Vegan

신주쿠의 잡종 빌딩 ４층에 있는『NEO신주쿠 아츠시（NEO Shinjuku ATSUSHI）』에는 이세계가 펼쳐져 있습니다. 『NEO신주쿠 아츠시（NEO Shinjuku ATSUSHI）』내부 마치 사이버펑크처럼！ 세계관에 몰입할 수 있는『NEO신주쿠 아츠시（NEO Shinjuku ATSUSHI）』의 내부 엘리베이터로 ４층까지 올라가고, 문이 열리는 순간 눈앞에 펼쳐지는 것은 선명한 네온 라이트로 비춰진 내부입니다. 가게 안쪽에는 테이블 자리도 마련되어 있습니다 『진루이가 호론다, 코하이시타세카이(인류가 멸망한, 황폐한 세계)（a post-apocalyptic desolate world where humanity has perished）』를 컨셉으로 한 『NEO신주쿠 아츠시（NEO Shinjuku ATSUSHI）』는 어디를 찍어도 포토제닉합니다. 배선이 드러난 무기질의 내부, 현대에서는 드물게 된 브라운관 TV, 의심스럽게 빛나는 재배 플랜트 등, 가게 전체가 사이버펑크의 세계관에 넘쳐납니다. 『NEO신주쿠 아츠시（NEO Shinjuku ATSUSHI）』내부 『미라이노 쇼쿠지(미래의 식사)（food of the future）』를 모티프로 한 비건 요리들 『NEO신주쿠 아츠시（NEO Shinjuku ATSUSHI）』에서는 요리도 또한, 컨셉에 충실합니다. 『미라이노 쇼쿠지(미래의 식사)（food of the future）』를 모티프로 한 『NEO신주쿠 아츠시（NEO Shinjuku ATSUSHI）』의…

새로운 문화의 발신지로 알려진 하라주쿠. 음식에 있어서도 하라주쿠는 유행이 모여 있습니다. 관광 명소인 다케시타 거리와 메이지진구에서도 걸어서 바로 갈 수 있는 곳에 위치한 『비건 비스트로 장가라（Vegan Bistro Jangara）』는 비건 식에 특화된 레스토랑입니다. 『그릴 버거（Grilled Burger）』　１,３５０엔（세금 포함） 아키하바라에 본점을 둔 라멘 가게 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』가 ２０２１년에 오픈한 새로운 사업 형태입니다. 세계 각국에서 사람들이 모이는 아키하바라의 라멘집 줄 서는 인기점【큐슈 장가라 아키하바라 본점】 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』의 간판 메뉴가 비건 라멘으로 즐길 수 있습니다 비건 식사는 해외에서도 널리 보급되어 있으며, 『비건 비스트로 장가라（Vegan Bistro Jangara）』를 방문하는 약 ７０%가 외국인 손님입니다. 라멘을 비롯한 다양한 비건 식사를 맛볼 수 있습니다. 『비건 카라본（Vegan Karabon）』　１,２８０엔（세금 포함） 『비건 카라본（Vegan Karabon）』은 원래 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』에서 제공하는 매운 돈코츠 라멘인 『카라본（Karabon）』을 비건 식으로 재현한 것입니다. 맛이 나는 채소를 끓여 돈코츠…

롯폰기는 도쿄에서도 신주쿠 가부키초와 어깨를 나란히 하는 번화가입니다. 『스시 권파치 니시아자부（이하,스시 권파치）（SUSHI Gonpachi Nishi-Azabu）』는 그런 롯폰기의 소란스러움에서 벗어난 곳에 위치해 있으며, 내부는 차분한 분위기가 펼쳐져 있습니다. 일본의 대정 로망스를 의식한 인테리어로 꾸며진 내부에서 맛볼 수 있는 것은 재료에 신경을 쓴 스시입니다. 전통적인 에도마에 스시나, 해외 트렌드를 도입한 롤 스시, 그리고 비건에도 대응하는 스시 등 즐길 거리는 다양합니다. 『스시 권파치（SUSHI Gonpachi）』에서 즐길 수 있는 해외 유행을 접목한 자유로운 스시 『스시 권파치（SUSHI Gonpachi）』의 매력은 전통과 혁신이 융합되어 있다는 점입니다. 전통의 틀에 얽매이지 않고, 현대의 트렌드와 문화를 접목한 스시가 눈에 띕니다. 그 중 하나가 『인터내셔널롤（International Rolls）』입니다. 일본의 스시가 해외에서 독자적으로 발전하여 탄생한 『캘리포니아롤（California Roll）』을 비롯해, 아보카도를 사용한 『드래곤롤（Dragon Roll）』등이 준비되어 있습니다. 『드래곤롤（Dragon Roll）』　１,３０９엔（세금 포함） 『드래곤롤（Dragon Roll）』은 붕장어와 아보카도가 메인인 롤 스시입니다. 또한, 오이와…

