이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
도쿄 시부야의 스페인자카(스페인 언덕)에 숨겨진 『비츄야 초우자에몬（bichūya chōzaemon）』은 아늑하고 잘 관리된 비밀스러운 느낌의 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 옛날 집을 이미지로 한 내부와 숯으로 구운 닭을 사용한 최고의 닭요리를 먹어볼 수 있습니다.
점심 시간에 인기 『오슈 이와이도리（Ōshū Iwaidori）』를 사용한 『나마 오야코돈（Nama Oyakodon）』
점심 시간에 인기 있는 메뉴는 『오슈 이와이도리 나마 오야코돈 세트（Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set）』입니다. 일반 오야코돈(닭고기와 계란이 들어간 밥)과 달리, 『비츄야 초우자에몬（bichūya chōzaemon）』 버전은 나마라고 표시되어 있어 생 계란과 닭 사시미를 사용합니다.
생 계란은 특히 노른자가 풍부하기로 알려진 이바라키 현의 『오쿠쿠지 계란（Okukuji Egg）』입니다.
『오슈 이와이도리 나마 오야코돈 세트（Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set）』 １,１００ 엔（세금 포함）
이 요리에는 세 가지 종류의 닭고기가 포함되어 있습니다: 살짝 구운 사사미(닭 가슴살 안심) 사시미, 숯불에 구운 『오슈 이와이도리（Ōshū Iwaidori）』 닭 다리살, 그리고 추가된 연골과 함께 양념을 한 다진 닭고기인 소보로. 밥 위에 올려진 다양한 질감의 닭고기를 맛보시면 분명 행복해하실 겁니다!
『나마 오야코돈（Nama Oyakodon）』 위에 뿌려진 약간 달콤한 소스는 그들의 야키토리에 사용되는 것과 동일한 소스입니다. 이 소스는 숯불에 구운 다리살뿐만 아니라 사사미 사시미와 다진 닭고기와도 훌륭하게 어울립니다.
풍부한 노른자와 소스와 함께 사시미를 즐기면 닭고기의 감칠맛을 더욱 느낄 수 있어서 추천합니다.
일본의 요리 전통에 익숙하지 않은 사람들에게는 닭 사시미를 먹는 것이 이국적이거나 심지어 위험해 보일 수 있습니다. 이것은 주로 일본의 특정 지역, 예를 들어 가고시마 현과 미야자키 현에서 주로 발견되는 특산품입니다.
하지만 걱정하지 마십시오. 비츄야 초우자에몬에서 식사할 때 제공되는 생 닭은 안전한 생식을 위해 세심하게 출처를 선택하고 처리되었습니다. 이 레스토랑은 생 요리에 대한 엄격한 안전 기준을 충족하는 닭 준비를 전문으로 하는 신뢰할 수 있는 식품 회사와 협력합니다. 그래서 이 독특한 요리 경험을 마음 놓고 즐길 수 있습니다.
최고급 흰돼지『차미통（Chami Pork）』을 숯불로 구운 일품덮밥
『비츄야 초우자에몬（bichūya chōzaemon）』에서는 지역 닭 요리뿐만 아니라 가고시마 현산 『차미통（Chami Pork）』 (차미 돼지)을 사용한 요리도 즐길 수 있습니다. 이 돼지고기 브랜드를 특별하게 만드는 것은 차잎이 섞인 사료로 돼지를 키우기 때문이다, 이는 전형적인 돼지 냄새가 나지 않습니다. 이로 인해 돼지고기는 깨끗하고 기름기가 적으면서도 풍미가 풍부한 지방을 가지고 있습니다. 종종 “최고급 흰색 돼지고기”라고 불립니다.
『비츄야 초우자에몬（bichūya chōzaemon）』에선는 『차미통（Chami Pork）』을 사용한 요리를 먹을 수 있다.
그런 최고급 흰색 돼지를 사용한 『차미통 수미비야끼돈(숯불 덮밥)』은 점심 시간의 인기 있는 메뉴입니다. 맛있는 차미 돼지고기는 숯불 위에서 천천히 굽기 때문에 밥을 순식간에 먹게 만드는 맛을 선사합니다. 조금 단 소스에 중독이 될 것입니다. 고기의 놀라운 부드러움이 한 입에 전해지며, 숯불 특유의 훈제 향기로 감각을 사로잡습니다.
『차미통 수미비야끼돈(숯불 덮밥)（Charcoal-Grilled Chami Ton Rice Bowl）』１,２００엔（세금 포함）
기분 좋은 보너스로, 무료로 밥을 리필해 주어 이 맛있는 덮밥을 마음껏 즐길 수 있습니다.
