表参道备受瞩目的拉面新店 米其林获奖主厨技艺闪耀的酱油拉面【面条 银座小野寺本店】

洋溢着洗练氛围的地区，表参道。

在小巷中开店的拉面店『面条 银座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』，反映了表参道的这种特色。

将食材的美味提取到极限的『面条 银座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』的酱油汤

『面条 银座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』是由拥有米其林星级历史的『银座小野寺（Ginza Onodera）』打造的首家拉面店。

在不妥协、追求品质的过程中诞生的这家店的拉面，拥有独一无二的味道。

汤是以鸡和鸭的油为基础的鸡清汤。在此基础上，加入几种酱油混合而成的酱料。

微微感受到的汤的香气来自于烤猪肉。

此外，从各种香味蔬菜中提取的美味叠加，创造出特别的浓郁口感。

不仅是洗练的汤味，面条也同样具有吸引力。

使用北海道产的小麦『北穗浪（Kitahonami）』制作的独特配方定制面条，具有弹性的口感。

吸入时小麦的香气与汤的浓郁一起在口中扩散。

融入法式元素的精美配料

在配料上也下足了功夫，『面条 银座小野寺 至高～supreme～（Supreme ramen）』的豪华内容包括芹菜、葱、笋干、煮蛋，以及猪肉叉烧和烤鸭、特制松露云吞、特制香草黄油。

尤其是个性十足的配料有猪肉叉烧、烤鸭和香草黄油这三种。

经过熏制后，再用１２小时低温烹调的猪肉叉烧，香气极佳。

烤鸭融入了法式技法，经过盐和糖腌制一天后再烤制。

不仅适合作为拉面的配料，与葡萄酒的搭配似乎也不错。

揉入了莳萝和青葱两种香草的黄油，是用秘不外传的配方制作的佳品。

黄油融化后的汤，甜味增加，浓郁度大大提升。

那种滋味，已与第一口截然不同。

甚至会有一种仿佛在品尝全新拉面的感觉。

通过四种方式享受『面条 银座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』的沾面

『面条 银座小野寺 特制鸡汤沾面（Men Ginza Onodera Chicken Special Dipping Noodles）』也是到访该店时一定要尝试的菜单。可以在一碗中享受四种不同的味道。

虽然很想立刻将面条浸入沾汁中，但那是后面的乐趣。

首先是与高汤果冻一起吸面，这是『面条 银座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』的风格。

用沙丁鱼干、乌贼鱼干、鲣鱼干、鲭鱼干、宗田鱼干、昆布和香菇熬制的果冻，回味清爽。

香菇的鲜味使得浓郁的海鲜风味变得更加柔和。

接下来是在桌上准备的藻盐，撒在面条上。

通过增加咸味，海鲜的风味更加突出，变得更加美味。

然后终于轮到沾汁登场了。

沾汁与拉面的『面条 银座小野寺 至高～supreme～（Supreme ramen）』相同，是以鸡为基础的清汤。

如果点『面条 银座小野寺 特制沾面（Men Ginza Onodera Special Dipping Noodles）』，就可以品尝到海鲜和鸡肉，两种不同的沾面。

可以尝试比较清爽的海鲜果冻和浓郁的清汤。

最后是挤上柠檬汁，作为结束。

在这里，Umami bites编辑部推荐的方法是，将挤上柠檬汁的面条不浸入沾汁中直接食用。

『面条 银座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』精心制作的面条，不仅口感好，小麦的香气也非常出色。

仅仅挤上柠檬汁，以简单的方式食用，可以尽情享受面条本身的美味。

当然，根据个人喜好浸入沾汁中，柠檬会收紧汤的浓郁度，带来不同的味道。

不断有新的味道出现，因此可以不厌其烦地继续享用。

如果再点一道菜，那就选择分量十足的『烤鸭和烤猪肉叉烧盖饭（Grilled Duck and Pork Chashu Rice Bowl）』

『面条 银座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』的配菜也很丰富，以盖饭为主共有５道菜。

其中最受欢迎的是淋上以红酒为基底的特制酱汁的『烤鸭和烤猪肉叉烧盖饭（Grilled Duck and Pork Chashu Rice Bowl）』。

配料有用于拉面的猪肉叉烧和切块的烤鸭。

猪肉叉烧在盖饭中依然是巨大尺寸，吃起来非常过瘾。

烤鸭因为切成块状，更能感受到脂肪的甜美，口感多汁。

加入雪莉醋，搭配带有甜味和淡淡酸味的特制酱汁，创造出至高无上的美味。

将世界市场纳入视野的『面条 银座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』

『面条 银座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』蕴含着「提供卓越的款待和真实的体验」的理念。

从食材的选择到配料和食用方式，绝不妥协。

此外，据说他们还在开发对身体友好的低卡路里减肥菜单，『面条 银座小野寺本店（Men Ginza Onodera HONTEN）』的挑战仍在继续。

店铺信息

店名	面条 银座小野寺本店 めん ぎんざおのでら ほんてん Ramen Ginza Onodera HONTEN
地址	东京都港区北青山3-5-40 PRYME CUBE 表参道 1楼
交通	表参道站A2出口步行2分钟 东京地铁银座线（G02） 东京地铁千代田线（C04） 东京地铁半藏门线（Z02） 明治神宫前〈原宿〉站5号口步行10分钟 东京地铁千代田线（C03） 东京地铁副都心线（F15） 原宿站东口步行12分钟 JR山手线（JY19）
电话号码	03-6721-0910
预约	不可
支付方式	现金 可用卡（American Express・JCB・Master・VISA） 可用电子货币（交通系电子货币〔Suica等〕・iD） 可用二维码支付（Alipay・au PAY・d支付・PayPay・Merpay・Rakuten Pay・WeChat Pay）
营业时间	11:00～21:30（LO21:00）
休息日	年末年初（12/29～1/3）
座位数	19席 ※吧台9席、桌子6席、包间4席
吸烟・禁烟	全席禁烟
网站	https://onodera-group.com/ramen/
其他	仅有支持日语・中文・英语・韩语的售票机 无过敏应对菜单、无素食・素食主义者・清真应对菜单 可使用轮椅 不可外带，可配送 无放置行李箱的空间 无Wi-Fi 允许顾客拍摄的店内料理照片或视频发布到SNS 可单独结账

※菜单内容及价格、店铺信息等为截至2024年9月的信息。