Sukiyaki

혼자서 즐기는 고기구이, 혼자서 즐기는 전골, 혼자서 즐기는 노래방이 있듯이, 혼자서 놀이공원까지. 혼자서 자유로운 시간을 만끽하는 스타일은 이제 더 이상 드문 것이 아닙니다. 하지만, 시대를 거슬러 올라가 보면 어떨까요？ 아직 혼자서 시간을 보내는 것을 목적으로 한 음식점이나 시설이 보편화되지 않았던 １９７０년대에, 혼자서 하나의 냄비를 사용하는 스타일을 가장 먼저 제안한 가게가 있었습니다. 샤부샤부, 스키야키를 제공하는 『샤부센（Shabusen）』은 １９７１년 창업 당시부터 『혼자 전골 전문점（single-person hot pot specialty restaurant）』으로 영업을 계속하고 있습니다. 『스키야키 A3 토큐(등급) 쿠로게 와규 리브로스(등심)（１５０g）（Sukiyaki with A3-grade Kuroge Wagyu Beef／150 g）』　６,８２０엔（세금 포함） 카운터석만 있는 혼자서도 방문하기 쉬운 『샤부센（Shabusen）』 샤부샤부, 스키야키에 국한되지 않고, ２인 이상이 함께 먹는 경우가 많은 전골. 하나의 냄비를 둘러싼 식사 풍경은 일본에서는 익숙한 모습입니다. 또한, 전골을 제공하는 가게에 따라서는 ２인분 이상부터 주문 가능하다는 규칙을 두고 있는 경우도 드물지…

스키야키는 사치스러운 기분에 몰두하고 싶을 때 먹고 싶은 요리입니다. 쿠로게 와규를 사용한 스키야키라면 １인분의 요금이 ５,０００엔을 넘는 것도 드문 일이 아닙니다. 그러나 교토와 도쿄에 여러 매장을 운영하는 『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』는 와규를 사용하고, 품질과 맛에 신경 쓰면서도 합리적인 가격을 실현한 드문 가게입니다. 『스키야키（쿄쿠(극)）（Sukiyaki／Supreme）』（사진은 ２인분）　１인분：３,９３８엔（세금 포함） 와규를 한 마리 통째로 구매하여 실현한 가성비 최고의 스키야키 『교토 타이슈 스키야키 호쿠토（Kyoto Taishu Sukiyaki Hokuto）』의 간판 메뉴인 스키야키는 고기의 종류와 부위에 따라 『죠(상)（Premium）』,『토쿠(특)（Special）』,『쿄쿠(극)（Supreme）』으로 등급이 다릅니다. 가장 고급스러운 『쿄쿠(극)（Supreme）』에는 와규의 등심만을 사용하며, １인분에 ３,９３８엔(세금 포함)입니다. ２인분 이상부터 주문할 수 있습니다. 『스키야키(쿄쿠(극))（Sukiyaki／Supreme）』에 사용하는 쿠로게 와규의 등심 등심의 매력은 뭐니 뭐니 해도 지방과 살코기의 균형이 좋다는 점입니다. 삼겹살은 지방이 많은 만큼 진한 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 반대로 살코기는 지방이 적어 깔끔한 맛을 냅니다. 양쪽의…

１００년 이상의 역사를 가진, 전통 있는 음식점들이 모여 있는 아사쿠사. 이곳에서 １８９５년부터 영업을 이어온 곳이, 『스키야키 이마한 본점（Sukiyaki Imahan Honten）』입니다. 스키야키 전문점인 『스키야키 이마한 본점（Sukiyaki Imahan Honten）』의 자랑은, 대대로 전해 내려온 일자상전의 와리시타입니다. 가게의 주인만이 알고 있는 비전의 와리시타로 만든 스키야키는, 시대를 초월하여 아사쿠사에 모이는 사람들에게 사랑받고 있습니다. 와규만을 사용하는 『스키야키 이마한 본점（Sukiyaki Imahan Honten）』의 스키야키 『스키야키 이마한 본점（Sukiyaki Imahan Honten）』이 들여오는 것은 와규뿐입니다. 와규라고 해도, 산지나 브랜드에 따라 맛은 다양합니다. 사료, 사육 환경에 따라 육질이나 지방의 단맛에 미묘한 차이가 납니다. 『스키야키 이마한 본점（Sukiyaki Imahan Honten）』에서는 수많은 와규 중에서 엄선한 것을 사용합니다. 특정 와규 브랜드에 얽매이지 않고, 적정 가격으로, 또한 맛을 추구한 스키야키를 제공합니다. 『죠(상) 스키야키（High Grade Sukiyaki）』의 와규 메뉴는 고기의 등급에 따라 달라지며, 총 ３종류입니다. 가장 합리적인 메뉴가 『죠(상)…

