本文是日文原文的翻译。
位于涩谷的西班牙坂的『備中屋长左卫门（bichūya chōzaemon）』，有着像是隐藏的小屋般的氛围的烤鸡专门店。
店内古色古香的氛围中，可以品尝到使用備長炭烤制的地鸡制作的顶级鸡肉料理。
午餐时间人气菜单『奥州岩井鸡（Ōshū Iwaidori）』的『生亲子丼（Nama Oyakodon）』
在『備中屋长左卫门（bichūya chōzaemon）』的午餐时间，许多人点的是『奥州岩井鸡 生亲子丼御膳（Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set）』。
与一般的煮鸡肉用鸡蛋包裹的亲子丼不同，『備中屋长左卫门（bichūya chōzaemon）』的亲子丼如其名『生（raw）』，使用了生鸡蛋和鸡肉刺身等。
生鸡蛋是以蛋黄非常浓郁而闻名的茨城县产的『奥久慈蛋（Okukuji Egg）』。
『奥州岩井鸡 生亲子丼御膳（Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set）』 １,１００日元（含税）
作为配料的是，鸡胸肉刺身、炭火烤的『奥州岩井鸡（Ōshū Iwaidori）』的鸡腿肉和含软骨的鸡肉碎三种。
请享受铺在米饭上的不同口感的鸡肉！
此外，亲子丼上的甜酱油是用于烤鸡的同一种。
炭火烤的鸡腿肉当然，鸡胸肉刺身和鸡肉碎也非常搭配。
特别是刺身，将浓郁的蛋黄和酱油混合食用时，可以更加感受到鸡肉的美味，非常推荐。
在日本，像鹿儿岛县和宫崎县等地区才有食用生鸡肉的文化。不吃生鸡肉的人也很多。
『備中屋长左卫门（bichūya chōzaemon）』提供的是食品公司加工的生食用鸡肉。
只有被认为安全的生鸡肉才会被采购，所以请放心食用！
顶级白猪『茶美猪（Chami Pork）』炭火烤的绝品丼饭
在『備中屋长左卫门（bichūya chōzaemon）』，不仅可以吃到地鸡，还可以品尝到使用鹿儿岛县产的品牌猪『茶美猪（Chami Pork）』制作的菜肴。
『茶美猪（Chami Pork）』因为食用掺有茶叶的饲料而成长，因此特点是没有猪肉特有的腥味。
它的脂肪清爽不腻，但仍能感受到浓郁的美味，因此被誉为“顶级白猪”。
在『備中屋长左卫门（bichūya chōzaemon）』可以品尝到使用『茶美猪（Chami Pork）』的菜肴
这种顶级白猪制作的『茶美猪炭火烤丼饭（Charcoal-Grilled Chami Ton Rice Bowl）』是午餐时间的招牌菜。
炭火慢慢烤制的『茶美猪（Chami Pork）』，绝对让米饭更加美味！甜味的酱汁会让你上瘾。
咀嚼『茶美猪（Chami Pork）』时，你会惊讶于其柔软度，并且炭火的独特香气会在口中弥漫，俘获你的心。
『茶美猪炭火烤丼饭（Charcoal-Grilled Chami Ton Rice Bowl）』 １,２００日元（含税）
令人高兴的是，『茶美猪炭火烤丼饭（Charcoal-Grilled Chami Ton Rice Bowl）』的米饭可以免费加饭。
不妨尽情享受满腹的『茶美猪（Chami Pork）』吧！
品尝地鸡和品牌猪肉！晚餐时间的推荐套餐
在『備中屋长左卫门（bichūya chōzaemon）』的晚餐时间，有以『奥州岩井鸡（Ōshū Iwaidori）』和『茶美猪（Chami Pork）』的串烧为主的套餐菜单。
其中推荐的是，可以吃到迷你尺寸的『生亲子丼（Nama Oyakodon）』的『季节前菜和串套餐（Seasonal Appetizers and Skewers Course）』。
『季节前菜和串套餐（Seasonal Appetizers and Skewers Course）』※图片为两人份 一人份３,５８０日元（含税）
前菜有『茶美豚的红烧肉（Simmered Pork）』、『鸡丸子汤（Chicken Meatball Soup）』和『自制熏制拼盘（Assortment of Dishes Smoked In-House）』三种。
用自制芥末吃的奶酪和『奥州岩井鸡（Ōshū Iwaidori）』的熏制味道绝佳。
软到用筷子就能轻松切断的『茶美豚的红烧肉（Simmered Pork）』甜中带辣，非常适合搭配酒！
『茶美豚的红烧肉（Simmered Pork）』
串烧包括『鸡胸肉盐麹（Shio Kōji Sasami）』、『烤鸡翅（Stuffed Chicken Wings）』等五根组合。
用木炭烤制，可以享受到脆皮和多汁的口感。
加了以辣椒为基础的调味料『哈里萨辣酱（Harissa）』的『哈里萨辣酱五花肉（Pork Belly with Harissa）』，适中的辣味令人难以抗拒。
使用備長炭烤制
串烧除了鸡肉和猪肉外，还有烤制的季节水果。
截至２０２３年９月，提供了『烤橘子（Grilled Mandarin Orange）』串烧。
在『烤橘子（Grilled Mandarin Orange）』上加了香醋和炖牛肉。经过加热，甜味增加，与橘子的香味相得益彰。
『季节的水果（烤橘子）（Seasonal Fruit (Grilled Mandarin Orange)）』
『備中屋长左卫门（bichūya chōzaemon）』提供多种类型的葡萄酒。
侍酒师挑选与炭火烤和串烧相配的葡萄酒，这些葡萄酒都是从意大利进口的。
以合理的价格享受美味的葡萄酒。
在『備中屋长左卫门（bichūya chōzaemon）』的午餐时间和晚餐时间，各有不同的魅力，尝试一下最好的炭火串烧吧！
店铺信息
| 店名 | 備中屋长左卫门 びっちゅうやちょうざえもん BITYUYA CHOUZAEMON |
|---|---|
| 地址 | 东京都涩谷区宇田川町16-12 2楼
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| 交通方式 |
涩谷站（SBY）A2口步行3分钟
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| 电话号码 | 050-5570-9362 |
| 预约 | 可 ※电话、Tabelog 网站预约 |
| 支付方式 |
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| 服务费・座位费 | 开胃菜费330日元（含税） ※点午餐菜单、套餐时免费 |
| 营业时间 | 11:30～15:00（LO14:30）、17:00～23:00（LO食物22:00、饮料22:30） |
| 休息日 | 无 |
| 座位数 | 52座 ※吧台8座、桌子32座、包间12座 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 ※店内设有吸烟室 |
| 网站 | https://bityuya.jp/ |
| 其他 |
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※菜单内容、价格及店铺信息等均为2023年10月的信息。
