JR 우에노역에서 발견한 비건 라멘！ 진한 맛과 풍성한 재료로 만족도가 뛰어남

원래 음료로서 사랑받고 있던 말차. 이제 말차는 음료뿐만 아니라 스위트 등 다양한 메뉴에 사용되게 되었습니다. 도쿄의 우에노에 있는 카페『야나기차야 ecute우에노（Yanagi Chaya ecute Ueno）』에서는 티라미수나 소프트크림 등의 말차 스위트를 즐길 수 있습니다. 상자에 들어간 녹는 식감의『말차 티라미수（Matcha Tiramisu）』 『야나기차야 ecute우에노（Yanagi Chaya ecute Ueno）』의 간판 메뉴는 『말차 티라미수（Matcha Tiramisu）』 마스카포네 크림의 단맛과 말차의 쓴맛이 맛있다는 소리가 많습니다. 『말차 티라미수（Uji Matcha Tiramisu）』　８１４엔（세금 포함） 마스카포네 크림에는 생크림과 설탕이 추가되어 있어, 산미 속에 단맛을 느낄 수 있는 맛입니다. 노른자도 들어 있어 깊은 맛이 납니다. 이 가게의 『말차 티라미수（Matcha Tiramisu）』는 부드러움 정도가 적당합니다. 스푼으로 떠먹으면 그 부드러움을 잘 알 수 있습니다. 마스카포네 크림 위에 말차 파우더를 뿌려놓은 모습 상자 밑에는 말차 맛 스폰지 케이크가 있습니다. 교토의 명문 차 브랜드인 『모리한（Morihan）』의 말차로 맛을 냈습니다. 스폰지 케이크에서 스며나오는...

세계적으로도 인기 있는 와규. 일본을 방문했다면, 현지의 와규를 즐기고 싶은 것입니다. 우에노에 있는 구이집 『USHIHACHI 우에노점 (이하, USHIHACHI)（USHIHACHI Ueno）』은 엄선된 와규를 합리적인 가격에 맛볼 수 있습니다. 코스 메뉴 외에도 와규 모듬과 창작 메뉴도 풍부한 해당 점포. 특히 인기 있는 세 가지 메뉴를 소개합니다. 저렴하게 와규를 즐기고 싶다면 모듬이 추천! ８가지 다른 부위가 담긴 『USHIHACHI 잇토 모리(일두 모듬)(８종)（USHIHACHI Ittō Mori (８ kinds)）』은 와규를 즐기고 싶은 사람에게 추천하는 메뉴입니다. 살코기, 갈비 등 다양한 부위가 균형있게 담긴 유리한 세트 내용입니다. 『USHIHACHI 잇토 모리(일두 모듬)(８종)（USHIHACHI Ittō Mori (８ kinds)）』　２인분 ６,５５６엔(세금 포함) 『죠미노(양)（jōmino）』『시마쵸(대창)（shimacho）』를 제외하고는, 와규의 매입 상황에 따라 내용이 변경됩니다. 『USHIHACHI 잇토 모리(일두 모듬)（USHIHACHI Ittō Mori）』의 특징은, 희귀 부위가 포함되어 있다는 점입니다. A4 이상의 와규를 일두 구입하고 있어, 저렴한 가격으로 희귀 부위를 맛볼 수 있습니다....

음식을 즐기면서 술을 마시는 것을 목적으로 한, 캐주얼한 분위기의 음식점을 일본에서는 『이자카야（izakaya）』라고 부릅니다. 또한, 일본의 『이자카야（izakaya）』에서 즐길 수 있는 대표적인 요리는 야키토리입니다. 일본을 방문했을 때, 『이자카야（izakaya）』를 체험하고 싶은 방일 외국인에게 추천하고 싶은 가게가 『우에노 토리후쿠（Ueno Torifuku）』입니다. 닭 요리 전문점에서 야키토리는 물론, 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 재료 자체의 맛을 느끼고 싶다면 소금맛으로！ 『우에노 토리후쿠（Ueno Torifuku）』를 방문했다면, 반드시 주문해야 할 메뉴는 야키토리입니다. 매장 내에 설치된 구이장에서, 한 개씩 장인이 시간을 들여 구워냅니다. 야키토리에 사용하는 닭고기는, 엄선된 국산 명품 닭입니다. 특유의 맛이 없기 때문에, 소금을 뿌린 단순한 맛으로 먹는 것이 추천입니다. 소금으로 인해, 닭의 즙이 많고 맛이 더욱 돋보입니다. 『오수수메 (추천)고슈(다섯 종)모리아세(모듬)（왼쪽부터, 가와・본지리・네기마・토리토로・ 스나즈리）（Recommended ５-types-of-skewers Platter(from left to right, chicken skin, chicken tail, negima, toritoro, chicken gizzard)）』　９８０엔（세금 포함） 『우에노 토리후쿠（Ueno Torifuku）』에는, 『네기마（chicken...

