本文是日文原文的翻譯。
使用獨特形狀的鍋具，烤羊肉和蔬菜來吃的成吉思汗料理。
這是北海道的代表性名物料理，許多人在訪問時可能都品嚐過。
創業於１９５４年的『成吉思汗達摩（Jingisukan Daruma）』，是一家擁有超過７０年歷史的名店。
在北海道札幌市有多家分店，每家店都因為人氣高而每天大排長龍。
這家『成吉思汗達摩（Jingisukan Daruma）』於２０２４年７月在東京首次進軍，開設了上野御徒町店。
「不擅長吃羊肉」的人一定要試試！『成吉思汗達摩（Jingisukan Daruma）』的成吉思汗烤肉
成吉思汗烤肉大致上分為兩大流派。
一種是將羊肉浸泡在醬料中再烤，另一種是在札幌市常見的風格，將生羊肉烤熟後再沾醬料食用。
『成吉思汗達摩（Jingisukan Daruma）』採用的是沾醬料食用的風格，讓你享受成吉思汗烤肉的美味。
一般來說，使用小羊肉的『羔羊肉（lamb）』因為味道較少而更容易入口，許多成吉思汗烤肉店也選擇使用這種肉。
在這樣的情況下，『成吉思汗達摩（Jingisukan Daruma）』的成吉思汗烤肉的特點是使用成年的羊肉『羊肉（mutton）』！
透過獨特的渠道進貨的新鮮羊肉完全沒有不好的氣味。口感非常柔軟，風味也很豐富。
這就是作為受歡迎的成吉思汗烤肉店受到眾多人支持的原因。
『成吉思汗（Jingisukan）』 １,２９０日元（含稅）
在進軍東京時，店家最苦惱的是如何在東京提供新鮮的羊肉。
店主強烈希望「盡可能在與札幌店相同的情況下提供」，這也反映在與札幌店僅差１０日元的價格上。
提供的肉類菜單有『成吉思汗（Jingisukan）』，菲力肉和上肉三種。
羊菲力 １,６９０日元（含稅）
『成吉思汗（Jingisukan）』是自古以來提供的標準菜單，一盤中盛有各種部位。
作為店內代表菜單，過去只提供『成吉思汗（Jingisukan）』。
然而，隨著時間的推移，常客們開始表示「想要額外加點自己喜歡的部位」。結果，菲力肉和上肉的單品被加入了菜單。
上等肉 １,６９０日元（含稅）
菲力肉是從一頭羊中只能取出數百克的稀有部位。
柔軟的口感中，充滿了清淡卻又美味的高級風味。
上肉是將脂肪較多的肩里脊肉部位厚切而成。
可以品嚐到如同牛排般的口感和多汁的美味。
享受肉與蔬菜美味的魅力在於成吉思汗烤肉
點餐方式首先是點『基本的蔬菜（Basic Vegetables）』和羊肉一起。
成吉思汗烤肉的特點在於中央隆起的獨特鍋形，隨著烤肉，羊的脂肪會積聚在鍋的邊緣。
這些脂肪會讓蔬菜慢慢地像油炸一樣加熱，變得無比美味。
桌上的準備完成後，鍋的中央會放上羊的脂肪，店員會幫忙把蔬菜放入鍋中。
『基本的蔬菜（Basic Vegetables）』 ２３０日元（含稅）
接下來將羊的脂肪均勻地塗抹在鍋中，開始烤肉。美味的關鍵是不過度烤。
此外，頻繁翻面也不是很好。
烤一面，翻面再烤另一面，熟透即可。
如果不確定烤的程度，建議詢問店員。
烤好後，沾醬料食用。
醬油基底的沾醬，雖然清淡，但能絕妙地引出羊肉的美味，是店家的秘傳味道。
詳細的製作方法和材料是企業秘密，這種醬料讓人可以無限享用羊肉和蔬菜的絕品美味。
吃完一輪的肉和蔬菜後，最後享受一下茶泡飯吧。
這道茶泡飯是菜單上沒有的『隱藏菜單（Secret menu）』。
單點米飯和泡菜，告訴店員「想要做成茶泡飯」就可以享用。
店員會將焙茶倒在米飯上，然後加入泡菜、沾醬、剩下的肉和蔬菜等，依個人喜好完成。
泡菜 ３９５日元（含稅），米飯（普通） ２５０日元（含稅）
關鍵在於，肉的美味充分融入的沾醬。
焙茶和沾醬創造出其他地方無法品嚐的茶泡飯美味。
在東京也能享受札幌店的氛圍！其原因是…？
酒精飲品有在東京罕見的『札幌經典啤酒（Sapporo Classic beer）』『余市葡萄酒（Yoichi Wine）』，以及由北海道的JA余市製作的調酒『蘋果的臉頰（Ringo no Hoppe）』（燒酒名稱)等。
這些都讓人感受到北海道特色的陣容齊全。
（左）『北海道余市葡萄酒紅／白 半瓶（Yoichi Red/White Wine Half Bottle）』 各２,５００日元（含稅），（中）『札幌經典啤酒（Sapporo Classic beer）』 ７１５日元（含稅），（右）『蘋果的臉頰（Ringo no Hoppe）』（燒酒名稱) ４９５日元（含稅）
『成吉思汗達摩（Jingisukan Daruma）』的成吉思汗是全部使用炭火燒烤的，這是其特徵。
據說這些炭火選用的是火力強且能美味烤出成吉思汗的炭。
上野御徒町店是兩層樓建築。只有一樓可以通過網站預約，二樓則是先到先得的入店系統。
店位於上野御徒町的燒肉店林立的區域。
據說因為街景與總店所在的北海道薄野區域相似，所以選擇在這個街區開店。
在東京就能享受北海道獨特的味道，真是令人高興。
雖然每天都有排隊，但如果在平日下午４點開店前排隊，肯定能入店，請務必挑戰看看。
店舖資訊
| 店名 | 成吉思汗達摩 上野御徒町店 じんぎすかんだるま うえのおかちまちてん Jingisukan Daruma Ueno Okachimachi |
|---|---|
| 地址 | 東京都文京區湯島3-41-5
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| 交通方式 |
湯島站2號出口步行2分鐘
上野廣小路站A3出口步行3分鐘
御徒町站北口步行5分鐘 上野站（UEN）7號出口步行9分鐘 |
| 電話號碼 | 03-6240-1430 |
| 預約 | 僅限1樓座位可預約 ※可從官方網站預約 |
| 支付方式 |
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| 服務費・座位費 | 無 |
| 營業時間 | 週一至週五16:00～翌日2:00（LO翌日1:30） 週六・週日11:00～翌日2:00（LO翌日1:30） |
| 休息日 | 無 |
| 座位數 | 吧檯20席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://sapporo-jingisukan.info/ |
| 其他 |
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※菜單內容及價格、店舖資訊等為截至2024年11月的資訊。
