创业时不变的味道 在有形文化财中品味老字号的寿喜烧【寿喜烧 今半本店】

拥有１００年以上历史的老字号餐饮店汇聚于浅草。

自１８９５年起在此地持续营业的，就是『寿喜烧 今半总店（Sukiyaki Imahan Honten）』。

作为寿喜烧专门店的『寿喜烧 今半总店（Sukiyaki Imahan Honten）』的骄傲，是代代相传的一子相传的酱汁。

用只有店主知道的秘传酱汁制作的寿喜烧，超越时代受到聚集于浅草的人们的喜爱。

只使用和牛的『寿喜烧 今半总店（Sukiyaki Imahan Honten）』的寿喜烧

『寿喜烧 今半总店（Sukiyaki Imahan Honten）』采购的只有和牛。

即使是和牛，根据产地和品牌，味道也各不相同。饲料和饲养环境会导致肉质和脂肪的甜味有细微的差异。

在『寿喜烧 今半总店（Sukiyaki Imahan Honten）』，从众多和牛中精心挑选，不拘泥于特定的和牛品牌，以合理的价格提供追求美味的寿喜烧。

菜单根据肉的等级而变化，总共有３种。

最实惠的菜单是『上等寿喜烧（High Grade Sukiyaki）』，其次是使用里脊肉的『特选牛肋眼寿喜烧（Special Sukiyaki）』，最高级的『品牌牛寿喜烧（Brand Sukiyaki）』可以品尝到当天采购的顶级和牛。

即使是每人５,０００日元（含税）可以品尝到的实惠价格的『上等寿喜烧（High Grade Sukiyaki）』，其肉质也是高水平的。

适度的脂肪和鲜艳的瘦肉，在食用前就让人确信其美味。

讲究的和牛，用特制的酱汁煮着烤，加入香气，必定是令人陶醉的美味。

首先只烹调肉，品尝刚做好的肉是『寿喜烧 今半总店（Sukiyaki Imahan Honten）』的风格。

不太甜，酱油的咸味也不太强，以绝妙的比例制作的特制酱汁，提升了和牛脂肪的美味。

刚做好的，蘸上打好的鸡蛋享用。

如果加入柔和的鸡蛋甜味，味道会更上一层楼。

与和牛搭配的是，自创立以来未曾改变的『杂菜（zaku）』。

『杂菜（zaku）』是指肉以外的配料，据说是因为切蔬菜时发出“扎克扎克”的声音而得名。

寿喜烧的主要食材是和牛，但这里的『杂菜（zaku）』也毫不逊色。

煮得越久，酱汁的味道越渗透，麸和豆腐。葱的甜味增加，入口即化。

无论哪一种都是绝品，正是因为有了『杂菜（zaku）』，寿喜烧这道菜才得以完成。

而与『杂菜（zaku）』同样不可或缺的是白米的存在。

在『寿喜烧 今半总店（Sukiyaki Imahan Honten）』，可以以８５０日元（含税）订购包含米饭、腌菜、味噌汤的『饭套餐（Rice set）』。

与白米一起食用，浓厚而甜咸的酱汁风味变得柔和，也非常美味。

与吸满酱汁的『杂菜（zaku）』的搭配也很好，绝对会让人停不下筷子。

比起单独品尝寿喜烧，饱腹感和满足感都大大提升。如果造访『寿喜烧 今半总店（Sukiyaki Imahan Honten）』，请务必尝试与『饭套餐（Rice set）』的组合。

被登录为有形文化财的建筑也是『寿喜烧 今半总店（Sukiyaki Imahan Honten）』的魅力

创立于１８９５年的『寿喜烧 今半总店（Sukiyaki Imahan Honten）』经历了关东大地震和东京大空袭后的重建。

现在的店铺建于１９５５年，店内包括奥座敷在内，保留了当时的风貌，呈现出经典的氛围。

特别是奥座敷，被登录为日本的有形文化财，也是历史上珍贵的建筑物。

奥座敷的店内充满了和式建筑美和情趣，仿佛让人感受到穿越时空般的非日常感。

此外，在奥座敷用餐时，需两人以上使用，并且需要事先电话预约。

每人需另付５００日元的使用费，但考虑到建筑的价值，甚至觉得这很便宜。

不仅仅是寿喜烧，这个奥座敷的存在也是『寿喜烧 今半总店（Sukiyaki Imahan Honten）』的骄傲。

店舗信息

店名	寿喜烧 今半总店 すきやき いまはんほんてん Sukiyaki Imahan Honten
地址	东京都台东区浅草1-19-7
交通	浅草站6号出口步行2分钟 都营地下铁浅草线（A18） 东京地铁银座线（G19） 东武晴空塔线（TS01） 浅草站A1出口步行6分钟 筑波快线（TX03）
电话号码	03-3841-1411
预约	可 ※可通过电话预约
支付方式	现金 可刷卡（American Express、Diners・Discover・JCB・Master・VISA） 不支持电子货币 支持二维码支付（Alipay・WeChat Pay）
服务费・座位费	无 ※使用包间时每人500日元（含税）
营业时间	11:30～15:00（LO）、17:00～20:30（LO20:00）
定休日	星期二 ※有不定休
座位数	60席 ※桌席20席，包间40席
吸烟・禁烟	全席禁烟 ※店内设有吸烟室
网站	https://imahan-honten.co.jp/
其他	仅提供日语、英语、中文、韩语的菜单 无过敏原菜单、素食者・清真菜单 可使用轮椅 部分可外带，不可配送 有放置行李箱的空间 提供Wi-Fi 允许顾客在店内拍摄的料理照片发布到SNS。但禁止视频 不支持单独结账

※菜单内容及价格、店铺信息等为截至2025年5月的信息。