本文是日文原文的翻译。
用独特形状的锅烤羊肉和蔬菜来吃的成吉思汗烤肉。
作为北海道的代表性名菜，很多人可能在访问时品尝过。
创立于１９５４年的『成吉思汗达摩（Jingisukan Daruma）』是一家拥有７０多年历史的名店。
在北海道札幌市有多家分店，每家店都因备受欢迎每天大排长队。
这家『成吉思汗达摩（Jingisukan Daruma）』于２０２４年７月在东京首次进驻，开设了上野御徒町店。
“不喜欢羊肉” 的人也要尝试！『成吉思汗达摩（Jingisukan Daruma）』的烤羊肉
烤羊肉大致分为两大流派。
一种是将羊肉腌制后再烤的吃法。另一种是在札幌市较为常见的风格，生羊肉直接烤，再蘸酱食用。
『成吉思汗达摩（Jingisukan Daruma）』采用蘸酱食用的风格，享受烤羊肉的美味。
一般认为，羔羊肉的『羔羊肉（lamb）』较少有膻味，更易于食用，因此许多烤羊肉店也使用这种肉。
在这种情况下，『成吉思汗达摩（Jingisukan Daruma）』的烤羊肉的特点是使用成熟羊肉的『羊肉（mutton）』！
通过独特渠道采购的新鲜马顿肉完全没有讨厌的膻味。口感非常柔软，风味也很丰富。
这就是作为受欢迎的烤羊肉店受到众多人支持的原因。
『成吉思汗（Jingisukan）』 １,２９０日元（含税）
在进军东京时，店家最苦恼的是如何在东京提供新鲜的羊肉。
店主强烈希望 “尽可能在与札幌店相同的条件下提供”，这也体现在与札幌店仅差１０日元的价格上。
提供的肉类菜单有『成吉思汗（Jingisukan）』、羊里脊肉和上肉三种。
羊里脊肉 １,６９０日元（含税）
『成吉思汗（Jingisukan）』是自古以来提供的标准菜单，一盘中盛有各种部位。
作为店内的代表菜单，曾经只提供『成吉思汗（Jingisukan）』。
然而，某时常客提出 “想额外吃自己喜欢的部位“。结果，羊里脊肉和上肉的单品被加入菜单。
上等肉 １,６９０日元（含税）
里脊肉是从一头羊身上只能取几百克的稀有部位。
柔软的口感中，蕴含着清淡却又充满鲜味的高品质味道。
上肉是将脂肪较多的肩里脊肉部位厚切而成。
可以品尝到如同牛排般的饱满口感和多汁。
享受肉类和蔬菜美味的成吉思汗的魅力
点餐方法首先是，先点『基本的蔬菜（Basic Vegetables）』和羊肉的套餐。
成吉思汗的特点是使用中央隆起的独特锅形，随着烤肉，羊脂会积聚在锅的边缘。
通过这种脂肪，蔬菜会被慢慢加热得像油炸一样，变得无比美味。
桌上准备就绪后，羊脂会被放在锅的中央，店员会把蔬菜放入锅中。
『基本的蔬菜（Basic Vegetables）』 ２３０日元（含税）
接下来将羊脂涂抹在整个锅中，开始烤肉。美味的关键是不烤得过熟。
另外，频繁翻动也不太好。
先烤一面，再翻面烤另一面，熟透即可。
如果不确定烤的程度，建议询问店员。
烤好后，蘸酱料食用。
酱油为基础的蘸酱，虽然清淡，但能巧妙地引出羊肉的美味，是店里的秘制味道。
详细的制作方法和材料是企业秘密，这种酱料让人可以无限享用羊肉和蔬菜，味道绝佳。
吃完一轮肉和蔬菜后，最后享受一下茶泡饭吧。
这种茶泡饭是菜单上没有的『隐藏菜单（Secret menu）』。
单点米饭和泡菜，告诉店员 “想做成茶泡饭” 就可以享用。
店员会在米饭上浇上焙茶，然后根据喜好加入泡菜，蘸酱，剩下的肉和蔬菜等即可完成。
泡菜 ３９５日元（含税），米饭（普通） ２５０日元（含税）
关键是，肉的美味充分融入的蘸酱。
焙茶和蘸酱创造出其他地方无法品尝的茶泡饭的美味。
身在东京也能感受札幌店铺的氛围！原因是…？
酒精饮品中有在东京很少见的『札幌经典啤酒（Sapporo Classic beer）』『余市葡萄酒（Yoichi Wine）』，以及由北海道的JA余市制作的烧酒『苹果脸啤酒（Ringo no Hoppe）』等。
这些都汇集了让人感受到北海道特色的产品。
（左）『北海道余市葡萄酒红／白 半瓶装（Yoichi Red/White Wine Half Bottle）』 各２,５００日元（含税），（中）『札幌经典啤酒（Sapporo Classic beer）』 ７１５日元（含税），（右）『苹果脸啤酒（Ringo no Hoppe）』 ４９５日元（含税）
『成吉思汗达摩（Jingisukan Daruma）』的成吉思汗的特点是全部使用炭火烤制。
据说这种炭火不仅火力强，还能让烤羊肉更加美味。
上野御徒町店是两层楼。只有一楼可以通过网站预约，二楼则是先到先得的入店系统。
店铺位于上野御徒町的一个烤肉店密集的区域。
据说因为街景与总店所在的北海道薄野地区相似，所以选择在这条街开店。
能在东京享受到北海道独特的味道真是令人高兴。
虽然每天都有排队，但如果在平日１６点开店前排队，肯定能入店，所以请务必尝试一下。
店铺信息
| 店名 | 成吉思汗达摩 上野御徒町店 じんぎすかんだるま うえのおかちまちてん Jingisukan Daruma Ueno Okachimachi |
|---|---|
| 地址 | 东京都文京区汤岛3-41-5
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| 交通 |
汤岛站2号出口步行2分钟
上野广小路站A3出口步行3分钟
御徒町站北口步行5分钟 上野站（UEN）7号出口步行9分钟 |
| 电话号码 | 03-6240-1430 |
| 预约 | 仅限1楼座位 ※可通过官方网站预约 |
| 支付方式 |
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| 服务费・座位费 | 无 |
| 营业时间 | 周一至周五16:00～次日2:00（LO次日1:30） 周六・周日11:00～次日2:00（LO次日1:30） |
| 休息日 | 无 |
| 座位数 | 吧台20席 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://sapporo-jingisukan.info/ |
| 其他 |
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※菜单内容及价格，店铺信息等为截至2024年11月的信息。