일본의 최첨단 문화 발신지로서, 젊은이를 중심으로 다양한 세대가 모이는 시부야. 이곳에서 트렌드를 계속해서 만들어내고 있는 상업시설 『시부야 PARCO（Shibuya PARCO）』의 지하에『도나베 고한 이쿠시카（IKUSHIKA）』가 있습니다. 이곳은 일본의 국민 음식인 백미의 맛에 철저히 신경을 쓴 인기 있는 가게입니다. 『고쿠죠(극상) 규(소고기) 스키야끼 고젠(정식)（Premium Sukiyaki Set）』　２,８００엔（세금 포함） 백미의 단맛과 감칠맛을 극한까지 끌어내는 뚝배기 뚝배기는 일본의 전통적인 조리 기구입니다. 일본에서는 오래전부터 백미를 지을 때 사용되어 왔으며, 현재는 고급 일식당 등 재료에 신경 쓰는 레스토랑에서 많이 사용됩니다. 『도나베 고한 이쿠시카（IKUSHIKA）』의 주인에 따르면 뚝배기의 특징은 「밥솥보다 두께가 있어, 안에서 천천히 열이 전달되어 백미의 감칠맛과 단맛이 돋보인다」고 합니다. 이 가게에서는 백미를 물에 담글 때 다시마도 함께 넣어, 육수의 감칠맛을 흡수시킵니다. 그렇기 때문에 백미만으로도 충분히 맛있습니다. 지은 백미는 나무로 만든 통 『오히츠（Wooden rice container）』에 담아 제공합니다. 『오히츠（Wooden rice container）』는 보온성이…

일본에서는 겨울의 쌀쌀한 시기에 자주 먹게 되는, 전골. 시부야에 있는『아쿠토리 다이칸 나베노신（Akutoridaikan Nabenoshin）』에서는 계절에 관계없이 일년 내내 １２가지 종류의 전골을 제공하고 있습니다. 『코쿠산(국산) 쿠로게 와규의 스키야키（２인분부터 주문 가능）（사진은 ２인분）（Kuroge Wagyu Sukiyaki）』　１인분：３,４９８엔（세금 포함） 그 중에서도 가장 인기 있는 것은『코쿠산(국산) 쿠로게 와규의 스키야키（Kuroge Wagyu Sukiyaki）』입니다. 일본인 손님에게 사랑받고 있는 것은 물론, 이를 목적으로 방문하는 외국인 여행객도 적지 않습니다. 그 외에도 다양한 전골과, 일본 각지의 향토 요리를 의식한 사이드 메뉴에도 주목해 보세요. ２종류의 와규를 사용한 호화로운 『스키야키（Sukiyaki）』 배추, 산팽이버섯, 당근, 두부, 실곤약, 후와 등이 재료로 사용된 『코쿠산(국산) 쿠로게 와규의 스키야키（Kuroge Wagyu Sukiyaki）』. 메인이 되는 와규에는 브리스킷이라 불리는 어깨 갈비살과 안심의 ２종류가 들어 있습니다. 가게에서는 냄비에서 조리된 상태로 제공 와규의 다른 식감과 맛을 즐길 수 있는 것이 호화로운 『코쿠산(국산) 쿠로게 와규의 스키야키키（Kuroge Wagyu Sukiyaki）』의…

원하는 것을 만족스럽게 먹을 수 있는 사치. 그것을 실현해 주는 것이 무제한 뷔페입니다. 롯폰기의『샤부샤부・스시 하산（Shabu-shabu Sushi Hassan）』에서는 고품질의 국산 소고기를 사용한 스키야키 또는 샤브샤브 두 종류의 냄비가 무제한으로 제공됩니다. 또한 약 ２０종류의 스시, 텐푸라 약 １５종류도 무제한으로 즐길 수 있습니다. 『토쿠센(특선) 코쿠산(국산) 규(소고기) 스키야키・스시 타베호다이(무제한)（All-you-can-eat Premium Japanese Beef Sukiyaki & Sushi）』　７,５００엔（세금 포함） 뷔페라고는 생각할 수 없는 고품질의 국산 소고기로 즐기는 스키야키 Umami bites에서는 선택할 수 있는 냄비 종류에 스키야키를 선택합니다. 메인으로 사용되는 고기는 전국에서 엄선된 국산 소의 꽃등심을 사용하고 있으며, 고기의 질과 맛 모두 와규에 뒤지지 않는 품질입니다. 다른 쿠로게 와규, 특선 쿠로게 와규, 마츠사카 소고기의 뷔페 코스도 선택 가능 이 엄선된 국산 소고기를 요리하는 데 필수적인 것이 간장 베이스의 소스인 와리시타입니다. 『샤부샤부・스시 하산（Shabu-shabu Sushi Hassan）』에서는 소스에 추가하는 설탕을 적게…

유네스코 무형문화유산으로 인정받은 일식은 일본의 전통적인 식문화입니다. 『롯폰기 힐즈（Roppongi Hills）』에 위치한『코카포 오하시 롯폰기（Kokappou Ohashi Roppongi）』는 일식의 명소입니다. 솥으로 부드럽게 지은 밥과 제철 생선 및 고기를 사용한 요리를 제공하고 있습니다. 『오누마 규와 쿠루마후의 스키야키 나베 고젠（Sukiyaki (Beef and Wheat gluten cake) and Rice Set）』　１,９９０엔（세금 포함） 『코카포 오하시（Kokappou Ohashi）』의 명물 요리！ 와규 풍부한 스키야키 정식에 혀를 차다 『오누마 규와 쿠루마후의 스키야키 나베 고젠（Sukiyaki (Beef and Wheat gluten cake) and Rice Set）』은 많은 손님이 주문하는 인기 메뉴입니다. 합리적인 가격에 와규 스키야키를 즐길 수 있습니다. 『오오누마규（Ōnuma beef）』는 지방이 올라간 부드러운 살코기가 특징입니다. 담백하면서 달콤한 감칠맛의 국물과의 궁합이 뛰어납니다. 생달걀을 풍부하게 섞어 밥과 함께 먹으면 누구라도 웃음 짓게 될 것입니다！ 입안 가득 최대한의 행복감을 선사할 것입니다. 『코카포 오하시 롯폰기（Kokappou Ohashi Roppongi）』에서는 제공하는 쌀의 품종을 매달…