현지 닭고기와 프리미엄 돼지고기를 맛볼 수 있는 디너 코스!
저녁 식사 시간에는 『비츄야 초우자에몬（bichūya chōzaemon）』에서 『오슈 이와이도리（Ōshū Iwaidori）』 닭고기와 차미 돼지고기의 꼬치 구이를 메인으로 하는 코스 메뉴를 제공합니다. 『키세츠노 젠사이토 쿠시코스（Seasonal Appetizers and Skewers Course）』는 미니 사이즈 나마 오야코돈도 포함되어 있어 강력하게 추천합니다.
『키세츠노 젠사이토 쿠시코스（Seasonal Appetizers and Skewers Course）』 ＊사진은 ２인분, １인분３,５８０엔(세금포함)
애피타이저는 『차미통노 카쿠니(닭 조림)（Simmered Pork）』, 『토리당고노 오완(닭고기완자탕)（Chicken Meatball Soup）』, 그리고 『지카세이쿤세이노 모리아와세(훈제한 요리 모듬)（Assortment of Dishes Smoked In-House）』 세 가지로 구성되어 있습니다. 수제 머스터드와 함께 제공되는 치즈와 훈제 오슈 이와이도리 훈제가 일품입니다. 젓가락으로 쉽게 찢어질 정도로 부드럽고 달콤 짭짤한 맛이 나는 『차미통노 카쿠니(닭 조림)（Simmered Pork）』 는 술과 함께 하기에 아주 좋습니다.
“『차미통노 카쿠니(닭 조림)（Simmered Pork）』”
다섯 가지 꼬치 세트에는 시오 코지 사사미（Shio Kōji Sasami）』(시오 코지는 코지 미생물과 소금으로 만든 조미료)와 『테바사키(닭 날개) 츠츠미야끼（Stuffed Chicken Wings）』과 같은 맛있는 선택이 포함되어 있습니다. 모두 숯불에 구워져 바삭한 질감과 즙이 많은 맛을 제공합니다. 또한, 후추를 베이스로한 『하릿사（Harissa）』를 올린 『부타바라(돼지고기) 하릿사（Pork Belly with Harissa）』는 적당한 매운 맛이 중독이 됩니다.
숯불로 굽고 있다.
닭고기와 돼지고기 꼬치 외에도, 이 식당은 계절 과일을 특징으로 하는 꼬치도 제공합니다. ２０２３년 ９월 현재, 메뉴에는 『야끼미칸(구운 귤)（Grilled Mandarin Orange）』이 있었습니다.
『야끼미칸(구운 귤)（Grilled Mandarin Orange）』 위에 발사믹 식초와 콘비프를 얹어 제공됩니다. 구우면 과일의 단맛이 강조되고 그 향이 매력적인 조합을 이룹니다.
『키세츠노 카지츠(야끼미칸)（Grilled Mandarin Orange）』 계절의 과일(구운 귤)
『비츄야 초우자에몬（bichūya chōzaemon）』은 또한 다양한 와인을 제공합니다. 소믈리에가 이탈리아에서 직접 수입한 와인을 선별하여 숯불에 구운 꼬치 요리와 잘 어울리는 것을 추천해줍니다. 이 맛있는 와인들을 합리적인 가격에 즐길 수 있습니다.
점심이든 저녁이든, 각 식사 시간마다 특별한 즐거움을 제공합니다. 『비츄야 초우자에몬（bichūya chōzaemon）』에서 최고의 숯불 꼬치를 경험할 기회를 놓치지 마세요.
매장 정보
| 가게 이름 | 비츄야 초우자에몬 BITYUYA CHOUZAEMON |
|---|---|
| 주소 | 2F 16-12 Udagawachō, Shibuya-ku, Tokyo
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| 접근성 |
Shibuya Station（SBY）시부야역 A2 출구에서 도보 3분
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| 전화번호 | 050-5570-9362 |
| 예약 | 가능 전화, Tabelog |
| 결제 방법 |
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| 서비스 요금/테이블 요금 | 서비스 요금 (포함 otōshi) 330 JPY (세금 포함) 점심 시간이나 코스 요리 주문 시 요금 없음 |
| 영업 시간 | 11:30-23:00（마지막 주문: 음식 22:00 음료 22:30） |
| 휴무일 | 없음 |
| 좌석 | 52석 카운터 8석, 테이블 32석, 개인실 12석 |
| 흡연 | 모든 좌석 금연 흡연실 이용 가능 |
| 공식 웹사이트 | https://bityuya.jp/ |
| 기타 정보 |
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※메뉴 내용, 가격, 가게 정보 등은 2023년 10월 현재의 것입니다.