일본의 라멘은 스프의 맛이나 특징, 그리고 그것이 먹혀지는 지역에 따라 세밀하게 분류됩니다. 그 중 하나가 『탄레이계(담백계)（tanrei-kei）』라고 불리는 라멘입니다. 담백계는 뒷맛이 깔끔하며, 투명도가 높은 스프의 라멘입니다. 도쿄도 내에 여러 점포를 운영하는 『티이시오 소바 토우카（이하、토우카）（Taishio-soba Touka）』는 담백계를 대표하는 라멘집 중 하나입니다. 『토쿠세이(특제) 타이(도미)시오(소금)라멘（SPECIAL Sea bream with salt-based ramen）』　１,２８０엔(세금 포함) 도미와 물만으로 만든 스프는 놀라운 깊은 맛 『토우카（Touka）』의 라멘을 자리에 가져오면, 먼저 예술적인 플레이팅에 눈길이 갑니다. 「일본 정원 같은, 일본의 정취를 느낄 수 있도록 의식했다」고 가게 측이 말할 정도로, 플레이팅은 『토우카（Touka）』가 신경 쓰는 포인트 중 하나입니다. 면 한 줄의 정렬을 의식하며, 정돈하면서 플레이팅합니다. 면은, 스프와의 얽힘이 좋은 얇은 면을 사용합니다. 『토우카（Touka）』의 도미와 물만으로 만든 스프에 맞추어 생각하여, 특주로 만들어진 것입니다. 라멘의 핵심이라 할 수 있는 스프는, 국산 도미와 물만으로 만들어집니다. 이 스프가, 『토우카（Touka）』의...

우에노역 근처에 있는 『키노지야（Kinojiya）』는 쥬와리소바를 즐길 수 있는 인기 있는 가게입니다. 점심시간이면 항상 만석이며, 번창함을 엿볼 수 있습니다. 인기의 이유는 정통 즁와리 소바를 합리적인 가격에 맛볼 수 있다는 점입니다. 창의적인 메뉴도 많고, 오리지널 메뉴부터 독특한 소바까지 제공하고 있습니다. 조금 매운 독특한 맛의 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』 『키노지야（Kinojiya）』에서만 맛볼 수 있는 창작 메뉴가 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』입니다. 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』　８５０엔(세금 포함) 차가운 카케소바에 많은 구조네기가 토핑된 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』 거기에 할라페뇨를 블렌드한 참깨소스가 뿌려져 있습니다. 육수는 가다랑어에서 낸 국물에 오리지널 미림소스를 추가한 것. 단맛과 깊은 맛이 있으면서도 깔끔한 맛입니다. 구조네기의 쓴맛은 육수와의 궁합도 완벽하며, 단맛을 더욱 돋보이게 합니다. 거기에 조금 매운 참깨소스가 어우러져 유일무이한 맛을 납니다. 코를 통해 나오는 참깨소스의 고소한 향기도 매력적입니다. 더 매운 맛이 필요하다면 테이블에 있는 칠리파우더를 추가하는 것도 추천합니다....

일본에서는 오코노미 야키가 캐주얼하게 즐길 수있는 요리로 옛날부터 인기가 있습니다. 그 이름이 의미하는 바와 같이, 일본어로 「좋아하는 것」 을 의미하는 okonomi는 다양한 재료 조합을 제공합니다. 식당마다 다른 재료의 개성은 오코노미야키가 인기를 유지하는 이유 중 하나입니다. 우에노 역 바로 앞에 위치한 『코테키치 우에노노모리 사쿠라 테라스（Kotekichi Ueno no Mori Sakura Terrace）』(이하 『코테키치（Kotekichi）』라고 함)에서는 독특한 맛의 창의적으로 만들어진 오코노미야키를 즐길 수 있습니다. 어느 것을 먹어도 틀림없는 맛 『코테키치（Kotekichi）』의 인기 메뉴 ４가지 조리 방법부터 마무리에 빠뜨릴 수 없는 소스에 이르기까지 엄선한 오코노미야키를 즐길 수 있는 『코테키치（Kotekichi）』. 정기적으로 제공되는 １３가지 종류 중에서 특히 인기 있는 오코노미야키 네 가지입니다. 재료 볼륨이 만점 『코테 키치스페샤르（Kotekichi Special）』 가게의 이름이 붙어 있는 『코테 키치스페샤르（Kotekichi Special）』는 가게의 간판 메뉴입니다. 큰 계란구이가 토핑된, 볼륨 만점의 오코노미야키입니다. 『코테 키치스페샤르（Kotekichi Special）』　１,８１５엔（세금 포함） 사용된...