부샤부와 스키야키 육수는…

일부 메뉴를 쿠마찬 온센 시부야 으로 변경하여 영업 중입니다. 『홋카이도 멘코이 나베 쿠마짱 온센(이하, 쿠마짱 온센)（Hokkaidō Menkoinabe Kumachan Onsen）』은 ２０２０년에 홋카이도 삿포로시에서 탄생한 혼자 찌개 전문점입니다. 식이섬유가 들어간 콜라겐으로 굳힌 『쿠마짱（하국어 번역：곰）（kumachan）』을 사용한 찌개가 인기 있는 가게입니다. ２０２１년에는 시부야의 미야마스자카에 오픈하여 SNS를 중심으로 『쿠마짱（하국어 번역：곰）（kumachan）』이 너무 귀여워서 화제가 되었고, 매일 많은 사람들이 방문하고 있습니다. Umami bites 편집부의 Bensky도　바로 『쿠마찬 온센 시부야 미야마스자카점（Kumachan Onsen Shibuya Miyamasuzaka）』을 방문했습니다. 너무 귀여운 “혼밥 전문점”에서 홋카이도를 느낄수 있는 찌개를 즐긴다 『쿠마짱 온센（Kumachan Onsen）』의 명물은 홋카이도산의 고기와 색색의 야채 등을 샤브샤브 찌개로 먹는 『홋카이도산 토투센 멘코이 세트(이하 특선 멘코이 세트)（Hokkaido Special Menkoi Set）』입니다. 홋카이도산의 소고기, 돼지고기, 닭고기, 닭 츠쿠네가 먹을 수 있는 인기 세트입니다. 『홋카이도산 토투센 멘코이 세트（Hokkaido Special Menkoi Set）』　２,９８０엔（세금 포함） 『토쿠센 멘코이 세트（Special Menkoi…