本文是日文原文的翻译。
关东煮是一种日本传统料理，将萝卜等蔬菜以及竹轮、鱼糕等鱼贝类加工品等各种食材在大锅中慢慢炖煮。
在全国各地，有许多可以同时享受关东煮和酒的店铺。所用的高汤种类和食材（关东煮材料）的选择千差万别，每家店都有其独特的风格。
其中，涩谷的『COZAKURA』是一家可以品尝到使用稀有牛肉高汤的关东煮的店。
从涩谷站穿过中心街，来到街头时尚店铺和唱片店等林立的区域。『牛高汤 关东煮酒馆 COZAKURA（Gyuudashi Odensakaba COZAKURA）』就位于这里。
店内排列着桌位，靠近厨房的地方还有吧台座位。
原本是音乐酒吧的店内，天花板上装饰着喝日本酒用的枡，营造出时尚的氛围。
用精心熬制的牛肉高汤煮出的绝品关东煮
『COZAKURA』最大的特点是使用牛肉熬制的高汤来煮关东煮。
一般来说，关东煮的高汤多使用柴鱼片、鲭鱼片、昆布等熬制，而『COZAKURA』的关东煮则使用熬煮国产和牛的牛肉高汤。
为了避免牛肉的腥味，牛肉高汤经过三天的精心熬制。以此牛肉高汤为基础，煮各种关东煮食材，使得食材的美味渗透出来，关东煮的高汤更加浓郁。
这样完成的就是『COZAKURA』独特的风味。
（从上到下）『甜不辣（fried fish cake）』 ２７５日元（含税）、『鱼糕（soft fluffy white fish cake）』 ３３０日元（含税）、『大萝卜（Giant Daikon）』 ５５０日元（含税）、『大竹轮（Giant chikuwa）』 ３９５日元（含税）
『COZAKURA』的关东煮，菜单名称中带“大”字的食材都很大。
特别受欢迎的『大萝卜（Giant Daikon）』，是整根圆柱形的萝卜煮制而成，分量十足。柔软到可以用筷子切开，关东煮的高汤完全渗透到内部。
此外，『大竹轮（Giant chikuwa）』约有２５厘米长，同样非常有嚼劲。
（左上到右下）『鸡蛋豆腐丸（tofu fritter）』 ２４１日元（含税）、『大萝卜（Giant Daikon）』 ５５０日元（含税）、『汉堡排（Hamburger Steak）』 ４１８日元（含税）、『魔芋（konjac）』 ２７５日元（含税）、『牛筋（Beef Tendon）』 ４１８日元（含税）、『大烧卖（Giant Chinese shumai）』 ３７５日元（含税）
『COZAKURA』的牛肉高汤关东煮，与肉类及一些稍微特别的关东煮食材的搭配也很出色。
特别是能感受到肉汁的『汉堡排（Hamburger Steak）』和『大烧卖（Giant Chinese shumai）』，以及炖得酥烂的『牛筋（Beef Tendon）』，与牛肉风味的关东煮高汤结合时，会有一种焕然一新的感觉。
可以享受单品料理和丰富的酒水
『三文鱼稀有炸猪排（Rare Salmon Katsu）』 １,６５０日元（含税）
『COZAKURA』不仅有关东煮，还有丰富的单品料理。
新鲜的三文鱼裹上面衣炸制，外脆内嫩的『三文鱼稀有炸猪排（Rare Salmon Katsu）』，搭配萝卜泥酱油享用。
『金枪鱼泥生春卷（Toro-Taku Spring Roll）』 ７９２日元（含税）
使用金枪鱼中落部分的葱金枪鱼泥和腌菜的组合，金枪鱼泥是寿司中常见的菜单。
在『COZAKURA』，这种金枪鱼泥不是用海苔卷，而是用米纸卷成生春卷。这就是『金枪鱼泥生春卷（Toro-Taku Spring Roll）』。
如同生春卷一样，蔬菜也一起卷入，入口时腌菜的脆感成为一大亮点。
『低温烤鸭（Slow-Roasted Duck）』 ２,４８０日元（含税）
『低温烤鸭（Slow-Roasted Duck）』如其名，是将鸭肉慢慢低温烤制的料理。
多汁柔嫩的鸭肉，搭配香醋酱享用。
这道菜与酒的搭配也非常好。
在『COZAKURA』，也非常注重精酿啤酒的种类。
当天的啤酒种类可以查看店内的黑板，或者询问工作人员。
（从左到右）『越光米越后啤酒（Koshihikari Echigo Beer）』 １,６５０日元（含税）、『COEDO漆黑（COEDO Shikkoku）』 １,３２０日元（含税）、『网走樱花（Abashiri Sakura）』 １,３２０日元（含税）、『城阳酒造伯爵茶（Joyo Brewery Earl Grey）』 １,５４０日元（含税）、『CHROA UMBRELLA』 １,７３８日元（含税）、『比利健啤酒（Billiken Beer）』 １,３２０日元（含税）
精酿啤酒是从日本各地的酿酒厂中由工作人员精心挑选的。
也有一些在其他店铺不常见的、流通量少的酿酒厂的啤酒。
啤酒种类会有所更替，因此每次来访都能遇到新的口味。
菜单上详细标注了酒精度数和口感。可以根据料理和个人喜好，尝试未曾品尝过的味道。
此外，『COZAKURA』的日本酒也很丰富。即使是知名酒厂的品牌，在市场上难以获得的稀有品种也是『COZAKURA』的强项。
这些酒一旦售罄，就会更换为其他品牌，享受与酒的邂逅吧。
在时尚的空间中享用创意料理，看似现代的店铺，实际上关东煮的味道和酒的种类都很正宗，这种反差让『COZAKURA』充满乐趣。
想要在涩谷度过一个愉快的夜晚时，推荐来这里。
店铺信息
| 店名 | 牛高汤 关东煮酒馆 COZAKURA ぎゅうだし おでんさかばこざくら Gyuudashi Odensakaba Cozakura |
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| 地址 | 东京都涩谷区宇田川町10-1 公园大厦 4楼
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| 交通 |
涩谷站（SBY）从八公口步行6分钟
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| 电话号码 | 03-6455-0572 |
| 预约 | 可 ※可通过电话、官方网站、Tabelog预约 |
| 支付方式 |
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| 服务费・座位费 | 无 |
| 营业时间 | 17:00～24:00（LO） |
| 休息日 | 无 ※不定休（需电话确认） |
| 座位数 | 30席 ※吧台5席，桌子25席 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://cozakura.foodre.jp/ |
| 其他 |
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※菜单内容及价格、店铺信息等为截至2025年5月的信息。
