表參道備受矚目的拉麵新店　米其林獲得主廚的技藝閃耀的醬油拉麵【麵 銀座小野寺本店】

散發著洗練氛圍的地區，表參道。

隱藏在小巷中的拉麵店『麵 銀座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』，反映了這樣的表參道特色。

將食材的美味提取到極限的『麵 銀座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』醬油湯

『麵 銀座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』是由擁有米其林星級經歷的『銀座小野寺（Ginza Onodera）』所開設的首家拉麵店。

該店的拉麵是在不妥協並追求品質的過程中誕生的，擁有獨一無二的風味。

湯底是以雞肉為基底，加入雞鴨油的清湯，再加上多種醬油混合的醬料。

微微感受到的湯的香氣來自於烤豬肉。

此外，從各種香味蔬菜中提取的美味交織在一起，創造出特別的濃郁口感。

不僅是洗練的湯底，麵條也同樣具有吸引力。

使用北海道產的小麥『北穗波（Kitahonami）』製作的獨特配方特製麵條，具有彈性的口感。

當吸入麵條時，小麥的香氣與湯的濃郁一起在口中擴散。

融入法式元素的珍珠般的配料

在配料上也下足了功夫，『麵 銀座小野寺 至高～supreme～（Supreme ramen）』的豪華內容包括芹菜、蔥、筍乾、滷蛋，還有豬肉叉燒和烤鴨、特製松露餛飩、特製香草奶油。

尤其是豬肉叉燒、烤鴨和香草奶油這三種獨特的配料。

豬肉叉燒在燻製後，經過１２小時的低溫烹調，香氣極佳。

烤鴨採用了法式技法，先用鹽和糖醃製一天後再烤。

不僅適合作為拉麵的配料，與葡萄酒的搭配似乎也不錯。

揉入了蒔蘿和青蔥兩種香草的奶油，是用不外傳的食譜製作的佳品。

奶油融化後的湯，甜味增加，風味更加濃郁。

那滋味與第一口時已經完全不同。

甚至會有彷彿在吃一碗全新拉麵的感覺。

以四種方式享受『麵 銀座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』的沾麵

『麵 銀座小野寺 特製雞湯沾麵（Men Ginza Onodera Chicken Special Dipping Noodles）』也是到訪該店時必嚐的菜單。可以在一碗中享受四種不同的味道。

雖然很想立刻將麵條沾入沾汁中，但這是後面的樂趣。

首先，按照『麵 銀座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』的方式，先與果凍一起品嚐麵條。

用沙丁魚乾、烏賊節、鰹魚節、鯖魚節、宗田節、昆布和香菇熬製的果凍，後味清爽。

香菇的鮮味使得濃郁的海鮮風味更加柔和。

接下來是在桌上準備的藻鹽，撒在麵條上。

增加鹹味後，海鮮的風味更加突出，變得更加美味。

然後終於輪到沾汁登場。

沾汁與拉麵的『麵 銀座小野寺 至高～supreme～（Supreme ramen）』相同，是以雞肉為基底的清湯湯底。

如果點『麵 銀座小野寺 特製沾麵（Men Ginza Onodera Special Dipping Noodles）』，就能品嚐到海鮮和雞肉，兩種不同的沾麵。

可以試著比較清爽的海鮮果凍和濃郁的清湯湯底。

最後擠上檸檬汁在麵條上，作為結尾。

在這裡，Umami bites編輯部推薦的方法是，將淋上檸檬汁的麵條，不沾入沾汁中食用。

『麵 銀座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』精心製作的麵條，不僅口感好，小麥的香氣也非常出色。

只淋上檸檬汁，以簡單的方式品嚐，可以享受麵條本身的美味。

當然，根據個人喜好將麵條浸入沾汁中，檸檬會使湯的濃郁感更加突出，帶來不同的風味。

不斷有新的味道出現，因此可以不厭其煩地繼續享用。

如果再點一道菜，那就選擇份量十足的『烤鴨和烤豬肉叉燒丼飯（Grilled Duck and Pork Chashu Rice Bowl）』

『麵 銀座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』的附加菜單也很豐富，以丼飯料理為主，共有５道菜。

受歡迎的是淋上以紅酒為基底的特製醬汁的『烤鴨和烤豬肉叉燒丼飯（Grilled Duck and Pork Chashu Rice Bowl）』。

配料有用於拉麵的豬肉叉燒和切成塊狀的烤鴨。

豬肉叉燒在丼飯中依然是巨大尺寸，食感十足。

烤鴨因切成塊狀，更能感受到脂肪的甜味，口感多汁。

加入雪莉醋，與帶有甜味和淡淡酸味的特製醬汁一起，創造出至高無上的美味。

將世界進軍納入視野的『麵 銀座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』

『麵 銀座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』蘊含著「卓越的款待和提供真品」的理念。

從食材選擇到配料和食用方式，絕不妥協。

此外，據說還在開發對身體友好的低卡路里減肥菜單，『麵 銀座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』的挑戰仍在繼續。

店舗資訊

店名	麵 銀座小野寺本店 めん ぎんざおのでら ほんてん Ramen Ginza Onodera HONTEN
地址	東京都港區北青山3-5-40 PRYME CUBE 表參道 1樓
交通方式	表参道駅A2出口步行2分鐘 東京地鐵銀座線（G02） 東京地鐵千代田線（C04） 東京地鐵半藏門線（Z02） 明治神宮前〈原宿〉駅5號出口步行10分鐘 東京地鐵千代田線（C03） 東京地鐵副都心線（F15） 原宿駅東口步行12分鐘 JR山手線（JY19）
電話號碼	03-6721-0910
預約	不可
支付方式	現金 可用信用卡（American Express・JCB・Master・VISA） 可用電子貨幣（交通系電子貨幣〔Suica等〕・iD） 可用QR碼支付（Alipay・au PAY・d支付・PayPay・Merpay・Rakuten Pay・WeChat Pay）
營業時間	11:00～21:30（LO21:00）
休息日	年末年始（12/29～1/3）
座位數	19席 ※吧檯9席、桌席6席、包廂4席
吸煙・禁煙	全席禁煙
網站	https://onodera-group.com/ramen/
其他	僅有支援日語・中文・英語・韓語的售票機 無過敏應對菜單、無素食者・素食主義者・清真應對菜單 可使用輪椅 不可外帶，可外送 無放置行李箱的空間 無Wi-Fi 可在社交媒體上發布顧客拍攝的店內料理照片或影片 可個別結帳

※菜單內容及價格、店鋪資訊等為截至2024年9月的資訊。