라이스버거는 빵 대신에 밥으로 재료를 끼워 넣은 일본에서 태어난 햄버거입니다. 시부야에 있는 『라이스버거 센몬텐 (전문점) 오코메도키（Rice Burger Shop OKOMEDOKI）』는 세계에서도 드문 라이스버거 전문점입니다. 일식을 친근하게 느낄 수 있는 버거를 제공하고 있습니다. 밥을 사용한 햄버거！？『오코메도키 베이컨 치즈버거（OKD Double Cheese Burger）』 『오코메도키 베이컨 치즈버거（OKD Double Cheese Burger）』는 볼륨 만점의 라이스버거입니다. 갈비고기, 베이컨, 상추, 토마토, 치즈, 양파를 끼워 넣은 버거입니다. 특제 양파 마요네즈 소스와 파슬리 소스가 풍부하게 들어 있습니다. 『오코메도키 베이컨 치즈버거（OKD Double Cheese Burger）』　１,７５０엔（세금 포함） 갈비고기는 신맛이 도는 특제 파슬리 소스와의 궁합이 뛰어납니다! 밥을 사용한 번즈와도 잘 어울리는 맛으로, 마음껏 크게 한 입 베어 물기를 추천합니다. 파슬리 소스를 뿌리는 모습 라이스버거에 사용된 밥은 가게 안에서 지은 것입니다. 지은 직후의 밥을 특별한 기계와 틀을 사용해 번즈 모양으로 형성하고 있습니다. 형성 후의 밥을 그대로…

JR 우에노역 내 개찰구 안에 있는 『T’s 탄탄 에큐트 우에노점(이하 T’s 탄탄)（T’s TANTAN ecute Ueno）』은 비건에 맞춘 라멘을 제공하는 음식점입니다. 간판 메뉴는 『킨고마(금깨) 탄탄멘（Golden Sesame Tantan）』입니다. 『T’s 세트 （킨고마(금깨) 탄탄멘, 젠부야사이노 야끼 교자(전부 야채의 구운 만두) １２개）（T’s Set／Golden Sesame Tantan、Vegetable Gyoza１２개）』 　２,３００엔(세금 포함) 비건도 즐길 수 있는 탄탄면 『킨고마(금깨) 탄탄멘（Golden Sesame Tantan）』 고기와 생선은 라멘을 만드는 데 없어서는 안 될 재료입니다. 깊은 맛과 풍미를 끌어내어 맛에 깊이를 더합니다. 『킨고마(금깨) 탄탄멘（Golden Sesame Tantan）』의 놀라운 점은 동물성 재료를 전혀 사용하지 않고도 진한 맛이 있다는 것입니다. 식물성 재료에서 국물을 만들기 때문에 야채의 부드러운 단맛도 느낄 수 있습니다. 재료에는 소송채, 콩나물, 선명한 핑크색을 띤 홍심무 등 다채로운 채소를 토핑합니다. 각기 다른 채소의 식감을 즐길 수 있습니다. 면과 국물, 그리고 재료를 잘 섞는 것이 추천하는…

사계절의 자연을 즐길 수 있는 우에노 공원. 공원 내에 있는『EVERYONEs CAFE』에서는 도쿄산 식재료를 사용한 메뉴를 제공하고 있습니다. 『가든 플레이트（피쉬）（Garden Plate (Fish)）』　２,２００엔（세금 포함） 도쿄산 식재료를 사용한 『EVERYONEs CAFE』의 대표 메뉴 도쿄를 원산지로 하는 에도마에 식재료와 도쿄 야채 및 에도 야채를 포함해, 제철 식재료를 사용한 메뉴를 즐길 수 있는 『EVERYONEs CAFE』입니다. 방문했을 때 꼭 맛보고 싶은 것은『가든 플레이트（Garden Plate）』입니다. 주요 요리는 『미트（meat）』 와 『피쉬（Fish）』두 가지 중에서 선택할 수 있으며, 내용은 계절마다 불규칙적으로 바뀝니다. ２０２３년 １１월에 방문했을 때의 『가든 플레이트（Garden Plate）』의 피쉬는, 고등어의 된장 조림이었습니다. 『가든 플레이트（피쉬）（Garden Plate (Fish)）』 음식 취향은 사람마다 다릅니다. 좋아하는 것을 선택하는 것도 좋고, 여러 사람이 방문했다면 『미트（meat）』 와 『피쉬（Fish）』를 둘 다 주문해 공유하는 것도 좋습니다. ６가지의 반찬은 계절을 의식한 제철 식재료를 사용하고 있습니다. 반찬의 양념은 개성을 추가해서 빨간…

일부 메뉴를 변경하여 영업 중입니다 시부야의 우다가와초 지역에 있는 상업 시설 『시부야 PARCO（Shibuya PARCO）』에는 장르를 불문하고 다양한 음식점이 모여 있습니다. 『시부야 PARCO（Shibuya PARCO）』의 지하 １층에 가게를 차린 『비건 이자카야 마사카(이하 마사카)（Vegan Izakaya Masaka）』는 그 이름대로 달걀이나 유제품 등 동물성 식품을 전혀 사용하지 않는 비건 요리 전문점입니다. 『마사카（Masaka）』의 명물! 대두 미트를 사용한 정크한 『카라아게（kara-age）』란? 일본인 관광객뿐만 아니라, 해외에서 온 관광객의 모습도 두드러지는 『마사카（Masaka）』에는, 매일 많은 사람들이 방문하고 있습니다. 방문하는 손님은 비건 사람은 물론, 그렇지 않은 사람까지 다양합니다. 어떤 사람이라도 ‘맛있다’고 생각해 줄 수 있는 요리를 제공하고 있는 『마사카（Masaka）』에서, 압도적인 인기를 자랑하는 것이 『카라아게（kara-age）』입니다. 『남방 타르타르（Nanban tartar）』　１,１００엔（세금 포함） 대두 미트로 만들어진 『카라아게（kara-age）』는 마치 닭고기를 먹고 있는 것 같은 식감입니다. 씹는 맛이 뛰어나고, 닭고기의 섬유질까지도 충실히 재현되어 있어 놀랍습니다. 대두 미트를 사용해 닭고기의…