이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
독특한 모양의 냄비로 양고기와 야채를 구워 먹는 징기스칸.
홋카이도를 대표하는 명물 요리로, 방문했을 때 먹어본 적이 있는 사람도 많을 것입니다.
１９５４년에 창업한『징기스칸 다루마（Jingisukan Daruma）』는 ７０년 이상의 역사를 가진 명가입니다.
홋카이도 삿포로시에 여러 매장이 있으며, 어느 매장도 연일 줄을 설 정도로 인기가 많습니다.
그 『징기스칸 다루마（Jingisukan Daruma）』가 ２０２４년 ７월, 도쿄 첫 진출이 되는 우에노 오카치마치점을 오픈했습니다.
”양고기는 잘 못 먹는다” 그런 사람이라면 꼭 먹어봐！『징기스칸 다루마（Jingisukan Daruma）』의 징기스칸
징기스칸에는 크게 두 가지 유파가 있습니다.
하나는 양념에 담근 양고기를 구워 먹는 방법. 또 하나는 삿포로시에 많은 스타일로, 생 양고기를 구워 양념에 찍어 먹는 방법입니다.
『징기스칸 다루마（Jingisukan Daruma）』는 양념에 찍어 먹는 스타일로 징기스칸을 즐길 수 있습니다.
어린 양의 고기인 『램（lamb）』이 일반적으로 동물의 불쾌한 냄새가 적고 먹기 쉽다고 하여, 이를 사용하는 징기스칸 가게도 많습니다.
그런 가운데, 『징기스칸 다루마（Jingisukan Daruma）』의 징기스칸의 특징은, 성장한 양의 고기인 『마톤（mutton）』을 사용하고 있다는 것！
독자적인 경로로 들여온 신선한 마톤은 불쾌한 냄새가 전혀 없습니다. 식감은 매우 부드럽고, 풍미도 풍부합니다.
이것이 인기 징기스칸 가게로서 많은 사람들에게 지지받는 이유입니다.
『징기스칸（Jingisukan）』 １,２９０엔（세금 포함）
도쿄 진출에 있어 가게가 가장 고생한 것은, 신선한 마톤을 어떻게 도쿄에서 제공할 것인가 하는 것이었습니다.
점주의 “삿포로의 가게와 최대한 같은 상황에서 제공하고 싶다“ 는 생각은 강해서 삿포로 가게와 가격 차이가 단 １０엔 차이라는 점에서도 나타나 있습니다.
제공하고 있는 고기 메뉴는 『징기스칸（Jingisukan）』과 안심, 최고급 고기 ３종류입니다.
안심 １,６９０엔（세금 포함）
『징기스칸（Jingisukan）』은 예전부터 제공되던 스탠다드한 메뉴로, 한 접시에 다양한 부위가 담겨 있습니다.
가게를 대표하는 메뉴라는 점도 있어, 이전에는 『징기스칸（Jingisukan）』만을 제공했습니다.
그러나 어느새 단골 손님들로부터 “자신이 좋아하는 부위를 추가로 먹고 싶다” 는 목소리가. 그 결과, 안심과 최고급 고기 의 단품이 메뉴화되었습니다.
상질 고기 １,６９０엔 (세금 포함）
안심은 무려 한 마리에서 몇 백 그램밖에 얻을 수 없는 희소 부위.
부드러운 식감 속에, 담백하면서도 감칠맛이 가득한, 고급스러운 맛이 매력입니다.
최고급 고기 는 지방이 많은 어깨 등심 부위를 두껍게 썬 것.
스테이크 같은 씹는 맛과 육즙을 즐길 수 있습니다.
고기와 채소의 맛을 즐길 수 있는 것이 징기스칸의 매력
주문 방법은 먼저『키혼노(기본) 오야사이(채소)（Basic Vegetables）』와 양고기를 세트로 주문하세요.
징기스칸은 중앙이 솟아오른 독특한 냄비 모양으로 인해, 고기를 구우면서 양고기 기름이 냄비 가장자리에 모이는 것이 특징입니다.
이 기름으로 인해 채소가 천천히 튀기듯이 가열되어, 참을 수 없는 맛을 냅니다.
테이블 준비가 완료되면, 냄비 중앙에 양고기 기름이 놓이고, 직원이 채소를 냄비에 넣어줍니다.
『키혼노(기본) 오야사이(채소)（Basic Vegetables）』 ２３０엔（세금 포함）
다음으로 양고기 기름을 냄비 전체에 펴고, 고기를 구워봅시다. 맛있게 먹는 포인트는 너무 익히지 않는 것입니다.
