本文是日文原文的翻译。
位于涩谷的西班牙坂的『備中屋长左卫门(bichūya chōzaemon)』,有着像是隐藏的小屋般的氛围的烤鸡专门店。
店内古色古香的氛围中,可以品尝到使用備長炭烤制的地鸡制作的顶级鸡肉料理。
![Photo of Roasted Chicken](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya01.jpg)
午餐时间人气菜单『奥州岩井鸡(Ōshū Iwaidori)』的『生亲子丼(Nama Oyakodon)』
在『備中屋长左卫门(bichūya chōzaemon)』的午餐时间,许多人点的是『奥州岩井鸡 生亲子丼御膳(Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set)』。
与一般的煮鸡肉用鸡蛋包裹的亲子丼不同,『備中屋长左卫门(bichūya chōzaemon)』的亲子丼如其名『生(raw)』,使用了生鸡蛋和鸡肉刺身等。
生鸡蛋是以蛋黄非常浓郁而闻名的茨城县产的『奥久慈蛋(Okukuji Egg)』。
![Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya02.jpg)
『奥州岩井鸡 生亲子丼御膳(Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set)』 1,100日元(含税)
作为配料的是,鸡胸肉刺身、炭火烤的『奥州岩井鸡(Ōshū Iwaidori)』的鸡腿肉和含软骨的鸡肉碎三种。
请享受铺在米饭上的不同口感的鸡肉!
![Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya03.jpg)
此外,亲子丼上的甜酱油是用于烤鸡的同一种。
炭火烤的鸡腿肉当然,鸡胸肉刺身和鸡肉碎也非常搭配。
特别是刺身,将浓郁的蛋黄和酱油混合食用时,可以更加感受到鸡肉的美味,非常推荐。
![Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya04.jpg)
在日本,像鹿儿岛县和宫崎县等地区才有食用生鸡肉的文化。不吃生鸡肉的人也很多。
『備中屋长左卫门(bichūya chōzaemon)』提供的是食品公司加工的生食用鸡肉。
只有被认为安全的生鸡肉才会被采购,所以请放心食用!
![Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya05.jpg)
顶级白猪『茶美猪(Chami Pork)』炭火烤的绝品丼饭
在『備中屋长左卫门(bichūya chōzaemon)』,不仅可以吃到地鸡,还可以品尝到使用鹿儿岛县产的品牌猪『茶美猪(Chami Pork)』制作的菜肴。
『茶美猪(Chami Pork)』因为食用掺有茶叶的饲料而成长,因此特点是没有猪肉特有的腥味。
它的脂肪清爽不腻,但仍能感受到浓郁的美味,因此被誉为“顶级白猪”。
![At bichūya chōzaemonyou can enjoy dishes using Chamei pork](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya06.jpg)
在『備中屋长左卫门(bichūya chōzaemon)』可以品尝到使用『茶美猪(Chami Pork)』的菜肴
这种顶级白猪制作的『茶美猪炭火烤丼饭(Charcoal-Grilled Chami Ton Rice Bowl)』是午餐时间的招牌菜。
炭火慢慢烤制的『茶美猪(Chami Pork)』,绝对让米饭更加美味!甜味的酱汁会让你上瘾。
咀嚼『茶美猪(Chami Pork)』时,你会惊讶于其柔软度,并且炭火的独特香气会在口中弥漫,俘获你的心。
![Charcoal-Grilled Chami Ton Rice Bowl](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya07.jpg)
『茶美猪炭火烤丼饭(Charcoal-Grilled Chami Ton Rice Bowl)』 1,200日元(含税)
令人高兴的是,『茶美猪炭火烤丼饭(Charcoal-Grilled Chami Ton Rice Bowl)』的米饭可以免费加饭。
不妨尽情享受满腹的『茶美猪(Chami Pork)』吧!
品尝地鸡和品牌猪肉!晚餐时间的推荐套餐
在『備中屋长左卫门(bichūya chōzaemon)』的晚餐时间,有以『奥州岩井鸡(Ōshū Iwaidori)』和『茶美猪(Chami Pork)』的串烧为主的套餐菜单。
其中推荐的是,可以吃到迷你尺寸的『生亲子丼(Nama Oyakodon)』的『季节前菜和串套餐(Seasonal Appetizers and Skewers Course)』。
![Seasonal Appetizers and Skewers Course](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya08.jpg)
『季节前菜和串套餐(Seasonal Appetizers and Skewers Course)』※图片为两人份 一人份3,580日元(含税)
前菜有『茶美豚的红烧肉(Simmered Pork)』、『鸡丸子汤(Chicken Meatball Soup)』和『自制熏制拼盘(Assortment of Dishes Smoked In-House)』三种。
用自制芥末吃的奶酪和『奥州岩井鸡(Ōshū Iwaidori)』的熏制味道绝佳。
软到用筷子就能轻松切断的『茶美豚的红烧肉(Simmered Pork)』甜中带辣,非常适合搭配酒!
![Simmered Pork](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya09.jpg)
『茶美豚的红烧肉(Simmered Pork)』
串烧包括『鸡胸肉盐麹(Shio Kōji Sasami)』、『烤鸡翅(Stuffed Chicken Wings)』等五根组合。
用木炭烤制,可以享受到脆皮和多汁的口感。
加了以辣椒为基础的调味料『哈里萨辣酱(Harissa)』的『哈里萨辣酱五花肉(Pork Belly with Harissa)』,适中的辣味令人难以抗拒。
![Charcoal grilled](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya10.jpg)
使用備長炭烤制
串烧除了鸡肉和猪肉外,还有烤制的季节水果。
截至2023年9月,提供了『烤橘子(Grilled Mandarin Orange)』串烧。
在『烤橘子(Grilled Mandarin Orange)』上加了香醋和炖牛肉。经过加热,甜味增加,与橘子的香味相得益彰。
![Seasonal Fruit (Grilled Mandarin Orange)](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya11.jpg)
『季节的水果(烤橘子)(Seasonal Fruit (Grilled Mandarin Orange))』
『備中屋长左卫门(bichūya chōzaemon)』提供多种类型的葡萄酒。
侍酒师挑选与炭火烤和串烧相配的葡萄酒,这些葡萄酒都是从意大利进口的。
以合理的价格享受美味的葡萄酒。
![Photo of Wine Bottles](https://umamibites.com/wp-content/uploads/2023/10/bityuyachozaemon_shibuya12.jpg)
在『備中屋长左卫门(bichūya chōzaemon)』的午餐时间和晚餐时间,各有不同的魅力,尝试一下最好的炭火串烧吧!
店铺信息
店名 | 備中屋长左卫门 びっちゅうやちょうざえもん BITYUYA CHOUZAEMON |
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地址 | 东京都涩谷区宇田川町16-12 2楼
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交通方式 |
涩谷站(SBY)A2口步行3分钟
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电话号码 | 050-5570-9362 |
预约 | 可 ※电话、Tabelog 网站预约 |
支付方式 |
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服务费・座位费 | 开胃菜费330日元(含税) ※点午餐菜单、套餐时免费 |
营业时间 | 11:30~23:00(LO食物22:00、饮料22:30) |
休息日 | 无 |
座位数 | 52座 ※吧台8座、桌子32座、包间12座 |
吸烟・禁烟 | 全席禁烟 ※店内设有吸烟室 |
网站 | https://bityuya.jp/ |
其他 |
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※菜单内容、价格及店铺信息等均为2023年10月的信息。