또한, 자주 뒤집는 것도 그다지 좋지 않습니다.
한쪽을 굽고, 뒤집어서 다른 쪽을 구워서 익으면 OK.
굽는 정도가 잘 모를 경우에는, 직원에게 물어보는 것을 추천합니다.
다 구워지면, 소스에 찍어 먹습니다.
간장 베이스의 찍어 먹는 소스는, 담백하면서도 양고기의 감칠맛을 절묘하게 끌어내는, 가게의 비법 맛입니다.
자세한 만들기 방법이나 재료는 기업 비밀인 소스는, 얼마든지 양고기와 채소를 먹을 수 있게 하는 일품의 맛입니다.
한 차례 고기와 채소를 먹고 나면, 마지막으로 오차즈케를 즐겨봅시다.
이 오차즈케는, 메뉴에는 없는 『우라(비밀) 메뉴（Secret menu）』입니다.
밥과 김치를 단품으로 주문하고, 직원에게 “오차즈케로 하고 싶다”고 하면 먹을 수 있습니다.
직원이 밥에 호지차를 부어주면, 거기에 김치, 찍어 먹는 소스, 남겨둔 고기나 채소 등을 취향에 맞게 넣으면 완성입니다.
김치 ３９５엔（세금 포함）, 밥（보통） ２５０엔（세금 포함）
포인트는, 고기의 감칠맛이 확실히 녹아든 찍어 먹는 소스.
호지차와 찍어 먹는 소스가, 다른 곳에서는 먹을 수 없는 오차즈케의 맛을 만들어냅니다.
도쿄에 있으면서 삿포로의 가게 분위기도 느낄 수 있다！ 그 이유는…？
알코올에는 도쿄에서는 드문 『삿포로 클래식（Sapporo Classic beer）』, 『요이치 와인（Yoichi Wine）』, 홋카이도의 JA 요이치가 만든 츄하이 『링고노 홋페（Ringo no Hoppe）』등이 있습니다.
모두 홋카이도 특유의 느낌을 주는 라인업이 갖춰져 있습니다.
（왼쪽）『홋카이도 요이치 와인 레드／화이트 하프 보틀（Yoichi Red/White Wine Half Bottle）』 각２,５００엔（세금 포함）, （중간）『삿포로 클래식（Sapporo Classic beer）』 ７１５엔（세금 포함）, （오른쪽）『링고노 홋페（Ringo no Hoppe）』 ４９５엔（세금 포함）
『징기스칸 다루마（Jingisukan Daruma）』의 징기스칸은 모두 숯불구이인 것이 특징입니다.
이 숯도, 화력이 높고, 징기스칸이 맛있게 구워지는 것을 선택했다고 합니다.
우에노 오카치마치점은 ２층 건물입니다. １층만 웹사이트에서 예약이 가능하고, ２층은 선착순으로 입장하는 시스템입니다.
가게가 있는 곳은 우에노 오카치마치 중에서도 야키니쿠 가게가 많이 늘어선 지역입니다.
거리 풍경이 본점이 있는 홋카이도의 스스키노 지역과 비슷하기 때문에, 이 거리에 출점을 선택했다고 합니다.
도쿄에 있으면서, 홋카이도만의 맛을 즐길 수 있는 것은 정말 기쁘네요.
연일 행렬이 이어지고 있지만, 평일 １６시 개점 전에 줄을 서면 틀림없이 입장할 수 있으니 꼭 도전해 보세요.
매장 정보
| 점포명 | 성길사한 다루마 우에노오카치마치점 じんぎすかんだるま うえのおかちまちてん Jingisukan Daruma Ueno Okachimachi |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 분쿄구 유시마 3-41-5
|
| 접근 |
유시마역 2번 출구에서 도보 2분
우에노히로코지역 A3 출구에서 도보 3분
오카치마치역 북쪽 출구에서 도보 5분 우에노역（UEN） 7번 출구에서 도보 9분 |
| 전화번호 | 03-6240-1430 |
| 예약 | 1층 좌석만 가능 ※공식 웹사이트에서 예약 가능 |
| 결제 방법 |
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| 서비스료・좌석료 | 없음 |
| 영업시간 | 월～금요일 16:00～다음날 2:00（LO 다음날 1:30） 토・일요일 11:00～다음날 2:00（LO 다음날 1:30） |
| 정기휴일 | 없음 |
| 좌석 수 | 카운터 20석 |
| 흡연・금연 | 전 좌석 금연 |
| 웹사이트 | https://sapporo-jingisukan.info/ |
| 기타 |
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※메뉴의 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2024년 11월 시점의 것입니다.
